专题5.1 降低化学反应活化能的酶(讲)-2015-2016学年高一生物同步精品课堂(提升版)(必修1)(解析版)
5.1 降低化学反应活化能的酶--酶的特性 课件 人教版高中生物必修一
超过最适pH时，随 着pH的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
过酸、过碱会使酶的 空间结构遭到破坏， 使酶永久失活
酶活性受pH 影响示意图
四、酶的特性
1、高效性 2、专一性 3、作用条件较温和
温度
pH
酶在细胞代谢中 的作用
降低化学反应的活化能
酶的本质 活细胞产生的具有催化作用的 有机物，其中绝大多数酶是蛋
白质，少数酶是RNA。
酶的特性
高效性 专一性
作用条件温和
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
2.人在高烧时，常常食欲大减，最根本原因是
A太累
B胃没有排空
C体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D吃药使人没有了胃口
3.胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主 要原因是
1、高效性
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
过氧化氢酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多 酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013倍
上述实验说明了：
酶具有高效性
酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。
酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利 进行。
酶的特性
2、专一性
步骤
试管1
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
学习目标
1．说明酶在细胞代谢中的 特征
2．进行有关的实验和探究， 学会控制自变量，观察和检 测因变量的变化，以及设置 对照组和重复实验
一、酶的概念: 酶是活细胞产生的一类具有
来源
生物催化作用的有机物。
功能
5.1 降低化学反应活化能的酶(课件精讲)高一生物(2019人教版必修1)
植物体里的酶最适PH大多在 4.5—6.5之间
在过酸过碱的条件下，都会使酶的___空__间__结__构_遭到
破坏,蛋白质变性，酶失去__活__性_。
比较这两个图形，能发现什么区别，得出什么结论？ 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失 活。低温酶的活性低，但空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性 可以恢复，因此，酶制剂适于在低温下保存。
分析实验结果 2号试管内产生气泡比1号多，说明什么？ 加热可以提高反应速率
细胞内不能温度太高，怎么办？ 催化剂
常温常压下，哪类催化剂效果好？ 酶
得出结论：
加热能促进过氧化氢的分解 与无机催化剂Fe3+相比，过氧化氢酶的催化效 率高得多
控制变量和设计对照实验 阅读教材78页的可“科学方法”栏目
自变量： 认为控制的对实验对象进行处理的因素
过氧化氢 溶液一实验 ຫໍສະໝຸດ 骤二三1号试管
2号试管
3号试管
加入过氧化氢酶2滴
pH＝2
pH＝7
pH=12
试管各加入2mL过氧化氢溶液，振荡2—3min
四
将带火星的卫生香分别放入试管中
实验现象 结论
无明显变化
复燃
无明显变化
在适合的pH下酶的催化效率好
酶的作用条件较温和
在最适合的pH下，酶的活性
___最__高__
反馈练习
a c
b
如图abc中，代表正 常条件下分子活化能 是 C， 代表酶促反应所需活 化能是 b ； 代表酶所降低的活化 能的是 a 。
1.酶的基本组成单位是（ D ）
A.氨基酸
高中生物人教版必修一同步课件：5.1降低化学反应活化能的酶
实验组:待测酶液 + 吡罗红染液→是否出现红色 对照组:已知 RNA 溶液 + 吡罗红染液→出现红色
通过对照,实验组若出现红色,证明待测酶是RNA;否则不是RNA。
探究点一
探究点二
归纳提升
1.与酶有关的知识总结
