食物中毒的四大特点

2024年食物中毒的症状及应急预案

2024年食物中毒的症状及应急预案____年食物中毒的症状及应急预案引言：食物中毒是一种常见的公共卫生问题，造成了许多人的健康问题和生命风险。

随着科技的进步和全球化的发展，食物中毒事件在过去几十年中逐渐增加。

为了应对未来可能发生的食物中毒事件，我们需要了解症状以及应急预案，以便及时采取措施保护我们的健康。

一、常见的食物中毒症状：1. 腹泻：腹泻是一种常见的食物中毒症状，患者可能会出现腹痛、腹胀、恶心和呕吐等症状。

腹泻可能是由于摄入了含有细菌、寄生虫或病毒的食物所导致的。

2. 发热：食物中毒也可能导致患者出现发热的症状，这通常是由于食物中的致病菌引起的。

发热可能伴随着其他症状，如头痛、肌肉疼痛等。

3. 肠胃道不适：摄入受污染的食物或有毒物质可能导致患者出现肠胃不适的症状，如恶心、呕吐、胃痛等。

4. 中毒症状：有些食物中毒可能导致更严重的中毒症状，如意识模糊、肌肉痉挛、呼吸困难等。

这些症状可能需要立即就医。

二、常见的食物中毒原因：1. 细菌：细菌是食物中毒的主要原因之一。

常见的细菌有沙门氏菌、大肠杆菌等。

这些细菌常常寄生在未煮熟或保存不当的食物中，如鸡肉、蔬菜等。

2. 病毒：病毒也是引起食物中毒的常见原因之一。

例如，诺如病毒经常通过生的贝类或受污染的水果传播。

3. 寄生虫：寄生虫可以在一些食物中存活并感染人体，例如，未煮熟的肉类可能包含寄生虫卵，摄入后可能导致寄生虫感染。

三、预防食物中毒的措施：1. 保持食物的卫生：正确清洗、煮熟和储存食物是预防食物中毒的重要措施。

确保食物充分煮熟，避免生食，并妥善储存食物。

2. 食品安全教育：加强公众的食品安全教育，提高人们对于食品中毒的认识，并学习正确的食品处理和储存方法。

3. 控制食品供应链：政府和相关部门应加强对食品供应链的监管和控制，确保食品的安全性和质量。

4. 加强食品检测和监测：建立健全的食品检测和监测体系，及时发现和处理可能存在的食品安全问题。

四、食物中毒的应急预案：1. 食物中毒急救措施：如果怀疑某人患有食物中毒，应立即采取措施进行急救。

常见的食物中毒及饮食卫生

常见的食物中毒及饮食卫生群众利益无小事，食品安全是大事，食品安全，人人有责，下面是小编收集的食品安全资料大全，欢迎大家阅读!一、常见的食物中毒及饮食安全卫生(一)、常见的食物中毒1、四季豆中毒;2、发芽马铃薯中毒;3、豆浆中毒。

(二)、食物中毒的特点1、中毒者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。

停止食用中毒食品后，发病很快停止。

2、潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。

3、所有中毒者的临床表现基本相似。

4、一般没有人与人之间的直接传染。

(三)、中毒原因1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。

中毒者多有进食未烧透的四季豆史。

中毒表现为潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。

预防措施：应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。

2、发芽马铃薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。

中毒表现为中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。

预防措施：马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽;不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯;加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分;龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。

3、豆浆中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。

生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。

多发生在集体食堂或小型餐饮业。

中毒表现为潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。

一般不发热。

预后良好。

预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。

在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。

二、合理的饮食习惯(一)、建立合理的膳食制度。

膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。

一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常情况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好适应胃的消化机能。

