餐饮主管工作总结及工作计划范文

餐饮主管工作总结及工作计划范文
餐饮主管工作总结：
在过去的一年里，我担任了餐饮主管的职位。

在这个岗位上，
我主要负责管理餐厅的日常运营，包括客户服务、员工管理和财务
管理等方面。

经过一年的实践，我认为本职工作内容可以划分为以
下几个方面：
1.客户服务
作为一名餐饮主管，我非常重视客户服务的质量。

我经常与客
户进行交流，并通过他们的反馈及时修改和改进餐品和服务。

另外，我也关注其他细节问题，比如环境清洁、桌面布设等，以提升顾客
用餐的舒适度。

2.员工管理
员工是餐厅运营的重要组成部分。

作为一名餐饮主管，我必须
确保员工的工作质量和效率。

我采用挑选优秀员工和加强培训的方式，让员工能够胜任自己的工作，同时提高自己的业务水平。

3.财务管理
在餐厅运营过程中，财务管理也是至关重要的。

我会定期进行
财务分析，以了解营业额和支出情况，并调整支出节奏，以保证财
务收支平衡。

在这些方面，我认为自己已经取得了一定的进展。

我的餐厅在
客户满意度调查中获得了很高的分数，员工的勤工俭学也得到了诸
多表扬，财务状况也保持在一个合理水平。

但是，在实践中我还发
现了一些不足之处。

在具体做法上，我可能缺乏主动性和创新性。

是因为我过于沉
浸于固有的管理方式，而没有寻找新的信息和思路。

另外，人员调
配和储备也不足，导致出现了一些短暂的瞬时问题。

同时，有些员
工的工作能力还有待提高，我要跟他们一起去提高自已。

基于这样的分析，我计划在未来更新自己的管理方式，以提升
自身的工作能力。

我将采取以下措施：
1.定期学习行业动态
关注整个行业动态，及时发掘新的管理方式和创新点。

参加行
业会议等可以了解行业发展动态。

2.拓展员工的能力
加强员工的培训，提高他们的职业技能和业务水平。

3.建立优秀员工储备系统
制定优秀员工的储备计划，确保员工的补充和调配。

在员工表
现好或突破较大的时候，能够迅速提拔。

4.寻找新的业务增长点，扩大餐厅经营范围
提供外卖或者其他产品或服务，包括增加晚上的营业时间，举
办派对或特别主题餐厅活动，以单独或几种方式增加餐厅的收入。

总的来说，我已经在过去的一年中积累了很多经验,我将用我的
新思路、新理念和新方法，不断探索并取得更大的进展，让餐饮主
管工作有一个更好的发展。

餐饮主管工作计划：
1.固定职责执行
主要职责：有效能率和高质量地管理餐厅，营造一个高效率和
美好的用餐环境，维护良好的餐厅形象，并使餐厅赢得客户满意度。

2.界定目标和实施计划
·行业研究：定期关注市场变化情况，吸取新思路和信息，着
眼于餐厅的未来发展方向。

·分析财务数据：对财务状况定期分析并防范可能出现的问题。

了解票额、银行及现金存款情况、菜品成本、人工成本、在手数量、损益情况、开支及处置情况。

·提高餐厅效率：提高餐厅的服务效率，将排队时间最高降低
至最少，从而更有效地利用资源。

·应对业务变化：了解竞争对手的动向，寻找出新的发展机会，不断改进和创新发展的机会。

3.进行员工管理
·严格招聘员工，培养潜力并且具有专业性和亲和力的员工。

·员工招募方案的持续调整，以使招聘有针对性。

·提供必要的培训或课程，以改善员工的专业知识和职业素质。

·给员工提供必要的工作环境和设备来帮助他们得到达到自己
的最高水平。

4. 管理供应商关系
·维护供应商关系：建立质量优良的供应商，与他们保持良好
的关系。

·购买成本控制：通过同时增加购买量和把控进货数量（重量、质量等）来维持购买成本，从而保证了餐品和服务的质量和稳定。

·采用新的运营方式：探索新的供应商和相关业务，并与商业
客户建立联系，以获得更多其他零售进入市场的收入。

5.餐厅推广管理
·开发推广计划：进行必要市场调查，了解顾客喜好、消费习
惯等特点，建立客户档案；制定精准的营销策略；针对不同目标群
体实施不同战略等等
·广告推广：制作广告海报，制作产品菜单，定期发布宣传推广信息，优化产品宣传手段。

·组织餐厅营销活动：会议、社交、交流活动等，精选打造重点、新颖或者焦点的活动，增强餐厅企业形象和提升餐厅品牌和知名度。

6.为客户提供良好的享受
·为客户提供优良的用餐体验和给他们流畅的服务。

·提供客户的娱乐：设施游戏机、音乐、电视、电影、轻松电子游戏等。

·提供特殊菜单：为特定需求的客户提供特殊的菜品，如素食者，还有特别菜单。

我们总之，我在未来的一年里，将加强自身技能的提高，更新管理方式，其发现新的经营思路，从而呈现出更完善和优质的餐厅管理形象，提供给顾客更有价值的服务，稳定和拓展业务范围。