雷克布瑞斯酒庄 赤霞珠 红葡萄酒
雷克布瑞斯酒庄 贝鲁塔
雷克布瑞斯酒庄【贝鲁塔】红葡萄酒
Lake Breeze Bernoota Shiraz Cabernet Sauvignon
雷克布瑞斯酒庄有超过120年的历史，有90公顷的老葡萄树。
利用独特的灌溉技术和纯天然的太阳能种植优质的葡萄。
每年只选择其中最好的20%的老葡萄藤来酿造限量200吨的有着惊人深度的葡萄美酒。
在最近的25年，著名酿酒师加入，令酒庄名声大振。
酒庄出品在澳大利亚及世界各地的葡萄酒展中，获得25个冠军，101枚金牌，是澳洲获奖最多的精品酒庄之一。
“Bernoota”本来是雷克布瑞斯酒庄的一处地名，原住民称那是“橡胶树里的帐篷”。
60% 的设拉子和40% 的赤霞珠勾兑而成，葡萄都是精选自雷克布瑞斯酒庄自己的葡萄园。
这款酒是雷克布瑞斯酒庄的代表作，它很好地诠释了兰霍恩河谷黑色浆果的特质，而且略带辛辣和轻微的烟熏橡木的香味，果味香甜，单宁细腻而柔和。
初入口时比较强烈，适合喜欢刺激口味的人群。
但是只要再窖藏几年，酒体会更加成熟和均匀。
91 分James Halliday Edition 2013
酿酒师：Greg Follett
葡萄品种：设拉子、赤霞珠
葡萄采摘年份：2009
酒精度：14.5%
原产区：澳大利亚兰霍恩河谷
净含量：750mL。
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采用欧洲传统的 “ 橡术槠发酵”技术 ，精心 调配 层层筛 思加香葡 萄酒”、 “ 红玫瑰葡萄酒”共 四款稻组成，限嚣 ９ ５ 田 选出最佳洒质 ．最终酿造出酒庄联盟最高质蛰 绷 ０ 的弼萄 麓行 ｌ １ 套。
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赤霞珠的酿造工艺流程
赤霞珠的酿造工艺流程
一、选择良好的葡萄原料
选择优质成熟的赤霞珠葡萄为原料是酿酒的第一步。
葡萄粒大肉厚,色泽深红,糖分和酸度平衡。
二、葡萄摘收与选摘
在葡萄成熟期,把每个葡萄粒都精心选择,除去烂果和异常果实,保留完整粒形和深红色泽的葡萄。
三、压搓破破碎
将选摘好的葡萄送入压搓机内进行压碎,这样可以使浆汁和皮瓣中的提取物一起释放出来。
四、发酵和提香
让浆汁在发酵罐中的温度控制在20-30°之间进行发酵,随后提香数小时,让浆汁中的颜色和气味浓缩提升。
五、分离浆汁
发酵后的浆汁通过过滤,将固体残渣(皮、籽等)从液体(酒)中分离出来。
六、提香和发酵
进行两次提香和发酵,使浆汁中的醇香酒精度提升至12-13°。
七、装瓶陈酿
将浆汁装入樽内,进行一定时间的陈酿,使赤霞珠酒趋于成熟圆香。
原木桶陈酿时间一般为6-12个月。
以上就是赤霞珠葡萄酒的标准酿造工艺流程。
各家酒厂在此基础上会有细微差异的配方和操作工艺。
1855年1-5级酒庄
Chateau Latour (Pauillac) 拉图酒庄（法文： 拉图酒庄（法文：Château Latour）是位于法国梅多克(Médoc)地区，占地65公顷(的葡萄酒 ）
庄园。该酿酒庄园位于Pauillac市，并冠以该原产地命名控制（也就是Appellation de Pauillac contrôlée， 详见AOC）。该庄出产的葡萄酒是享誉世界的波尔多葡萄酒之一。 拉图酒庄在目前法国官方排名中，是位列第一等（Premier Grand Cru）的五大酒庄之一，与玛歌酒庄， 拉菲酒庄，木桐酒庄和侯贝酒庄共享该殊荣。 拉图酒庄年产4万箱酒，它使用的葡萄包含了75%的赤霞珠（卡本内-苏维浓）和20%的Merlot，其余的 5%则是Cabernet Franc与Petit Verdot。 拉图酒庄酿造三种主要种类的红酒，除了它世界闻名的“Grand Vin de Château Latour”以外，它从 1966年和1990分别生产了 “Les Forts de Latour”与次品牌的“Pauillac”. 拉图现在的地点，早在14世纪早期百年战争时，就有军队从河口到此地建筑了300米长的炮台用来防御 攻击。 这座炮塔 - “La Tour en Saint-Maubert”，将它的名字给了在附近森林的庄园，并一直被英格兰控 制到1453年战争结束。 原本的炮塔早已不存在了，但1620年代时又在庄园处建造了一座La Tour de Saint-Lambert，作用是为 信鸽巢。 虽然葡萄的历史从14世纪就开始了，但作为世界最伟大的酒庄之一，拉图的历史是在17世纪被拉菲酒庄 拥有者Alexandre de Ségur继承后才揭开序幕。 在1718年他儿子Nicolas-Alexandre扩大经营买下了木 桐酒庄与卡思嘉酒庄(Château Calon-Ségur)并生产高品质的好酒。 虽然比拉菲酒庄慢了一点，但拉图酒庄仍到达了一定的水平，并在1800年代赢得20次波尔多标准，以 及在1855年获得现在五大酒庄的地位，确立了其在历史上的地位。 在1963年时，拉图酒庄离开了Ségur家族的手中，被卖出四分之三的股份给英国Harveys of Bristol公司 以及Pearson集团。 1989年它被以1亿1千万英磅左右卖给Allied Lyons公司以及在1993年时以8千6百万 英磅的代价被法国商人 François Pinault买下，回到了法国人的手中。 拉图酒庄是五大酒庄中第一个以不锈钢桶发酵取代旧橡木桶，将酿酒过程现代化的酒庄。
赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺
赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺0引言葡萄品种非常之多，约有5000多种，但不同类型的葡萄酒，对葡萄的要求也不同。
现在我们取单一的葡萄品种赤霞珠，酿造干红葡萄酒发酵工艺。
1原料及发酵原酒质量控制标准1.1原料质量当日采收赤霞珠葡萄，含糖量≥200g/L，生青粒≤2％，无霉变、腐烂粒。
1.2发酵原酒的理化指标残糖≤4g/L，酒精度：12％(v/v)挥发酸≤0.5g/L。
1.3发酵原酒感官质量标准色泽鲜艳，呈宝石红，具品种香味，香气优雅、无异味、口感饱满、结构良好，具典型性。
2工艺流程图3辅料使用添加操作规程3.1亚硫酸使用添加操作规程3.1.1亚硫酸的作用具有杀菌作用、澄清作用、溶解作用、增酸作用、抗氧化作用。
3.1.2目的规范亚硫酸的使用添加方法。
3.1.3操作方法(1)领料和验证：参照技术标准或技术作用单要求，领取所需数量的亚硫酸。
领料前必须对物料进行验证，符合使用标准方可领用。
验证的目的包括：包装完整性良好；有效浓度需达到标识标准。
(2)添加方法：酿造干红葡萄酒过程中添加，在破碎入罐过程中均匀加入；在葡萄酒贮存管理至灌装过程中添加，根据技术作业单及时加入。
(3)循环：生产各环节亚硫酸加入后均需用清洁的物料泵循环均匀。
3.2果胶酶使用添加操作规程3.2.1目的规范果胶酶的添加使用方法。
3.2.2适用范围生产中果胶酶的所有添加过程。
3.2.3操作方法(1)领料与验证：参照技术标准或技术作业单要求，准确领取所需品种及数量的果胶酶，领料前必须对物料进行验证。
符合适用标准方可领用，验证的项目要注意：须在有效期内；外包装密封性完好。
(2)溶解：在容量合适的不锈钢或玻璃容器中用10倍的常温洁净软化水进行溶解。
(3)添加：酿造干红酒在投料入罐过程中均匀加入果胶酶。
需要处理的葡萄酒用清洁的物料泵进行添加。
(4)循环：果胶酶加入完毕后用清洁的物料泵进行循环均匀。
3.3活性干酵母添加适用操作规程3.3.1操作方法领料前必须对物料进行验证符合适用标准方可领用。
赤霞珠红葡萄酒制作方法-整理版
自酿葡萄完全破碎操作流程（仅针对赤霞珠红葡萄）除梗后100斤酿制（酿制红葡萄酒的有赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉子、黑比诺等，鲜食葡萄尽量不用）所有接触葡萄汁的容器和工具每次都要充分消毒，方法有开水烫、火上烤、75%酒精擦拭、配置偏重亚硫酸钾溶液，配置溶液为200ppm。
装小瓶前过滤：白0.2~0.5um（另外）红0.4~0.6um。
自酿室温18~22度酿制为宜（桶内温度容易控制）100斤去梗葡萄材料（带梗预计在110斤，自流酒约25升）：一、 使用器材：初级酿友必备 75升发酵桶1个（60升发酵桶发酵可能会溢出，赤霞珠等小粒葡萄肯定溢出。
）长柄漏勺1个 橡胶手套1副医用大纱布2块 破碎材料1件 （洗衣板、破碎网、手捏、脚踩都可以，不要用厨房电动破碎机） 50升二发瓶1件（可以分开使用总容量为50L 的，需用耐酸腐蚀的容器）电子克称或天平1件 2米（7*10mm ）食品级硅胶管1根 量筒比重计1套（共3件，量桶、0.9~1.0比重计、1.0~1.1比重计） PH 试纸1叠 测酒度的毛细管1根（只能做参考，不太准确） 75%酒精棉花1瓶（比重计、温度计消毒杀菌用比较方便） 电子温度计1枚（玻璃的尽量不用，破了容易污染酒液） 准备1.5L 矿泉水冰瓶4瓶 100℃以上热开水（不锈钢发酵桶、破碎网、量筒、漏勺、取酒桶、硅胶管、抽酒滤网、泵消毒杀菌用，需浸泡20分钟）酿友升级必备 过滤设备1套（饮用水泵12V DP-60泵，缺点初滤常堵塞，优点卫生无毒无害12V 安全电压。
或MP-15RN 磁力泵，优点不堵塞，缺点使用交流电。
说明：过滤会损失一定色素）室内温度计带湿度指示1只、压塞器1套、750ml 红酒瓶70只 、软木塞或高分子塞70只、热缩帽70只（可以用吹风机或热水热缩）二、 辅料：初级酿友必备 糖 n 克（n 根据葡萄含糖量和个人对酒的甜度要求添加。
建议尽量不加）偏重亚硫酸钾20克(分子式：K2S2O5=222.326，分子量：222.33，含56%的SO2一发时硫多加可能会产生臭鸡蛋味。
[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml
![[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml](https://img.taocdn.com/s3/m/6012d68fbe23482fb5da4c9a.png)