简述食物中毒定义及临床特征

简述食物中毒定义及临床特征引言食物中毒是指人们进食被污染或含有有毒物质的食物后引起的疾病。

食物中毒是一种常见而严重的公共卫生问题，严重的情况下可导致死亡。

本文将对食物中毒的定义、临床特征以及预防措施进行探讨。

定义食物中毒是由于进食被污染或含有有毒物质的食物后引起的疾病。

食物中毒的病原体包括细菌、病毒、螺旋体、寄生虫等，而有毒物质则可包括有机或无机化学物质。

食物中毒主要通过口腔、胃肠道或血液传播，导致胃肠炎症状或其他全身性病症。

临床特征食物中毒的临床特征主要表现为胃肠道症状和全身性症状。

以下是常见的临床特征：胃肠道症状1.腹痛：食物中毒常伴有不同程度的腹痛，可为持续性、阵发性或剧烈的疼痛。

2.恶心和呕吐：进食被污染食物后，患者常出现恶心和呕吐，有时可伴有呕血或咖啡色呕吐物。

3.腹泻：食物中毒常伴有腹泻，其特点为频繁、水样或黏液样大便，有时可伴有脓血便。

全身性症状1.发热：部分食物中毒可引起发热，体温可超过38℃。

2.头痛和乏力：食物中毒患者常伴有头痛和乏力等全身不适症状。

3.心血管系统症状：严重的食物中毒可导致心血管系统症状，如心悸、血压下降等。

食物中毒的病原体及有毒物质食物中毒的病原体和有毒物质多种多样，以下是常见的病原体及有毒物质：病原体1.细菌：常见的细菌包括沙门菌、大肠杆菌等。

食物可能被细菌污染，细菌生长繁殖后产生毒素，进而引起食物中毒。

2.病毒：常见的食物中毒病毒包括诺如病毒、腺病毒等。

病毒可以通过食物或水传播，引起食物中毒。

有毒物质1.有机化学物质：如农药残留、重金属等。

农药残留是一种常见的有机化学物质引起的食物中毒原因，长期摄入农药残留物可影响人体健康。

2.无机化学物质：如铅、汞等。

食物被污染或加工不当，可能含有高浓度的无机化学物质，长期摄入可对人体造成严重损害。

食物中毒的预防措施食物中毒可以通过一些预防措施来避免，以下是常见的预防措施：食材选择1.选择新鲜食材：尽量选择新鲜的食材，避免过期或变质食品，尤其是动物性食品。

食物中毒特点、诊断、处理

食物中毒特点、诊断、处理食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。

由细菌引起的食物中毒占绝大多数。

由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。

食用有毒动植物也可引起中毒。

如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。

一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。

严重时，可因呼吸衰竭而死亡。

发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。

食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。

在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。

但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。

预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。

一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。

（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。

常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

（3）发病与食物有关。

患者在近期内都食用过同样的食物，医学教育网收。

集整理发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

食物中毒的诊断1、食物中毒的诊断机构在《食物中毒诊断标准及技术处理总则》中明确规定食物中毒患者的诊断由食品卫生医师以上（含食品卫生医师）诊断确定；食物中毒事件的确定由食品卫生监督检验机构根据食物中毒诊断标准及技术处理总则确定。

食物中毒的特点有哪些

食物中毒的特点有哪些食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。

一起食物中毒的特点有哪些，欢迎查阅!食物中毒的特点1《中华人民共和国食品安全法》提出了“食品安全事故”这样一个概念，食品安全事故是指食源性疾病、食品污染等，源于食品对人体健康有危害，或者可能有危害的事故;而食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性疾病，包括食物中毒。

因此，食物中毒从属于食品安全事故。

食物中毒的主要原因有以下几个1.食物受到某些致病性微生物(如沙门菌和金黄色葡萄球菌肠毒素等)污染，条件适宜，导致产生大量的活菌及毒素从而引起中毒。

2.有毒化学物质污染了食品(如有机磷农药、砷等)，并达到能引起急性中毒的剂量。

3.误食了一些本身具有毒性物质的食品(如河豚、桐油、毒葷等)。

4.被真菌及其毒素污染的食品(如霉变甘蔗、麦角)。

5.食品由于储存不当，产生有毒物质(如发芽的马铃薯、霉变的粮食等)。

6.某些动植物由于摄入外环境中的有毒物质或成分，通过生物富集作用，达到能引起急性中毒的剂量。

食物中毒的特点食物中毒常呈集体式爆发，发生的原因各不相同，但发病具有以下特点。

1.发病潜伏期短，来势急剧，呈爆发性，短时间内可能有多人发病。

2.发病与食物有关，患者有食用同一有毒食物史，流行波及范围与有毒食物供应范围相一致，停止该食物供应后，流行即告终止。

3.中毒患者临床表现基本相似，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。

4.一般情况下，人与人之间无直接传染。

发病曲线呈突然上升之后又迅速下降的趋势，无传染病流行时的余波。

以下情形易与食物中毒混淆注意甄别：暴饮暴食引起的胃肠功能絮乱、食源性肠道传染病和寄生虫病、因进食某种食物引起的消化不良、少数人对于某些食物过敏引起的某些病症、一次大量或者长期少量多次摄入某些有毒有害物质引起的以慢性损害为主要特征的疾病、认为故意投毒，以及非口径(呼吸、皮肤、注射等)渠道进入集体的毒物引起的中毒，这些都不属于食物中毒。

