天冷涮火锅 少吃肉别喝汤
天冷天吃火锅需要注意这七个不宜
天冷天吃火锅需要注意这七个不宜天冷天吃火锅需要注意这七个不宜不宜半生不熟、不宜吃得太烫、不宜冷热混合… … 随着气温走低，火锅餐饮逐渐受到消费者追捧。
为此，专家提醒消费者，天冷吃火锅需注意七不宜。
1、不宜半生不熟许多人吃火锅时，将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮，蘸着调料，半生不熟地吞下，很容易导致病从口入。
因为一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌、寄生虫，简单加热不能彻底杀死这些病虫，人吃后容易导致一些疾病。
因此，火锅料要煮久煮熟再食用。
2、不宜吃得太烫口很多人吃火锅，从滚烫的锅中捞出，一边吹，一边往嘴里送，三转两转下肚。
这样食管和胃黏膜很容易被烫伤。
长期食用过烫食物，不仅会引起急性食管炎和胃炎，而且还有可能导致癌变。
3、不宜冷热混合着吃一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法。
这种吃法吃着过瘾，可是忽冷忽热的刺激，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。
4、不宜吃得太麻辣火锅的辛辣最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，容易引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。
如果肠胃对麻辣的刺激承受不了，应该尽量少吃。
5、不宜喝火锅久煮的汤汁有食客认为，火锅汤经过长时间熬制，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，是味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝可惜。
其实，经过较长时间熬制，其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质，会产生过多尿酸，从而引发痛风病。
6、不宜火锅后马上喝茶在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及引起便秘。
7、吃火锅时间不宜过长吃火锅时，人多房间小，空气不流通，室内缺氧，产生大量一氧化碳，容易使人中毒。
中毒重者，会出现昏迷、惊厥、血压下降，甚至死亡。
冬季吃火锅要注意些什么
冬季吃火锅要注意些什么1、冬季吃火锅要注意吃完后少喝火锅汤很多人喜欢喝火锅的汤,说很浓,味道很好,又是精华所在;其实还是少吃为佳,因为火锅涮烫的多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,这些食物一起煮熟后的汤,产生浓度极高的物质,进入肠胃消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退、排泄受阻,会使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病,所以吃火锅时应多饮水,以利于尿酸的排出。
2、冬季吃火锅要注意先涮两种食物重庆很多人吃火锅时都先吃肉,然后再是海鲜、青菜,最后吃点土豆、红薯等,其实这个顺序并不是最佳选择。
从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆和红薯。
这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时吃些淀粉类食物,一方面能保护肠胃,因为火锅一般味道较刺激,会伤肠胃,而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,保护肠胃免受伤害。
另一方面,先吃淀粉类食物可以增强饱腹感,减少吃肉和海鲜的量,同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
3、冬季吃火锅要注意忌“冰火两重天”吃火锅的时候,许多人都喜欢点一杯凉茶,或是一瓶冰冻啤酒,或是一听冰冻可乐……火热的火锅加上冰凉的饮料总让人感到很“爽”,然而在进食温热的食物过后,骤然吃下冰冷的食物,很容易让胃部毛细血管紧急收缩,导致血液循环变慢,胃动力减缓,造成食物难以消化,出现胃沉、胃胀等不适症状。