[誉满全球的贵族葡萄――赤霞珠] 赤霞珠干红葡萄酒价格750ml赤霞珠(Cabernet Sauvignon),这个原产于法国波尔多(Bordeaux)的红葡萄品种被尊称为贵族葡萄品种,它的足迹遍及南北半球的各个葡萄酒产区、产地,不管是在欧洲的传统世界国家如西班牙、意大利,还是在澳大利亚、美国等新世界国家,它都有着不凡的表现,为各国的葡萄酒生产者带来无限荣誉。
驻足任何一片赤霞珠的种植园,采一串成熟的果粒品尝一下,我们会很容易地辨别出赤霞珠特有的黑色浆果味道,根据土壤的不同,这种味道或浓或淡。
如今,赤霞珠葡萄酒的身影已经遍及我们的生活之中,无论是节日庆典、过节送礼、朋友聚会,我们总能轻易地找到它。
但是,很少有人知道赤霞珠是由长相思(Sauvignon Blanc)与品丽珠(Cabernet-Franc)杂交而成的葡萄品种。
下面就让我们深入地探讨一下这个贵族品种不为人知的一面,跨越传统世界、新世界,穿过南北半球,一起去找寻最适合自己的赤霞珠葡萄酒。
赤霞珠的跨时空之旅文:晋阳大家所熟知的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的名字是民国时期的文人墨客起的。
这种原产自法国波尔多的葡萄品种,恐怕是全世界最受欢迎的酿酒葡萄品种之一。
世界上高品质的红葡萄酒不少都是采用赤霞珠来酿制的。
由于它适合于多种气候类型,几乎世界各个种植酿酒葡萄的地方都有它的身影。
全世界赤霞珠的种植面积高达26万公顷, 主要分布在法国、西班牙、意大利、前南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、捷克、南非、美国、智利、阿根廷、澳大利亚等国家。
下面就让我们一起跟随着赤霞珠的脚步,做一次跨越时间、空间的旅行,到世界上最著名的几个葡萄酒产国去看一看那里生长的赤霞珠葡萄,品一品当地著名的赤霞珠葡萄酒,听一听赤霞珠的故事。
法国赤霞珠的祖籍就在法国的波尔多,假如没有赤霞珠的诞生,波尔多红葡萄酒就不可能拥有誉满全球而且生生不息的魅力。
2006年法国赤霞珠的种植面积排名世界第五位,达到了60800公顷,它们主要分布在四个区域。
法国61家名庄酒
法国61家名庄酒1855列级名庄目前共有61家，其中一级酒庄5家，二级14家，三级14家，四级10家，五级18家。
这61家酒庄中，仅一级名庄奥比昂（Ch.Haut Brion）位于波尔多格拉芙大区的佩萨克-雷奥良，其它60家均位于波尔多梅多克区。
玛歌村的列级酒庄最多，共有21家。
波亚克村的一级名庄最多，共3家（拉图、拉菲、木桐）。
1~5级名庄都有的产区，还是玛歌村，也仅有玛歌村。
其中1级1家（玛歌堡），2级5家（鲁臣世家、鲁臣歌仙、杜夫维旺、力士金、布朗康田），3级10家（吉事客、奇云、迪仙、马利哥、庞马、得仕美、费里埃、肯特布朗、贝卡塔纳、碧加侯爵），4级3家（宝爵、荔仙、德达侯爵），5级2家（杜特、杜扎克）。
一级庄园一、Chateau Lafite Rothschild拉菲庄园拉菲是波尔多红酒当中最出众的，早在1855年的评级表中，拉菲已经排名第一。
当年的排名是以该葡萄酒的售价、酒质及知名度为标准的。
拉菲的特性是平衡、柔顺（陈年酒），入口有浓烈的橡木味道。
有些热爱雪茄的朋友热为，拉菲入口带有夏湾拿雪茄盒的独有香味，十分特别。
20世纪90年代拉菲庄园的前景更为广阔。
世纪在无声中完成交替，窖中陈放的美酒孕育着美好的承诺。
1995、1996、1998、1999与2000年份的酒是二十世纪最后十年的至美之作，将随时间洗练而放射出耀眼星光。
这一理智的乐观主义所依持的正是近一百五十年来拉菲庄园对杰出品质的不懈追求。
品尝笔记：波尔多最著名的庄园和葡萄酒。
酒体丰满干红葡萄酒，充满黑醋栗，橡木，巧克力和花香气味。
丹宁充足，香草橡木和甜美的丹宁口感，伴着浓郁的黑皮果实，黑松露，烟草味道，悠长的成熟果味令余韵更为悠长。
配餐建议：红烧鲍鱼、牛柳、煎羊扒、羊奶酪饮用温度：17℃－19℃罗伯特·帕克：98-100分葡萄酒观察家：96-99分二、Chateau Latour拉图庄园因为庄园中有一个历史悠久的塔，拉图庄园即以“塔”命名，法文中的Latour意指“塔”。
五大顶级红酒产区推荐
五大顶级红酒产区推荐红酒是一种古老而优雅的饮品，它有着丰富的口感和复杂的香气，是许多人喜爱的选择。
然而，在全球范围内，有许多不同的红酒产区，每个产区都有其独特的特点和风味。
在本文中，我将向大家推荐五个顶级的红酒产区。
1. 波尔多，法国波尔多是世界上最著名的红酒产区之一，也是法国最古老、最重要的葡萄酒产区。
波尔多的葡萄酒以其优雅和复杂的风味而闻名，其特点是酒体饱满、单宁丰富、果香浓郁。
波尔多产区分为左岸和右岸，左岸的葡萄酒通常以赤霞珠为主，而右岸则以梅洛为主。
无论是格拉夫、波美侯还是圣爱美浓，波尔多的葡萄酒都是不可错过的佳酿。
2. 皮埃蒙特，意大利皮埃蒙特是意大利最重要的红酒产区之一，以巴罗洛和巴巴雷斯科葡萄酒而闻名于世。