食物中毒的症状和应对措施

食物中毒的症状和应对措施食物中毒是指通过口腔摄入含有病原菌、毒素或化学物质的食物或饮料而引起的疾病。

它是一种常见的疾病，对人们的健康和生活产生了极大的影响。

因此，了解食物中毒的特征对于预防和控制这种疾病至关重要。

一、症状食物中毒的症状通常在摄入食物后几个小时内出现，但有时也可能在数分钟内出现。

常见的症状包括：1.腹泻：腹泻是食物中毒最常见的症状之一。

患者通常会出现稀水样的便便，甚至是脓血便。

2.呕吐：食物中毒患者通常会出现呕吐的症状，呕吐的次数和频率因患者情况而异。

3.发热：食物中毒患者通常会出现发热的症状，体温可能会超过正常范围。

4.腹痛：食物中毒患者通常会出现腹痛的症状，疼痛的程度和位置因患者情况而异。

5.头痛：食物中毒患者通常会出现头痛的症状，疼痛的程度和位置因患者情况而异。

6.恶心：食物中毒患者通常会出现恶心的症状，这是由于胃肠道受到刺激引起的。

二、病因食物中毒的病因多种多样，其中最常见的病原体包括：1.细菌：细菌是最常见的食物中毒的病原体之一，包括沙门氏菌、大肠杆菌等。

2.病毒：病毒也是一种常见的食物中毒病原体，包括诺如病毒、诺华病毒等。

3.真菌：真菌也是一种常见的食物中毒病原体，包括霉菌、酵母菌等。

4.寄生虫：寄生虫也是一种常见的食物中毒病原体，包括弓形虫、福氏锥虫等。

此外，食物中毒还可能由于食品加工不当、保存不当、储存不当、运输不当等原因引起。

三、预防食物中毒的预防包括以下几个方面：1.选择卫生的食品：选择新鲜、干净、无异味的食品，切勿食用过期或变质的食品。

2.加强个人卫生：勤洗手，勤换衣服，勤洗澡，勤剪指甲，保持个人卫生。

3.食品加工、保存、储存、运输要注意卫生：食品加工要按规定流程进行，保存、储存、运输要注意温度、湿度等环境因素。

4.饮用干净的水：饮用干净的水是预防食物中毒的重要措施之一。

四、治疗食物中毒的治疗包括以下几个方面：1.积极排毒：通过口服活性炭、灌肠等方法，加速毒物的排出。

食物中毒的预防与措施

食物中毒的预防与措施食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）急性、亚急性疾病。

食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫囊虫病），也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。

食物中毒的特征：1、来势凶猛，发病集中。

常常是发病突然，发病人数多，少则几人、几十人，多则数百人、上千人。

2、潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。

3、病人的症状表现类似。

大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。

4、人与人之间无传染性，停止进食有毒食品，发病很快停止。

5、中毒患者有共同的饮食就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未1进食者不发病。

6、细菌性食物中毒季候性较明明，东北地域7—9月份气温较高，相宜细菌发展繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。

大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季候性不明明。

食物中毒有哪些类型？从致病因素看，常见的有以下几类：1、细菌性食物中毒，是指人们食用被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。

细菌性食物中毒一年四季都有发生，但以气候炎热的季节发生较为频繁。

一方面是因为细菌在温度较高时繁殖快，另一方面人们在气温高时进食较多的生冷食品，并且高温使人抵抗力减低，易于发病。

细菌性食物中毒是一种常见的疾病，多表现为一个家庭或一个集体中多人发病，但也可单个人发病。

能引起细菌性食物中毒的细菌有许多种，几乎所有的食品都有被细菌污染的可能。

2、动物性食物中毒，是指食入含有有毒成分的动物食品引起的中毒。

食物中毒常识及急救方法

食物中毒常识及急救方法写在前面的话：凡是吃了被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，食物本身含有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