化学本质 合成原料 合成场所 作用场所 来源 生理功能 作用原理
绝大多数酶是蛋白质 少数酶是 RNA 氨基酸 核糖核苷酸 核糖体 细胞核(真核生物) 细胞内、外或生物体外 一般来说,活细胞都能产生酶 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能
试管编号 H2O2 溶液 自变量 因变量 无关变量 实验组 对照组 1号 2号 3号 4号 各 2 mL 90 ℃ 加入质量分数为 加入质量分数为 常温 水 3.5%的 FeCl3 溶液 20%的肝脏研磨液 浴加热 2 滴 2滴 H2O2 的分解速率(用相同时间内产生气泡数量的多 少表示) 加入 H2O2 的量;实验室温度;肝脏研磨液的新鲜程度 等 2、3、4 号试管 1 号试管
探究点一
探究点二
2.阅读教材第81页“资料分析”,回答相关问题。 (1)酶的化学本质是什么? 答案:绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 (2)如何证明酶的本质? 答案:①酶是蛋白质的实验验证
实验组:待测酶液 + 双缩脲试剂→是否出现紫色 对照组:已知蛋白质溶液 + 双缩脲试剂→出现紫色
通过对照,实验组若出现紫色,证明待测酶是蛋白质;否则,不是蛋 白质。 ②验证酶是RNA的实验验证
探究点一
探究点二
2.下列关于酶的说法,不正确的是( ) A.酶催化作用的实质是降低反应的活化能,而且这种作用比无机 催化剂更显著 B.酶来源于活细胞,但不只在活细胞内发挥作用 C.酶都含有C、H、O、N四种元素,是因为酶都是蛋白质 D.有的酶能被吡罗红染液染成红色 答案:C
人教版生物必修一5.1《降低化学反应活化能的酶》
如何分析坐标曲线图？ 酶促反应速度 v/mmol·s-1
(x，y)
Oa
b
c
温度 t/℃
如何分析坐标曲线图？
➢一看标（坐标）： ✓横坐标是自变量，纵坐标是因变量 ✓横、纵坐标所表示的生物学含义 ➢二看点（特殊点）：
✓定量分析曲线中的特殊点（如：起点、顶 点、终点、转折点、交叉点） ➢三看线： ✓定性分析特殊点间曲线单调递增或递减性
第5章 《细胞的能量供应和利用》
第1节 《降低化学反应活化能的酶》
Ⅰ、学习目标：
1．说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特 性。
2．通过阅读分析“关于酶本质的探索”的 资料，认同科学是在不断的探索和争论中前 进的。
斯巴兰札尼的实验要解决什么问题？
➢十八世纪时，人们普遍 认为鸟类的胃只能磨碎食 物，不能分解食物中的有 机物，也就是说，鸟类的 胃只有物理性消化，没有 化学性消化。
什么是催化剂的催化效率？
➢单位时间内反应物（产物）的减少量（增 加量）
比较无机催化剂和酶的催化效率？ ➢酶的催化效率更高
加热、Fe3+、H2O2酶使H2O2分解加快的原因是：
加热 Fe3+ H2O2酶
为过氧化氢分子提供能量 降低化学反应的活化能 显著降低化学反应的活化能
酶的作用机理：降低活化能
➢一看标（坐标）： ✓横坐标是自变量，纵坐标是因变量 ✓横、纵坐标所表示的生物学含义
如何分析坐标曲线图？ 酶促反应速度 v/mmol·s-1
(x，y)
O
温度 t/℃
如何分析坐标曲线图？
➢一看标（坐标）： ✓横坐标是自变量，纵坐标是因变量 ✓横、纵坐标所表示的生物学含义 ➢二看点（特殊点）：
✓定量分析曲线中的特殊点（如：起点、顶 点、终点、转折点、交叉点）
生物：5.1《降低化学反应活化能的酶》课件(新人教版必修1)
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的
奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料？（ B）D
A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶？ 脂肪酶
在最适合的pH下， 酶的活性 最高
动物体里的酶最适PH大 多在6.5---8.0之间， （但胃蛋白酶为1.5，胰液中
的酶为8---9）
植物体里的酶最适PH大 多在4.5-----6.5之间
在过酸过碱的条件下，都会使酶的 空间结构
遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 活性
。
★影响酶促反应速率的因素：
1、温度
PH值影响酶的活性
2、对照性实验设 计原则