同时,冷热交替的吃法还容易刺激胃肠道,造成腹痛、腹泻等症状,更容易导致肠道环境恶化、菌群混乱,造成免疫力下降、便秘等一系列肠道性症状。
4、冬季吃火锅要注意不能吃太烫的很多人吃火锅的时候都喜欢很烫的时候就吃到嘴里,说这样会特别有感觉,但其实这样是有害于健康的。
平时吃烫的东西的话,最高达到六十度是在人体能接受的范围,要是超过这个温度的话,口腔、食管和胃黏膜很容易被烫伤,况且火锅的温度高的话能达到一百二十摄氏度,所以吃火锅的时候要先弄一部分到碗里面,等到没那么烫了再吃。
寒冷的冬天教你如何健康涮火锅？
寒冷的冬天教你如何健康涮火锅？冬季，人们总喜欢吃一些热乎乎的食物，于是火锅成了许多人的首选。
不用纠结别人喜欢吃什么菜，在包容性极强的火锅中，大家总能找到自己爱吃的菜。
但也有很多朋友担心常吃火锅会长胖，火锅怎么吃才更健康？听听营养师怎么说。
从食物加工方式来说，火锅是用煮的方式来加热食物，因此，可选择的食材丰富多样。
要想吃到健康、养生的火锅，在选择锅底、蘸料、配菜时应注意：一、锅底尽量选择清汤底料，还可以选择菌汤或番茄汤作为锅底，尽量少吃牛油、麻辣的锅底，因为这类锅底中，往往脂肪、钠含量超标。
二、很多人吃火锅就爱蘸麻酱或香油，火锅店的麻酱还管够，吃了一碗再来一碗，这会摄入过多热量。
建议在麻酱或香油里，加点清汤、醋、生抽、蒜末、香菜、芹菜碎，调一调再吃。
另外韭菜花、豆腐乳盐含量太高，也得少吃。
对于糖尿病、肥胖症患者，建议选择可以控油的清汤锅加干碟。
三、如何选择荤素食材？1、菜多肉少，吃主食这不仅是吃火锅的搭配建议，每一顿正餐其实都该这么吃。
就算你今天2顿都没吃肉，等着晚上吃火锅大快朵颐，这顿的肉量最好也控制在150克以内，为什么呢？中国居民膳食指南建议，每天畜禽肉和水产品分别吃40～75克，加起来最多就是150克，就10卷牛肉卷的事儿，你每次吃火锅吃几卷，数过没？另外猪牛羊肉这类肉得少吃，吃多了会增加结（直）肠癌、肥胖、二型糖尿病风险。
所以，涮火锅时你可得把持住。
具体怎么搭配呢？①首选白肉，少吃内脏。
肉类尽量选择瘦肉，鱼、虾等水产品可作为首选肉类。
很多人喜欢的动物内脏，涮火锅时要少吃。
因为人体的胆固醇80%由自身合成，从食物中摄取的胆固醇占20%左右。
很多动物内脏所含的蛋白质、铁、铜、锌、维生素A等营养素十分丰富。
但是对于高血脂人群，不建议吃动物脑、内脏等，以猪脑花为例，每100g猪脑花含2571mg胆固醇、131千卡热量、9.8g脂肪。
②蔬菜多点叶菜、瓜茄和菌藻。
西蓝花、花菜等十字花科类蔬菜，油菜、油麦菜、小白菜、菠菜、生菜等这些蔬菜膳食纤维含量高、热量低、饱腹感强，对于控制食物摄入总量也有帮助。
秋冬吃火锅的健康指南
秋冬吃火锅的健康指南天气逐渐凉快下来，人们的胃口也逐渐好起来，看看大街小巷就不难发现火锅和其他一些辛辣食物又开始受欢迎了，显然越来越多的上海人爱上了辛辣……中医专家建议爱吃火锅的人注意节制，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火，同时还要注意多吃绿色蔬菜。
火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意；火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝；火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。
四忌忌吃的时间太长。
有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。
这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
忌吃得太烫。
太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。
吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。
如果能配上冻新奶则可防止烫伤。
忌不掌握好火候。
吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。
太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。
凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。
搭配多放蔬菜火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了容易上火。
中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。
蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。
降温来袭 火锅怎么吃暖身健康
降温来袭火锅怎么吃暖身健康核心提示：火锅又被一些地方称作是“打边炉”，一到冬天，越来越多的人出外就餐就倾向于火锅。
吃的时候有什么养生禁忌呢？我们一起来看一看。
不少人喜欢先吃肉再吃菜、最后喝汤，或是将一盘菜一下子全部下到锅里。
营养师表示，为了健康，在吃火锅的时候，应交替进食肉类与蔬菜，而不能先将肉类扫光，最后才吃菜。
“肉类和蔬菜交叉着吃不仅不容易感到过分油腻，还可以帮助控制肉类的总量摄入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盘。
”吃肉的同时多吃蔬菜瓜果，还可有效促进消化、降低血脂，预防肥胖。
实际上，最正确的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，帮助胃肠打底，然后再循序渐进吃肉类以及其他种类食物。
另外，有些食物不能同时食用，否则会造成中毒。
“打边炉”时要注意食物的搭配，切不可胡乱添加；而且经常吃火锅很容易上火，建议不要吃得太频繁。
打边炉五大忌一忌一热当三鲜表现：热腾腾的美食一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻，还大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃。
本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症状加重。
如此反复，还会诱发食道癌变。
二忌冷热混吃表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，是许多人喜欢的火锅吃法，还美其名曰“中和”。
伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极不利，易造成胃肠疾病。
建议：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
三忌半生不熟表现：为追求嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。
伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生。
建议：吃火锅的时候要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
四忌火锅汤当“营养汤”表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害：火锅吃多了易导致高血脂、十二指肠溃疡、口腔溃疡、痔疮等疾病。
另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。
冬季进补三大误区
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冬 季 火锅 ＋ 酒 即进 补 来又 舒 服 啤
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孙 子 六 年 级 功 课 繁 重 ，冬 天 “ 进 补 ” 吧 ，学 着 电 视 里 进
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牛 羊 肉 、 海 鲜 、 虾 蟹 ， 易 导 致 痛 风 发 作 。 有 人 错 误 地 认 为 只 喝 汤 不 吃 肉 就 没 事 ， 其 实 。久 涮 的 火 锅 汤 内 所 含 的 嘌 呤 物 质 比 正 常 饮 食 要 高 出 ３ 倍 ，极 易 导 致 体 内 嘌 呤 代 谢 产 物 … ０ 尿 酸 升
成 增 苦 以 养 心 气 ，使 肾 气 坚 固 。
刚 刚 入 冬 ，便 可 见 大 街 小 巷 的餐 馆 门 口纷 纷 挂 出 “ 锅 ” 火