如有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、变霉变质食物、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的土豆等。

一、食物中毒的特点:(1)发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。

(2)中毒病人具有相似的临床症状。

常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

(3)发病与食物有关。

患者在近期内都食用过同样的食物，发病时间范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。

(4)食物中毒病人对健康人不具有传染性。

二、症状：食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生(如发生在食堂及宴会上)。

食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

三、急救措施:（只做知识参考）一旦有出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施:1、催吐:如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。

立即取食盐二十克，加开水ニ百毫升，冷却后一次喝下。

如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。

亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。

如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。

2、导泻:如果吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

解毒:如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。

以上急救是常识了解，幼儿园应尽快送医院治疗。

在治疗过程中，要给幼儿以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

如何识别食物中毒症状

如何识别食物中毒症状食物中毒是一种常见的疾病，很容易发生在生活中。

有些人因为对食物中毒症状不了解，导致病情加重，危及生命。

因此，我们需要了解如何识别食物中毒症状，以便及时进行治疗。

一、食物中毒的常见症状食物中毒会引起一系列不适症状，常见的症状包括：1.腹泻：最常见的症状之一。

腹泻可以伴随着腹痛和不适感，通常是由于食物中含有致病菌或毒素引起的。

2.呕吐：有些人在食物中毒后会出现呕吐的症状，它是机体自我防御的一种反应。

3.发热：食物中毒后，很多人会有发热的症状，这是身体在清除毒素的过程中产生的反应。

4.头痛：食物中毒往往会引起头痛和晕眩。

5.肌肉疼痛：有些人会出现肌肉疼痛和乏力的症状，这是身体在清除毒素的过程中产生的反应。

二、如何预防食物中毒食物中毒的发生是因为食品污染或加工不当。

要避免食物中毒，我们应该注意以下几点：1.买新鲜的食品：新鲜的食物含有较少的有害菌或毒素，以减少食物中毒的风险。

2.注意食品保鲜：将食品放在干燥、通风和卫生的地方，以减少有害细菌的生长。

3.加工食品要注意卫生：在制作食品之前，我们应该先洗手，使用清洁器具和环境，以避免细菌的污染。

4.避免吃过期的食品：过期的食品可能含有细菌、毒素或有害物质，要严格避免食用。

5.烤食品前先清洗：过度烤煮可能会引起食品中的有毒物质释放，应该在烤食品前先清洗或腌制。

三、如何治疗食物中毒如果出现了食物中毒的症状，我们应该及时采取应对措施：1.饮水：饮用充分沸腾的开水，有利于清除体内有害物质。

2.清淡饮食：食用清淡的食物，避免饮食过重和刺激性食物，有助于缓解症状。

3.口服药物：一些药物如利福平等，有助于缓解腹泻和呕吐的症状。

4.及时就医：如果症状持续加重，应该及时就医。

医生会根据病情情况，给予相应的治疗方案。

在生活中，我们要注意食品安全，了解食物中毒的预防方法和治疗方法，能够及时识别食物中毒症状，并采取适当的治疗措施。

通过这些措施，我们能够避免食物中毒带来的不适和危害，保证身体健康。

如何识别食品中毒症状

如何识别食品中毒症状随着城市生活节奏的不断加快，我们的饮食习惯也随之发生了改变。

虽然我们越来越注重营养，但是不健康的食品也越来越多，导致食品中毒事件时有发生。

食品中毒既容易发生，也极为危险。

因此，我们需要了解如何识别食品中毒症状，以便在发生问题时及时处置。

首先，我们需要了解什么是食品中毒。

食品中毒是指食用受污染的食品后，引起中毒的现象。

食品中毒的症状多种多样，根据中毒原因的不同，表现也各异。

