超市食品安全自查制度

合集下载

超市食品安全自查管理制度

超市食品安全自查管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有超市食品安全自查管理工作。

第三条超市食品安全自查管理工作应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条超市应建立健全食品安全自查组织，明确自查职责，制定自查计划，确保食品安全自查工作落到实处。

第二章组织机构与职责第五条超市应设立食品安全自查领导小组，负责食品安全自查工作的组织、协调和监督。

第六条食品安全自查领导小组组长由超市总经理担任，成员包括超市相关部门负责人及食品安全管理员。

第七条食品安全管理员负责食品安全自查的具体实施，包括制定自查方案、组织实施自查、整理自查记录等工作。

第八条超市各部门应按照食品安全自查领导小组的要求，积极开展食品安全自查工作，确保本部门食品安全。

第三章自查内容与要求第九条食品安全自查内容包括：（一）食品采购、储存、运输、销售等环节是否符合法律法规要求；（二）食品标签、说明书是否真实、准确、完整；（三）食品质量是否符合国家标准；（四）食品加工工具、容器是否清洁、消毒；（五）食品储存条件是否符合要求；（六）食品销售区域是否保持清洁卫生；（七）其他可能影响食品安全的因素。

第十条食品安全自查要求：（一）定期开展食品安全自查，至少每季度一次；（二）自查中发现问题应及时整改，并记录整改情况；（三）对自查中发现的不合格食品应立即下架，停止销售，并报告相关部门处理；（四）食品安全自查记录应真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。

第四章自查结果处理第十一条食品安全自查领导小组对自查结果进行定期审核，对自查中发现的问题进行整改。

第十二条对自查中发现的同一类问题，经两次指出仍未改进的，超市应根据相关规定对相关责任人进行处理。

第十三条自查结果应向超市管理层报告，并向消费者公示。

超市食品安全自查管理制度

超市食品安全自查管理制度一、目的为确保超市销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康，特制定本自查管理制度。

二、适用范围本制度适用于本超市内所有食品的自查工作。

三、组织机构1. 成立食品安全自查小组，由店长负责，成员包括食品安全管理员、采购员、仓库管理员等。

2. 食品安全自查小组负责制定自查计划，组织实施自查活动，并记录自查结果。

四、自查内容1. 食品来源：检查食品的进货渠道是否合法，供应商资质是否齐全。

2. 食品标识：确保所有食品都有明确的标签，包括生产日期、保质期、成分等信息。

3. 食品储存：检查食品是否按照规定条件储存，防止交叉污染。

4. 食品保质期：定期检查食品保质期，确保不销售过期食品。

5. 卫生状况：检查超市内外环境及设施设备的清洁卫生状况。

6. 员工健康：确保食品处理人员持有有效的健康证明。

五、自查频率1. 日常自查：每日对食品展示区进行目视检查，确保食品摆放整齐、清洁。

2. 定期自查：每周至少进行一次全面的食品安全自查。

3. 季节性自查：根据季节变化，对易受温度影响的食品进行重点检查。

六、自查记录1. 每次自查均需详细记录，包括自查时间、自查人员、发现的问题及整改措施。

2. 自查记录应保存至少两年，以备监管部门检查。

七、问题处理1. 对自查中发现的问题，应立即采取整改措施，并记录整改结果。

2. 对于严重违反食品安全规定的情况，应及时报告监管部门，并配合进行处理。

八、培训与宣传1. 定期对员工进行食品安全知识和自查制度的培训。

2. 在超市内明显位置设置食品安全宣传板，提高消费者食品安全意识。

九、监督与改进1. 鼓励员工和消费者对超市食品安全管理提出建议和反馈。

2. 定期评估自查制度的有效性，并根据实际情况进行改进。

十、附则本制度自发布之日起实施，由食品安全自查小组负责解释。

如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

食品安全自查管理制度最新

食品安全自查管理制度最新一、总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务的企业、个体工商户和其他生产经营者。

第三条食品生产经营者应当落实食品安全主体责任，建立健全食品安全自查制度，加强食品安全管理，确保食品安全。

第四条食品安全自查应当遵循预防为主、风险控制、依法依规、全面覆盖的原则。

第五条国家市场监督管理总局负责全国食品安全自查工作的统一监督管理。

各级市场监督管理部门负责本行政区域内食品安全自查工作的监督管理。

二、自查内容第六条食品生产经营者应当定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，包括但不限于以下内容：（一）食品原料采购、进货查验、储存、加工、销售等环节的管理情况；（二）食品添加剂的使用情况；（三）食品生产工艺、设备、设施的运行情况；（四）食品安全风险防控措施的落实情况；（五）员工食品安全培训和健康管理情况；（六）食品安全事故应急预案的制定和演练情况；（七）其他应当自查的内容。

