智慧树知到葡萄酒鉴赏章节测试答案

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葡萄酒分析检验_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

1.葡萄酒酒精发酵中最主要监控的指标是。

答案:

比重

2.是葡萄酒发酵基质，也是葡萄酒中重要的呈味物的物质是？

答案:

糖

3.葡萄酒中香气物质的载体是？

答案:

醇类

4.葡萄酒苹乳发酵过程中最主要监控的指标是？

答案:

苹果酸

5.葡萄酒国家标准规定，葡萄酒中的总酸含量是？

答案:

实测值表示

6.标定氢氧化钠标准溶液基准物质是什么？

答案:

邻苯二甲酸氢钾

7.pH计复合电极不用时，应充分浸泡在等渗的保护液中，即3M的溶液

中。

答案:

氯化钾

8.下列哪种方法不能得到葡萄汁中的糖含量？

答案:

测定葡萄汁吸光值

9.下列表述正确的是？

答案:

葡萄酒酒精度测定时量取样品和收集尽量用同一个容量瓶。

10.葡萄酒国家标准规定，干红葡萄酒干浸出物应大于等于

答案:

18 g/L

11.费林试剂热滴定法测定葡萄酒中的糖时，用亚甲蓝指示剂，滴定终点是什么

颜色？

答案:

无色

12.直接碘量法和氧化法测定葡萄酒中的二氧化硫，用于酸化酒样的酸分别

是。

硫酸、磷酸

13.平行测定值之间的符合程度指。

答案:

精密度

14.原子吸收分光光度计可用于测定葡萄酒中的含量。

答案:

铁

15.GB 2760食品添加剂使用标准规定，葡萄酒中总二氧化硫含量不能超

过。

答案:

250mg/L

16.根据GB/T 15037-2006要求，葡萄酒中的铁含量不能超过 mg/L

17.由于含糖溶液的与其浓度成比例关系，糖量计即利用此原理来测定含糖

溶液的浓度。

答案:

折光率

18.费林试剂A和费林试剂B混合后，最终形成的物质是

智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答案

智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答

案

智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答案

见面课：葡萄与葡萄酒

1、一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间

A.有差异

B.没有差异

正确答案：有差异

2、一种葡萄可以酿造出葡萄酒

A.一种

B.多种

正确答案：多种

3、红葡萄品种包括

A.赤霞珠

B.白玉霓

C.白福尔

D.都不是

正确答案：赤霞珠

4、葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒

A.对

B.错

正确答案：对

5、同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异

A.对

B.错

正确答案：错

见面课：葡萄酒标准、检测与监管——火眼金睛辨识葡萄酒

1、含有二氧化碳的葡萄酒是

A.平静葡萄酒

B.气泡葡萄酒

正确答案：气泡葡萄酒

2、葡萄酒按的组成和营养成分包括

A.水

B.酒精

C.糖和甘油

D.单宁和色素

E.其他物质

正确答案：水;

酒精;

糖和甘油;

单宁和色素;

其他物质

3、葡萄酒国家标准是GB/T15037-2006

A.对

B.错

正确答案：对

4、葡萄酒、果酒通用分析方法的标准是GB/T15038-2006

A.对

B.错

正确答案：对

5、大多数白葡萄酒不适合陈年

A.对

B.错

正确答案：对

见面课：葡萄酒的选择与品评

1、我们大多数购买葡萄酒时，瓶装葡萄酒的一般体积为

A.650mL

B.700mL

C.750mL

D.800mL

正确答案：750mL

2、（）葡萄酒对葡萄品种的风味体现更充分，在葡萄酒的品评中用其来鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。