接下来，我们将着重介绍常见的几类食物中毒的症状，以及识别的方法。

1.细菌性食物中毒细菌性食物中毒的症状主要表现为腹泻、呕吐、腹痛等。

还可能伴有发热、头痛、肌肉乏力等。

如果感觉到肚子疼痛或腹泻，应该尽快停止食用食物。

若情况严重，应去医院进行治疗。

在生鲜或腌制食品中检测到抗菌素残留情况和发霉的迹象时，应该注意此类食品可能存在细菌，尽量避免食用。

2.霉菌性食物中毒霉菌性食物中毒的症状包括恶心、呕吐、头痛、腹痛等。

并且中毒后还可能导致皮疹、咳嗽、喉咙发炎等症状。

在购买食品时，一定要仔细检查是否有霉点或发霉，防止食用变质的食品。

3.鱼类食品中毒鱼类食品中毒主要表现为食物性中毒性的鱼肉中毒。

症状为头晕、头痛、恶心、呕吐等。

鱼类食品中毒也有肌肉麻痹、呼吸困难、心率减缓甚至死亡的高发病例。

饮食过程中，注意观察是否鱼肉表面有刺、白点等不正常现象，以及是否有异味，若有，谨慎食用。

4.毒蘑菇中毒毒蘑菇中毒症状危重，甚至可能导致死亡。

具体表现为头痛、腹痛、恶心、呕吐等。

毒蘑菇受热后也不变毒性，应先确定所采的蘑菇种类是否为可食用菌。

避免胡乱采摘或者不知情吃入导致中毒，若症状出现立刻到医院就医。

在日常生活中，人们常常通过视觉、味道等感官来判断食品的健康状况。

然而，这些感官并不能覆盖所有的问题。

因此，识别食品中毒症状非常重要。

如果发现自己身体不适，应当尽可能地回忆当天所吃的食物，并配合专业医生的治疗。

在购买、储存食品时，注意卫生、防腐，《消灭致病性菌垃圾分类细则》并了解正确烹饪方法，以减少食品中毒发生的可能性。

食物中毒

(三) 预防措施三
1. 防止细菌及其毒素对食品的污染。防止细菌及其毒素对食品的污染。 2.加强食品卫生及检验，控制细菌繁加强食品卫生及检验，加强食品卫生及检验殖及毒素的形成。殖及毒素的形成。 3.生产加工中杀灭病原菌及破坏其毒生产加工中杀灭病原菌及破坏其毒
肉毒梭菌芽胞耐高温，素（如：肉毒梭菌芽胞耐高温，但其毒素只要 80℃，30分钟，100℃，5-20分钟可破坏故需食 ℃ 分钟，分钟可破坏,故需食分钟 ℃ 分钟可破坏用前高温加热）。用前高温加热）。
有些鱼含有较多的组氨酸，有些鱼含有较多的组氨酸，常见于海产鱼中的青皮红肉鱼类，如竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、红肉鱼类，如竹夹鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、朝鲜方鱼、扁鱼、鲐鱼等；河产鱼主要见于鲤鱼。鲜方鱼、扁鱼、鲐鱼等；河产鱼主要见于鲤鱼。中毒症状：出现面部、胸部或全身潮红，头晕、头痛、中毒症状：出现面部、胸部或全身潮红，头晕、头痛、心慌、胸闷、呼吸急促，可伴有恶心、呕吐、腹泻、心慌、胸闷、呼吸急促，可伴有恶心、呕吐、腹泻、腹痛及口、四肢麻木、乏力、烦躁等症状。腹痛及口、舌、四肢麻木、乏力、烦躁等症状。个别严重者可出现荨麻疹、口渴、口唇水肿以及气喘、严重者可出现荨麻疹、口渴、口唇水肿以及气喘、吞咽和呼吸困难、视物模糊、瞳孔散大等。咽和呼吸困难、视物模糊、瞳孔散大等。处理方法：可给患者作催吐、导泻处理，处理方法：可给患者作催吐、导泻处理，以减少组胺的吸收。同时还可给予抗组胺药物安其敏、苯海拉明、的吸收。同时还可给予抗组胺药物安其敏、苯海拉明、扑尔敏等。对症状严重者，扑尔敏等。对症状严重者，可采用氢化可的松或地塞米松静脉滴注，或静脉推注10％葡萄糖酸钙溶液。米松静脉滴注，或静脉推注％葡萄糖酸钙溶液。

常见食物中毒

常见食物中毒和应急处理食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病。

是由于进食被细菌及化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物而引起的。

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有着明显关系。

常见的食物中毒分类有细菌性食物中毒、动植物性食物中毒、化学性食物中毒四大类。

一、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。

据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

引起细菌性食物中毒的主要细菌有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。

这些细菌、病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。

当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒。

每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质；加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。