这里的红酒多以内比奥罗和巴巴雷斯科葡萄为主要品种，味道浓郁而复杂，带有浓厚的水果和香料味道。
皮埃蒙特的红酒通常具有较高的酸度和丰富的单宁，适合长时间陈酿。
3. 纳帕谷，美国纳帕谷是美国加利福尼亚州最著名的葡萄酒产区之一，也是世界上最重要的葡萄酒产区之一。
纳帕谷的红酒以其浓郁的果味和复杂的口感而著称。
这里的葡萄酒主要以赤霞珠和梅洛为主要品种，其特点是酒体丰满、单宁柔和。
纳帕谷的葡萄酒在国际上享有很高的声誉，并且被誉为美国最好的葡萄酒之一。
4. 马尔贝克，阿根廷马尔贝克是阿根廷最重要的红酒品种之一，也是该国最著名的葡萄酒产区之一。
马尔贝克葡萄酒以其浓郁的黑莓和黑樱桃味道而闻名，同时具有较高的酸度和柔和的单宁。
这里的红酒通常具有较高的酒精度，口感饱满而丰富。
马尔贝克葡萄酒在国际上越来越受欢迎，成为阿根廷葡萄酒的代表。
5. 比萨耶斯，智利比萨耶斯是智利最重要的红酒产区之一，也是南美洲最重要的葡萄酒产区之一。
比萨耶斯的红酒以其浓郁的水果味和丰富的口感而闻名。
这里的葡萄酒主要以赤霞珠和梅洛为主要品种，口感柔和而平衡。
比萨耶斯的红酒在国际上享有很高的声誉，并且被誉为智利最好的葡萄酒之一。
总结以上是五个顶级的红酒产区推荐，每个产区都有其独特的特点和风味。
红酒61列级庄详表
酒色深，几乎为黑色。带有美妙且相当细腻的植物花香。 帕克认为它酒体薄，缺乏优雅及果香。质量不符合三级庄的水平。 酒体偏厚重丰腴，口感颇为成熟。丰满圆润，余韵醇厚动人。 适合存放，多用年轻的葡萄树上的葡萄酿制，水果味浓，层次丰富， 酒性开放自然，初喝时感觉一般，随着陈放的时间越长其味道越佳。
赤霞珠30%，梅乐45%，弗朗15%，小维度10% 不详 赤霞珠80%，梅乐15%，小维度5% 赤霞珠66%，梅乐26%，小维度5%，弗朗3% 17世纪 1453年
呈深红色，有点黑的颜色，带有浆果、烟草的香，口感浓郁而不失优雅，
而且价格合理，值得一试。 由60%梅洛和40%赤霞珠两种葡萄酿制，风格与正牌酒很不一样， 果香满溢，酒体淡雅，入口柔滑如丝 层次感丰富，口感醇厚。是梅多区最大的酒庄之一。 酒质一般，无突出表现。个性比女爵庄较为刚强些。 也叫比尚-纳兰堡比较阴柔，女性化。酒体圆润，果味丰富。可以较 早饮用。 有圣祖利安的拉菲之称。温柔细腻，芳香浓郁，优雅和绝妙平衡。 不宜年轻时饮用，起码要放上10年以上。 丰富香浓，单宁厚重，结构结实。需要较长时间才能达到品质的顶峰。 典型的波尔多风格，有淡玫瑰香，橡木，樱桃等香气，结构结实，单
Hale Waihona Puke 此庄园相传有位叫做Talbot将军，在开赴战场前，将大批金银珠宝藏 产区：圣达祖力安 四 伯芮杜库酒庄 产区：圣祖利安 都夏美隆堡 产区：波亚克 列 宝爵酒庄 产区：玛高 拉图嘉利 产区：上梅多克 拉芳-罗谢酒庄 在大宝庄众多的地下密道里的其中一条，后来由它的老板Cordier公司 组织过一次大规模的搜索和挖掘。 本酒庄是少数非第一级而使用75%之新橡木桶酿酒，质量特性非常 香醇浓烈，有一种很浓厚的香料，橡木及香草芳香。 赤霞珠69%，梅乐28%，弗朗3% 赤霞珠60%，梅乐32%，弗朗8% 赤霞珠41%，梅乐50%，小维度3%，弗朗6% 18世纪初 1748年 12世纪初 16世纪 1446年 不详 不详 帕克评价属于使人失望的4级庄，酒质平平。 赤霞珠60%，梅乐33%，小维度2%，弗朗5% 赤霞珠70%，梅乐25%，小维度2%，弗朗3% 赤霞珠65%，梅乐25%，弗朗10% 赤霞珠60%，梅乐40%， 赤霞珠73%，梅乐15%，小维度2%，弗朗10% 18世纪早期 18世纪早期 口感丰富饱满，柔软的丹宁酸使之回味香醇，可以用“典型的古典的 传统的波多亚克葡萄酒”这句话来描述Pontet-Canet酒庄的葡萄酒。 有烟草，洋李的香气，但气味略为稀薄。中度酒体，单宁柔软，有大 麦香的余韵。酒的风格较为保守，需要很长一段时间才能进入适饮期 18世纪早期 有着标准古典Pauillac产区风格，但有时候酒的表现不太稳定过阴柔 17世纪中期 酒的风格比较柔富有果味，品质比较稳定。 不详 物超所值，在香港被成为亿万富翁的餐酒。香气浓郁，入口丰厚软润 明亮而深沉的红色，有浆果和巧克力的芬芳，酒体醇厚，如丝般顺 滑，口感紧密扎实，有着突出的酒香。也叫迪阿-米隆堡。 酒质无特殊表现，属于一家被人遗忘的列级庄园。 中厚度酒体，果香香甜厚重，有果酱般的口感，属物超所值的酒。 2000年和2003算比较出色的年份。 由于知名度高，性价比好，很受市场欢迎 丹宁充足但柔顺和容易入口，口感优雅细腻，是玛高区酒质上升最快 的庄园之一。 赤霞珠55%，梅乐35%，小维度7%，弗朗3%
凯撒客雀啼系列-赤霞珠干红葡萄酒酒标描述
凯撒客雀啼系列-赤霞珠干红葡萄酒酒标描述摘要：一、酒标概述二、赤霞珠干红葡萄酒的特点三、酒标设计的寓意四、品鉴赤霞珠干红葡萄酒的建议正文：【提纲】一、酒标概述赤霞珠干红葡萄酒的酒标设计独具匠心，以凯撒客雀啼系列为主题，展现了一幅生动的画面。
画面中央是一位英勇的骑士，手持利剑，英勇无畏地向前迈进。
他的背后是一望无际的葡萄园，寓意着葡萄酒的起源与传承。