（1）单因子变量原则 （2）对照性原则 （3）等量原则
课堂练习：
1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是
A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空
（C ）
C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降
D.吃药使人没有了胃口
2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，
HO
H
HO
H
+ → R1 C C OH H N C COOH
R1 C C N C COOH
NH2
H R2
NH2 H R2
1.概念：细胞中每时每刻都进行着许多化学 反应，统称为细胞代谢。
2.意义：细胞代谢是细胞生命活动的基础
一、细胞代谢 二、酶在细胞代谢中的作用
2 H2O2 → 2 H2O + O2
A．要Ｂ设置对照组和实验组
高中生物 5.1《降低化学反应活化能的酶》课件 新人教版必修1
(2)pH：酶活性最强时的pH，为该 酶 的 最 适 pH 。 若 超 过 或 低 于 最 适 pH ， 酶活性降低，甚至丧失，如右图所示。
反应溶液酸碱度的变化不影响酶作 用的最适温度，如下图所示。
(3)酶浓度：在有足够底物而其他因素适宜的情况下，则酶 促反应速率与酶浓度成正比，如图1所示。
图1
核糖体 细胞核(真核生物)
由活细胞产生
生物催化
降低化学反应的活化能
细胞内外
2．酶的作用机理 酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能，分析如下：
(1)图中a和b分别表示无催化剂和酶催化时反应进行所需要 的活化能。
(2)若将酶变为无机催化剂，则b在纵轴上向上移动。 (3)用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能。
图2
(4)底物浓度：当酶浓度、温度和pH恒定时，在底物浓度 很低的范围内，反应速率与底物浓度成正比；当底物浓度达到 一定限度时，所有的酶全部与底物结合，反应速率达到最大， 再增加底物浓度，反应速率也不再增加，如上图2所示。
(1)影响酶活性的因素是温度 、 pH，影响酶促反应速率的因素是酶活性、酶浓度、反应物浓 度。酶活性和酶促反应速率是两个概念，但两者存在相关性。 酶活性的改变一定导致酶促反应速率改变，而酶促反应速率的 改变不一定是由酶活性改变引起的。
提示： 1.细胞。 2．自变量：常温和90 ℃水浴、加入的FeCl3溶液和肝脏研 磨液。 因变量：气泡释放的多少、卫生香的复燃程度。 无关变量：H2O2的用量、pH等。 3．细胞内外。
1．酶的本质
化学本质
合成原料 合成场所
来源 生理功能 作用原理 作用场所
绝大多数 是蛋白质
少数是RNA
氨基酸
核糖核苷酸
2．表示酶高效性的曲线(如右图) (1)催化剂可加快化学反应速率， 加入酶与无机催化剂对比，说明酶具 有高效性；加入酶与未加酶对比，说 明酶具有催化作用。 (2)酶只能缩短达到化学平衡所需 的时间，不能改变化学反应的平衡 点。 3．酶具有专一性
高中生物 5.1降低化学反应活化能的酶课件 新人教版必修1
分析结果、得出结论。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 步 左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着 的许多化学反应，统称为细胞代谢。
思考：化学中要想使一个化学反应顺 利进行，一般怎样处理（反应条件)？
加热、加压、催化剂
细胞代谢中的
又是什么呢？
一、酶在细胞代谢中的作用：
探究实验
比较过氧化氢在不同条件下的分解
实验目的：了解过氧化氢酶的作用和意义
实验原理：H2O2
H2O + O2
结 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 果 卫生香燃烧 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
对照结实论验：除了过氧一化个氢因在不素同以条外件下，的其分余解 因素都
保持不变的实验。 速率不一样
和1号试管相比， 2号试管出现什么不同的现象？ 这一现象说明什么？
加热能促进过氧化氢分解 在细胞内,能通过加热来提高反应速率吗?