A.干型

B.半干型

C.甜型

D.起泡

正确答案：干型

3、年份葡萄酒中年份是指

A.葡萄酒罐装时间

B.葡萄采摘时间

食指艺术智慧树知到答案章节测试2023年山东药品食品职业学院

第一章测试

1.渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是形成黑茶品质的关键性工序。（）

A:错

B:对

答案:B

2.绿茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡。（）

A:错

B:对

答案:B

3.六安瓜片、太平猴魁属于白茶。（）

A:对

B:错

答案:B

4.黑茶的原料一般比较粗老，制造过程往往堆积发酵时间比较长。（）

A:对

B:错

答案:A

5.“宁可一日无食，不可一日无茶”说的是绿茶。（）

A:对

B:错

答案:B

6.云南普洱茶属于红茶。（）

A:错

B:对

答案:A

7.白茶常采用芽叶上白绒毛多的品种，芽壮多毫，制成的成品满披白毫。（）

A:对

B:错

答案:A

8.黄茶的品质是黄汤黄叶，原因是制茶过程中闷堆渥黄的结果。（）

A:错

B:对

答案:B

9.茶道组中的“茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则、茶筒”被称为茶道六君子。（）

A:错

B:对

答案:B

10.我国的西南地区是茶的发源地。（）

A:对

B:错

答案:A

第三章测试

1.葡萄酒按含糖量分为（）

A:干葡萄酒

B:甜葡萄酒

C:半甜葡萄酒

D:半干葡萄酒

答案:ABCD

2.我们通常说的干红、干白是指按（）和（）进行的分类。

A:颜色

B:含糖量

C:年份

D:有无二氧化碳

答案:AB

3.以下属于红葡萄酒酿酒葡萄的品种有（）

A:霞多丽

B:雷司令

C:蛇龙珠

D:赤霞珠

答案:CD

4.葡萄酒过滤时常用的设备有（）

A:板框过滤机

B:错流过滤机

C:微孔膜过滤机

D:硅藻土过滤机

答案:ABCD

5.葡萄酒鉴赏的第一步为（）

A:听

B:闻

C:尝

D:看

答案:D

6.倒啤酒时，开始杯子一般（）放置。

A:倾斜30度

B:竖直

C:倾斜60度

D:倾斜45度

答案:D

7.清香型白酒的香气主体成分为（）

智慧树答案葡萄酒的那些事儿知到答案见面课章节测试2022年

葡萄酒的那些事儿

见面课：从葡萄到葡萄酒的创新

1.葡萄酒按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒。答案:对

2.同一品种的葡萄在法国和中国种植的葡萄果的口感没有差异。答案:错

3.一种葡萄可以酿造出葡萄酒。答案:多种

4.一般说来鲜食葡萄和酿酒葡萄之间。答案:有差异

5.橡木可以加工成添加到葡萄酒中。答案:橡木桶;橡木片;橡木屑;

橡木提取物

见面课：充满智慧的自酿葡萄酒

1.酿造葡萄酒的辅料主要有答案:含二氧化硫的辅料;果胶酶;葡萄酒

酵母

2.发酵容器在进行发酵时不能密封太严，否则容易爆炸答案:对

3.每升糖产生一度的酒精答案:17克

4.葡萄酒发酵过程中防止果蝇的最好方法是打农药答案:错

5.红葡萄酒需要红葡萄经过发酵才能产生答案:对

见面课：发现中国葡萄酒风土和葡萄酒品鉴

1.东北产区酿造冰酒用的主要葡萄品种是答案:威代尔

2.新疆产区的气候类型属于答案:温带大陆性气候

3.宁夏的酿酒葡萄种植区主要集中在贺兰山东麓答案:对

4.据考古发现，中国最早的葡萄酒出现在距今9000年前答案:对

5.江西省是中国葡萄酒主产区之一答案:错

6.山东省酿酒葡萄园冬天需要埋土防寒答案:错

7.烟台享有“国际葡萄和葡萄酒城”美誉答案:对

8.葡萄与葡萄酒风土的概念简单讲是就是天、地、人+品种的概念答案:对

见面课：让人心动的葡萄酒

1.酿造冰葡萄酒的葡萄出汁率为20%左右，因此价格比较昂贵。答案:对

2.单宁能与蛋白质、其他植物多聚体结合生成稳定的化合物。答案:对

3.冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡

萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（）状态答案:结冰

葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

1.关于冰葡萄酒的说法正确的是：( )

参考答案:

葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒

2.葡萄酒的颜色主要来源于（）

参考答案:

浸泡葡萄皮

3.以下上酒顺序正确的是（）

参考答案:

气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒

4.香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）

参考答案:

杯肚宽一点的酒杯

5.关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）

参考答案:

先静闻，再晃杯后二次闻香

6.尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）

参考答案:

15-20秒

7.饮用葡萄酒的时间是（）

参考答案:

吃食物的同时饮用

8.在什么情况下可以在家里酿酒（）

参考答案:

