泡菜会不会变质 怎样防止泡菜变质

泡菜会不会变质怎样防止泡菜变质
每年到了冬季，很多家里面会做泡菜，其实也是一种很好的下饭菜。

对于很多人来说，吃饭的时候吃泡菜是很开胃的。

一起来看看吧！
一、泡菜会不会变质
其实是会的，接触了空气就是会变质的。

平时腌制泡菜是会变质的量，特别是它接触油或者腐烂物质以后，发生变质的机率就会更大，变质以后的泡菜就不能再继续食用，不然会让身体出现多种不适。

二、怎样防止泡菜变质
建议是尽量少的接触空气，而且一定要保证泡菜环境的干净。

1、包菜和辣椒洗干净以后一定要彻底的晾干水分，辣椒蒂一定
不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时候很容易坏掉。

2、腌泡菜的坛子一定要是无生水无油的，这样也能确保泡菜不
会坏掉。

3、腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了
里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。

这样腌出来的泡菜多久都不会坏了！
4、一定要隔绝外界的杂菌。

如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，
就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。

水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。

同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛。

三、吃泡菜的好处
1、泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。

这些益生菌不仅能抑制人体肠道内有害细菌的生长，还能调节肠道菌群，促进人体肠道菌群的平衡。

2、泡菜在发酵过程中产生大量的活性乳酸菌。

乳酸菌主要寄生于人体的小肠和小肠。

他们用糖发酵生产有机酸，如乳酸、乙酸、丙酸和丁酸，有利于肠道营养的吸收。

3、泡菜的热量很低,白菜和大蒜的主要成分燃烧脂肪的功能,还富含膳食纤维,可以防止便秘和炎症性肠病等疾病,还可以防止体内
脂肪积累,有效地消耗脂肪,形成了达到饮食和健康的影响。

4、泡菜的营养泡菜是多种营养成份的供应元，作为动物性材料的酱汁，供应氨基酸，补充米饭中缺乏的蛋白质。

另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸，成为供应源。