2、酶的其他特性？
蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶， 麦芽糖酶 …… 由这些酶的名字你能想到什么吗？ 设计一个实验来验证一下你的推测
三、酶的特性
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
原理：淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶
的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖 在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦 芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖 能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红 色的沉淀。
高中生物必修一5-1降低化学反应活化能的酶课件
以梦为马不负昭华
作业：报纸第11期&小聚焦
温度对淀粉酶活性的影响 要有适宜的pH
pH对过氧化氢酶活性的影响
38
四、影响酶促反响速率的因素： 1.温度
酶 促 反
影响酶活性的因
应
素一定影响酶促
速
反响的速率。
率
3.酶的浓度：反响速率随酶 酶
浓度的升高而加快
促
反
4.底物浓度：在一定浓度范 应
围内，反响速率随浓度的升
速 率
高而加快；但到达一定浓度
后，反响速率不再变化
以下关于酶的表达，正确的选项B是( ) A.酶只有在生物体内才能起催化作用，其催化作用的 本质是为化学反响提供能量 B.所有的酶都含有C、H、O、N四种元素 C.人体内的酶在进行催化过程中，酶本身不变，所以 不会发生自我更新 D.酶都是在核糖体上合成的
24
【解题关键】明确酶的来源、作用及作用原理是解题关 键；酶的本质不同，其合成的场所和含有的化学元素不 同。 【解析】酶是由活细胞产生的，在细胞内和细胞外都可 发挥催化作用，酶的作用机理是降低化学反响的活化能 。酶的本质是蛋白质或RNA，都含有C、H、O、N四 种元素，在核糖体上或细胞核中合成，反响前后，酶本 身不变，但人体内的酶在不断地更新。
A.不断降低
B.先升后降
C.先降后升
D.没有变化
4.以下图纵轴为酶反响速度，横轴为底物浓度，其中能
正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反响速度关系
的是( B )
43
[例1] (20xx·新课标全国卷 )甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理 ，酶活性与处理时间的关系如右图
所示。以下分析错误的选项是B (
) A．甲酶能够抗该种蛋白酶降解 B．甲酶不可能是具有催化功能的 RNA C．乙酶的化学本质为蛋白质 D．乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
高中生物 5.1 降低化学反应活化能的酶.doc
普通高中课程标准实验教科书—生物第一册[人教版]第五章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶一、知识结构酶在细胞代谢中的作用降低化学反应活化能的酶酶的本质高效性酶的特性专一性作用条件比较温和二、教学目标1、说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。
2、通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断地探索和争论中前进的。
3、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
三、教学重点、难点及解决方法1、教学重点及解决方法[教学重点]酶的作用、本质和特性。
[解决方法]⑴利用学生对无机催化剂的知识基础切入，引入酶的学习。
⑵通过实验、资料分析得出酶的本质和三大特性。
2、教学难点及解决方法[教学难点]⑴酶降低化学反应活化能的原理。
⑵控制变量的科学方法。
[解决方法]⑴通过比较过氧化氢在不同条件下的分解实验，感悟酶作为催化剂特点，及控制变量的方法。
⑵利用教材上形象，直观的图解和文学说明，让学生明确催化剂可降低化学反应的活化能。
四、课时安排3课时五、教学方法直观教学、讲解、启发、实验法。
六、教具准备课件、绘图等。
七、学生活动⑴指导学生阅读教材，找出需了解的知识点，细胞代谢的定义，酶的本质，酶的特性等。
⑵完成教材中的实验。
八、教学程序第1课时[问题探讨]介绍教材P78斯帕兰扎尼的实验，讨论下列问题：⑴这个实验要解决什么问题？ ⑵是什么物质使肉块消失了？ 对细胞来说，能量的获得和利用都必须通过化学反应。
细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。
细胞中代谢过程离不开降低化学反应活化能的酶。
学生回忆：⑴化学反应中无机催化剂的概念？⑵无机催化剂的作用、特点和条件是什么？学生思考：细胞内的环境是一个常温常压下的状态，在这种环境下化学反应却能高效有序地发生，应该有适合的生物催化剂——酶。
一、酶在细胞代谢中的作用。
[实验]比较过氧化氢在不同条件下的分解。