画面下方，一群雀鸟翩翩起舞，它们的歌声如同美酒的旋律，令人陶醉。
整体酒标设计融合了古典与现代元素，呈现出一种高贵典雅的氛围。
【提纲】二、赤霞珠干红葡萄酒的特点赤霞珠干红葡萄酒选用优质的赤霞珠葡萄酿造而成，具有鲜明的个性。
这款葡萄酒色泽浓郁，呈深宝石红色。
香气丰富，以黑色水果为主，如黑加仑、黑樱桃等，伴有香草、咖啡和巧克力等气息。
口感醇厚，单宁适中，酸度与甜度平衡，余味悠长。
【提纲】三、酒标设计的寓意赤霞珠干红葡萄酒的酒标设计旨在传达一种勇敢、坚定和进取的精神。
骑士象征着勇气与力量，葡萄园代表着葡萄酒的起源与传承。
雀鸟的歌声寓意着美好事物的传承，与葡萄酒的美妙口感相得益彰。
这款酒标设计不仅展现了葡萄酒的品质，还彰显了品味与鉴赏的价值。
【提纲】四、品鉴赤霞珠干红葡萄酒的建议1.适宜的品鉴温度：18-20摄氏度。
2.醒酒时间：提前半小时至一小时醒酒，让葡萄酒充分与空气接触，释放更多香气。
3.酒杯选择：适合使用红酒杯，以充分展示葡萄酒的香气与口感。
4.品鉴步骤：先闻香，再品尝，最后品味余味。
5.搭配食物：赤霞珠干红葡萄酒适合搭配红肉、烤鸭、奶酪等美食。
通过以上介绍，相信您对赤霞珠干红葡萄酒有了更深入的了解。
赤霞珠
赤霞珠百科名片赤霞珠赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种，原产自法国波尔多地区，生长容易，适合多种不同气候，已于各地普遍种植。
品尝赤霞珠酿造红酒的时候要注意食物的搭配，是浓郁型红酒，所以搭配口味浓重、特别是有些油腻的菜肴很合适。
植株品种简介赤霞珠赤霞珠是欧亚种，又称苏维翁。
原产法国,值得一提的是法国波尔多左岸以种植赤霞珠为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。
果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。
在北京8月下旬至9月上旬成熟。
由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。
在华北、西北和东北南部均可栽培。
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。
主要种植在波尔多地区以及法国西南部，也可在卢瓦尔区、普罗旺斯和朗格多克等地区。
赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。
赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。
适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。
法国波尔多左岸以种植苏维翁为主，果穗小，平均穗重165.2克，圆锥形。
果粒着生中等密度，平均粒重1.9 克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量16.3%～17.4%，含酸量0.56%。
在北京8月下旬至9月上旬成熟。
由它酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好，品质上等。
在华北、西北和东北南部均可栽培。
引种我国1892年首次引种，90年代大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植。
嫩梢黄绿色，带有紫色条纹，无绒毛。
幼叶黄绿，叶面有光泽，有稀疏丝状毛。
叶背灰白色绒毛密。
成叶中等大，圆形，叶缘锯齿钝圆形，深5裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合。
WINES BY THE GLASS 单杯葡萄酒 - The Ritz-Carlton
GLASS/杯BOTTLE/瓶N/V Chandon China Sparkling, Brut95450夏桐天然起泡酒GLASS/杯BOTTLE/瓶N/V 198988酩悦帝王干型香槟GLASS/杯BOTTLE/瓶2012Terra Noble, Chardonnay, Central Valley, Chile70350泰瑞贵族花系列霞多丽干白葡萄酒，智利201380400克劳斯酒庄白鹭霞多丽干白葡萄酒，南非2011Jacob's Creek, Reserve Chardonnay, Adelaide Hill, Australia105520杰卡斯珍藏莎当妮白葡萄酒, 澳大利亚2012110550露森雷司令白葡萄酒，德国2012Masi, Masianco Pinot Grigio Verduzzo IGT, Veneto, Italy120600马西庄园安科灰皮诺白葡萄酒，意大利2014Cloudy Bay, Sauvignon Blanc, Marlborough140690云雾之湾苏维农白葡萄酒，新西兰GLASS/杯BOTTLE/瓶2012Terra