六年级上册劳动与技术教案-《做蛋糕》苏科版

六年级上册劳动与技术教案-《做蛋糕》
苏科版
本课程的教学目标是让学生熟练掌握做蛋糕的方法和基本过程，提高动手操作技能，并体验做蛋糕的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动的品德。

在掌握做蛋糕的方法和基本过程方面，我们将采用讲解法和课件，同时也需要做好教学预设和修改或随笔。

下面我们来介绍做蛋糕的工具和材料。

做蛋糕的工具包括烤箱、厨房秤、量勺、电动打蛋器、不锈钢盆、玻璃碗、手动打蛋器、小蛋糕纸模、橡皮刮刀、面粉筛、小塔模、毛刷、裱花袋、裱花嘴和各种刀具。

其中，烤箱要有上下两组加热管，可以同时加热，也可以单开上火或下火加热，能调节温度，有定时功能，内部最少也要两层，容积至少25l。

做蛋糕的材料包括全麦面粉、玉面淀粉、植物油、黄油、动物性淡奶油、奶油奶酪、鸡蛋、糖类、黑樱桃罐头、盐、柠
檬、牛奶、黑巧克力、泡打粉、小苏打、香草精、抹茶粉、各类干果、酒类、椰蓉和可可粉。

在做蛋糕的方法方面，我们需要注意以下几点。

首先，做蛋糕的面粉一定要用低筋面粉，用细网筛子筛4~5遍以上，晒面粉的作用在于避免面粉结块和增加面粉中的空气感，所以筛的次数越多越仔细，做出的蛋糕口感就越细腻。

其次，在打发蛋白时要注意及打蛋器中无油无水，蛋白要打至细腻光滑再混入其他材料，打发的过程中可以挤入几滴柠檬汁或盐增加其发泡度。

最后，面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所以发面团才是重点。

具体的做法是：先将蛋黄、白糖、面粉和牛奶搅拌均匀，再用电动打蛋器打发蛋清至奶油状，将蛋黄糊与奶油状蛋清搅匀，倒入蛋糕模具中，在蛋糕模具的底部抹上一层油，防止蛋糕粘模具，放入电烤箱中4-6分钟（上下火），时间要根据蛋
糕的量来定，如果比较大，就要时间长一些，看蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插一下蛋糕，如果有粘蛋糕屑，说明还没熟，如果没有，说明蛋糕已经好了。

香喷喷的蛋糕出炉了！这是一个菊花形的蛋糕，正反面都很漂亮。

注意事项：在将蛋糕从模具中取出时，需要等待它冷却后，用牙签轻轻松动上面一圈，就可以将成型的蛋糕拿出来。

如果蛋糕刚出烤箱时被拿出来，会粘到模具上，导致变形，并且模具上会粘有蛋糕屑，难以清洗。

以下是家庭简单的制作方法：
1.将蛋黄和第一次白糖混合。

2.加入第二次白糖。

3.加入第三次白糖。

4.将蛋白打至成泡沫状态。

5.将蛋黄和白糖混合物加入牛奶和面粉，搅拌均匀。

6.加入三分之一的蛋白，拌匀。

7.将所有的蛋白加入，拌匀后倒入压力锅中。

8.出锅后，将蛋糕翻面。

注意，翻转时要小心，以免破坏蛋糕。

9.将蛋糕切成两半，加入奶油和水果。

10.将奶油打成泡沫状。

11.完成，味道不错。

小结：制作蛋糕需要注意许多细节，如等待蛋糕冷却后再取出，以及制作过程中的每一步骤。

作业：有兴趣的学生可以在家长的指导和帮助下，尝试制作蛋糕，并与同学分享自己的经验。

板书设计：
制作蛋糕的注意事项
家庭简单的制作方法
制作过程中的每一步骤尝试制作蛋糕并分享经验。