《广东省食品安全条例》培训考核试题

《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题
岗位：姓名：得分：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.《中华人民共和国食品安全法》自（）施行。

A.2015.04.24
B.2015.10.01
C.2016.04.24
D.2016.10.01
2.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的，保存期限不得少于（）
A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
3.食品生产经营者对检验结论有异议，可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.七个工作日
B.十五个工作日
C.二十个工作日
D.三十个工作日
4.违法使用（），除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照条款拘留。

A.超范围使用食品添加剂
B.掺假
C.超保质期的食品添加剂
D.剧毒
5.下列论述中，错误的是（）
A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药
B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准
C.国家建立食品安全风险监测制度，对有害因素进行监测。

D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。

6.食品生产许可证有效期（）
A.3年
B.4年
C.5年
D.6年
7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得（）后方可生产。

A.工商登记
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.食品生产许可
8.下列哪个活动不需要取得许可（）
A.食品的生产
B.食品添加剂的生产经营
C.直接接触食品的包装材料的生产
D.食用农产品的经营
9.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。

（）
A.5,7
B.10,20
C.20,30
D.30,60
10.食品生产经营者在一年内累计（）次违反法规，受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1
B.2
C.3
D.4
二、填空题（每题2分，共20分）
1.国家建立食品安全全程制度，对食品添加剂生产实行制度。

2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的和。

3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行登记，明确其食品安全管理责任。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并声明
5.食品检验实行负责制。

6.对进出口食品安全实施监督管理。

7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立。

8.《广东省食品安全条例》自起施行。

三、多项选择题（每题4分，共20分）
1.下列选项中，属于禁止生产经营的是（）。

A.超过保质期食品
B.标注虚假生产日期的食品添加剂
C.预包装食品 D .感官性状异常的食品
2.食品安全年度监督管理计划作为重点监管的事项是（）
A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
B.可能存在食品安全隐患的事项
C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D.保健食品生产企业
3.食品生产企业应当对（）制定并实施控制要求，保证生产的食品符合食品安全标准。

A.原料控制
B.运输和交付控制
C.生产关键环节控制
D.检验控制
4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）内容。

A.名称
B.生产日期
C.保质期
D.联系方式
5.婴幼儿配方食品生产企业应当将（）事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

A.食品原料
B.食品包材
C.产品配方
D.标签
四、名词解释（每题5分，共15分）
1.食品
2.食品添加剂
3.食品保质期
五、判断题（每题1分，共10分）
1.食品安全标准是强制执行的标准。

（）
2.除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。

（）
3.地方特色食品，食品安全国家标准制定后，地方标准依然有效。

（）
4.接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。

（）
5.食品标签可以添加疾病预防和治疗功能等内容。

（）
6.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。

（）
7.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

（）
8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

（）
9.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。

（）
10.志愿者组织不得参与食品安全宣传教育工作。

（）
六、简答题（共15分）
1.预包装食品的标签应当包含哪些内容？
《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题答案
岗位：姓名：得分：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.《中华人民共和国食品安全法》自（B）施行。

A.2015.04.24
B.2015.10.01
C.2016.04.24
D.2016.10.01
2.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的，保存期限不得少于（B）
B.一年 B.二年
C.三年
D.四年
3.食品生产经营者对检验结论有异议，可以自收到检验结论之日起（A）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

B.七个工作日 B.十五个工作日
C.二十个工作日
D.三十个工作日
4.违法使用（A），除依照有关法律、法规规定给予处罚外，可以由公安机关依照条款拘留。

A.超范围使用食品添加剂
B.掺假
C.超保质期的食品添加剂
D.剧毒
5.下列论述中，错误的是（B）
A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药
B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准
C.国家建立食品安全风险监测制度，对有害因素进行监测。

D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。

6.食品生产许可证有效期（C）
A.3年
B.4年
C.5年
D.6年
7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得（A）后方可生产。

B.工商登记 B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.食品生产许可
8.下列哪个活动不需要取得许可（D）
A.食品的生产
B.食品添加剂的生产经营
C.直接接触食品的包装材料的生产
D.食用农产品的经营
9.实施二级、三级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（）个和（）个工作日内完成召回工作。

（C）
A.5,7
B.10,20
C.20,30
D.30,60
10.食品生产经营者在一年内累计（C）次违反法规，受到责令停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.1
B.2
C.3
D.4
二、填空题（每题2分，共20分）
1.国家建立食品安全全程追溯制度，对食品添加剂生产实行许可制度。

2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。

3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确其食品安全管理责任。

4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并声明“本品不能代替药物。

5.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。

6.国家出入境检验检疫部门对进出口食品安全实施监督管理。

7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立食品安全公示牌。

8.《广东省食品安全条例》自2016年9月1日起施行。

三、多项选择题（每题4分，共20分）
1.下列选项中，属于禁止生产经营的是（ABD）。

B.超过保质期食品 B.标注虚假生产日期的食品添加剂
C.预包装食品 D .感官性状异常的食品
2.食品安全年度监督管理计划作为重点监管的事项是（ABC）
A.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；
B.可能存在食品安全隐患的事项
C.发生食品安全事故风险较高的食品生产经营者
D.保健食品生产企业
3.食品生产企业应当对（ABCD）制定并实施控制要求，保证生产的食品符合食品安全标准。

A.原料控制
B.运输和交付控制
C.生产关键环节控制
D.检验控制
4.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（ABCD）内容。

A.名称
B.生产日期
C.保质期
D.联系方式
5.婴幼儿配方食品生产企业应当将（ACD）事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

A.食品原料
B.食品包材
C.产品配方
D.标签
四、名词解释（每题5分，共15分）
1.食品
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

4.食品添加剂
指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

3.食品保质期
指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限
五、判断题（每题1分，共10分）
1.食品安全标准是强制执行的标准。

（√）
2.除食品安全标准外，可以制定其他食品强制性标准。

（×）
3.地方特色食品，食品安全国家标准制定后，地方标准依然有效。

（×）
4.接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查。

（√）
5.食品标签可以添加疾病预防和治疗功能等内容。

（×）
6.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效。

（√）
7.同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。

（×）
8.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。

（√）
9.食品生产经营者可以采用电子台账方式建立食品安全追溯体系。

（√）
10.志愿者组织不得参与食品安全宣传教育工作。

（×）
六、简答题（共15分）
1.预包装食品的标签应当包含哪些内容？
预包装食品的包装上应当有标签。

标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。