二、动、植物性食物中毒（一）动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。

动物性中毒食品主要有两种；将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。

近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。

（二）植物性食物中毒主要有3种。

①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的四季豆等造成中毒。

【精品推荐】食物中毒主要特点是什么

食物中毒主要特点是什么
小编希望食物中毒主要特点是什么这篇文章对您有所帮助，如有必要请您下载收藏以便备查，接下来我们继续阅读。

本文概述：食物中毒一般没有人与人之间的直接传染，是个体疾病，那么食物中毒主要特点是什么呢？
出现食物中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物，马上向急救中心120呼救，送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。

有一些本来就有基础病的老人，如冠心病、高血压等要特别注意护理，血液黏稠物增多可能会导致病情加重。

下面我们一起来了解食物中毒主要特点是什么?
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。

食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈，河豚等引起的急性中毒性疾病。

变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。

食物中毒来势凶猛，时间集中，无传染性，夏秋季多发。

群体食物中毒的表现是，在短时间内，吃这种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。

吐泻严重的，还可发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。

(1)潜伏期短，发病急骤：一般在进食后较短时间内(多在半小时至24小时内)很多人同时或者先后相继发病，发病比较急骤。

食品安全手抄报内容食物中毒特征

食品安全手抄报内容食物中毒特征
食品安全手抄报内容食物中毒特征
小朋友们知道食物中毒后什么特征吗？关于食物中毒的特征内容可以加入到手抄报中，丰富食品安全手抄报的内容，5068儿童网为大家分享食品安全手抄报内容-食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。

预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手;不吃生、冷、不清洁食物;不吃变质剩饭菜。

食物中毒时急救方法
一旦发生食物中毒，马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的时间在1至2小时内，可采取催吐的方法，取食盐20克，加开水200 毫升，冷却后一次喝下;如不吐，可多喝几次，以促呕吐。

亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。

如果吃下去的是变质的荤食，则可服用“十滴水”来促进呕吐。

也可用筷子、手指等刺激喉咙，引发呕吐。

2、导泻：如果病人吃下食物的.时间超过两小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

一般用大黄30克，一次煎服能达到导泻的目的。

3、解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。

若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

食物中毒的特点与分类

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享食物中毒的特点与分类
导语：食物中毒是由于食用了被污染的食品而引起中毒的一种，食物中毒具有发病急剧的特点，所以一旦发现中毒迹象应立刻进行急救。

食物中毒是由于摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

但又并不是所有的因为食品所引起的疾病都是食物中毒。

食物中毒具有以下几个特点：
1、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的可致毒食品，未食用者不发病，停止食用可致毒食品后，经治疗发病很快停止;
2、潜伏期短，发病急剧，病程亦较短;
3、所有中毒病人的临床表现基本相似;
4、一般无人与人之间的直接传播;
5、从可致毒食品和中毒病人的生物样品(如粪便、呕吐物、洗涤液、血液)中能检出与引起中毒临床表现一致的病原体。

食物中毒通常分为以下几种类型：
1、细菌性食物中毒
细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌毒素的食品而引起的食物中毒。

其发生与不同地区人群的饮食习惯有密切关系。

如在美国，肉、蛋及糕点的摄入较多，葡萄球菌引起的食物中毒较多见;日本和我国沿海地区居民喜食生鱼片等海产品，则副溶血性弧菌引起的食物中毒较多见。

细菌性食物中毒多发生在夏秋炎热季节，因为气温高适宜细菌生长繁殖，且炎热季节人体肠道的防御机能下降，对疾病的易感性增加。

细菌性食物中毒的发病率高，但病人恢复较快，预后良好。

2、真菌毒素食物中毒。

认识食物中毒特征及预防

认识食物中毒特征及预防
食品安全问题成为社会关注的焦点，食品安全问题已经渗透到校园，直接影响在校学生的身心健康。

那么你对校园食品安全了解多少呢?以下是由小编整理关于校园食品安全知识的内容，希望大家喜欢!
认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

提高自我救护意识
出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

预防发生食物中毒
养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

不吃生、冷、不清洁食物。

不吃变质剩饭菜。

少吃、不吃冷饮。

少吃、不吃零食。

不要长期吃辛辣食品。

不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。

剧烈运动后不要急于吃食品或喝水。

不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。

千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。

不喝生水，建议喝标准的纯净水。

夏季食物中毒的特点及预防

夏季食物中毒的特点及预防夏季食物中毒的特点及预防食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

食物中毒的特点：（1）中毒病人一般具有相似的临床症状。

常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状（2）发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。