第七条食品生产经营者应当对自查发现的问题进行整改，并及时报告所在地市场监督管理部门。

三、自查频率第八条食品生产经营者应当根据食品类别、生产工艺、销售方式等因素，确定食品安全自查的频率。

自查频率不得少于每月一次。

第九条食品生产经营者应当在每个自查周期结束之日起七个工作日内，向所在地市场监督管理部门报告自查情况。

四、自查要求第十条食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，明确自查责任人、自查内容、自查频率、自查程序和要求等。

第十一条食品生产经营者应当根据自查情况，对存在食品安全风险的环节和因素进行评估，并采取相应的风险控制措施。

第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全隐患排查机制，对排查发现的问题进行整改，并及时报告所在地市场监督管理部门。

第十三条食品生产经营者应当将食品安全自查结果作为食品安全信用评价的重要依据。

超市食品安全自查报告范文

超市食品安全自查报告范文超市食品安全自查报告为进一步提高顾客的食品安全感，我超市特别组织了一次全面的食品安全自查活动。

在此过程中，我超市涵盖了所有的食品供应链，包括质量管理、卫生安全、运输、食品加工等环节。

以下是我们的自查报告。

一、质量管理1. 正确存储温度：在超市内的所有冷冻柜、冷藏柜和干食架上均贴有标签，说明正确的温度区间，并且每日定时巡视确认温度，并记录在册。

2. 定期检查过期商品：超市内定期检查食品的保质期，以便在过期前及时下架，同时正确处置。

我们每月会对库存品和特殊类别的商品进行检查。

3. 质量追溯制度：我们建立了质量追溯制度，将每个供应商和每个进口批次都记录在资料中，并保存至少两年，以便其他部门之后能够查询。

4. 采购渠道：我超市与知名的食品生产商、供应商合作，确保所有食品均符合食品安全质量标准。

同时，我们也严格把关海外供应渠道，确保进口食品的质量安全和真实性。

二、卫生安全1. 卫生检查制度：我们建立了定期、不定期检查制度，利用专业设备对生鲜、冷冻、干货等不同类别的商品进行检查，确保符合卫生标准。

此外，我们也对超市的各个角落进行不定期的清洁。

2. 食品加工环节卫生：我们特别设置了食品加工区域，并引入了专业厨师进行食品加工。

与此同时，我们也加强了加工区域的卫生管理，并定期进行卫生检查。

3. 严格按照贮存须知处理：我超市在销售任何产品前，都会标注明厂商的贮存须知。

我们也鼓励员工和消费者在贮存、加工和烹饪时严格按照厂商的贮存须知处理。

4. 处理食品违规行为：如果遇到违规行为如销售过期食品或食品污染等问题，我们及时关停相关部门，并严格进行罚款、处罚等惩罚措施。

此外，我们也鼓励消费者及时向我们反馈意见，以促进问题得到解决。

三、运输1. 选择可靠物流公司：我们合作的物流公司应当符合行业标准，具有良好的信誉和声誉。

2. 运输过程检查：我们确保运输过程符合食品安全标准。

虽然不是所有货物都需要检查，但我们定期对生鲜、冷藏品进行抽检。

商店食品安全自查管理制度

商店食品安全自查管理制度第一条总则为了加强商店食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条自查范围和对象本制度适用于商店食品安全自查活动，自查范围包括商店经营的食品、食品添加剂、食品相关产品。

自查对象为商店全体从业人员。

第三条自查目的和原则自查目的：及时发现食品安全风险，纠正食品安全违法行为，提高食品安全管理水平。

自查原则：依法依规、客观公正、全面覆盖、注重实效。

第四条自查组织与管理1. 商店应设立食品安全自查组织，由商店负责人担任组长，食品安全管理员、从业人员等为成员。

2. 食品安全自查组织负责制定自查计划、组织实施自查、分析自查结果、提出整改措施等。

3. 商店应确保自查组织的正常运行，保障自查工作的顺利进行。

第五条自查内容与要求1. 自查内容：（1）食品原料、食品添加剂、食品相关产品的合法来源及质量状况；（2）食品储存、运输、加工、销售等环节的安全管理情况；（3）食品从业人员健康状况、培训情况、个人卫生等；（4）食品安全事故应急预案的制定及演练情况；（5）食品安全相关信息公示及消费者权益保护情况；（6）其他法律法规规定的食品安全事项。