的 招 牌 ，三 五 好 友 下 班 后 ， 围聚 在 一 起 ，大 快 朵 颐 一 番 ！ 这 天 ，周 先 生 与许 久 未 见 的 老 友 相 约 在火 锅 店 。一 边 涮 着 羊 肉 ，
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吃火锅少喝汤
进入冬季． 园天气寒冷， 很多人都喜蝮 到 火 锅 店 涮 上 一锅 ．０ ｃ 认 为 ． 锅 汤 ９ ％￣ 人 ｊ 火 于 参 ．二 ＿者 柒 【 丁 葶 『 海鲜 菜 等 物 的 精 ． 道 ｆ Ｉ 奄、 蔬 味
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冬季频繁吃涮肉有损身体
冬季频繁吃涮肉有损身体
导语：冬季，热腾腾的涮肉火锅会让你在寒冷的天气温暖如春。
可是，你知道吗？其实，涮肉也是有吃法的，经常吃涮肉有可能伤害肾脏的健康。
冬天到了，暖暖的火锅占据了大部分人的胃，越来越多的人开始频繁的吃各式的火锅，认为火锅可以暖胃，而且菜肉都有，是很健康的食品，但火锅真的健康吗？下面我们请专家来给我们讲解一下。
第三军医大学西南医院中医科洪多伦教授指出，冬天吃涮肉，涮菜中如豆制品等常吃的食物是高嘌呤食物，而且涮肉的汤汁中嘌呤含量很高，再加上边涮边吃边聊，很容易吃撑了，这些都会造成脾胃负担过重，也会加重肾脏负担。
危害一：摄入过多蛋白质，引起身体嘌呤过高
1.什么是嘌呤？
嘌呤是生物体内的一种重要碱基其在人体内的分解代谢产物就是尿酸。
嘌呤与尿酸的代谢异常是引起痛风的根本原因。
2.过多摄入嘌呤对身体的危害
嘌呤含量过高，不仅会导致痛风，而且对肾脏的健康也有着极大的不利影响。
3.含嘌呤高的食物：
豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、乌鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、动物肝、肾、肠等、蚌蛤、干贝／带鱼、扁鱼干、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、链鱼、鸡汤、肉汤等。
冬天吃火锅要注意什么
冬天吃火锅要注意什么冬天吃火锅要注意什么1.不要冷热交替吃，间隔3分钟。
2.不要趁热吃，晾一小会儿。
3.不要急涮肉，菜肉搭配。
4.不要烫太久，涮火锅别超1小时。
5.注意安全，以防意外。
6.不要喝冷饮，吃火锅喝酸奶或牛奶更解辣。
7.不要一次性吃太多，七分饱即可。
8.注意通风，避免缺氧。
9.不要忽略汤底，先喝汤再吃火锅。
10.不要忽略肉类，肉类一定要涮熟。
11.不要忽略配菜，多吃蔬菜和豆腐。
12.不要忽略主食，主食要搭配好。
13.不要忽略汤底，汤底要勤换。
吃火锅有什么忌讳忌烫食：刚从火锅中取出的食物要稍冷一下再吃，以免烫伤食道粘膜造成溃疡。
忌生食：食物必须煮熟后再吃，以便充分杀死食物原料中带的细菌或寄生虫卵，减少和防止肠道寄生虫病的发生。
忌过辣：吃进过辣的食物，对胃粘膜有损害。
忌贪汤：吃火锅时应少喝汤，吃后尽量喝水，以利尿酸的排泄。
忌久食：吃火锅时间不宜太长，吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高，空气不流通，木炭燃烧不透，产生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
忌隔夜：吃剩下的汤和菜不宜放在火锅内过夜。
什么样的人不适合吃火锅口腔疾病患者：患有口腔炎、舌炎、牙龈炎等口腔疾病的人最好不要吃火锅，因为火锅属于烫热食物，会对口腔和舌部造成刺激，从而加重病情。
肠胃疾病患者：火锅中的辣椒、大蒜等调料会对胃黏膜造成刺激，因此患有胃炎、胃溃疡等肠胃疾病的人最好不要吃火锅，以免加重病情。
糖尿病患者：火锅中的油脂和糖分较高，容易导致糖尿病患者血糖升高，因此糖尿病患者最好不要吃火锅。
营养不良或肠胃虚弱的人：火锅中的牛羊肉等肉类食材较多，对于肠胃虚弱的人来说，难以消化吸收，因此肠胃虚弱的人最好不要吃火锅。
口腔溃疡患者：火锅中的辣椒等调料会对口腔溃疡处造成刺激，不利于病情的恢复。
高尿酸血症或痛风患者：火锅中的肉类、海鲜等食材嘌呤含量较高，对于高尿酸血症或痛风患者来说，容易导致病情加重。
刚做完手术的人：刚做完手术的人身体比较虚弱，吃火锅会加重身体负担，因此最好不要吃火锅。
当心冬日大陷阱
