人教版高考化学一轮复习课件：第九章 有机化合物 2_OK

答案 (1)滴加碘水，变蓝的是淀粉溶液 (2)滴加浓硝酸，变黄的是鸡蛋清溶液 (3)蘸取溶液在酒精灯火焰上灼烧，有烧焦羽毛气味的是鸡蛋清溶液
3答0 案

解题探究
1.(2017·衡水模拟)鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使
用的试剂和对应的现象正确的是
A.碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；浓硝酸，变黄色 B.浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色 C.新制Cu(OH)2，红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色

下列结论中正确的是 A.淀粉尚有部分未水解 B.淀粉已完全水解 C.淀粉没有水解
√D.淀粉已发生水解，但不知是否完全水解

解析 3答2 案

3.下列有关有机反应的说法正确的是

①聚乙烯塑料的老化是因为发生了加成反应

②利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

③淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应
1答2 案

解题探究
题组一 乙醇、乙酸的结构与性质 1.(2017·潍坊一模)下列说法中，不正确的是 A.乙醇与金属钠反应时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂 B.检验乙醇中是否含有水，可加入少量无水硫酸铜，若变蓝则含水 C.乙醇在一定条件下可氧化成CH3COOH
√D.甲烷、乙烯、苯、乙醇都是无色不溶于水的有机化合物

典型化学反应

碳碳双键

乙烯 (1)加成反应：使溴的CCl4溶液褪色 (2)氧化反应：使酸性KMnO4溶液褪色

(1)取代反应：①在Fe粉催化下与液溴反应；②在
浓硫酸催化下与浓硝酸反应 苯
(2)加成反应：在一定条件下与H2反应生成环己烷 注意：与溴水、酸性高锰酸钾溶液都不反应 37

羟基—OH

乙醇

(1)与活泼金属(Na)反应 (2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成乙醛

深度思考·提升思维能力
1.淀粉和纤维素的通式均为(C6H10O5)n，两者互为同分异构体吗？为什 么 答？案 不是，两者通式虽然相同，但n值不同，故二者不是同分异构 体 2.油。脂_不__是__(填“是”或“不是”)高分子化合物。油脂在强碱(NaOH) 溶液水解的产物分别高是级__脂__肪__酸__钠_____甘、油_____(写名称)。 3.你用哪些简单的方法鉴别淀粉溶液和鸡蛋清溶液？
1答1 案

④_2_C__H_3_C_O__O_H__＋__C_a_C_O__3―__→__(C__H_3_C_O__O_)_2_C_a_＋__C_O__2↑__＋__H__2O_；复_分__解__反__应___。 ⑤_C_H__3_C_O_O__H_＋__C__2H__5O__H__浓__H_△2_S_O_4__C__H_3_C_O__O_C_2_H__5＋__H__2O__；酯_化__反__应__(_或___ _取__代__反__应__) 。 ⑥_C__H_3_C_O_O__C_2_H_5_＋__H_2_O___H△_＋____C_H_3_C_O__O_H__＋__C_2_H_5_O_H___；取__代__反__应__(或__水___ _解__反__应__)_。
__________
(C6H10O5)n
__________

水溶性
易溶 _易__溶__
______

多糖

淀粉、纤维素 __________

25

油 油脂

C、H、O

不饱和高级脂肪 植物油
酸甘油酯

饱和高级脂肪酸

脂肪 C、H、O 动物脂肪

C、H、O、N

甘油酯

蛋白质 S、P等

、酶、肌肉、 氨基酸连接成的 毛发等 高分子

燃烧 ←― 乙醇―羟――基―的 ――性――质→

化学 性质

与Na反应

 

催化氧化

氧化反应酸性KMnO4







氧化等



酯化反应

燃烧←― 乙酸―羧――基―的 ――性――质→
弱酸性酸的通性

酯化反应

6

2.乙酸乙酯的制取

(1)实验原理

CH3COOH＋CH3CH2OH

浓H2SO4 △

()

