小学食堂原料采购、验收、领用制度范本（2篇）

小学食堂原料采购、验收、领用制度范本
一、引言
本制度旨在规范小学食堂的原料采购、验收和领用工作，确保食品安全，保障师生的健康。

符合国家相关法律法规和相关食品安全标准，同时保证采购成本的合理性和食品质量的稳定性。

二、原料采购
1. 采购委托
小学食堂原料采购工作由食堂管理员负责，管理员具有相关食品安全和采购知识。

2. 采购程序
（1）制定采购计划：根据食堂的实际情况和菜谱需求，制定原料采购计划，包括种类、数量、价位等。

（2）供应商选择：根据食堂的需求，挑选可信赖的供应商，并建立供应商档案。

（3）询价比价：向多个供应商询价，根据品质、价格等因素进行比较，并选择性价比最高的供应商。

（4）签订合同：与供应商进行合同签订，明确双方的责任和义务。

（5）采购采购：按照合同要求，进行原料采购，确保数量、质量符合采购计划。

3. 采购文件管理
食堂管理员应当妥善保管采购文件，包括采购计划、询价记录、合同等，供相关部门查阅。

三、原料验收
1. 验收责任
食堂管理员负责对原料的验收工作，确保原料的质量和数量符合采购合同要求。

2. 验收标准
（1）外观质量：原料外观应该无异味、无变质、无霉变、无虫蛀等现象。

（2）包装完好：原料包装应该完好无损，无破损、漏封、变形等情况。

（3）质量合格证明：原料应当附有质量合格证明，并且该证明应当是有效的。

3. 验收程序
（1）到货验收：原料到达食堂后，食堂管理员应当及时进行验收，视情况要求供应商提供验收样品。

（2）检查外观：对原料进行外观检查，确保符合验收标准。

（3）抽检质量：根据需要，抽取原料进行质量抽检，并进行必要的实验室检测。

（4）填写验收记录：对验收的原料进行记录，包括原料名称、数量、质量等信息。

（5）无异议签收：对符合验收标准的原料予以签收，否则应当向供应商提出异议。

4. 验收结果处理
（1）质量不合格：对质量不合格的原料，应当与供应商协商处理，要求更换或者追究责任。

（2）数量不符：对数量不符的原料，应当与供应商协商处理，并及时报告相关部门。

（3）验收记录管理：验收记录应当妥善保存，以备日后查证。

四、原料领用
1. 领用程序
（1）申请领用：各食堂部门根据菜谱和实际需求，提前申请原料领用，包括数量、种类等。

（2）食堂管理员审核：食堂管理员对领用申请进行审核，确保领用合理、合规。

（3）原料配送：食堂管理员按照申请的原料种类和数量，向食堂部门进行原料配送。

（4）领用确认：领用部门收到原料后，应当进行确认，并在领用单上签字确认。

2. 领用记录
食堂管理员应当妥善保管领用记录，包括领用部门、原料名称、数量等信息，供相关部门查阅。

五、制度评估与保障
1. 制度评估
食堂管理员应当定期对制度进行评估，发现问题及时进行改进，并进行必要的记录。

2. 制度保障
对于违反制度规定的行为，食堂管理员应当及时进行处理，并进行记录。

同时，应当定期组织培训，提高食堂管理员的业务水平和食品安全意识。

六、附则
本制度自颁布之日起施行，并于制度实施后定期进行评估和修改，确保其适应食堂实际情况的变化。

以上为小学食堂原料采购、验收、领用制度范本，旨在规范小学食堂的运营工作，保障食品安全和师生的健康。

小学食堂原料采购、验收、领用制度范本（二）
一、采购制度
1. 采购目标
本制度的目标是确保食堂采购的原料符合相关法律法规的要求，保证学生在食堂就餐的安全和健康。

2. 采购程序
（1）食堂管理员负责根据菜谱和实际需求编制原料采购计划，报请食堂负责人审批；
（2）食堂管理员按照采购计划向供应商发出询价单或采购订单，明确原料名称、规格、数量、价格等信息；
（3）供应商根据采购订单提供报价，并将报价单提交给食堂管理员；
（4）食堂管理员根据报价单选择供应商，并与其进行确认和协商；
（5）食堂管理员与供应商签订采购合同，并及时将合同副本归档。

3. 供应商选择标准
（1）供应商必须具备相关资质和证照，如食品经营许可证等；
（2）供应商产品质量必须符合国家食品安全标准，且经过相关检测合格；
（3）供应商在同行业中有一定的市场信誉和声誉。

4. 采购合同
食堂与供应商之间签订的采购合同应明确以下内容：
（1）双方的基本信息，如名称、注册地址、联系人、联系方式等；
（2）原料名称、规格、数量、价格等；
（3）交付方式和时间；
（4）付款方式和时间；
（5）质量要求和验收标准；
（6）违约责任和争议解决方式等。

5. 采购档案管理
食堂管理员应及时将采购合同、进货单据、验收记录等存档，并分类整理，便于查询和审计。

二、验收制度
1. 验收目标
本制度的目标是确保采购的原料质量符合要求，达到食堂食品安全和卫生标准。

2. 验收程序
（1）食堂管理员在供应商送达原料后，应及时组织验收；
（2）食堂管理员对原料进行外观、包装、标签等方面的检查，确保无破损、变质等情况；
（3）食堂管理员按照采购合同和验收标准对原料进行检测，如测试样品的温度、质量、湿度、储存条件等；
（4）对于不符合质量要求的原料，食堂管理员应及时与供应商协商处理，如退货、换货等；
（5）食堂管理员应将验收记录和相关文件归档。

3. 验收标准
食堂原料的验收标准应根据国家和地方的相关食品安全标准制定，如色泽、气味、口感、营养成分、农药残留等。

4. 验收档案管理
食堂管理员应将每次的验收记录和相关文件存档，并及时整理和归档，以备查阅和审计。

三、领用制度
1. 领用目标
本制度的目标是规范食堂原料的领用，确保原料的安全、合理使用，避免浪费和损失。

2. 领用程序
（1）食堂管理员根据菜谱和实际需求编制原料领用计划，并报请食堂负责人审批；
（2）食堂管理员按照领用计划向库房管理员提出原料领用申请，明确领用的原料名称、规格、数量等；
（3）库房管理员根据领用申请核准领用，并及时记录原料的领用情况；
（4）食堂管理员领取领用原料，并及时登记领用情况；
（5）食堂管理员使用原料时，应按照菜谱和食品加工操作规范进行使用。

3. 领用控制
（1）食堂库房应设有专人负责领用管理，并做好相应的存储和保管工作；
（2）食堂库房应按照原料的储存特点和要求进行分类存放，防止交叉污染；
（3）对于易腐烂、易变质的原料，应及时使用，并在使用前进行检查和处理；
（4）食堂管理员应定期清点库存，确保库存的准确性。

4. 领用档案管理
食堂管理员应将每次的领用记录和相关文件存档，并及时整理和归档，以备查询和审计。

综上所述，小学食堂应建立并执行原料采购、验收、领用制度，以确保食品安全和学生健康。

食堂管理员应严格按照规定程序操作，并做好相应的记录和档案管理工作。

只有这样，食堂才能提供安全、卫生的食品给学生，让他们放心享用。