当心冬日大陷阱
冬日为肥胖挖掘了一个又一个的陷阱，一不留神，就会跌落其中，精心维持的好身材便会毁于一旦。
陷阱一：疯狂火锅族
开怀吃火锅的季节到了，呵，再来一碟香油，再加一碗麻汁，羊肉片和牛肉也很好吃，再来一点！
你可以安心地和大家去吃火锅，可是你要明白什么是使你发胖的原因。
第一：别忽略那可怕的汤，因为油都在汤里；第二，够味的各式调料，超高的热量是肥胖的陷阱；第三，各种肉片、肉丸往往带有肥肉，这也是致胖的危机。
这里告诉你几个开怀吃火锅又不必担心发胖的诀窍：多吃青菜，让自己有饱足感，少吃肉，少喝汤；你可以自制调料，酱油+醋+辣椒+蒜一拌，也很够味啊；多购买一些摩芋粉丝和摩芋块当火锅料，它们含纤维高，热量低，很适合减肥啊。
陷阱二：冬装掩饰身体曲线
衣服一天比一天穿得多，身体曲线被包裹在内，偶尔觉得有点紧，换件宽松点的就是了，从此对自己的线条越来越不在意。
如何跨越陷阱呢？别让自己养成“眼不见为净”的恶习，那是一种自欺欺人的做法。
建议你从现在起就养成早晚称体重的习惯，一周量一次身体各部位的尺寸，才能确实地掌握身体曲线的变化。
平时，多穿合体的衣服，这样裤腰一紧就知道自己变胖了。
陷阱三：疏于锻炼
早晚充满寒意的天气，让不少人失去了户外锻炼的勇气。
原来定期。
天冷火锅热吃菜别喝汤
天冷火锅热吃菜别喝汤北风吹来，迅速降温，冬天一溜烟地就来了。
“走吧，吃火锅去……”这两天，不少人呼朋唤友，相约聚餐。
的确，数人围坐，暖暖和和地一吃，又热闹又有气氛。
郑大一附院营养科副主任营养师陈改云在这里提醒大家，火锅好吃可别贪嘴，以免嘴巴过瘾、肠胃受伤。
□记者王珂肉要煮透锅底汤热气腾腾，肉片、鱼丸、大虾、豆皮、海鲜、生菜、面条……想想就解馋吧，生食熟食、荦的素的一锅涮，这就是火锅。
陈改云说，生熟一锅煮，火候要把握。
有些人讲究口感，肉片下锅里随便一涮就捞出来进了嘴，嘴巴是爽了，没准病菌、寄生虫卵也进去了。
吃火锅，肉食一定要煮透，夹着血丝的程度最好不要吃，生肉上携带的病菌和寄生虫卵通过彻底加热才能杀灭，否则会引起胃感染等疾病。
嘴巴重要还是健康重要，相信谁都明白。
此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。
别搭冷饮许多人吃火锅爱配冰爽的冷饮，女士和小朋友来一大桶橙汁，男士就来冰镇啤酒，吃一口热腾腾的涮菜，来一口冰爽的啤酒，那种刺激的确是种美妙的感受。
但这种吃法，却容易使嘴巴和食道受伤。
“从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。
而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘”。
过凉的饮料本身也会刺激肠胃，甚至引发肠痉挛。
因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先放在盘子里凉一下，蘸点冷调味品，饮料的温度也不要太凉。
辛辣有节热辣的川式火锅很过瘾，大朵的红红的灯笼椒在汤里滚沸，不一会儿就成了红红的辣汤。
不管什么菜，搁进去一涮就成了香辣味儿。
即便是平时吃辣的人，也不会道道菜都辣，因此，辣火锅着实是个刺激的食辣之旅。
陈改云告诫：过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，可引起食道炎、胃炎，还可促进肠的蠕动直接引起腹泻，过完了嘴瘾，你就等着收拾这些遗留问题吧！建议有消化道疾病的患者，有呼吸道疾病的患者选择清淡的锅底和温和的调味料。
冬季健康吃火锅要做到四个“勿贪”
冬季健康吃火锅要做到四个“勿贪”
冬季健康吃火锅要做到四个“勿贪” 随着天气的日渐寒冷，火锅慢慢成为了人们餐桌上的宠儿，寒冬里吃个热气腾腾的火锅，不但美味还可暖身，但要将火锅吃得健康，还应要注意以下四个方面。
一、勿贪“嫩”。
七八成熟的肉未充分加热消毒，不够卫生，应等肉煮熟后再食用。
二、勿贪“多”。
肉类含脂肪较高，多吃会造成能量过剩，吃得过饱也会使胃肠功能受累，有损健康。
三、勿贪“汤”。
火锅汤里含较多“嘌呤”，易引发痛风问题。
四、勿贪“热”。
过热的食物会使皮肤黏膜烫伤，刚出锅的食物不妨凉一凉，温着吃最好。
寒冷季节吃火锅宜选酸汤火锅
寒冷季节吃火锅宜选酸汤火锅寒冷的天气里，火锅向来是人们驱寒的上选。
但红汤辣火锅吃多了容易上火，会对身体造成慢性伤害。
其实，寒冷季节里最健康的选择是酸汤火锅，比如，酸汤鱼火锅和番茄汤底的火锅。