2. 自查要求：（1）商店应按照自查计划，定期开展食品安全自查；（2）自查记录应真实、完整、准确，反映食品安全状况；（3）对自查发现的问题，商店应立即采取整改措施，并及时报告相关部门；（4）商店应定期分析自查结果，总结经验教训，完善食品安全管理制度。

第六条自查频次与时间1. 商店应根据食品种类、销售规模、消费者投诉等情况，合理确定自查频次；2. 至少每半年开展一次全面自查；3. 对重点区域、重点环节、重点品种，应增加自查频次；4. 自查时间不得影响正常经营活动。

第七条整改与复查1. 商店对自查发现的问题，应制定整改措施，并及时整改；2. 整改完毕后，商店应进行复查，确保问题得到有效解决；3. 商店应定期对自查整改情况进行总结，提高食品安全管理水平。

超市人员食品安全管理制度

超市人员食品安全管理制度第一条总则为了加强超市食品安全管理工作，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《超市食品安全管理规范》等法律法规，制定本制度。

第二条食品安全管理组织1. 超市应设立食品安全管理组织，明确食品安全管理人员，负责组织、协调和监督食品安全工作。

2. 食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，定期接受培训和考核。

第三条食品安全自查1. 超市应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

2. 食品安全自查内容包括：食品采购、储存、加工、销售等环节，以及食品添加剂、食品接触材料等。

第四条食品采购与验收1. 超市应从具有合法资质的供应商采购食品，并索取相关证照和产品质量检验报告。

2. 食品验收人员应按照采购要求，对食品外观、保质期、标签等信息进行查验，不符合要求的食品不得上架销售。

第五条食品储存与运输1. 超市应根据食品特点，合理储存，确保食品储存条件符合食品安全要求。

2. 食品运输过程中，应采取措施防止食品受污染、变质。

第六条食品加工与销售1. 超市应按照食品安全要求，对食品进行加工，确保食品卫生。

2. 食品销售过程中，应保持食品标签清晰可见，不得篡改食品标签信息。

第七条食品召回与退市1. 超市应建立食品召回制度，对召回的食品进行无害化处理或销毁。

2. 食品退市制度：对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施。

第八条食品添加剂管理1. 超市应严格按照国家有关规定使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

2. 食品添加剂应存放在专用仓库，加锁保管，确保专人专用。

第九条食品废弃物处理1. 超市应建立食品废弃物处理制度，对废弃物进行分类、收集、存放、处理。

2. 食品废弃物处理应符合国家环保要求和食品安全规定。

第十条食品安全培训与宣传1. 超市应定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。

食品安全自查管理制度最新版

食品安全自查管理制度最新版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理。

第三条公司应当设立食品安全自查制度，对食品安全管理体系的有效性进行定期评估和改进。

第二章食品安全自查内容第四条食品安全自查内容主要包括：（一）食品原料的来源、质量、存储、处理和加工过程；（二）食品包装、标识、储存、运输和销售环节；（三）食品加工工具、设备、设施的清洁、消毒和维护；（四）食品加工过程中的卫生操作和食品添加剂的使用；（五）食品员工的个人卫生和健康状况；（六）食品质量管理制度的执行情况；（七）与食品安全相关的其他事项。

第五条公司应当定期对食品生产、销售、餐饮经营环节进行自查，确保食品安全。

第三章食品安全自查程序第六条公司应当制定食品安全自查计划，明确自查频率、内容和责任人员。

第七条公司应当定期组织食品安全自查，对自查发现的问题进行记录和分析，及时采取整改措施。

第八条公司应当对自查整改情况进行跟踪检查，确保整改措施得到有效实施。

第四章食品安全自查记录第九条公司应当建立食品安全自查记录，记录内容包括：（一）自查时间、频率和范围；（二）自查发现的问题和原因分析；（三）整改措施和实施情况；（四）整改效果评价和后续监控措施；（五）自查记录的保存期限不得少于两年。

