罗非鱼下脚料分析

鱼骨中Ca、 鱼骨中Ca、P元素含量
磷含量标准曲线 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 0 2 4 y = 873.84x + 285.64 R2 = 1
平均强度修正值 平均强度修正值(mean Correct intensity )
实验的主要测定方法
直接干燥法测定水分 马弗炉灰化法测定灰分 微量凯氏定氮法测定蛋白质含量 索氏提取法测定脂肪含量 等离子喷射法测定Ca、 等离子喷射法测定Ca、P等元素含量 SDS-PAGE凝胶电泳法 SDS-PAGE凝胶电泳法 酸碱法提取并测定胶原蛋白含量
罗非鱼下脚料主要成分
名称 鱼肉 鱼骨 鱼皮 水分 60.12 % \ 61.20 % 脂肪 5.82% \ 6.06% 蛋白质 灰分 30.14 % 10.78 % 28.36 % 2.86% 56.23 % 3.12% 其他 1.06% 32.99 % 1.26%
鱼皮的胶原蛋白含量
名称 鱼皮 干原料质量 胶原蛋白质 胶原蛋白百 （g) 量（g 量（g） 分比 23.0708 8.2 35.54%
由数据可知，罗非鱼皮胶原蛋白的含量高达 35.54%。 35.54%。
SDS凝胶电泳测鱼肉蛋白质分子量 SDS凝胶电泳测鱼肉蛋白质分子量
此图为凝胶电泳 的图，从右往左 数起，第1 数起，第1、2、 4、11条带分别 11条带分别 是鱼肉A、鱼肉B 是鱼肉A、鱼肉B、 MARK、 MARK、MARK （2条MARK均 MARK均 可作参考）
论文总结
完成了对罗非鱼下脚料的主要营养成分的分析工作。罗非鱼下脚料的 主要成分分为鱼肉、鱼皮、鱼骨三部分。然后，鱼肉的主要成分是蛋 白质，占30.14%，而蛋白质的分子量主要在21.8～150.6kDa区间内， 从所了解的分子量中所知蛋白质种类，从而确定研究的方向是有价值 的，脂肪含量占5.82%，由于罗非鱼下脚料水分含量较高， 所以换算 脂肪含量也很高，所以也有一定的研究价值。罗非鱼皮里面的蛋白质 含量也高达28.36%，其中胶原蛋白也占其中的35.54%，所以下脚料中 鱼皮的研究可以从胶原蛋白方向开始。罗非鱼骨的下脚料含量主要是 以灰分为主占56.23%，其中钙和磷的含量分别为12.37%9.52%， 所以 下脚料中鱼骨的研究可以从钙和磷元素起步。因为罗非鱼下脚料的成 本相对很低（目前多是拿来开发作为鱼饲料），所以它们有相当大的 增值空间。因此，在能源缺乏的今天，对罗非鱼下脚料的研究及使用 价值的开发是一项有相当价值量的工作。
↑ MARK ↑ ↑ ↑ MARK 鱼 鱼
SDS相对分子量对数与相对迁移率关系图 5.2 5 Mw(*10^4) 4.8 4.6 4.4 4.2 4 0 0.2 0.4 0.6 MR(相对迁移率） 0.8 1 y = -1.2713x + 5.3177 R2 = 0.9921
根据计算结果显示：此胶的总胶长为10.1cm，鱼 根据计算结果显示：此胶的总胶长为10.1cm，鱼 肉的的分子量从21.8～150.6kDa主要是有 肉的的分子量从21.8～150.6kDa主要是有 150.6kDa、119.2kDa、91.6kDa、79.1kDa、 150.6kDa、119.2kDa、91.6kDa、79.1kDa、 55.7kDa、48.1kDa、39.2kDa、34.9kDa、 55.7kDa、48.1kDa、39.2kDa、34.9kDa、 21.8kDa 。