1、实验原理：2H 2O 2−→−酶2H 2O ＋O 2 2H 2O 2−−→−+3Fe 2H 2O ＋O 23、讨论⑴——⑷见教材P79。
必修一生物5.1降低化学反应活化能的酶酶的特性 课件
思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？
假设：温度可以影响酶的活性。
酶活性 P83
酶对化学反应的催化速 率称为酶的活性。
酶活性越高，催化速率 越快。
继续探究：温度对酶活性的影响 P84
1、本实验的自变量、因变量分别是什么？ 自变量：温度 因变量：酶的活性
2、本实验的至少要设计几组温度？
还原糖+斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀
实验材料及用具：
稀释的唾液、3%的蔗糖溶液、3%的淀粉溶液、 斐林试剂、水浴锅、温度计等
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用
对照实验
对照组
实验组
加入物质（毫升） 试管1
试管2
3%的淀粉溶液 3%的蔗糖溶液
2 ——
—— 2
自变量
无 稀释的唾液
1
关 温度（摇匀后保温5min） 37℃
①.酶的催化效率是无机催化剂的107-1013 倍。 ②.酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时
间的反应。
上述实验及资料说明，与无机催化剂相比， ——酶具有高效性
意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。
小资料
资料1：
口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
资料2：
三组，高温，低温和常温！
3、本实验选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 为什么？
淀粉酶; H2O2受温度影响也会分解
继续探究：温度对酶活性的影响 P84
4、如果选淀粉酶，怎样观察和检测本实验 的因变量？
检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量
碘液，看是否变蓝及 斐林试剂，
蓝色的深浅
看有无砖红色沉淀
变 斐林试剂
人教版生物必修一5.1降低化学反应活化能的酶---酶的特性
3 2ml斐林试剂， 60℃水浴保温5min
结果 出现砖红色沉淀
无砖红色沉淀
资料2
脲酶——只能催化尿素分解。 酶的专一性：
过一氧种化酶氢只酶能—催—化只一能种催或化一过类氧化化学氢反分应解。。
二肽酶——可以催化所有的二肽分解
一般洗衣粉不易清除衣物 上的奶渍,但加酶洗衣粉则可 以。某加酶洗衣粉包装袋上 印有以下资料:
丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，蛋白 质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解。 3、为什么要强调“使用温水30~40℃效果最佳， 切勿用60 ℃以上的热水。”酶活性受什么因素 影响？ 温度
酶的活性：酶催化一定化学反应的能力。
怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性？
1、选择淀粉还是H2O2作为实验材料？
)
A．生成了砖红色沉淀
B．混合溶液变成了紫色
C．混合溶液的颜色不变
D．生成了橘红色的小颗粒
9、下列能正确说明酶的特征的是
D （ ）
A．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的活性随着温度的升高而不断提高
D．每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应
剂量
2ml
3% 3% 2ml 2ml
3% 无关变量
2ml
二 反应条件
剂量
常温
90℃
肝脏研 FeCl3 磨液
自变量
2滴 2滴
观 气泡产生 不明显 少量 较多 大量 察 带火星的卫生香 不复燃 不复燃 变亮 复燃
因变量
结论
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样 过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
等量肝脏 研磨液
高中生物必修1 5.1高三复习《降低化学反应活化能的酶》优秀课件(共27张PPT)[优秀课件][优秀课件]
![高中生物必修1 5.1高三复习《降低化学反应活化能的酶》优秀课件(共27张PPT)[优秀课件][优秀课件]](https://img.taocdn.com/s3/m/2d1ea591227916888586d755.png)
用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣 粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果 最佳。切勿用60 ℃以上的热水。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须 彻底清洗双手。
1、加酶洗衣粉中，酶的含量（0.2%）那么低，
能有效去除奶渍吗？
能。酶具有高效性。
2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料
