乳蛋白种类

乳蛋白种类
乳蛋白是指在乳制品中含有的蛋白质。

常见的乳蛋白种类包括：
1.乳清蛋白：乳清蛋白是乳制品中最常见的蛋白质之一，主要分为乳清蛋白浓缩粉和乳清蛋白分离物。

乳清蛋白具有良好的溶解性和可消化性，并含有丰富的必需氨基酸。

2.酪蛋白：酪蛋白是乳制品中另一种常见的蛋白质，主要分为α-酪蛋白和β-酪蛋白。

酪蛋白具有较好的功能性，如乳化、凝胶形成和稳定性。

3.鼠李糖蛋白：鼠李糖蛋白是一种在乳制品中较少见的蛋白质，主要存在于羊乳和一些特殊的奶制品中。

鼠李糖蛋白具有免疫调节和抗菌作用。

4.果蛋白：果蛋白指的是在某些水果中含有的蛋白质，如椰子、植物香蕉和鳄梨。

这些蛋白质与乳蛋白不同，并且常用于制作植物性蛋白粉和替代乳制品。