罗非鱼下脚料分析与研究
制药051 制药051 肖聪
指导老师：廖丹葵 教授
目录
实验背景 内容与意义 主要测定方法 基本成分 鱼骨中Ca、 鱼骨中Ca、P元素含量 鱼皮的胶原蛋白含量 SDS-PAGE凝胶电泳 SDS-PAGE凝胶电泳 论文总结 致谢
实验背景
中国是世界上最大的水产养殖国家，我国罗非鱼 养殖业发展迅速，近十年来，产量每年以 养殖业发展迅速，近十年来，产量每年以14.75% 左右的速度递增，养殖总量约占全世界的55%， 左右的速度递增，养殖总量约占全世界的55%， 现居世界首位。 据FAO统计，2005年中国罗非鱼总产量达104万t， FAO统计，2005年中国罗非鱼总产量达104万 企业在加工冻罗非鱼片时，出肉率不足40%，每 企业在加工冻罗非鱼片时，出肉率不足40%，每 天加工1t的罗非鱼片，约产生2t的下脚料，留下 天加工1t的罗非鱼片，约产生2t的下脚料，留下 大量的鱼皮、鱼头、鱼骨等废弃物，没有其他产 品的多样化开发，完全没有能深入到不饱和脂肪 酸二十二碳六烯酸（DHA）提炼等三次性的加工。 酸二十二碳六烯酸（DHA）提炼等三次性的加工。 而仅仅是拿来作饲料，造成了大量的浪费。
Байду номын сангаас
元素名称 P Ca
含量 9.52% 12.37%
结果看出，鱼骨的灰分中含有9.52%的 结果看出，鱼骨的灰分中含有9.52%的P元素含量以及 12.37%的 12.37%的Ca元素含量。
鱼皮的胶原蛋白含量测定
（1）将去鳞的鱼皮取出，解冻、称量、漂洗。 （2）加入2.5%浓度的NaOH溶液，浸泡3.5h， ）加入2.5%浓度的NaOH溶液，浸泡3.5h， 然后漂洗至中性。 （3）加入0.02%浓度的HCl处理3h，去尽鱼皮 ）加入0.02%浓度的HCl处理3h，去尽鱼皮 上的黑膜，再漂洗至中性。 （4）55℃下，按鱼皮的质量的1.3倍加入蒸馏 55℃下，按鱼皮的质量的1.3倍加入蒸馏 水，恒温条件下熬胶，然后用200目筛过滤得到 水，恒温条件下熬胶，然后用200目筛过滤得到 澄清胶液。 （5）置于鼓风干燥箱内干燥得到成品、称重。
致谢
感谢廖老师对我的实验的亲切指导。 同时感谢答辩老师们在百忙之中抽 出时间参与我的答辩，祝老师们在 以后的日子里，身体健康，工作顺 利。
6 标准液浓度
8
10
12
钙含量标准曲线 160000 强度修正值（mean Correct mean intensity ） 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 -20000 0 2 4 6 标准液浓度 8 10 12 y = 14085x - 6010.4 R2 = 0.9988
实验意义
通过对罗非鱼各个部分的成分分析以及元素研究， 了解罗非鱼下脚料的各个部分的利用价值，确定 了解罗非鱼下脚料的各个部分的利用价值，确定 二次研究的方向，为综合利用发展罗非鱼产业做 出铺垫。
实验的内容
1、罗非鱼骨的主要成分以及元素分析 、罗非鱼骨的主要成分以及元素分析 2、罗非鱼肉的蛋白质主要成分分析 、罗非鱼肉的蛋白质主要成分分析 3、罗非鱼肉通过SDS-PAGE凝胶电泳法测 、罗非鱼肉通过SDS-PAGE凝胶电泳法测 蛋白质分子量 4、罗非鱼皮的主要成分分析 、罗非鱼皮的主要成分分析 5、罗非鱼皮酸碱法提取胶原蛋白初探