剩余的物质是（A）
A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 C．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试 管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 ℃室温条件下， 将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
实 验二 步
放入冰水中5min
放入60℃热水中水浴 放入沸水中水浴
5min
5min
骤 三 1号1’号 2号2’号 3号3’号混合后摇匀，维持各自的温度5min
四
各滴入2滴碘液，摇匀
实验现象
混合溶液变蓝
不变蓝
混合溶液变蓝
实验结论 温度影响了酶的活性
自变量： 温度
因变量： 混合溶液是否变 无关变量：蓝溶液的量、时间等
A、C点表示： 在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间 结构遭到破坏而失去 活性 。
拓展：1.高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其 本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，从而引起蛋白质分子变性，使酶永久 失活；
低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性 可以恢复。
2.酶在细胞中产生，是不是要在细胞中才起作用呢？
A、氨基酸 B、核苷酸 C、核糖核苷酸 D、A 或 C
高中生物51降低化学反应活化能的酶酶的特性课件新人教版必修一
? C．在生物无以数计的化学反应中酶起针对性的 催化作用
? D．胃蛋白质酶在细胞外只能将蛋白质分解形成 多肽
课后延伸训练
? 1-4 C D A D
? 5、（1）受反应液中酶浓度的限制（酶不足）； （2） 酶反应的最适温度；
? （3）温度升高时酶活性下降； ? （4）速度加快，无催化反应； （5）C。 ? 6、实验方法和步骤中的错误：第③步应在B试管中加入
试对实验结果及实验中出现的问题作出分析
变蓝
不变蓝
变蓝
温度过高过低影响酶的活性，淀粉没被分解
特别提醒： 温度过高的条件使酶失去活性后，酶的活性不再恢
复；温度过低只是抑制酶的活性，温度适宜时酶的
活性恢复。
v/mmol.s-1
0
最适温度
温度
探究：pH对酶催化作 用的影响 设计实验探究pH对酶催化作用的影响，并尝试对
C．冰块中放置的试管
D．A、B、C三项均可
3．分别向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化
氢。在土豆片X上出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，
以下哪一项是正确的解释
（C ）
A．土豆片X是煮过的，因为在没煮过的土豆片上的
酶能使过氧化氢不起作用
B．土豆片X是煮过的，因为过氧化氢酶只能影响碳
水化合物分解成单糖
C．土豆片X是没煮过的，因为植物中含有酶，促使
型”。并回答： （1）AB段的含义是：
. v/mmoBl.s -1
随温度的升高酶的活性不断增强
BC 段的含义是：
随温度的升高酶的活性不断减弱， 到Ｃ点温度时，酶失活。
（2）A点与C点时酶的区别是：
A点酶的活性只是降低但仍有活性，在适 宜温度下酶的活性可恢复，而Ｃ点时酶在 高温下变性失活，酶的活性不再恢复。
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一、酶在细胞代谢中的作用 【知识点讲解】
1．实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解
（1）原理：2H 2O 2−→−酶2H 2O ＋O 2 2H 2O 2−−→−+
3Fe 2H 2O ＋O 2
（体现酶的高效性） （2）实验步骤及现象
（3）实验分析：
2.控制变量与对照实验 （1）变量
自变量：人为改变的变量。
因变量：随着自变量的变化而变化的变量。
无关变量：对实验结果可能造成影响的其他可变因素。
（2）对照实验：
除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验，一般要设置实验组和对照组。
（3）实验设计原则:
①对照原则：设计对照实验,既要有对照组又要有实验组。
②单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
③等量原则：各组加入的试剂要等量；实验条件相同。
【典型例题】
某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。
下列叙述错误的是 ( )
A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉
B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜
C.可根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论
D.应设计一个既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照