第十条公司应当定期对食品安全自查记录进行汇总和分析，报告公司管理层，并报送相关部门。

第五章食品安全自查责任第十一条公司法定代表人是食品安全自查的第一责任人，对食品安全自查工作负总责。

第十二条公司食品安全管理员负责组织、协调和监督食品安全自查工作。

第十三条公司全体员工应当参与食品安全自查，履行各自的食品安全职责。

第六章食品安全自查奖惩第十四条公司应当对在食品安全自查中做出突出贡献的员工给予表彰和奖励。

超市食品安全自查报告

超市食品安全自查报告一、引言食品安全是人们生活中最为关注和重要的问题之一。

作为一个超市，为了保障广大顾客的健康和安全，我们非常重视食品安全工作。

本报告将对超市的食品安全问题进行全面自查，并提出改进措施，以确保食品安全。

二、食品安全生产管理1. 食品安全管理制度的建立和实施情况我们已建立完善的食品安全管理制度，并进行了全员培训，确保每位员工都能够遵守安全规定。

改进措施：继续加强员工培训，提高他们的食品安全意识。

2. 食品安全责任制落实情况每位员工都有食品安全责任，明确分工，确保各项工作得到有效控制。

改进措施：完善食品安全责任制，明确每个员工的职责。

3. 食品安全培训情况所有员工均按照要求接受了食品安全培训，并经过考核合格。

改进措施：定期组织食品安全培训，以提高员工的食品安全意识和知识水平。

三、食品供应商管理1. 供应商资质审核情况我们对所有供应商进行了资质审核，并要求其提供相关证件和检测报告。

改进措施：进一步严格审核供应商的资质，确保供应商的产品符合食品安全标准。

2. 供应商管理制度实施情况我们建立了供应商管理制度，并对供应商进行定期评估和监督，确保其产品的质量和安全。

改进措施：加强对供应商的管理和监督力度，定期进行风险评估和检查。

四、食品进货管理1. 食品进货验收情况我们在进货时对食品进行了验收，检查其包装是否完好无损，是否符合相关标准。

改进措施：进一步加强食品进货检查，确保产品符合安全要求。

2. 食品存储管理情况我们对食品进行分类存放，并按照要求定期检查存储环境，确保食品的质量和安全。

改进措施：加强对食品存储环境的检查和控制，确保温度、湿度等指标符合要求。

五、食品加工管理1. 加工区域规划和布局情况我们合理规划了加工区域，并进行了划分，确保每个操作区域的食品加工不会相互交叉污染。

改进措施：定期检查加工区域的布局和设施是否符合要求，防止交叉污染的发生。

2. 加工人员操作规范情况我们对加工人员进行了培训，要求其按照操作规程进行食品加工，确保安全和卫生。

食品安全应急自查管理制度

食品安全应急自查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、食品流通、餐饮服务等单位（以下简称食品单位）的食品安全应急自查管理工作。

第三条食品单位应当建立健全食品安全应急自查制度，明确责任，落实措施，确保食品安全。

第四条食品单位应当建立健全食品安全应急组织机构，明确应急工作负责人，负责组织、协调和指挥食品安全应急工作。

第五条食品单位应当加强食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全隐患，防止食品安全事故的发生。

第六条食品单位应当制定食品安全事故应急预案，明确应急处理程序、应急措施和应急资源配置，定期组织应急演练，提高应急处理能力。

第二章食品安全应急自查第七条食品单位应当定期开展食品安全应急自查，主要包括以下内容：（一）食品安全管理制度执行情况；（二）食品安全风险监测情况；（三）食品安全事故应急预案制定及实施情况；（四）食品安全应急设施设备配备及运行情况；（五）食品安全应急演练及培训情况；（六）其他需要查处的食品安全相关事项。

第八条食品单位在进行食品安全应急自查时，应当采取有效措施，确保检查的全面、深入、准确。

第九条食品单位应当建立食品安全应急自查记录，详细记录自查时间、自查内容、自查结果和处理措施等，以备查阅。

第十条食品单位应当对自查发现的问题进行整改，并及时报告相关部门。

对于重大问题，应当立即停止食品生产经营活动，并及时报告相关部门。

第三章食品安全应急响应第十一条食品单位应当建立健全食品安全应急响应机制，对食品安全事故进行及时、有效的应对。

第十二条食品单位在发生食品安全事故时，应当立即启动应急预案，采取下列措施：（一）停止食品生产经营活动；（二）采取措施防止事故扩大；（三）及时报告相关部门；（四）组织救治受害人员；（五）保护事故现场，保存相关证据；（六）其他必要的应急措施。

超市食品安全自查报告及整改措施

超市食品安全自查报告及整改措施一、引言随着社会经济的快速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。

超市作为食品销售的重要渠道，其食品安全状况直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全。

为了加强超市食品安全管理，提高食品安全水平，保障消费者权益，我们特组织开展了本次超市食品安全自查工作。

二、自查内容与方法本次自查工作主要针对超市内销售的食品进行，包括以下几个方面：1. 食品来源：检查食品供应商的资质、食品生产许可证、卫生许可证等，确保食品来源合法、安全。

