展会期间供餐管理制度

展会期间供餐管理制度
1目的
为有效地为展会各参与方提供周到的餐饮服务，规范展会供餐管理，保持展馆环境清洁，维护会展中心形象，制定本管理制度。

2适用范围
适用于展会期间场管部、展务部、保安部对各供餐单位的管理。

3权责
3.1供餐单位、供餐点及《供餐准入证》、《供餐证》的管理由场管部负责，保卫部、
展务部、会展部根据各自职责配合落实。

3.2参与展会期间的供餐单位必须遵守此管理制度，对不规范和违规的行为，场管部
有权进行指正和处理。

4工作制度
4.1供餐单位资格及确定
4.1.1进入会展中心区域供餐的单位，必须是经国家相关部门批准、符合并自觉遵守
国家及地方相关行业规定的法人实体。

4.1.2对供餐单位的确定，采取“公平、择优”的方式，按时段或展会需要，通过对
多家供餐竞标单位的筛选进行确定。

对确认的单位，会展中心与其签订《供餐合同》，双方按合同履行各自职责、承担相应义务。

4.1.3竞标单位参与竞标时，须提供企业情况说明、《营业执照》、《餐饮服务许可
证》、《卫生许可证》、从业人员《健康合格证》以及会展中心认为需要提供的其他资料。

若提供的资料与实际情况不符，将取消竞标或供餐资格。

4.2供餐流程
供餐单位人员须持有会展中心发放的有效证件，按照相关流程、规定办理手续后，方可进入会展中心内场指定的地点供餐。

4.2.1供餐单位进场流程：根据各次展会事先收到的讯息，准备相应数量的食品、餐
具，运至会展中心指定的餐车进入通道口，由场馆工作人员清点食品数量、提取留样、登记，凭《供餐准入证》换取《供餐证》，并进入场内指定位置供餐。

4.2.2供餐单位退场流程：每日展会供餐规定的时间结束，供餐单位将所余的食品、
餐具等运至会展中心指定的餐车出口通道口，由场馆工作人员清点，进行确认
登记，收回全部《供餐证》，退还《供餐准入证》，供餐单位离场。

4.3证件发放与使用
4.3.1《供餐准入证》。

该证是证明供餐单位具有某时段或某次展会活动进入会展中
心内场供餐资格的证件，但持有该证的单位并不能直接将食品运入会展中心内场销售，须按本制度4.2.1条款办理手续后方可进场。

每个具有供餐资格的单位，会展中心发放一张《供餐准入证》。

5.3.2《供餐证》。

该证是证明供餐单位能在某时段或某次展会活动时，可在会展中
心内场指定位置供餐的备查证件，只能在内场供餐时证明其供餐人员的身份使用；佩戴此证人员无权将食品从场馆外带入内场。

若供餐单位需离场，应按本制度4.2.2条款办理手续。

每个具有供餐资格的单位，会展中心根据各次展会的需要向其发放一定数量的《供餐证》，供餐人员在供餐服务期间须佩戴此
证。

4.4管理
4.4.1供餐单位须缴纳一定数额的供餐管理费及押金，押金主要用于对供餐单位出现
违反本规定时的经济处罚。

在无任何供餐质量问题及投诉的情况下，供餐时段或展会结束一月内退还押金。

4.4.2供餐单位必须服从会展中心的管理，按照双方签订的《供餐合同》或约定履行职
责。

4.4.34.3供餐单位应严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食
品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮业和集团用餐配送单位卫生规范》等法律法规，否则，对出现的问题承担全部责任，并赔偿由此给会展中心造成的各种损失，包括名誉损失。

4.4.44.4供餐单位须按照本制度4.2条款流程的要求，进出场馆，不得从其它通道
口进出场馆。

4.4.5供餐单位须在指定的供餐点供餐，严禁在非指定位置进行任何形式的摆摊设点
和流动性兜售；否则一经发现，则取消供餐资格，并按规定从押金中给予重罚。

4.4.6供餐单位如使用会展中心提供的餐桌等用具，需缴纳一定的费用，并保障用具
的完好，否则照价赔偿。

4.4.74.7供餐单位应妥善保管《供餐准入证》、《供餐证》。

若有遗失，补办每张
《供餐准入证》需收取500元费用，补办每张《供餐证》需收取100元费用。

4.4.8供餐单位不得将《供餐准入证》、《供餐证》转借、转让给其他单位或个人使
用，否则一经发现，取消其供餐资格，并不退还押金。

4.4.9供餐单位要保持所在供餐区域及周边的环境卫生，保证良好的就餐环境，安排
足够人力，快速清理餐饮垃圾。

清理后的垃圾要及时装袋，避免二次污染，否
则，将从押金中扣除清洁费。

4.4.1010餐饮垃圾的处理，由会展中心与供餐单位根据实际情况，就各次展会活动制
定垃圾清运方案，根据方案落实每次展会活动当日供餐结束后的垃圾清运事宜。

4.4.11对于非指定位置出现的“供餐点”的治理：
（1）每次展会的供餐点，由场管部根据展会类型、规模等确定，并知会相关部门，严禁在非指定位置设置供餐点；
（2）若在场内，包括展厅内和通道上出现非指定的“供餐点”和食品兜售点，由展务部现场负责人及该展厅保卫部安保员负责清理；
（3）对于场馆外部，如：南、北广场，东、西街道等出现的“供餐点”和食品兜售点，由保卫部负责清理。

5记录表单
无。