南开大学《现代生物化学》(第二版)重点与课后答案

第一章蛋白质化学（17学时）

【目的要求】

⒈ 掌握蛋白质的概念和化学组成；蛋白质的基本结构单位——氨基酸的分类及结构；蛋白质各级分子结构的内容和特点。

2．熟悉氨基酸、蛋白质的理化性质及分离鉴定方法。

3．了解蛋白质的分子结构与功能的关系及蛋白质一级结构的测定。

【教学内容】

第一节蛋白质通论

一、蛋白质是生命的物质基础

二、蛋白质的分类：形状；功能；组成；溶解度

三、蛋白质的元素组成

第二节蛋白质的基本结构单位——氨基酸

一、氨基酸的基本结构特征

二、氨基酸的分类及结构

三、蛋白质中不常见的氨基酸

四、非蛋白质氨基酸

五、氨基酸的理化性质

1．一般物理学性质

2．氨基酸的化学性质：酸碱性质，等电点

六、氨基酸的化学反应

1．茚三酮反应

2．亚硝酸反应

3． 2．4—二硝基氟苯反应（FDNB）

4．甲醛反应

5．二甲基氨基萘磺酰氯反应（DNS-Cl）

6．与酰化剂的反应

7．α-羧基的成酯反应

8．侧链基团参加的反应

七、氨基酸的分离和分析鉴定

1．蛋白质的水解

2．氨基酸的分离鉴定：离子交换柱层析，纸层析，薄层层析

第三节蛋白质的结构

一、蛋白质的一级结构

1．肽键和肽链

2．二硫键

3．蛋白质的一级结构测定

——片段重叠法

二、蛋白质的二级结构

1．酰胺平面和蛋白质的构

象：肽平面，双面角，构象，构

型

2．维持蛋白质构象的作用

力：氢键，离子键，范德华力，

疏水作用，配位键，二硫键

3．蛋白质二级结构的主要

类型：α-螺旋，β-折叠，β-拐

角，无规卷曲

三、蛋白质的超二级结构和结

构域

1．超二级结构

2．结构域

四、纤维状蛋白质结构

1．角蛋白：α-角蛋白，β-

角蛋白

2．胶原蛋白

五、蛋白质的三级结构三级

结构的特点：（1）（2）（3）（4）

六、蛋白质的四级结构四级

结构的特征：（1）（2）（3）（4）

（5）

第四节蛋白质的结构与功能

一、蛋白质一级结构与空间结

构的关系

二、一级结构与功能的关系

1．一级结构的微小差别可

导致生理功能的重大不同（镰刀

型细胞贫血症）

2．同功能蛋白质中氨基酸

顺序的种属差异与生物进化

三、蛋白质的空间结构与功能

1．蛋白质的变性与复性

2．胰岛素的结构与功能

3．血红蛋白与肌红蛋白的

结构与功能

4．免役球蛋白的结构与功

能

第五节蛋白质的理化性质

一、蛋白质的胶体性质

二、蛋白质的两性性质和等电

点

三、蛋白质的沉淀作用

1．可逆沉淀作用：盐析与

盐溶

2．不可逆沉淀作用

四、蛋白质的紫外吸收性质

五、蛋白质的沉降作用

第六节蛋白质的分离纯化与鉴

定

一、蛋白质分离纯化的基本原

则

二、细胞粉碎及蛋白质的抽提

三、蛋白质分离纯化的主要方

法

1．离子交换柱层析法

2．凝胶过滤法（分子筛）

3．亲和层析法

4．疏水层析法

5．蛋白质沉淀法：等电点

沉淀，盐析法，有机溶剂沉淀法

四、蛋白质分子量的测定

1．凝胶过滤

2． SDS-PAGE

五、蛋白质的纯度鉴定

1．电泳

2．等电聚焦：纯度，等电

点

六、蛋白质含量测定

1．紫外吸收法

2．染料结合法（Bradford）

[返回索引]第二章核苷酸与核

酸（13学时）

【目的要求】

1. 掌握核酸的化学组成; DNA

的分子结构及生物学意义; RNA