2. 食品储存：检查食品储存条件，如温度、湿度等，确保食品在适宜的环境中储存，防止食品变质。

3. 食品保质期：检查食品的生产日期、保质期等信息，确保食品在保质期内销售，防止过期食品流入市场。

4. 食品标签：检查食品标签是否符合国家规定，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、营养成分等信息。

5. 食品卫生：检查食品加工过程、包装、运输等环节的卫生状况，确保食品在卫生条件下生产、销售。

6. 员工培训：检查员工食品安全知识培训情况，确保员工具备基本的食品安全意识和操作技能。

自查工作采取现场检查、查阅资料、访谈等方式进行，对发现的问题进行记录、分析，并提出整改措施。

三、自查发现的问题1. 部分食品供应商资质不全，存在无证经营现象。

2. 部分食品储存条件不达标，如温度控制不当，导致食品变质。

3. 部分食品保质期临近，存在销售过期食品的风险。

4. 部分食品标签不规范，缺少必要的信息，如生产日期、保质期等。

5. 部分食品加工、包装、运输等环节的卫生状况较差，存在食品安全隐患。

6. 部分员工食品安全知识不足，操作不规范。

四、整改措施针对自查发现的问题，我们制定以下整改措施：1. 加强供应商管理，对不符合资质要求的供应商进行清退，确保食品来源合法、安全。

2. 完善食品储存设施，确保食品在适宜的环境中储存，防止食品变质。

3. 严格控制食品保质期，对临近保质期的食品进行下架处理，防止过期食品流入市场。

食品安全自查管理制度6

食品安全自查管理制度6第一章总则第一条为了加强食品安全管理，预防和控制食品安全风险，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于公司食品生产、加工、销售全过程的食品安全自查管理。

第三条公司应建立健全食品安全自查制度，落实食品生产经营者主体责任，确保食品安全。

第二章自查组织与管理第四条公司应设立食品安全自查组织，由总经理担任组长，各部门负责人为成员，负责组织、协调和监督食品安全自查工作。

第五条食品安全自查组织应制定食品安全自查计划，明确自查内容、自查频率和责任部门。

第六条食品安全自查组织应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

第三章自查内容与要求第七条食品安全自查内容包括：（一）资质审查：检查营业执照、食品生产许可证等资质是否齐全，实际生产方式和范围是否发生变化。

（二）原料采购：检查原料进货查验制度是否落实，是否从具有合法资格的企业采购，原料质量是否符合食品安全标准。

（三）生产过程：检查生产工艺、生产设备、生产环境是否符合食品安全要求，是否有违规操作现象。

（四）产品检验：检查产品检验制度是否落实，产品检验设备是否齐全，检验结果是否符合食品安全标准。

（五）储存运输：检查食品储存、运输条件是否符合食品安全要求，是否有腐烂、变质、污染等现象。

（六）销售环节：检查销售场所、销售人员、销售记录等是否符合食品安全要求。

第八条食品安全自查应按照自查计划进行，采取全面检查、重点检查和随机抽查等方式进行。

第九条食品安全自查发现的问题，应立即采取整改措施，并及时报告食品安全监管部门。

对存在严重安全隐患的，应立即停止食品生产经营活动。

第四章自查记录与整改第十条食品安全自查组织应建立食品安全自查记录，记录自查时间、自查内容、自查发现的问题及整改措施等。

第十一条食品安全自查记录应真实、完整、准确，保存期限不得少于两年。

第十二条食品安全自查组织应对自查发现的问题进行整改，整改措施应具体、可行、有效。

超市食品安全自查与报告制度（5篇）

超市食品安全自查与报告制度（5篇）第一篇：超市食品安全自查与报告制度食品安全自查与报告制度一、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

按照许可范围依法经营，并在店铺醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

二、建立健全食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《食品安全综合管理自查表》等进行相关记录，备查。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各销售产品进行全面检查，同时对各食品厂家进货渠道进行追踪自查，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

九、严格把控食品进货渠道，提高食品卫生质量，杜绝小作坊小厂家，时刻心系顾客的食品卫生安全。

天津市河东区任玲烟酒店第二篇：食品安全自查与报告制度食品安全自查与报告制度1、依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

超市便利店食品安全自查制度

食品安全自查制度
一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品进行日常检查。

二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品。

三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。

经营环境条件发生变化，不再符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的，应当立即停止经营行为，并向有关监管部门报告。

