洗碗间5S核查表
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3、制作餐具盖板防止灰尘掉入
4、随时将地板积水刮掉
5、每天定时清洁垃圾桶
6、定时清洁地沟，检查地沟有无损坏
7、建立餐具制度，明负责人、周期、跟进人
说明：每项满分为5分。
洗碗间5S核查表
项目
内容
得分
评语
整理
1、有无闲置餐具、柜子
2、不锈钢、胶餐具有无分开放置
3、清洁用品是否随便放置
4、有无残旧清洁用品，如海棉块、百洁布
5、垃圾桶是否桶盖齐全、完好无破损
6、餐具有无直接置地
7、篮框有无破损
8、标签是否陈旧、过期
整顿
1、餐具禁止混放，同一篮筐只能存放一种餐具
2、餐具不可超过篮筐抓手处
3、有机物离桶沿不可低于10cm、无机物不可低于5cm
4、篮筐叠放不可超过5层
5、百洁布、海棉块与清洁用品放于规定之处
6、不锈钢、胶餐具分开放置，不可混放
7、不锈钢餐具不可套放
8、垃圾桶必需加盖
9、饭更只可用蓝色专用盒盛装，禁止用收集箱代替
10、所有标识被100%有效执行
清扫
1、定期清洁层架
2、定期清洁餐具沿边污垢
4、随时将地板积水刮掉
5、每天定时清洁垃圾桶
6、定时清洁地沟，检查地沟有无损坏
7、建立餐具制度，明负责人、周期、跟进人
说明：每项满分为5分。
洗碗间5S核查表
项目
内容
得分
评语
整理
1、有无闲置餐具、柜子
2、不锈钢、胶餐具有无分开放置
3、清洁用品是否随便放置
4、有无残旧清洁用品，如海棉块、百洁布
5、垃圾桶是否桶盖齐全、完好无破损
6、餐具有无直接置地
7、篮框有无破损
8、标签是否陈旧、过期
整顿
1、餐具禁止混放，同一篮筐只能存放一种餐具
2、餐具不可超过篮筐抓手处
3、有机物离桶沿不可低于10cm、无机物不可低于5cm
4、篮筐叠放不可超过5层
5、百洁布、海棉块与清洁用品放于规定之处
6、不锈钢、胶餐具分开放置，不可混放
7、不锈钢餐具不可套放
8、垃圾桶必需加盖
9、饭更只可用蓝色专用盒盛装，禁止用收集箱代替
10、所有标识被100%有效执行
清扫
1、定期清洁层架
2、定期清洁餐具沿边污垢