的种类及结构。

2. 熟悉核酸的理化性质; 核

酸的变性、复性和杂交。

3.了解核酸酶和DNA限制性内切酶的作用; DNA的一级构测定及核酸的分离纯化和鉴定方法。

【教学内容】

第一节碱基、核苷和核苷酸

一．碱基、核苷和核苷酸的结构与种类

1．碱基的结构与种类：嘌呤碱、嘧啶碱和一些稀有碱基

2．核糖的结构和种类

3．核苷的结构和主要核苷

4．核苷酸的结构

二．核苷酸的生物学功能

1．构成DNA和RNA

2．细胞中的携能核苷酸：ATP 和ADP

3．细胞通讯的媒介（第二信使）：cAMP、cGMP

4．核苷酸是多种辅酶的组成成分

第二节磷酸二酯键与多核苷酸

一．核苷酸磷酸团的转移

二．多核苷酸的合成

三．多核苷酸链的简单表示

第三节碱基的性质

一．核苷酸的紫外光吸收性质

二．氢键的形成

第四节DNA的结构

一．DNA储存遗传信息的证实1．有毒肺炎双球菌转化实验

2．T2噬菌体标记实验

二．各物种 DNA有着独特的碱基组成（Chargaff等的研究结果）三．Watson－Crick DNA双螺旋结构特点

四．DNA的二级结构

1．A、B、Z模型

2．三种结构形成的原因

3．三种二级结构特点的比较

4．特殊的二级结构：回文结

构、H一DNA

五．DNA的三级结构（超螺旋结

构）

第五节RNA的种类和结构

一，RNA的种类

1．核糖体 RNA（rRNAs）

2．信息 RNA（mRNAs）

3．转移RNA（tRNAs）

二．RNA的结构

1．mRNA的结构：一级结构、

高级结构

2．tRNA的结构

3．rRNA的结构

第六节核酸的变性、复性和杂交

一．DNA的变性和复性：

1．DNA的变性

2．DNA的复性

3．DNA的淬火与退火

4．DNA的复性动力学

二．DNA的熔解温度（影响因素）

三．核酸的杂交：Southern blot

原理和方法

四．DNA聚合酶链反应（PCR）

原理和一般方法

第七节核酸的理化性质及化学

反应

一．核酸的紫外光吸收：克分

子磷消光系数

二．嵌合剂的作用（溴化乙啶、

丫叮橙、放线菌素D）

三．脱氨基作用和脱氧核苷酸

的水解

四．紫外线和一些化学因子对

DNA的损伤

五．DNA的酶法甲基化

第八节核酸酶和DNA限制性内切

酶

一．核酸酶的分类和特异性

二．限制性内切酶

三．限制性内切酶图谱

第九节DNA的一级构测定和化学

合成

一．DNA顺序的测定（双脱氧末

端终止法）

二．DNA的化学合成（亚磷酸三

酯法）

第十节基因和基因组（简单）

一．基因与基因组的概念

二．天然DNA分子的大小与顺

序特征

1．病毒DNA分子

2．细菌染色体DNA

3．细菌质粒DNA

4．真核细胞染色体DNA

三．DNA超螺旋结构

l．DNA超螺旋的基本概念：

正、负超螺旋，连系数（L），比

连系差（σ），

螺旋数（T），超螺旋数（W）

2．DNA拓扑异构酶：I型，

II型

四．人类染色体的包装过程：

第十一节核酸的分离纯化和鉴

定（简单）

一．核酸的分离

二．核酸的测定

三．核酸的超速离心

四．核酸的凝胶电泳

[返回索引]

第三章酶(12学时)

【目的要求】

1. 掌握酶的化学本质、组成、

酶反应特点、酶活力的概念和影

响酶活力的因素；

2. 熟悉酶促反应动力学；

3. 了解酶的命名、分类、酶活

性的调节、酶的分离纯化和活力

测定。