四、检查的内容
(一)经营环境，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所，是否保持场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;
(二)经营条件，检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施，销售冷藏、冷冻食品的，是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施，并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;
(三)经营行为，检查是否销售禁止销售的食品，采购食品是否按照规定查验相关证明材料，是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名
称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的，保存期限不少于二年;
(四)标签标识，检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求：散装食品是否按照要求加贴标签，销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”;
(五)证明文件，检查是否持有所销售食品来源可靠的证明文件，包括：食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件，按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件，进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件。

超市食品安全自查制度

超市食品安全自查制度超市食品安全是保障顾客食品安全的重要环节之一，制定合理且严格的自查制度是确保超市食品安全的关键。

为此，超市应建立一套科学、系统的自查制度，以确保食品安全合规，下面是一份超市食品安全自查制度的参考内容。

一、食品原料的检查1. 采购食品原料前，必须先查验供货商的食品生产许可证和质量安全承诺书，确保供货商具有合法经营资格。

2. 采购食品原料时，必须按照合理的原料采购计划，避免采购过多而导致存放时间过长，造成食品变质。

3. 定期抽样检验食品原料的外观、气味、色泽、质地等特征，确保食品原料的质量安全。

二、食品储存和保管1. 严格按照食品储存规范要求，分类存放食品，避免交叉污染和食品腐败。

2. 食品储存区域必须保持干净整洁，进行定期清洁、消毒、通风，防止细菌滋生和食品变质。

3. 每天对储存食品的温度进行测量记录，确保储存条件符合食品安全要求。

三、食品生产加工过程的监控1. 食品生产加工过程必须按照科学的操作规程进行，严禁使用过期食品原料。

2. 对食品加工设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行和卫生。

3. 加强对工作人员的培训和监督，确保每个工作环节符合食品安全要求。

四、食品包装和标签的管理1. 对食品包装材料进行严格把控，确保包装材料符合卫生要求。

2. 对食品包装过程进行监控，避免包装过程中的污染。

3. 食品标签必须真实、准确地标明食品的生产日期、保质期、成分及营养成分等相关信息。

五、食品销售和售后服务的监督1. 严格按照销售日期顺序出售食品，确保顾客购买到新鲜食品。

2. 定期对过期食品进行淘汰处理，严禁将过期食品继续销售。

3. 提供消费者咨询和投诉服务，及时处理消费者反馈，确保顾客权益。

六、食品安全记录和自查报告1. 对食品安全相关的各项工作进行记录，包括食品原料采购记录、食品储存记录、食品加工记录、食品销售记录等。

2. 每月进行一次全面的自查检查，并形成自查报告，记录自查结果及存在的问题，并制定整改措施。

超市食品安全自查管理制度范文

超市食品安全自查管理制度范文一、目的和意义为了确保超市销售的食品安全，保障消费者的健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本超市食品安全自查管理制度。

本制度旨在加强超市食品安全管理，提高食品安全水平，预防和控制食品安全风险，确保超市食品经营活动符合法律法规要求。

二、自查范围和内容1. 自查范围：本超市所有食品经营区域，包括食品销售区、食品加工区、食品储藏区等。

2. 自查内容：（1）食品原料来源是否合法，是否符合国家食品安全标准；（2）食品储存、运输和销售过程是否符合食品安全要求；（3）食品加工工具是否清洁、消毒，是否定期更换；（4）食品从业人员是否具备健康证明，是否进行过食品安全培训；（5）食品标签、说明书是否真实、准确、完整；（6）食品安全管理制度是否得到有效执行；（7）消费者投诉和食品安全事故处理情况等。

三、自查频次和方式1. 自查频次：超市应每季度至少进行一次全面食品安全自查。

对于重点食品、高风险食品，应增加自查频次。

2. 自查方式：采用定期自查与不定期抽查相结合的方式进行。

定期自查由超市食品安全管理部门负责组织，不定期抽查由超市食品安全管理部门或第三方专业机构进行。

四、自查程序和措施1. 自查程序：（1）制定自查计划：根据食品安全法律法规要求，结合超市实际情况，制定自查计划；（2）组织实施：按照自查计划，组织相关人员开展自查工作；（3）发现问题：自查过程中发现问题，应立即采取措施，并及时上报超市食品安全管理部门；（4）整改落实：对自查发现的问题，应制定整改措施，并及时整改；（5）自查记录：记录自查过程、发现问题及整改情况，并存档备查。

2. 自查措施：（1）对食品原料进行溯源，确保来源合法、符合食品安全标准；（2）检查食品储存、运输和销售环节，确保符合食品安全要求；（3）对食品加工工具进行清洁、消毒，定期更换；（4）检查食品从业人员健康证明和培训情况，确保从业人员具备相关资质；（5）审核食品标签、说明书，确保真实、准确、完整；（6）建立健全食品安全管理制度，确保得到有效执行；（7）及时处理消费者投诉，建立健全食品安全事故处理机制。

