生物酸化技术在啤酒生产中的应用

生物酸化技术在啤酒生产中的应用
王子栋;王春丽
【期刊名称】《啤酒科技》
【年(卷),期】2010(000)003
【摘要】@@ 概述:生物酸化技术是指从麦芽表面分离非腐败型啤酒乳酸杆菌或优秀乳酸生产菌为菌种,以头道麦芽汁为培养基发酵生产乳酸,调节糖化过程中糖化醪和麦芽汁pH值以满足啤酒酿造的需要,而无需再额外添加酸.生物酸化技术不仅能降低生产成本,而且能提高啤酒质量.
【总页数】3页(P47-49)
【作者】王子栋;王春丽
【作者单位】石家庄嘉禾啤酒有限公司,050061;石家庄嘉禾啤酒有限公司,050061【正文语种】中文
【相关文献】
1.生物酸化法在啤酒生产中的应用初探
2.生物酸化技术在啤酒酿造中的应用探讨
3.啤酒生产中发酵液污染杂菌的防治研究(四)--酵母高温回收与酸化处理技术在防治发酵液污染中的应用
4.生物酸化技术在啤酒生产中的应用
5.应用生物酸化技术开发高档啤酒的研究
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