用酿酒葡萄_发酵工艺保持恒定低温

9.以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）

参考答案:

冰箱_车的后备箱_房顶

10.关于侍酒师的说法正确的是（）

参考答案:

运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜_需要一定的葡萄酒专业知识

11.品酒时要看葡萄酒的（）

参考答案:

澄清度_颜色_酒柱

12.如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）

参考答案:

价格低，酒体厚重的干红葡萄酒

13.冬季应该选择什么酒（）

参考答案:

浓郁、厚重的红葡萄酒

14.以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）

参考答案:

具有丰富的果香和花香_适合冰镇后饮用

15.以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）

参考答案:

美国

16..以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）

参考答案:

意大利

17.美国葡萄酒属于（）

参考答案:

通常属于热酒_属于新世界葡萄酒

2020智慧树,知到《葡萄酒鉴赏》章节测试题完整答案

2020智慧树,知到《葡萄酒鉴赏》章节测试

题完整答案

智慧树知到《葡萄酒鉴赏》章节测试答案

第1章单元测试

1、品尝的四个阶段可归纳为：

答案：品尝、描述、归类、评判

2、目的是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的品尝是

答案：分级品尝

3、对同一产品的各次品尝的回答始终一致，是指品尝员的

答案：准确性

4、质量检验品尝是为了确定葡萄酒是否达到已定的感官质量标准，从而排除那些不符合标准的产品。

答案：对

5、感官分析( Sensoy analysis )是用感觉器官检验产品感官特性的科学。

答案：对

第2章单元测试

1、久入芝兰之室而不闻其香，是指嗅觉具有

答案：易疲劳

2、人对不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异;这种感觉差异变化的时间范围约左右。

答案：12秒

3、嗅觉灵敏性高，嗅觉的灵敏性人和人之间没有差异。

答案：错

4、人的嗅觉通路有两个分别是鼻咽通路和鼻腔通路。

答案：对

5、与味觉有关的神经有三对分别是面神经、舌咽神经、迷走神经。

答案：对

第3章单元测试

1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度 ( )

答案：错

2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用具等()

答案：对

3、正确的持杯方式应该是用是手持高脚杯杯柄或杯脚。()

答案：对

4、国际标准品酒杯的满口容量是( )

答案：215ml

5、葡萄酒品评最好在上午( )点。

答案：10-12

第4章单元测试

1、葡萄酒外观的欣赏与分析，是从倒酒入杯时开始的 ( )

答案：对

2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，有沉

淀说明酒已经变质了。 ( )

