食品辐照(1)

甚至冷冻温度下进行，而且不
会引起食品内部温度的升高。
设备成本低,操作简便
处理工艺简单，操作方便，能实现
05
高度自动化、连续化的大规模生产。
04
适应面广
射线的穿透力强，可以处理包装
后的食品、散装、固体、液体、
干货、鲜果等各种形态的食品。
辅助食品的安全性
问题一：被辐照后的食品会不会有辐射？
辐射是指高能射线穿过的过程，辐射源是指往外不断发出辐射的东 西。可以简单理解为：辐射源就是一杆机枪，辐射就是开枪的过程， 打出去的子弹就就是发出去射线。 辐射的伤害是一次性的，开一枪只能打出去一发子弹，飞过去了就 没事了，并不可怕。可怕的是能持续开火的那把枪。
杀虫储藏
Huang研究了动态电子辐照对散粮中米象和谷蠢的影响，研究发现:经过0.3 kGy辐照的小麦， 贮藏60天后，未发现活的成虫和幼虫;当剂量为0.6 kGy时，30天后检查的害虫死亡率为100%， 无虫卵孵化现象。
降解真菌毒素
Nagy等研究了y辐射处理不同农作物中镰刀霉菌产生的伏马毒素B,的降解技术,研究表明，用5 kGy剂量分别照射小麦、玉米和大麦后，伏马毒素B，的降解率分别为96. 6%，87.1%和100%。 用7 kGy剂量辐照小麦和玉米可以将其中的毒素完全降解。
Thank you！
第一节
粮食类
害虫和霉菌对粮食造成巨大 损失，通过辐照可以减少霉 菌和害虫的危害。
第一节
那么核电站现实中真的是所谓的还没爆炸的原子 弹吗？在面对当今世界的网络安全、恐怖主义甚至是 假想的两国战争中核电站的定位究竟是什么样的？
这个ppt就向各位初步解释一下现实中核设施受 损的可能性有多大，受损后会带来什么样的后果？
第二节
10月30日，印度在另一份声明中承认核电站确实感染了黑客组织创建的恶意软件。这一黑客组织名为 Lazarus Group，由朝鲜政府资助。
这次攻击造成了印度核电站的关停， 但事实上网络攻击的目标不是核电站设 施本身而是核电站的仪控系统，所以网 路攻击能达到的后果就是核电站停堆。
理论上不太可能出现网络攻击导致 核泄漏的情况发生。
问题二：被辐照后的食品会自己产生辐射性吗？
这种现象叫活化，指原来非放射性的元素在接受高能粒子的照射之 后，会变成具有放射性的同位素。就是一把枪开枪，子弹停留下身 体里奇妙的和身体融为一体，让这个身体变成了一把新的枪。 理论上可以发生活化的，但辐照能量很低，难以引发活化，其次， 使用的放射源半衰期很短，最多一天也就消散干净。
第二节 事实上核电站的设计基准就是能承受飞机或者导弹的攻击。核电站安全壳在实验中能够承受波音 747的冲击。非战争状态下的武器量级不可能突破安全壳对核电站造成什么实质伤害。
图为山東海阳核电1号核岛安全壳成功封顶
第二节
那么对于国与国之间的战争，核电站是否就是优先打击目标了呢？ 事实上，根据日内瓦公约的规定，轰炸核电站的可能性是很小的。
食品辐射优势
卫生安全性高
一种物理加工过程，无化学残留，也无 需添加任何化学添加剂，不污染环境。
01
灭菌效果显著
02
射线可以穿过食品的包装和冻结
层，过程时间短，灭菌效果好。
节能
能源消耗少，与热处理、干燥和冷冻
06
保藏相比，能耗相差几倍到十几倍。
Six Advantages
改善食品品质
03
无温度限制，可在常温或低温
降解农药残留
陈梅红对不同农药辐照降解效果的研究表明:辐照剂量为 15~20 kGy时，溴氰菊酯的降解率约 为85%;照射量为5~10 kGy时，甲基对硫磷的降解率约为30%。说明能起到显著的影响。
辐照对食品中营养成分的影响
蛋白质
辐照后蛋白质的结构和功能发生裂 解、聚合，使蛋白质性质发生变化。
维生素
0.05-0.15 0.15-0.5 0.5-1.0
食品
肉类、家禽、海产品、加工食品、医院的无菌食品 调味品、酶制品、天然胶
鲜鱼、草莓 新鲜或冷冻水产品，未加工的或冷冻的禽类或肉类等 葡萄、脱水蔬菜
马铃薯、洋葱、生姜 谷物、水果、鱼干 新鲜水果和蔬菜
食品工业中的应用
食品保鲜
朱佳廷对大豆蛋白粉进行辐照灭菌，结果表现辐照剂量2 kGy时,对大肠菌群的杀菌率达70%, 对霉菌的杀菌率达到53%。辐照剂量4,6 kGy时,对霉菌、大肠杆菌的杀菌率都能达到95% , 97%以上。辐照剂量8kGy时,杀菌率可以达到100%。
那么接下来我们就从这两个角度介绍一下这两种攻击的可能性和带来的后果。
第二节 现实世界中的攻击可以分为战争状态下国与国之间的较量和恐怖组织、敌特分子的袭击型攻击。 事实上非战争状态下，恐怖组织武器难以威胁核电站：也门胡塞武装曾在2017年宣布向阿联酋核 电站发飞弹，但此消息遭到阿联酋官方的否认。
阿联酋首都阿布扎卡的“巴拉卡”核电站