Noble, Cabernet Sauvignon, Central Valley, Chile70350泰瑞贵族酒园精选系列赤霞珠干红葡萄酒，智利2012Los Vascos Cabernet Sauvignon, Chile100500巴斯克赤霞珠干红葡萄酒，智利2011Marques de Riscal, Tempranillo, Castilla Y Leon115575瑞格尔精选帕尼洛法定产区干红葡萄酒，西班牙2011Riebeek Cellars, A Few Good Men, Pinotage, South Africa120600瑞贝克干红葡萄酒古德曼品乐珠2011Terrazas Reserva, Malbec, Mendoza, Argentina120600台阶珍藏马尔贝克葡萄酒， 阿根廷2013Brancott Estate, Pinot Noir, Marlborough, New Zealand120600博岚歌酒庄马尔堡黑皮诺干红葡萄酒,新西兰2010Paul Jaboulet Aine Parallele 45 AOC Grenache & Syrah, France125625嘉伯乐罗纳河谷北纬45度红葡萄酒，法国2010Jacob's Creek, Reserve Shiraz, Australia130650杰卡斯珍藏西拉红葡萄酒，澳大利亚WINES BY THE GLASS 单杯葡萄酒RED WINE 单杯红葡萄酒单杯香槟Moet &Chandon, Imperial BrutWHITE WINE 单杯白葡萄酒Heron's Nest, Cellar Selection Reserve Chardonnay, South AfricaDr. Loosen, Riesling, Mosel, GermanyPrices are in RMB and subject to 15% service charge. Vintages are subject to availability.所有价格均为人民币并加收15%的服务费。
世界著名红葡萄品种(带图)
世界9大酿酒红葡萄品种：1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠（Cabernet Sauvignon|）原产于法国波尔多，是最高贵的酿酒红葡萄之王，是目前世界最著名的红葡萄品种，虽然不是特别早熟，但是因为枝蔓健壮，容易生长，只要是温带气候又够温暖，都能适应，所以产区分布非常广。
其特点是果实小、皮厚。
名字的由来：赤霞珠的法文名字是Cabernet Sauvignon。
赤霞珠是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)的杂交种。
由此可见，赤霞珠是从父母中各取一字而成。
风格:用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成的葡萄酒风格强烈，十分容易辨别，酚类物质含量高，颜色呈深紫，单宁涩味重，酒体强劲浓厚，但同时又细腻高雅，是相当优秀的品种。
酒香在酒龄短时以黑色水果，如黑醋栗、李子等香气为主，略带一点如青草、青辣椒和薄荷的植物性香气以及甘草的气味。
酒香在酒龄短时以黑色水果，如黑醋栗、李子等香香气主，略带一点如青草、青辣椒和薄荷的植物性香气以及甘草的气味。
酿出的酒极具陈年能力，所以经常放入橡木桶中培养，而且特别适合新橡木桶，可以发展出雪松和烟草、咖啡和烟熏等焙烤香气以及更复杂的口感。
酿出的酒更具陈年能力，所以经常放入橡木桶中培养，而且特别适合新橡木桶，可以发展出雪松和烟草、咖啡和烟熏等焙烤香气以及更复杂的口感。
用产自上好年份的特优产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成的酒可以存放数十年。
用产自上好年份的特别产区的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿成的酒可以存放数十年。
以赤霞珠为主要材料的波尔多一级列级酒庄:拉图堡(Chateau Latour)拉斐堡(Chateau Lafite-Rothschild)木桐堡(Chateau Moton-Rothschild)玛歌堡(Chateau Margaux)产地:赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是法国波尔多左岸的明星品种，种植相当普遍，以梅多克产区内排水性良好的砾石地为最著名的精华产区，由于这产区是该品级北种植区，口感较紧涩，通常混合梅洛（Merlot）等品种以求葡萄酒的和谐及丰富。
主要酿酒葡萄品种汇总
主要酿酒葡萄品种汇总酿酒葡萄是一种具有良好品质和适合酿酒的特性的葡萄品种。
不同的酿酒葡萄品种具有不同的风味特点和酒体特质，因此在葡萄酒行业中，了解酿酒葡萄的各种品种以及其特点和适应环境是非常重要的。
以下是一些主要的酿酒葡萄品种的简介。