答案：错

智慧树知到《葡萄酒鉴赏》章节测试答案

1、品尝葡萄酒的四个阶段包括品尝、描述、归类和评判。正确答案为：品尝、描述、归类、评判。

2、分级品尝是排定同一类型葡萄酒不同样品的名次的目的。正确答案为：分级品尝。

3、品尝员的准确性指对同一产品的各次品尝的回答始终

一致。正确答案为：准确性。

4、质量检验品尝的目的是为了确定葡萄酒是否达到已定

的感官质量标准，而排除不符合标准的产品。正确答案为：对。

5、感官分析是用感觉器官检验产品感官特性的科学。正

确答案为：对。

第二章

1、易疲劳是指嗅觉具有的特性。正确答案为：易疲劳。

2、不呈味物质的刺激在感觉时间上和感觉强度上有差异，这种感觉差异变化的时间范围约为12秒。正确答案为：12秒。

3、嗅觉灵敏性人和人之间存在差异。正确答案为：错。

4、人的嗅觉通路包括鼻咽通路和鼻腔通路。正确答案为：对。

5、面神经、舌咽神经、迷走神经是与味觉有关的神经。

正确答案为：对。

第三章

1、专业品酒时样酒要求同温、同量、同杯型、同酒度。

正确答案为：错。

2、评酒中要求不吸烟，不带芳香食品、化妆品、衣着用

具等。正确答案为：对。

3、正确的持杯方式应该是用手持高脚杯杯柄或杯脚。正

确答案为：对。

4、国际标准品酒杯的满口容量是215ml。正确答案为：A。

5、葡萄酒品评最好在上午11-12点。正确答案为：C。

第四章

1、葡萄酒外观的欣赏与分析从倒酒入杯时开始。正确答

案为：对。

2、葡萄酒沉淀是由葡萄酒构成成分的溶解度的变化引起，明酒并没有变质。正确答案为：B。

3、棕色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色（除开胃酒和餐后酒外）。正确答案为：A。

智慧树葡萄酒的那些事儿答案第三章答案_知到APP葡萄酒的那些事儿知到见面课答案.docx

智慧树葡萄酒的那些事儿答案第三章答案_知到APP葡萄酒的那些事儿知到见面课答

案

问：触觉练习发平舌时手要卷起。（）

答：错误

问：在肌肉记忆理论中，讲话训练时的正确的肌肉记忆该如何？（）

答：脖子放松、小腹收紧

问：曾国藩在教导李鸿章时认为一个人的失败就在于傲、庸二字，即“巨室之败，非傲即庸”。

答：×

问：通过悄悄话方式发音，人都会感觉什么地方累？（）

答：小肚子

问：练习耳语法的要领包括微笑练、加手势和下面哪个方面？（）

答：对镜练

问：比诺塔吉Pinotage酿酒品种起源于_____________ 。

答：南非

问：南非用大象破碎葡萄生产葡萄酒是处于旅游促销的考量。_____________

答：√

问：早期的劳工史的研究主要是遵循工人运动的路径进行的。（）

答：√

问：现阶段对于历史悠久的大企业档案的研究主要集中于制度方面的研究。（）

答：√

问：《神圣的十四行诗》是由（）写的。

答：约翰·堂恩

问：以下选项中，不属于识别机会时需要观察的重要趋势的是（）。

答：时尚发展

问：The golfer is pictured on many of the front pages, kissing his trophy as he holds it_________ .

答：aloft

问：串的长度是指（）

答：串中所含字符的个数

问：If there is a vote for Coach of the Year now, Lang Ping would surely win hands______.

答：down

问：改革开放之初，提出中国民航一定要走企业化发展道路的是（）。

葡萄酒测试

葡萄酒测试（100分）

1、1、品酒的准备工作要求包括什么？【多选题】（5分）

A.自然光、白光

B.白色背景

C.无异味的环境

D.干净的味蕾

正确答案: ABCD

2、2、品酒的过程包含什么？【多选题】（5分）

A.观其色

B.闻其香

C.品其味

正确答案: ABC

3、3、观色内容主要包含什么？【多选题】（5分）

A.澄清度：清澈还是浑浊

B.颜色深度：深、中、浅

C.白葡萄酒从年轻到年老：琥珀-金色-柠檬色

D.红葡萄酒从年轻到年老：紫红-宝石红-石榴红-茶红色

正确答案: ABD

4、4、闻香内容主要包括什么？【多选题】（5分）

A.纯净性

B.香味浓度

C.香味特征：果香、花香、橡木桶香等

D.空杯余香

正确答案: ABC

5、5、品味道主要包含什么内容？【多选题】（5分）

A.甜度

B.酸度

C.单宁

D.酒体

E.味道特征

F.余味：主要指口腔余味

正确答案: ABCDEF

6、6、关于香味特征，以下说法错误的有【多选题】（5分）

A.白葡萄酒通常表现出绿色水果、柑橘了、核果、热带水果等特征

B.红葡萄酒通常表现出红色水果、黑色水果、干果的特征

C.凉爽的气候通常对应核果、干果的特征

D.炎热的气候通常对应核果、热带水果、黑色水果、干果的特征

E.橡木桶能带来烘烤、焦炭、烟熏的味道

正确答案: C

7、7、如何评价一款葡萄酒的好坏【多选题】（5分）

A.适合自己是第一位的

B.好酒是平衡的，不突兀

C.好酒余味长且令人愉快

D.气味越浓酒越好

E.好酒通常具有复杂性、层次感和典型性，能反应品种或产区主要特征

正确答案: ABCE

8、8、下边关于餐酒搭配，正确的有【多选题】（5分）

葡萄酒分析检验_西北农林科技大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

1.出厂检验项目是型式检验项目的一部分。

参考答案:

正确

2.葡萄酒分析检验的基本方法有

参考答案:

感官检验法_卫生学检验法_理化检验法

3.一个理化指标、卫生学指标都合格的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。

参考答案:

错误

4.下列那个不是葡萄酒国家标准关于葡萄酒产品不合格的判定依据？

参考答案:

产品外包装损坏

5.下列那个不是葡萄酒国家标准对葡萄酒的分类？

参考答案:

酒精度

6.目前我国葡萄酒国家标准号是。

参考答案:

GB/T15037-2006

7.葡萄酒中不允许添加合成着色剂。

参考答案:

正确

8.葡萄酒分析检验的取样要具备代表性、，科学性。

参考答案:

随机性

9.葡萄原料的评价主要分析哪些指标？

参考答案:

总酸_总糖

葡萄酒品鉴-素质教育答案(1)

葡萄酒品鉴答案

（1）干葡萄酒：含糖量低于4g／L。（2）半干葡萄酒：含糖量在4～12g／L。（3）半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g／L。（4）甜葡萄酒：含糖量大于50g／L。

单选题(共5道题)

1.（10.0分）半糖葡萄酒含糖量为（）

∙A、小于4.0g/L

∙B、4.1g/L-12.0g/L

∙C、12.1g/L-50.0g/L

∙D、大于50.0g/L

2.（10.0分）半干葡萄酒含糖量为（）

∙A、小于4.0g/L

∙B、4.1g/L-12.0g/L

∙C、12.1g/L-50.0g/L

∙D、大于50.0g/L

3.（10.0分）葡萄酒酿造过程中能添加（）

∙A、糖

∙B、水

∙C、色素

∙D、果胶

4.（10.0分）葡萄果皮对人（）影响最大

∙A、视觉

∙B、味觉

∙C、嗅觉

∙D、触觉

5.（10.0分）葡萄果肉对人（）影响最大

∙A、视觉

∙B、味觉

∙C、嗅觉

∙D、触觉

3.（10.0分）葡萄酒中含有的（）具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。

∙A、甲醇

∙B、丁醇

∙C、乙醇

∙D、白藜芦醇

多选题(共5道题)