×

(7)可以用分液漏斗分离乙酸乙酯和乙醇( ) √
1答0 案

背诵强记·这些空常考易错 完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。
①_C__H_2_=_=_C_H__2_＋_H__2_O_―催_―_化 ―△_―_剂→____C_H_3_C_H__2O__H_；加__成__反__应____。 ②_2_C_H__3C__H_2_O_H__＋__O_2_―_C― △_→u___2_C__H_3_C_H__O_＋__2_H__2O__；氧__化__反__应___。 ③_2_C__H_3_C_H_O__＋__O_2―_催_―_化 ―△_―_剂→__2_C__H_3_C_O__O_H__；氧__化__反__应___。
解析 B和D中的导管插到试管b内液面以下，会引起倒吸，C和D的试 管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应，B、C、D错误。
解析 2答1 案

6.1--丁醇和乙酸在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸丁酯，反应 温度为115～125 ℃，反应装置如图，下列对该实验的描述错误的是 A.不能用水浴加热 B.长玻璃管起冷凝回流作用
解析 乙酸发生酯化反应时，乙酸中的—OH被乙氧基(C2H5O—)取代。
解析 1答5 案

3.苹果酸的结构简式为
√A.1 mol苹果酸最多与2 mol NaHCO3发生反应
B.1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应
C.1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2

，下列说法正确的是
解析 1答3 案

2.(2018·南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。食醋中含 有乙酸，下列关于乙酸的说法中错误的是 A.乙酸分子中含有4个氢原子，但乙酸是一元酸 B.往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液，溶液将变红 C.往热水瓶内胆中加入适量的食醋，可去除水垢
√D.制取乙酸乙酯时，乙酸分子中的氢原子被乙基(—C2H5)取代
第九章 有机化合物
第31讲 乙醇和乙酸 基本营养物质
1

[考纲要求] 1.了解乙醇、乙酸的结构和主要性质及重要应用。 2.了解酯化反应。 3.了解糖类、油脂和蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
2

内容索引
考点一 乙醇和乙酸的结构与性质 考点二 基本营养物质——糖类、油脂、蛋白 质 微专题29 官能团决定物质性质 探究高考 明确考向 课时作业

B.

√C.CH2==CH—COOH

D.CH3COOH

1234

解析 3答9 案

2.(2018·南阳模拟)乳酸的结构简式为

。下列有关乳

；碱性条件下(皂化反应)：产物为

、高级脂肪酸盐 27

3.糖类、油脂、蛋白质的用途 (1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来 源；葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成 药物等；纤维素可用于造纸，制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏 胶纤维等。 (2)油脂提供人体所需要的能量，等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧 化时，油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸和甘油。 (3)蛋白质是人体必需的营养物质，在工业上有很多用途，动物的毛、 皮、蚕丝可制作服装，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催
√D.碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，红色沉淀
解析 ①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；
②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；
③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀。
解析 3答1 案

2.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：

④石油的分馏和煤的干馏都是发生了化学变化

⑤淀粉遇碘变蓝色，葡萄糖能与新制Cu(OH)2发生反应

⑥向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和CuSO4溶液，均有固

体析出，所以蛋白质均发生了盐析

A.①②③④⑤

√B.②③⑤

C.②③④⑤

D.②⑤⑥

解析 3答4 案

微专题29
官能团决定物质性质
36

官能团 代表物

羧基—COOH

乙酸

(1)酸的通性 (2)酯化反应：在浓硫酸催化下与醇反应生成 酯和水

酯基—COO— 乙酸乙酯

水解反应：酸性或碱性条件

38

专题训练

题组一 官能团与物质性质的关系

1.下表为某有机物与各种试剂的反应现象，则这种有机物可能是

试剂

钠

溴水

NaHCO3溶液

现象 放出气体 褪色
Байду номын сангаас
放出气体

A.CH2==CH—CH2—OH
28

正误判断·辨析易错易混
(1)木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色×( )
(2)食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应√( )
(3)油脂在酸性或碱性条件下，均可发生水解反应，且产物相同×( ) (4)用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖(√ ) (5)淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖√( ) (6)纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可用作人体的营养物质×( ) (7)淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物×( ) (8)葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6，二者互为同分异构体√( ) (9)天然植物油常温下一般呈液态，难溶于水，有恒定的熔、沸点×( ) (10)棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2O×( ) 2答9 案
√B.反应液混合时，顺序为先倒乙醇再倒浓硫酸最后倒乙酸
C.乙酸乙酯不会和水生成乙酸和乙醇 D.用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯
解析 1答9 案