【答案】A
3.酶在化学反应中的特点
（1）降低反应所需的活化能效果更显著
（2）量与化学性质不变
（3）不改变化学平衡
（4）不参加反应，不提供能量
【典型例题】
下图表示“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验。
有关分析合理的是( )（双选）
A．本实验的因变量是气泡的产生速率
B．本实验的无关变量有温度和酶的用量等
C．1号与3号、1号与4号可分别构成对照实验
D．分析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反应的活化能
【答案】AC
二、酶的本质
【知识点讲解】
1.探索过程
2.酶的本质：活细胞产生（来源）的有催化作用（作用）的有机物，大多数酶是蛋白质（本质），极少数酶是RNA（本质）。
【典型例题】
（2014福建卷改编）用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可催化氨基酸的脱水缩合反应。
由此可推测核糖体中能催化该反应的物质是（）
A.蛋白酶
B.RNA酶
C.RNA
D.蛋白质
【答案】C
【点拨】核糖体的主要成分为RNA和蛋白质。
蛋白质去除后，剩下的RNA为催化氨基酸的脱水缩合反应的酶。
三、酶的特性
【知识点讲解】
1.高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍
2.专一性：每种酶只能催化一种或者一类化学反应
验证实验思路：
①底物同，酶不同：
实验组：底物+相应酶液→底物被分解
对照组：相同底物+另一酶液→底物没被分解
②底物不同同，酶同：
实验组：底物+相应酶液→底物被分解
对照组：另一底物+相同酶液→底物没被分解
3.作用条件温和：需要适宜的温度和PH
4.探究温度对淀粉酶活性的影响
注意事项：1.步骤2和3不能对调，否则影响实验结果。
2.不能用斐林试剂检测，因为水浴加热会影响温度从而影响酶活性。
5. 探究PH对过氧化氢酶活性的影响
注意事项：1.步骤2和3不能对调，否则影响实验结果。
【进一步探究】
（1）探究温度对酶活性影响的实验中，能否用过氧化氢和过氧化氢酶作为实验对象？
提示：不能，过氧化氢在加热的情况下会分解。
(2)探究温度对酶活性影响的实验中，能否用斐林试剂作为检测试剂？
提示：不能。
因为斐林试剂在使用时，要求水浴加热，对反应温度形成干扰。
（3）如何探究某种酶的最适温度？
提示：实验组可等梯度多做几组。
【典型例题】
1. 图甲是过氧化氢酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时H2O2分解产生的O2量(m)随
时间的变化曲线。
若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是(双选)( )
A．pH＝a时，e点下移，d点左移
B．pH＝c时，e点为0
C．温度降低时，e点不移动，d点右移
D．H2O2量增加时，e点上移，d点右移
【答案】CD
【解析】O2的最大释放量只与H2O2的量有关，与酶的活性无关。
与pH＝b时相比，pH＝a时酶的活性下
降，e点不变，d点右移，A错误；H2O2不稳定，在过氧化氢酶失活时，H2O2仍能分解，B错误；温度降低时酶的活性降低，e点不变，但H2O2完全分解所用的时间延长，d点右移，C正确；增加H2O2量，e点上移，d点右移，D正确。
2.下列有关酶的实验设计思路正确的是( )
A.利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
B.利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
C.利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
D.利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为3、7、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响
【答案】C
四、影响酶促反应速率的因素
1.温度
2.pH
3.酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。
【典型例题】
某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图的曲线。
下列分析正确的是( )
A.该酶催化反应的最适温度为35℃，最适pH为8
B.当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度
C.随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高
D.当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响
【答案】B
【课堂小结】
一、设计实验的原则：单一变量原则对照实验原则
二、酶的作用: 显著降低化学反应活化能，提高化学反应速率
三、酶的本质: 绝大多数酶是蛋白质，少数为RNA
四、酶的特性：专一性、高效性、需要适宜温度和PH
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