酸汤火锅的汤底一般由番茄在泡菜坛中腌制，再加入辣椒等配料制成。
其营养非常丰富，其中的“酸”以乳酸为主，还含有一定量的苹果酸和柠檬酸。
酸有收敛的作用，有助人体阳气的敛藏。
此外，不少人的肠胃受到冷空气的刺激后，肠胃免疫能力会明显下降，而乳酸可以增强肠道免疫功能。
另外，吃酸汤火锅不易上火，因为汤底克服了过辣过补，如果涮料时把最容易上火的热性羊肉换成鱼，再加些具有清热泻火作用的黄豆芽、豆腐等，养生效果会更好。
冬吃火锅要六少
冬吃火锅要六少天气寒冷，火锅备受青睐，但以下“六少”，人们在吃火锅时却不可不知。
少吃高嘌呤食品调查发现，除了体质和疲劳等因素外，痛风容易随着吃火锅次数增多而发病，这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。
有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。
实际上，嘌呤能够充分溶解到汤中，这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
少食内脏火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
少吃烫食据统计，每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
一些本来就有口疮的人，吃火锅后，复发的机会能高出数倍。
患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人，吃火锅更容易使病情加重。
因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
少吃半熟食许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。
目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。
如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。
建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
少喝老汤吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
病人少涮一些火锅用料，如虾饺、肉丸等含大量油脂，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃；火锅汤中含钠盐较多，肾脏病、高血压患者要少吃；调味料（如沙茶酱、辣椒酱等）有一定的刺激性，有胃肠疾病的人应少用。
冬天火锅如何吃才健康
冬天火锅如何吃才健康冬天来了，火锅深受食客的喜爱，如何吃才健康？涮锅不上火，肉食勿贪多。
肉类中含有丰富的油脂、蛋白质，吃肉过多会加重胃肠负担，且极易引起消化不良，因而产生上火的症状，比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生疮等。
入锅分寸，生熟有别。
不少人贪图吃得鲜嫩，生肉、生鱼往锅里一烫就立马捞出来吃，此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，未被杀死就直接进入人体的消化道，易引起胃肠道感染等疾病。
用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。
搭配饮食，冷热有常。
从火锅中捞出的菜肴温度很高，不小心就会烫伤口腔和食道黏膜，许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。
可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料酸奶等，起到帮助消化的作用。
避免刺激，鲜辣有度。
很多人喜欢麻辣口味的火锅底和配料，过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病，建议有消化道疾病（如胃病、便秘或腹泻）、呼吸道疾病（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等）的患者，不宜食用刺激性辣味调料。
适可而止，餐量有节。
