干海参的吃法与做法

干海参的吃法与做法
黄瓜片炒海参
原料及配料：干海参4只，黄瓜1根。

面粉2汤匙，大甜椒1/4个，独大蒜1个，仔姜少量，料酒、生抽、芡粉分别取1小汤匙，菜籽油、盐适量。

做法：
第1步：泡干海参。

买回的干海参特别干硬，用冷水放冰箱浸泡2-3天，泡发期间需每天换水。

当干海参变得完全柔软后，从冰箱取出，用厨房剪从其肚皮方剪开，将肠道及腮部的内脏清理干净，用清水简单冲洗后，将备好的2汤匙面粉放入海参中，不停地翻抓，使面粉能将海参身体表面及内里的污垢能彻底吸附于面粉中，再反复冲洗至淘洗水变得清亮为止。

第2步：材料准备。

将黄瓜去皮切片，大甜椒、姜蒜切丝，撒适量盐拌匀备用；海参切粗条放入清水锅内，加入料酒，煮6-10分钟后捞出备用；生抽、芡粉分别取1小汤匙放入碗中搅匀，加少量水备用。

第3步。

炒干海参。

锅烧热后，加入适量的食用油，将切好的海参下锅翻炒片刻，然后将备好的黄瓜片、大甜椒、姜蒜下锅一起翻炒至断生，加入备好的生抽、芡粉，调味出锅。