《2013-2017年中国益生菌市场深度调查及未来前景预测报告》

2013-2017年中国益生菌市场深度调查及未来前景预测报告

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供依据

第一章益生菌行业发展概述

第一节益生菌行业定义及分类

一、益生菌定义

益生菌(prob iotics)是指以适当剂量服用时，对宿主(人或动物)健康有益的活体微生物制剂。这一概念是由联合国粮食与农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同定义的。

国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。迄今为止，科学家已发现的益生菌大体上可分成三大类，其中包括：（1）乳杆菌类(如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等)；还包括芽孢乳杆菌类；（2）双歧杆菌类(如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等)；（3）革兰氏阳性球菌(如粪链球菌、乳球菌、嗜热链球菌等)。

此外，还有一些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。

二、益生菌应用

随着对益生菌不断深入地研究，益生菌的应用日益广泛。在乳制品中，它主要用于酸奶、奶酪、奶油、干酪、微生态制剂等的生产。

传统应用领域的发展但非常有创新，传统生产酸奶的发酵菌种以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为最优组合，但随着加工技术的发展，传统意义上的酸奶已有更为广泛的内涵，如干制酸奶、冷冻酸奶、杀菌酸奶均属于酸奶的范畴。新型酸奶以及多种发酵乳制品不断涌现。芬兰、挪威、荷兰等上市的新型功能性酸奶、干酪、乳杆菌酸奶已上市销售，双歧杆菌酸奶、嗜酸乳杆菌酸奶已被消费者接受。Ymer(丹麦）、Nordic ropy milk（北欧黏性乳）等酪乳类制品以及浓缩酸奶（中东）、Chakka（印度）等类酸奶制品和Kefir（开菲乳）、Koumiss（乳酒）酵母发酵产品正成为开发热点，每年新上市的含有益生菌的乳制品的数量大幅增加，在短短的5年之间含益生菌的新产品上市数量增长了5倍。

益生菌在乳品应用中出现的新趋势

1、含有益生菌的奶酪在农家奶酪、硬质和半硬质奶酪中已出现。如俄罗斯2006年上市的的能强化纤维（含纤维的胶体）和双歧杆菌，有助消化功能的农家干酪；奥地利在2006年上市的强调低脂和益生菌的低脂涂抹奶酪；以及奥地利在同年上市的含13%脂肪和益生菌的由Draudamer和Goudamer型干酪制成的低脂奶酪。

2、低脂肪是益生菌类乳制品发展的主要趋势。如比利时2006年上市的含有0%脂肪，有助于调节肠道输送的双歧杆菌乳制品；俄罗斯2006年8月上市的能改善消化的含双歧杆菌的系列风味酸奶饮料，其产品只含2%的脂肪。还有其生产的kefir乳饮料，含有5种维他命：A、C、D、E和B9及双歧杆菌，这个产品含2.5%的脂肪。

3、益生菌外加益生源的协同功效产品。如哥伦比亚2006年9月上市的有助于肠道平衡的含双歧杆菌和纤维的酸奶饮料；土耳其在2006年7月上市的含膳食纤维，减少了60%脂肪、含有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌和菊粉的柠檬和绿茶味的清爽酸奶。

4、益生菌增进纯天然饮料的健康点。如中国五洲冰泉公司2006年开发的含双歧杆菌的大豆黑芝麻饮料；俄罗斯开发的降胆固醇和提高免疫力的含有双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的燕麦饮料；法国2006年上市的增强肠道输送及减少发胖的含双歧杆菌和乳酸杆菌的纤维饮料。

5、益生菌早餐谷物食品。如英国2006年上市的平衡消化系统，强化了钙和维他命D的含嗜酸乳杆菌的早餐奶；台湾2006年上市的强化钙、纤维和各种营养成分的含嗜酸乳杆菌、两歧双歧、长双歧的燕麦牛奶；墨西哥开发的强化12种维他命和矿物质的含嗜热链球菌、乳酸双歧、保加利亚乳杆菌的谷物类酸奶。

针对特殊人群的产品不断呈现

越来越多的产品将锁定特定年龄段人群，幼儿，儿童，妇女，老人，同时强调某种特殊的保健功能。如波兰开发的针对妇女的新一代柚子味饮用型酸奶，含辅酶Q10和益生菌：双歧杆菌、干酪如杆菌、嗜酸乳杆菌。以色列开发的适合于妇女的含有益菌和omega 3 的减肥酸奶饮料。中国开发的家庭装的含双歧杆

菌和嗜酸乳杆菌的每升含50亿个有益菌的果粒酸奶。

强调健康的益生菌产品

强调健康的益生菌产品特别是有助于胃肠道消化系统的仍占绝对优势（57%），但其它的健康声称如调节免疫系统开始逐渐上升。

应用创新

创新，是益生菌产品发展的主要趋势。根据Datamonitor公司公布的资料，益生菌正被用于越来越多的创新性新用途之中。

根据Productscan的记录，2008年，全球益生菌食品及饮料领域里共有523个新的库存单位（Stock Keeping Unit，SKU）。Datamonitor公司将SKU按不同尺寸、口味、品种和包装进行分类。2006年，这家市场调研公司记录了361个新的SKU，2005年时则记录了282个；在这之前，2004年和2003年分别记录了187个和153个。今年到目前为止，已经记录到了377个SKUs。Productscan Online数据库主任Tom Vierhile说：“这是一个非常活跃的领域，有相当多的新产品正在创新之中。从我们的数据库中可以看到，自从2003年以来，这些产品的数量翻了一番。这是行业蓬勃向上的一个相当不错的好兆头。”这些新产品表明了益生菌的吸引力正日益增强。

含益生菌的新产品一览

随着研发努力的加强以及科学技术的进步，益生菌正开始出现在新的产品种类中。Datamonitor公司重点关注了以下一些产品：

——Chapman公司在加拿大推出的冷冻酸奶产品，该产品含有嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌这两种活性益生菌种。

——White Wave食品公司在加拿大市场推出一种叫SilkFortified的大豆饮料，其包装上声称含有NuraFlora益生菌。

——在美国，Zukay Live食品公司推出的一种莎莎酱据说也含有益生菌。Datamonitor公司指出，益生菌找到了这种新的用途似乎让人感到奇怪，因为莎莎酱并不是一种大多数消费者会将它与活性菌联系在一起的产品；另外，Zukay Live食品公司还推出的一种益生菌调味品和一种番茄酱产品。