1. 黑比诺（Pinot Noir）：黑比诺是世界上最古老、最崇高、最难栽培的红葡萄品种之一、它产自法国勃艮第地区，具有丰富的果味和芳香，常被用于制作高级红葡萄酒。
2. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠是世界上最有名的红葡萄品种之一，产自法国波尔多地区。
它具有浓郁的黑色水果风味和坚果香气，产出的葡萄酒通常富含单宁和酸度，适合长时间储存。
3. 霞多丽（Chardonnay）：霞多丽是世界上最流行的白葡萄品种之一，产自法国勃艮第地区。
它具有丰富的果味和浓郁的奶油口感，通常被用于制作橡木桶发酵的白葡萄酒。
4. 长相思（Sauvignon Blanc）：长相思是一种白葡萄品种，产自法国波尔多和卢瓦尔河地区。
它具有浓郁的青草、柑橘和石榴的香气，产出的葡萄酒通常具有鲜明的酸度和清爽的口感。
5. 黑皮诺（Syrah/Shiraz）：黑皮诺是一种红葡萄品种，产自法国罗纳河谷和澳大利亚。
它具有浓厚的黑莓和黑胡椒的香气，产出的葡萄酒通常富含单宁和深厚的口感。
6. 灰皮诺（Pinot Gris/Grigio）：灰皮诺是一种白葡萄品种，产自法国和意大利。
它具有浓郁的水果、花香和杏仁的香气，产出的葡萄酒通常具有较高的酸度和果味。
7. 歌海娜（Gewürztraminer）：歌海娜是一种白葡萄品种，产自法国阿尔萨斯地区。
它具有花香和熟水果的香气，产出的葡萄酒通常具有较高的甜度和芳香。
8. 黑品尼（Merlot）：黑品尼是一种红葡萄品种，产自法国波尔多地区。
它具有浓郁的红果香气和柔和的单宁，产出的葡萄酒通常具有丰富的果味和柔顺的口感。
9. 品丽珠（Malbec）：品丽珠是一种红葡萄品种，产自法国和阿根廷。
赤霞珠葡萄酒
赤霞珠葡萄酒的配餐建议
总的来说，赤霞珠葡萄酒是一种非常灵活和多变的酒种，可以与多种食物搭配饮用， 从红肉到海鲜，从沙拉到意大利面，都可以根据个人口味和喜好来选择适合的搭配
除了以上提到的食物搭配，赤霞珠葡萄酒还可以尝试与以下几种食物搭配
鸭肉：赤霞珠葡萄酒与 鸭肉搭配也是一种非常 适合的选择。鸭肉的口 感鲜嫩，与赤霞珠葡萄 酒的丰富香气和口感相 互搭配，可以营造出美 妙的味觉体验
赤霞珠葡萄酒的 口感丰富，单宁 充足，酸度适中。 在品尝时，可以 感受到酒液在口 中的滑顺感和层 次感。此外，赤 霞珠葡萄酒通常 具有一定的辣味 和苦味，这也是 其独特之处
赤霞珠葡萄酒的余 味悠长，有时甚至 可以持续几分钟以 上。在品尝后，可 以感受到酒液在口 中的余香和味道的 延续
赤霞珠葡萄的种植和酿 PART
1
红肉
赤霞珠葡萄酒与红肉是最佳的搭配之一。特别
是牛排、羊排和猪排等富含脂肪的红肉，可以
与赤霞珠葡萄酒的丰富口感和单宁完美搭配
2
家禽
赤霞珠葡萄酒也可以与家禽搭配饮用，特别是
烤鸡、烤鸭和烤鹅等。这些食物的口感和香气
可以与赤霞珠葡萄酒的丰富层次感相得益彰
3
野味
赤霞珠葡萄酒与野味也是不错的搭配选择，例 如鹿肉、火鸡肉和野猪肉等。这些野味的鲜美
配可以突出赤霞珠葡萄酒的丰富口感和香气
6
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
烤蔬菜
赤霞珠葡萄酒与烤蔬菜搭配也是一种不错的选
择，例如烤蘑菇、烤胡萝卜和烤洋葱等。这些
蔬菜的口感和香气可以与赤霞珠葡萄酒的丰富
层次感相互映衬
赤霞珠葡萄酒的配餐建议
总之，赤霞珠葡萄酒是一种适合多种配餐的葡萄酒，可以根据个人口味和喜好选择适合的 食物搭配饮用
赤霞珠干红葡萄酒
赤霞珠干红葡萄酒简介赤霞珠干红葡萄酒是一种出色的红葡萄酒，是由赤霞珠葡萄品种酿造而成。
赤霞珠是世界上最受欢迎的红葡萄之一，它在全球范围内都广泛种植。
赤霞珠干红葡萄酒以其浓郁的果味、丰富的口感以及悠长的余味而闻名。
葡萄品种赤霞珠是一种黑皮葡萄品种，产自法国波尔多地区。
它的果实中含有高浓度的色素和丰富的果香，因此非常适合酿造红葡萄酒。
赤霞珠葡萄具有较高的酸度，这给赤霞珠干红葡萄酒带来了鲜明的口感和活力。
生产过程赤霞珠干红葡萄酒的酿造过程十分精细。
首先，收获成熟的赤霞珠葡萄后，将其进行压榨，以提取出葡萄汁。
接下来，葡萄汁会经过发酵过程，其中酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
发酵过程通常会持续一段时间，以确保葡萄酒获得充分的风味。
在发酵完成后，酿酒师会将葡萄酒进行储存和陈年。
陈年可以使葡萄酒的风味更加丰富和复杂。
最后，葡萄酒会进行澄清和过滤，以去除不需要的固体物质和杂质。
这样，一瓶优质的赤霞珠干红葡萄酒就完成了。
品鉴特点赤霞珠干红葡萄酒具有独特的品鉴特点。
首先，它通常呈现出深红色的色泽，带有紫色或樱桃色的程度。
其次，赤霞珠干红葡萄酒的香气复杂而丰富，常常散发着成熟水果、橡木和香草的香味。
口感方面，赤霞珠干红葡萄酒通常具有中等酒体和丰富的单宁，让人回味无穷。
与食物的搭配赤霞珠干红葡萄酒适合与多种食物进行搭配。
由于其丰富的果香和复杂的风味，赤霞珠干红葡萄酒可以与红肉、烤肉、烤蔬菜和奶酪等食物搭配。
特别是搭配牛肉和羊肉时，可以突出葡萄酒的酒体和口感。