（3）发病与食物有关。

患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

常见的食物中毒种类和引起食物中的食品：（一）细菌性食物中毒：1、变形（比较广泛：变形杆菌性食物中毒主要是胃肠炎或过敏反应的表现。

潜伏期为3～20小时，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛及发热等。

大便每日数次至十余次，多为水样便，有恶臭，少数带粘液，无脓血。

一般于1～2日内即顺利恢复。

多见于肉制品，水产品）；2、蜡样芽孢：中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。

中毒多因食品在食用前保4、瘦肉精中毒：（猪肝）如何预防(1)食品要注意冷藏（闷湿天气），食品加热要彻底：(2)生熟不要交叉污染：刀墩分开，容器分开（特别是洗过水产品的容器）（举例）(3)熟的海产品（毛蚶，海蟹、牡蛎等）不要买(4)不买在常温下销售的散装熟制品(5)剩米饭一定要冷藏，没冷藏过夜的剩米饭一定不要直接吃（水泡饭）或只炒一下就吃。

(6)四季豆一定要烧煮到改变其生绿色为止，土豆去芽；(7)烧烤制品，容易亚硝酸盐中毒，特别是板筋类的，（可以举例）。

(8)春节过后的甘蔗不要买，天气变暖，霉菌中毒（瘫痪）(9)小食品，带颜色的尽量不买，一定要看包装的标识（说一下）（饮料，爆花等）(10)定型包装食品：注意：（1）包装是否完整（封口整齐，不漏，不涨，真空者紧实贴食物）；（2）标识是否清晰，全面（厂名厂址，许可批号，配料、储存条件、生产日期、保质期等）；（3）保质期限（4）保存状态。

幼儿园：食物中毒的特点及症状以及预防方法

食物中毒的特点及症状以及预防方法一、食物中毒的特点1.发病呈暴发性：潜伏期短，来势急剧，短时间内可有多数人发病；2.具有相似的临床症状：中毒病人一般都有相似的症状与，多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；3.发病与食物有关：患者在近期内都食用过同样的食物，发病范畴局限在食用该类毒食物的人群。

停止食用该食物后，发病很快停止；4.食物中毒不具有传染性，没有个人与个人之间的传染过程。

5.有明显的季节性（夏秋季）二、食物中毒的症状食物中毒一般是指，患者所进食的食物，被细菌或者毒素所污染，或者进食食物中，本身含有一定毒素，从而引起的急性中毒性疾病，根据病因的不同，食物中毒，可能会有不同的临床表现，在这之中，胃肠型食物中毒是最常见的，一般这种情况多发生于气温较高，细菌容易繁殖的夏秋季节，胃肠型食物中毒一般以，恶心呕吐腹痛腹泻等等，急性胃肠炎症状为主要特征，可能容易和常见的胃肠炎相混淆，但是食物中毒可能会出现，发热肢体麻木，头晕头痛等症状，严重的可能出现昏迷或者抽搐三、预防食物中毒十大要点1.把好采购验收关。

应从正规渠道购买符合卫生要求的食品或食品原料，索证索票，做到可以溯源，不采购无证无照商贩或单位供应的食品。

购买定型包装食品标识要齐全，散装食品要进行感官检查验收。

目前，市场上仍然存在一些无证无照的非法食品加工、销售点，这些加工、销售点出售的食品是没有安全保证的。

特别是一些直接入口食品，如豆制品、熟肉、凉拌菜等，如果进货把关不严，进货时这些食品可能已被致病菌或有毒物质污染，极易造成中毒。

如从无证无照的非法单位采购食品或不能溯源，一旦出现中毒事故，经营者要负全部法律责任。

2.把好食品加热关。

烹调食物一定要烧熟煮透，其中心温度不低于70°C。

加热后的半成品或熟食二次加热时更要彻底热透。

生食品中常含有致病菌，或其他微生物，或寄生虫。

通过彻底加热可以把他们杀死，加热不彻底会造成这些致病生物的残留。

在餐饮加工过程中，有些动物性食品(如禽肉、鱼等)经过初步加热后，制成半成品供再次烹调使用。