超市食品自查自纠整治

超市食品自查自纠整治超市食品自查自纠整治是指超市在销售食品的过程中，自我检查和发现问题，及时采取纠正措施，保障食品的质量和安全。

这不仅是超市对顾客负责的表现，也是对自身经营的一种自我管理和监督。

首先，超市应加强对食品供应商的管理。

超市应建立健全的供应商审核制度，对供应商进行严格的资质审查，确保其具有合法经营资质和生产资质。

对于食品供应商，超市应建立合作伙伴关系，加强对其生产过程的监督和管理，确保食品质量和安全。

其次，超市应加强对进货和销售环节的把控。

超市应建立完善的食品采购管理制度，对进货的食品进行严格的检验和把关，确保食品的质量符合国家标准和超市的要求。

在销售环节，超市应建立质量跟踪和溯源制度，及时掌握食品的流向和销售情况，确保食品的质量和安全。

此外，超市应加强对食品储存和陈列的管理。

食品的储存和陈列环节是食品质量和安全的重要保障环节。

超市应建立食品储存管理制度，对食品进行分类储存，避免交叉污染和变质。

对于易腐烂的食品，超市应加强冷链管理，确保食品冷链质量，保持食品的新鲜和安全。

在食品陈列方面，超市应加强对食品陈列区域的清洁和卫生管理，确保食品清洁卫生，避免食品受到污染。

最后，超市应加强对员工的培训和管理。

员工是超市食品质量和安全的第一道防线，其素质和管理水平直接关系到食品的质量和安全。

超市应建立培训制度，对员工进行食品安全知识和操作技能的培训，提高员工的食品安全意识和素质。

同时，超市应加强员工管理，建立激励和惩罚机制，对员工的食品安全违规行为进行严厉处理，确保员工的工作纪律和食品安全管理。

综上所述，超市食品自查自纠整治是超市管理的重要环节，对提高食品质量和安全水平具有重要意义。

超市应加强对供应商、进货、销售、储存、陈列和员工的管理，建立健全的管理制度，确保食品质量和安全。

只有不断自查自纠，才能及时发现问题，采取纠正措施，保障食品的质量和安全，赢得消费者的信任和口碑。

超市食品卫生安全自查制度

超市食品卫生安全自查制度1. 简介本文档旨在制定一套有效的超市食品卫生安全自查制度，以确保超市内的食品安全和卫生合规性。

该制度的目标是帮助超市管理层和员工了解并遵守相关的卫生安全规范，从而减少食品安全风险，保护顾客的健康。

2. 自查要求为了确保食品卫生安全自查的全面性和有效性，以下是超市应在自查中遵守的要求：- 每日自查：超市应每天对食品销售区域、贮存区域、陈列区域和加工区域进行全面的卫生安全自查，包括检查食品是否新鲜、是否存放妥当，以及卫生设施是否清洁。