5.(2017·荆门高三调研)某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙 酯，该小组的同学设计了以下四个制取乙酸乙酯的装置，其中正确的 是
√

D.

与苹果酸互为同分异构体

解析 1答6 案

归纳总结 1.羟基氢的活动性顺序

＞

＞H—OH＞C2H5—OH

2.乙醇的化学性质与羟基的关系

(1)与Na反应时，只断裂a处键。

(2)乙醇催化氧化时，断裂a和c两处键，形成碳氧双键。

(3)乙醇和乙酸发生酯化反应时只断裂a处键。

18

题组二 乙酸乙酯的制取与拓展 4.(2017·顺德区校级期末)下列关于酯化反应说法正确的是 A.用CH3CH218OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H218O

(2)实验装置

CH3COOCH2CH3＋H2O。

7

(3)反应特点

(4)反应条件及其意义

①加热，主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而

收集，使平衡向正反应方向移动，提高乙醇、乙酸的转化率。

②浓硫酸的作用：作催化剂，提高反应速率；作吸水剂，提高乙醇、

乙酸的转化率。

③可适当增加乙醇的量，提高乙酸的转化率。
9

正误判断·辨析易错易混

(1)乙醇与乙酸中均含有—OH，所以均能与Na反应生成氢气√( )

(2)乙酸溶液滴入几滴紫色石蕊变红√( )

(3)用食醋可除去热水壶内壁的水垢√( )

(4)医用酒精的浓度通常为95%(× )

(5)乙醇、乙酸与Na2CO3溶液反应均产生CO2×( ) (6)制备乙酸乙酯时可用热的NaOH溶液收集产物以除去其中的乙×酸
√C.提纯乙酸丁酯需要经过水、氢氧化钠溶液洗涤
D.加入过量乙酸可以提高1--丁醇的转化率
解析 2答2 案

考点二
基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质
24

知识梳理
1.糖类、油脂、蛋白质的化学组成

有机物 元素组成 代表物

单糖

葡萄糖、果糖

糖类 二糖 C、H、O 麦芽糖、蔗糖

代表物分子
C6H12O6 C12H22O11

不溶
_____
不溶
_____
26

2.糖类、油脂、蛋白质的性质

有机物

特征反应

葡萄糖 葡萄糖 ―银――氨△ ―溶――液→有银镜 产生
糖 蔗糖
类 蓝
淀粉 遇碘单质(I2)变 色

水解反应

产物为 葡萄糖 与_果__糖__

葡萄糖

产物为_______ 甘油

高级脂肪

酸

油脂

黄 烧焦羽毛

酸甘性油条件下：产物为

、________
3

考点一
乙醇和乙酸的结构与性质
4

知识梳理

1.乙醇、乙酸的结构和性质的比较

物质名称

乙醇

结构简式及官能团 CH3CH2OH—OH

乙酸 CH3COOH—COOH

色、味、态 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 物

理 挥发性

易挥发

易挥发

性

密度

水比水小

水、乙醇

质 溶解性

与 任意比互溶 与

任意比互溶 5

④有冷凝回流装置，可提高产率。

8

(5)饱和Na2CO3溶液的作用：降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、溶 解乙醇。 (6)实验现象：在饱和Na2CO3溶液上方有透明的、有香味的油状液体。 3.乙酸乙酯的水解反应 在酸性或碱性条件下均可发生水解反应。
稀酸
CH3COOC2H5＋H2O △ CH3COOH＋C2H5OH(可逆) CH3COOC2H5＋NaOH―→CH3COONa＋C2H5OH (完全)