魔芋豆腐制作生产流程详解，无保留免费分享，学到就是赚到

魔芋豆腐制作生产流程详解，无保留免费分享，学到就是赚到
每公斤魔芋可加工出3.5-4kg魔芋豆腐。

受地域及季节影响，长江以南除高温季节魔芋浆液不易凝固成型，不易进行加工外，当年9月至来年6月均可加工。

加工魔芋豆腐主要材料为：魔芋及石灰浆。

每公斤魔芋配3-3.5公斤石灰清液。

主要生产工艺流程为以下几点：
1：备料
主要为魔芋及石灰浆液。

魔芋应该选择大小为1公斤左右的成品，新鲜无烂的为好，出土太久的要在用水浸泡1-4小时，或用湿沙掩藏预湿。

最好是刚挖出来的新鲜魔芋。

对选好的魔芋要清洗，去皮，达到白净、不留外皮、无杂质和泥沙，不易洗刷干净的，要用小刀轻轻把破皮削去。

调制石灰浆液，要用新出窑的石灰块化成的石灰粉，每10公斤水加150-250克石灰粉，一般磨魔芋浆前4-6小时调制好.
2：磨浆
取调制好的石灰浆的上层清液，按每公斤魔芋用3-3.5公斤石灰清液的比例，点滴磨浆。

要掌握好石灰清液的用量，不可过少过多。

过少，魔芋浆液不能凝固成型，过多，做成的魔芋豆腐容易发黑。

3：凝固
当魔芋浆液的液面不见清澈的明水而变成糊状物时，立即倒入豆腐箱内，使厚薄均匀，并将液面抹平整。

豆腐箱的大小，以魔芋豆腐的厚薄大小而定。

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