- 记录维护：超市应建立完善的自查记录，包括自查日期、区域检查情况以及发现的问题和纠正措施。

这些记录应妥善保存，并定期进行审核和归档。

- 员工培训：超市应定期进行食品卫生安全培训，确保员工了解并遵守卫生安全规范。

培训内容可以包括正确的食品处理和储存方法、卫生设施的清洁要求等。

3. 纠正措施如果在自查中发现卫生安全问题，超市应立即采取相应的纠正措施，以确保问题得到及时解决。

以下是一些常见的纠正措施：- 清洁和消毒：对发现的卫生问题进行清洁和消毒，包括清洗厨房设备、擦拭工作表面、清理垃圾等。

- 设备维护：对发现的设备问题进行修复和维护，确保其正常运行，并且符合卫生安全要求。

- 培训和指导：对员工进行培训和指导，帮助他们理解并纠正卫生安全问题，提高卫生意识和操作技能。

4. 审查和改进超市管理层应定期对自查制度进行审查和改进，以确保其持续有效。

具体措施可以包括：- 定期回顾自查记录，分析和总结发现的问题和改进措施的效果。

- 就自查制度的操作性、可行性和有效性，征求员工反馈并进行调查。

- 根据反馈和调查结果，对自查制度进行必要的修改和优化。

5. 总结超市食品卫生安全自查制度是保障食品安全和顾客健康的重要措施。

通过严格遵守自查要求、采取及时纠正措施、不断审查和改进，超市可以确保食品卫生安全的合规性和可靠性。

同时，超市应鼓励员工积极参与和执行该制度，并提供必要的培训和支持。

超市食品安全自检自查与报告制度

超市食品安全自检自查与报告制度1. 引言食品安全是社会稳定与人民健康的重要保障之一，而超市作为食品流通的重要环节，肩负着保障消费者食品安全的责任。

为了保证超市食品的质量与安全，建立一个完善的自检自查与报告制度是至关重要的。

本文将介绍超市食品安全自检自查与报告制度的意义、内容和实施步骤。

2. 制度的意义超市食品安全自检自查与报告制度的建立，能够带来以下几个方面的意义：2.1 保障食品质量通过自检自查与报告制度，超市可以及时发现和解决食品质量问题，确保售卖的食品符合相关的质量标准和法律法规要求。

这有助于提高超市食品的安全性和稳定性，增强消费者对超市的信任感。

2.2 防范食品安全事故自检自查与报告制度能够帮助超市及早发现食品安全隐患，及时采取措施进行整改，从而避免和减少食品安全事故的发生。

通过制度的执行，超市能够建立起一套完整的食品安全管理体系，做到预防为主，确保食品安全。

2.3 提升超市形象建立超市食品安全自检自查与报告制度可以体现超市对食品安全的高度重视和负责态度。

只有在食品安全问题上做到自律，超市才能赢得顾客的认可和信赖，提升超市的品牌形象。

3. 制度内容超市食品安全自检自查与报告制度包括以下几个方面的内容：3.1 检查项目制度规定了超市需要进行的各项检查项目，包括但不限于：食品的卫生状况、质量合格证明、过期食品的检查等。

超市应根据自身的情况，制定适合自己的具体检查项目，并明确每一项检查项目的标准和要求。

3.2 检查频率制度明确了超市食品安全自检的频率。

根据食品种类和季节变化，超市可以合理设置自检的周期，以确保对食品质量全面监控。

3.3 报告要求制度规定了超市在自检自查后应如何报告相关情况。

报告形式可以采用书面报告、电子报告等方式，报告内容要真实准确，包括食品自检结果、处理情况、整改计划等。

3.4 相关措施制度还规定了超市在发现食品安全问题时应采取的相关措施，包括但不限于：清除问题食品、整改不合格环境、追溯问题食品来源等。

2超市连锁食品安全自查制度与报告制度

超市连锁食品安全自查制度与报告制度一、制定目的。

为规范公司食品生产经营活动、保证食品安全，合法合规经营，保证顾客生命健康权益，特制定本制度。

二、法律法规依据。

《食品安全法》第四十七条、第六十一条、第六十二条；《食品安全法实施条例》第七条。

三、适用范围。

适用于超市连锁总部各部门、基层各单位（物流、加工厂及门店）涉及食品安全的管理人员。

四、主要内容。

（一）公司自检自查工作由总部食品安全质量管理部负责执行。

公司食品安全总监兼任食品安全质量管理部经理。

公司食品安全质量管理部巡检小组由公司食品安全管理员组成，负责对公司食品类商品的采购、贮存、配送、加工和销售（二）对于公司总部各部门、公司基层各单位的食品安全工作由食品安全质量管理部执行。

1、食品安全质量管理部对于公司总部各部门、公司基层各单位的巡检频次为1.5个月巡检一轮次。

2、总部食品安全质量管理部负责制定《公司食品安全风险管控日排查清单》，作为全公司各单位日管控风险内容的总的清单内容。

3、公司各单位食品安全总监按照总部制定的《公司食品安全风险管控日排查清单》，落实本单位日管控工作。

4、食品安全质量管理部在对每个单位巡检结束后，需要出具巡检报告，巡检报告模板为《日管控记录表》。

5、食品安全质量管理部分为线上巡检和线下巡检，线上巡检由监控部负责，线下巡检组成两到三个巡检小组，各小组成员的确定及行程在每周排查会议上作出下周的具体安排。

6、食品安全质量管理部巡检的内容为公司公司巡检标准以及公司食品安全管理各项制度。

7、在巡检过程中还应该对被巡检单位的食品安全风险管控清单是否每月根据周排查和月调度进行分析研判后进行调整进行检查。

(1)风险清单识别是否全面。

(2)是否涉及开展食品安全自查、建立食品安全追溯体系、许可证、管理制度、人员、场所设施等内容，并针对进货查验、台账记录、食品贮存条件等方面重点管控。

(3)是否针对总部、仓储、运输、门店点位等制定针对性的管控内容。