长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。
由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。
痛风糖尿病少喝火锅汤。
因火锅汤料中含有大量的嘌呤碱和较多的钠、钾离子，以上人群应少喝或不喝，将涮过很久的火锅汤料再兑入酱料里也不利健康。
吃火锅的顺序——先素后肉一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。
这种方法很不可取，很容易一下子吃进去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可怜。
很多人吃一顿火锅轻轻松松就能吃进去七、八十克脂肪，严重超量，而蔬菜却严重不足。
如果经常这么吃，一个冬天下来胖个十斤二十斤的可一点也不奇怪。
最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。
冬天吃火锅怎样吃才健康
冬天吃火锅怎样吃才健康文章目录*一、冬天吃火锅怎样吃才健康*二、冬季吃什么火锅好*三、各类火锅分别不适合什么人吃冬天吃火锅怎样吃才健康1、冬天吃火锅怎样吃才健康:清水或清汤锅底最好老北京的涮锅汤底就是白水,里面加一点葱、姜、海米、香料,没有添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。
清汤中会有一些油脂,但一般不是太多。
而麻辣红汤虽然味道浓郁,但里面的油脂含量非常高。
而且我亲眼见过很多红油锅底在室温下是凝固状态的,这说明一方面油脂可能被反复使用,另一方面其中饱和脂肪的含量过多。
这样的锅底,是不宜吃的。
如果喜欢吃辣,可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油,既能吃到辣,也不会脂肪摄入过高。
2、冬天吃火锅怎样吃才健康:吃火锅前先喝果汁涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。
这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的:碳酸饮料可以助消化、促进体内热气排出,补充水分的效果也较好。
不过不宜多喝。
果汁饮料可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。
但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。
乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等适合有慢性病的人和老年人。
白酒或葡萄酒可以起到杀菌、去膻的作用,最适合涮羊肉时喝。
3、冬天吃火锅怎样吃才健康:火锅汤少喝为宜很多人不仅爱吃火锅配菜,还爱喝火锅汤底,而火锅汤多以肉类、蔬菜、菇类及海鲜食材为主,汤料中含有高浓度的嘌呤类物质,食用后可能引发痛风等症状。
对于喜欢喝火锅汤料的朋友,建议在汤还未煮烫过食材之前,汤料开过不久后就可以先尝尝,并且还是要少喝为宜。
4、冬天吃火锅怎样吃才健康:食物要煮熟才吃许多人在吃火锅的时候,为追求新鲜脆嫩的口感,将食物在火锅里面烫一下就吃掉了,这种吃法不仅会影响食物的营养成分,也阻碍了人体的吸收消化功能,还未熟透的食物吃进肚子里可能存在未被杀灭的细菌和寄生虫引起肠道感染等。
吃涮羊肉别再喝汤
吃涮羊肉别再喝汤
佚名
【期刊名称】《《农村实用工程技术：绿色食品》》
【年(卷),期】2004(000)001
【摘要】又到吃涮羊肉的时节了，很多人吃完后还要习惯性地喝些汤，不少饭店还特地为喝汤者配备了葱花、香菜、酱油、醋等调味品。
但专家指出：涮羊肉汤不能喝。
【总页数】1页(P31)
【正文语种】中文
【中图分类】R155
【相关文献】
1.饭前喝汤有利于减重?别再被“喝汤的好处”骗了 [J],
2.5类人不适宜吃涮羊肉 [J], 吴雨霏
3.吃涮羊肉别再喝汤 [J], 无
4.热腾腾的火锅涮羊肉您千万要熟了再吃 [J], 先云
5.吃涮羊肉感染布氏柠檬酸杆菌1例 [J], 刘岚;兰英华;李用国
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吃火锅时红汤不如清汤
吃火锅红汤不如清汤一入冬，各色火锅店常常是客人爆满，特别是几家特色的火锅连锁店一到“饭点儿〞排号等位的阵势更为壮观。