存放与品饮建议存放赤霞珠干红葡萄酒时，应该避免阳光直射和过高的温度。
最佳的存放温度是在13-18摄氏度之间。
此外，赤霞珠干红葡萄酒应该在饮用前适当陈年，以使其风味更加丰富和复杂。
饮用时，最好使用葡萄酒杯，并在16-18摄氏度的温度下享用。
结语赤霞珠干红葡萄酒是一种令人愉悦的红葡萄酒，它的深红色、丰富的果香和复杂的口感使其成为许多人的最爱。
不论是搭配丰盛的晚餐或独自一人享受，在合适的温度下品味一瓶优质的赤霞珠干红葡萄酒无疑是一种享受。
赤霞珠红葡萄酒
赤霞珠红葡萄酒关于赤霞珠的红葡萄酒赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在全世界都有广泛种植葡萄品种，几乎是地球上最有名的红葡萄品种，具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，赤霞珠被称为国际品种。
在20世纪，赤霞珠是世界上最广泛种植的葡萄品种，直到1990s被美乐葡萄超越。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在波尔多全区普遍种植，其中上梅多克(Haut-Médoc)产区富含排水良好的砾石，是赤霞珠最著名的产区，通常混合美乐(Merlot)，品丽珠 (Cabernet Franc) 等品种以求葡萄酒的和谐及丰富性。
赤霞珠的原名为Cabernet Sauvignon，实际上，让它扬名和走向世界的源头不是别人，正是法国的波尔多，直到现在这里还是最经典和最有代表性的赤霞珠种植区。
赤霞珠是波尔多红葡萄酒，特别是波尔多左岸地区红葡萄酒的灵魂，著名的'波尔多五大顶级酒庄都以赤霞珠为主要品种酿制红酒。
如果没有它，波尔多干红葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。
世界15款顶级赤霞珠葡萄酒1. 佳诺创始人赤霞珠干红葡萄酒2010(Katnook Founder’s Block Cabernet Sauvignon)这款高居“大师奖”榜首的葡萄酒产自库纳瓦拉(Coonawarra)。
这款酒的诞生是为了纪念库纳瓦拉的创始人——约翰·里多克(John Riddoch)，这款酒以水果味为主，带有纯净的库纳瓦拉特点。
2. 帕斯库尔托索珍藏赤霞珠干红葡萄酒2009(Pascual Toso Reserve Cabernet Sauvignon)这款酒获得了“大师奖”，它来自阿根廷的帕斯库阿尔托索酒庄(Pascual Toso)，该酒庄由帕斯库阿尔·托索(Pascual Toso)创始于19世纪80年代中期。
3. 桃乐丝马斯平面园干红葡萄酒2010(Torres Mas la Plana)这款酒获得了“大师奖”，其原料来自佩内德斯产区。
赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺
赤霞珠干红葡萄酒发酵工艺
陈光;廉英杰
【期刊名称】《新疆农业科技》
【年(卷),期】2009(000)005
【摘要】@@ 0 引言rn葡萄品种非常之多,约有5000多种,但不同类型的葡萄酒,对葡萄的要求也不同.现在我们取单一的葡萄品种赤霞珠.酿造干红葡萄酒发酵工艺.【总页数】1页(P49)
【作者】陈光;廉英杰
【作者单位】新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心;新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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1.冷浸渍结合皮汁分离发酵工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响
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雷克布瑞斯酒庄赤霞珠红葡萄酒
Lake Breeze Cabernet Sauvignon
雷克布瑞斯酒庄有超过120年的历史，有90公顷的老葡萄树。
利用独特的灌溉技术和纯天然的太阳能种植优质的葡萄。
每年只选择其中最好的20%的老葡萄藤来酿造限量200吨的有着惊人深度的葡萄美酒。
在最近的25年，著名酿酒师加入，令酒庄名声大振。
酒庄出品在澳大利亚及世界各地的葡萄酒展中，获得25个冠军，101枚金牌，是澳洲获奖最多的精品酒庄之一。
采用传统的开放式发酵后，70% 置于法国橡木桶，30% 置于美国橡木桶中，继续熟成20 个月，最后装瓶。
酒香丰富，有薄荷和黑加仑的芳香，并伴有雪松和橡木的香气。
口感如丝绸般柔软顺滑，有巧克力和黑醋栗的风味，收口余味绵长。
精心窖藏可以使这款酒保存至少10 年而魅力不减。
93 分James Halliday Edition 2013
酿酒师：Greg Follett
葡萄品种：赤霞珠
葡萄采摘年份：2009
酒精度：14.0%
原产区：澳大利亚兰霍恩河谷
净含量：750mL。