收起

6.（10.0分）葡萄酒按含糖量可以分为（）

∙A、干葡萄酒

∙B、半干葡萄酒

∙C、半糖葡萄酒

∙D、甜葡萄酒

7.（10.0分）葡萄之主要成分有（）

∙A、果皮

∙B、果肉

∙C、葡萄籽

∙D、白霜

8.（10.0分）什么样的条件适合生长优质的酒类葡萄（）

∙A、夜温差大

∙B、日照时间长

∙C、土壤含铁量高

∙D、排水良好的砂粒土壤

9.（10.0分）葡萄果肉主要含（）

∙A、水份

∙B、糖

∙C、矿物质

∙D、有机酸

10.（10.0分）葡萄的种类有（）

饮品知识智慧树知到期末考试章节课后题库2024年桂林旅游学院

饮品知识智慧树知到期末考试答案章节题库2024年桂林旅游学院1.乳酸发酵在酒精发酵之前进行。（）

答案:错

2.长相思在中国表现比在新西兰表现更好。（）

答案:错

3.葡萄树喜欢肥沃的土壤，这样有利于成长。（）

答案:错

4.品评酒的顺序应是一看、二闻、三尝、四记。（）

答案:对

5.绿色蚱蜢鸡尾酒中含有金酒、绿薄荷利口酒、奶油。（）

答案:错

6.大部分的黄酒属于半干型。（）

答案:对

7.白葡萄酒中不含有多酚类物质。（）

答案:错

8.马瑟兰葡萄品种是赤霞珠和长相思得到的。（）

答案:错

9.黄酒被誉为“液体蛋糕”。（）

答案:对

10.葡萄酒品鉴的“品”步骤，主要辨别葡萄酒的（）。

答案:酒精度###酸度###味道

11.玛格丽特鸡尾酒的配方包括（）。

答案:君度###特基拉###盐

12.中国白酒酿造讲究生香靠（），提香靠（）。（）

答案:蒸馏###发酵

13.螺丝刀鸡尾酒里含有（）。

答案:橙汁

14.含羞草Mimosa鸡尾酒里含有（）。

答案:橙汁

15.五粮液属于（）香型白酒。

答案:浓

16.适合搭配红烧肉的黄酒是（）。

答案:花雕酒

17.以下可以作为餐前酒的是（）。

答案:白中白香槟

18.一瓶葡萄酒的容量通常是（）ml。

答案:750

19.以下哪一个温度适宜葡萄酒长期储存（）。

答案:12

20.以下鸡尾酒是以金酒为基酒的鸡尾酒是（）。

答案:尼格罗尼Negroni

21.赤霞珠葡萄酒的味道可能包括（）。

答案:其余都是

22.以下鸡尾酒是以朗姆酒为基酒的鸡尾酒是（）。

答案:迈泰

23.中国酒度采用的是美制酒度。（）

答案:错

24.香槟的气泡是产自第二次发酵。（）

2020年智慧树知道网课《葡萄酒是怎样“炼”成的》课后章节测试满分答案

第一章测试

【单选题】(2分)

按照英国葡萄酒作家休·约翰逊(HughJohnson)的《世界葡萄酒地图》中的概念，以下不属于旧世界国家是?

法国

西班牙

瑞士

美国

【单选题】(2分)

孙中山曾题字：“品重醴(lǐ)泉”是献给谁的?

长城

张裕

茅台

王朝

【单选题】(2分)

通常在葡萄酒标签上标注的酒精的度数，是指？

自然酒度

潜在酒度

总酒度

酒度

【判断题】(2分)

平静酒是指在20℃时，CO2压力大于0.5Mpa的葡萄酒？

错

对

【单选题】(2分)

绝干高泡葡萄酒的含糖量和二氧化碳压力的标准范围是？（）

含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；

含糖量为17.1~32g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；

含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.25Mpa；

含糖量为12.1--17g/L，二氧化碳压力在大于0.35Mpa；

【单选题】(2分)

以下不属于酿酒葡萄和鲜食葡萄主要区别的是？（）

果实含糖量

果实含酸量

果皮颜色

果粒大小

【单选题】(2分)

世界上迄今发现的最早的酿造葡萄酒的国家或者地区是？（）

中国

南高加索

埃及

小亚细亚

【单选题】(2分)

以下不是按照起源和亲缘关系分类的葡萄分类是？（）

欧美系

酿酒系

美洲系

欧亚系

【单选题】(2分)

下列那种酸是葡萄酒发酵过程产生的?()

酒石酸

乳酸

苹果酸

柠檬酸

【单选题】(2分)

葡萄酒中含量最多的有机酸是哪一种？（）

2020年智慧树知道网课《葡萄与葡萄酒工艺学(山东联盟)》课后章节测试满分答案

第一章测试

【单选题】(5分)

一般认为，葡萄酒起源于：

高加索地区

中国

法国

英国

【多选题】(5分)

下列属于葡萄酒的旧世界的国家是：

南非

法国

澳大利亚

加拿大

意大利

中国

智利

西班牙

【多选题】(5分)

下列属于葡萄酒的新世界的国家是：

阿根廷

中国

西班牙

智利

葡萄牙

加拿大

德国

美国

【多选题】(5分)

从分类的角度，干红葡萄酒属于：

低泡葡萄酒

平静葡萄酒

干葡萄酒

红葡萄酒

【单选题】(5分)

从分类的角度，低泡桃红半甜葡萄酒属于：

平静葡萄酒

甜葡萄酒

红葡萄酒

起泡葡萄酒

【多选题】(5分)

下列属于特种葡萄酒的是：

山葡萄酒

甜葡萄酒

香槟酒

贵腐葡萄酒

冰葡萄酒

【判断题】(5分)

产膜葡萄酒属于起泡葡萄酒。

错

对

【判断题】(5分)

影响酿酒葡萄品质的主要因素包括品种及其砧木、风土条件、人为栽培技术。

错

对

【判断题】(5分)

温度、光照、降水、湿度、风都属于气候因子。

错

对

第二章测试

【判断题】(5分)

欧亚种的学名是Vitisvinifera，也是世界上主要栽培的一个种，大部分酿酒葡萄品种都属于这个种。

错

对

【判断题】(5分)

葡萄树体上的“枝条”和“新梢”是同一个概念。

对

错

【判断题】(5分)

葡萄果粒由果皮和种子组成，果皮又分为外果皮、中果皮和内果皮。

对

错

【判断题】(5分)

葡萄新梢上节与节之间的距离为节间长度，节间越长，说明树体生长越旺，越利于葡萄品质的形成。

智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》章节测试答案

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