冬季天气寒冷，热气腾腾的火锅自然颇受消费者喜爱。
可以说，吃火锅不仅是一种饮食选择，也称得上一种时尚生活。
为了追求口味上的刺激，很多人喜欢吃麻辣的红汤火锅。
不过，在北方枯燥气候下，过浓的辣味物质会造成消化道过度充血，对于那些本来有胃炎、胃溃疡的人更是一种伤害。
很多人还喜欢将肉从火锅捞出来后直接送入口中，滚烫的食物进入食道后，食道黏膜很容易被烫伤。
连续一个小时的炙烫刺激会让食道黏膜损伤严重，甚至留下致癌隐患。
一般来说，吃清汤火锅严重烫伤的危险要小一点。
但如果汤外表上有厚厚一层油，食物的温度很难下降，烫伤消化道的危险就会大大增加。
很多高档火锅店凭借可口的美食、精致的装潢和周到的效劳，招揽了一大批年轻的忠实顾客。
不过吃火锅也会引发一些健康问题，比方一般羊肉、辛辣都会生热，使人上火;火锅底油比拟大，而且不易引起注意，很容易就摄入过高热量;由于饮食习惯不当引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状为……那些跟火锅有关的病1.火锅综合症有的食客在品尝以麻辣闻名的四川火锅时不知节制，也导致咽喉肿痛、便秘等症状为。
此外，还有牙龈肿痛、腹胀痛、腹泻、呕吐等症状为，医学专家称之为“火锅综合症〞。
2.过敏性反响过敏性反响的患者多是食海鲜火锅过量，对虾、蟹、虾蛄等鲜甜爽口的生猛海鲜“爱不释口〞，食后引发全身搔痒。
为此，医学专家提醒市民，体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡等患者应少吃麻、辣、烫口味的火锅;不可贪图食物鲜嫩，而未烫熟就“囫囵吞枣〞，这样易导致消化不良;此外还要注意火锅工具的清洁卫生，严防病从口入。
3.痛风吃火锅时，为追求鲜美的口感，喜欢把牛羊肉、海鲜等在火锅汤里烫一下就捞出来食用，加上大量饮酒，人们还容易患上痛风。
痛风属于代谢性疾病，是嘌呤代谢紊乱使血尿酸增高导致的一种疾病，体内过多的尿酸会以尿酸盐的形式沉积在关节、皮下、肾脏等脏器组织，会引起关节炎、皮下痛风结石、肾脏结石、痛风性肾病等一系列病症。
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新闻稿件登记表
编号：2013年10月23日
标题
天冷涮火锅少吃肉别喝汤
发布部门
编辑部科普组
发布部门
联系人
汪英王丽媛
职务
编辑
联系电话
77922导语：气温渐渐走低，冬季即将到来，越来越多的市民开始钟情吃火锅，然而火锅好吃却隐藏着“杀机”。医生提醒吃火锅时一定要注意防止痛风、亚硝酸盐及一氧化碳中毒。
（来源：光明网）
部门领导意见
签字：（盖章）
年月日
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1.火锅汤下面条，小心嘌呤多。
近年来，“火锅汤不要喝”的说法，被越来越多的市民所接受，但仍有一些市民喜欢吃肉不忘喝汤，习惯于吃火锅时顺便舀一勺汤尝尝鲜。
很多人习惯用涮完肉菜的火锅汤底下面条，连面带汤一起吃。其实这样的做法是严重危害人体健康的。因为肉和海鲜都含有嘌呤物质，且吃火锅时用的肉和海鲜量比较大，使汤底里含有大量的嘌呤物质和油。素火锅没有嘌呤吧？其实豆制品和包括金针菇在内的一些菌类，也会在火锅里生成嘌呤。因此，一个人在一个月内吃火锅不要超过两次。
3.吃炭火火锅，别忘透气。
许多人喜欢吃炭火火锅，但如果在相对密闭的空间里吃，就要慎防一氧化碳中毒了。虽然相关新闻已被国内媒体多次报道。但调查发现，不少市民对此仍知之甚少，尤其是为何会中毒，大多表示不解。
医生介绍导致一氧化碳中毒的原因是，炭火或者酒精炉等明火燃烧加热过程中，如果缺少充足的氧气就会导致燃烧不完全而产生一氧化碳，一氧化碳通过呼吸进入人体内会抑制氧气和血红蛋白的结合，从而导致人体不适，严重的甚至会致命。一氧化碳无色无味，因此很难被人发现，所以专家提醒市民在密闭的空间里吃炭火火锅或是用酒精炉加热食物时，一定要确保通风。另外，如果在就餐期间感到头晕不适，不要误以为是酒喝多了，要适当外出透透气，情况严重者要及时送医。
2.蔬菜久煮，释放亚硝酸盐。
和夏季人们热衷的烧烤一样，作为冬季常见的食物——火锅，其中的亚硝酸盐同样不可以被忽视。食用火锅时，蔬菜经过长时间的熬煮，会释放出一定的亚硝酸盐。尽管目前尚没有证实火锅中的亚硝酸盐含量会影响人们的身体健康，但过多食用火锅，特别是那些把火锅当成主食、几乎天天吃的人需要改改习惯了。