2.核设施受攻击可能性分析
2.1.现实攻击 2.2.网络安全攻击
第二节
要对核设施受攻击可能性分析，首先要把攻击分为现实世界中的攻击和网络安全攻击。
腌肉制、水产类食品
粮食类
通过杀死抗辐射性强的肉毒 芽孢杆菌，是这类产品在常 温下长期保藏。
害虫和霉菌对粮食造成巨大 损失，通过辐照可以减少霉 菌和害虫的危害。
三
四
20世纪80年代，多 数国家通过食品辐 照认证。
辐照技术
辐照灭菌
辐射源产生的射线或加速器产生的高能电子束对食品 进行辐照，导致生物体产生物理或化学变化，使其新 陈代谢、生长发育遭到抑制或破坏，甚至使其细胞组 织死亡从而达到杀菌保鲜作用，提高食品卫生质量、 延长保质期的目的。
用于食品辐照的射线
主要有三种：即y射线,X射线或电子束射线。y射线主 要由放射性较高、半衰期长的放射性同位素获得；X 射线是射线发生器工作在5MeV的最大能量时产生的 电子束;电子射线由电子加速器获得。
只有红字标注的状况下核电站才有可能被攻击，但事实上红字提到条件：攻击是终止这种支持的唯一 办法。 但现实中，攻击输电线路才是更经济可行的办法。
第二节 现实世界中，只有一次以色列攻击伊拉克尚未运行的核电站事例，目前没有运行核电站被攻击 的案例。 由于伊拉克的核电站还没有完全建成 所以没有造成大规模核泄漏。
维生素对辐照很敏感，低温缺氧和低 温密封状态下能减少维生素，这些活性物质就会与其他物
质发生化学反应。
糖类
经过辐照后会有辐解产物产生的， 大剂量的辐照会产生醛类以及酮
类化合物，这对人体有害。
脂肪
辐照能够加速脂肪氧化的进程， 氧化的程度随着辐射剂量的增大
而增加。
第五十六条 对含有危险力量的工程和装置的保护 一、含有危险力量的工程或装置，如堤坝和核发电站，即使这类物体是军事目标，也不应成为攻击的对象，如果这种 攻击可能引起危险力量的释放，从而在平民居民中造成严重的损失。其它在这类工程或装置的位置上或在其附近的军 事目标，也不应成为攻击的对象，如果这种攻击可能引起该工程或装置危险力量的释放，从而在平民居民中造成严重 的损失。 二、在下列情形下，应停止第一款所规定的免受攻击的特别保护： (一)对于堤坝，如果该堤坝是用于其通常作用以外的目的和用以使军事行动得到经常、重要和直接支持的，而且如果 这种攻击是终止这种支持的唯一可能的方法； (二)对于核发电站，如果该核发电站是供应电力使军事行动得到经常、重要和直接支持的，而且如果这种攻击是终止 这种支持的唯一可能的方法； (三)对于在这类工程或装置的位置上或在其附近的其它军事目标，如果该军事目标是用以使军事行动得到经常、重要 和直接支持的，而且如果这种攻击是终止这种支持的唯一可能的方法。
福建省核设施假想受攻击 应急报告
目录
1.福建省拥有核设施背景
2.核设施受攻击可能性分析
3.核设施受损产生影响和应急措施
1.核设施受攻击安全问题背景
福建有宁德核电站、福清 核电电 站腌站，肉、核制和电、正占水在比产类建较食设高品的。漳州核
然而核电行业的发展，核 电的站 了通芽温的解过孢下增却杀杆长死菌期多并抗，保，不辐是藏人多射这。们。性类强产对许的品于多肉在核人毒常设对施核 设施的概念仍然是辐射，是危 险源，是在战争中首要打击目 标，在钓鱼岛事件中甚至有激 进者拿出日本核电站分布图， 号称“打一处省一颗原子弹”。
辐射剂量的选择
处理目的 高剂量辐照（10-50kGy）
商业性杀菌 某些食品添加剂或成分去污染 中剂量辐照（1-10kGy） 延长货架期 抑制腐败菌和致病菌 改良食品的工艺品质 低剂量辐照（1kGy以下） 抑制发芽 杀虫和杀灭寄生虫 延迟生理过程（推迟后熟）
剂量/kGy
30-50 10-50
1.0-3.0 1.0-7.0 2.0-7.0
3.核设施泄露的后果和应急措施
2.1.现实攻击 2.2.网络安全攻击
第三节
辐照技术发展
19世纪末和20世纪 初，X射线和y射线 的发现和y射线杀菌 专利的申请。
一
二
20世纪40年代，美 国MIT的洛克多尔用 射线处理汉堡包。 揭开食品辐照序幕。
20世纪50.60年代用 60Co-y射线抑制土 豆发芽和杀灭害虫， 丰富食品辐照技术。
以色列的“巴比伦”行动
第二节
网络安全攻击 事实上，现在国际局势中，网络攻击往往是更常见的手段，那么网络安全攻击会给核电站带来什么样的 伤害呢？
位于印度泰米尔纳德邦的Kudankulam核 电站，是目前印度最大的核电站。2019年 10月19日，一场突如其来的“故障”让这 座庞然大物陷入“半瘫痪”。 发生故障的是这家核电厂两座反应堆中的 一座。故障的原因是“SG level low”， 一种发生在蒸汽发生器上的故障。