老中医：蒜薹的吃法

蒜薹怎么做才入味？
蒜薹，可炒、可腌、可凉拌，很常见的吃法就是炒鸡蛋、炒肉丝，还有一种不一样的吃法叫“苍蝇头”。

炒苍蝇头，是台湾的一道经典家常菜，但是不要因为这吓人的菜名就望而止步，因为一旦尝过，很少会有人不喜欢它的。

哪有人敢用苍蝇入菜，此苍蝇头非彼苍蝇头，这里“苍蝇头”只是形象的代表小肉丁。

食材：蒜薹、肉末、蒜、小米辣、油盐、生抽、蚝油、料酒
做法：
首先将蒜薹切成2CM左右小段，取一只大碗放入盐拌匀，大约腌制30分钟左右。

腌好以后，将蒜薹用清水冲洗干净，备用。

将蒜和小米辣切碎备用。

在肉末中放入生抽、蚝油、料酒、少许盐，腌制入味。

锅里加入少许底油，将肉末下入锅中煸酥，盛出备用。

锅中再次倒入少许底油，将蒜末、大葱、小米辣下锅煸香，然后下入蒜薹略煸，最后下入肉末翻炒均匀即可完成~
炒蒜薹呢，总有人炒不好，有人直接下锅炒，有人先焯水再炒，但结果并不理想：不是炒好后蒜苔吃着不脆；就是蒜苔不够入味，吃着不香。

那到底怎么做才好吃？
压箱底妙招，特别实用，蒜苔下锅前，两个步骤二选一：
①将蒜苔放盐水里浸泡一会儿，这么做可以防止蒜苔发黄不好看；
②蒜苔放蒸锅里蒸一下，这么做可以缩短炒制时间，做出来的蒜苔更脆嫩。

最后提醒大家：虽说蒜薹的营养价值高，但是在吃的时候还是要注意下面几点。

1、不宜过度烹饪。

蒜薹中的辣素很容易被高温破坏，如果过度烹饪，则会降低辣素杀菌消炎的效果。

2、不宜过量食用
蒜薹是一种辛味蔬菜，含有较多的辛辣刺激物质，如果大量食用会对胃肠造成刺激，使胃粘膜受损，严重者还可能引起胃炎、胃溃疡等疾病。

由此可见，消化道
疾病和脾虚腹泻患者也应该少吃蒜薹。

3、已得肝病的患者不宜多吃蒜薹
蒜薹属于辛温食物，刺激性强，吃多了可能导致肝火旺盛，对肝也是一种损伤。

4、体虚的人不宜多吃
蒜薹是辛温发散之物，长期大量食用可能会耗散人的气血，从而加重体虚症状。

春天是细菌猖獗的时候，也是身体最需增强抵抗力的时候，大家抓住这个机会给身体增强免疫力，给身体杀杀菌，等待夏天的到来。