小学综合实践活动《动技术1学做简单的家常餐》优质课教案2

小学综合实践活动《动技术1学做简单的
家常餐》优质课教案2
学做简单的家常餐》教学设计
一）教材分析
学做简单的家常餐》本课以“家常餐”为活动和探究主题，共安排了“择菜和洗菜”“巧做凉拌菜”两个教学活动，使学生从研究简单的择菜入手，研究使用常用炊具和做简单的饭菜，掌握做家常菜的基本方法和技能，使学生逐步具备生活自理能力。

激发学生进一步研究与实践的兴趣，意识到做家常菜是小学生适适应生活的需要，形成积极的生活态度，不断提高适应生活的能力。

二）学情分析
高年级小学生已经具有初步的生活自理能力，能做一些简单的家务，但是由于他们大都是独生子女，对于厨房内的家务活看的要比做得多。

本课在学生已有的生活经验的基础上，进行活动和探究，让学生在研究中，研究新新知识的同时，培养学生热爱劳动、热爱生活的意识。

一、本主题总的教学目标：
知识与技能目标：
通过了解做菜的基本工序，学会择菜、洗菜、切菜等方法，会使用常用炊具，并能根据不同菜的制作方法，灵活运用所学知识。

过程与方法目标：
通过自立探究、小组合作探究出择菜、洗菜、切菜、做菜的根本方法，会利用常用炊具，并认识到不同的菜有不同的操纵方法。

通过上网、查阅材料等方法了解洗菜的一些巧妙方法。

情感态度价值观目标：
在活动中培养学生讲究卫生和合理饮食的气，培养立异意识，提高自我效劳能力。

二、教学策略建议
教法建议：教师现场示范和学生探究相结合,充分尊重学生已有的经验，引发学生主动活动和探究的欲望。

学法建议：自主探究与小组合作相结合。

三、教学评价建议：
评价标准：
引导学生从择菜、洗菜、炒菜、拌菜的速度、卫生标准、菜的口味和小组合作的默契度等进行评价。

评价方法建议：
强调学生在教学过程中的主动参与，注重对研究过程的评价。

关注学生个体差异，注重评价激励性、多元性、开放性，在自我评价的基础上，尽可能采取小组讨论交流的形式，鼓励同伴之间充分发表意见和建议。

四、教学资源建议：
教师准备：多媒体课件、各种表格、新鲜的蔬菜、菜板、调味品、炊具、渣滓箱等。

学生准备：窥察家长洗菜、做菜的经过，并做好记录。

园地准备：劳动教室
五、教学课时：建议3课时
六、教学过程
第二课时
活动：巧做凉拌菜
活动目标
1、让学生通过查找菜谱，窥察成品菜，自己探究家常凉拌菜的做法，学会做一些简单的凉拌菜。

掌握切菜的根本刀法。

2、巧妙运用日常积累的做菜知识，合理搭配主、辅料，拌出可口的凉拌菜，培养小学生讲究卫生和合理饮食的气，体验劳动的快乐，提高自我效劳的能力。

活动重难点：
其中掌握切菜的基本刀法，研究凉拌菜的做法是本节课的重点，难点是创新制作凉拌菜。

活动准备：
教师准备：
1．白菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、菜筐、垃圾桶、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等、
2.盘子、菜板、菜筐、渣滓桶、一次性手套、刀具、筷子。

学生准备：围裙、课前练用刀切土豆丝、土豆块。

讲授过程：一）创设情境，激趣导入
导语：同学们，通过上节课的研究实践，我们学会择菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。

这节课我们继续研究家常菜中的凉拌菜，（直接板贴：凉拌菜）想想你平时都吃过哪些凉拌菜？
学生交流后，教师向学生课件展现收集造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜。

问题：欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？（此问激起学生的研究的兴趣。

）（二）引导探究，研讨做法
导语：那老师就满足你们的想法，闭上你的眼睛，我数5个数它们就会呈现在你面前。

（每组给一盘教师精心做好的凉
拌菜，以丝、块、条、片四种切法，颜色搭配鲜艳。

）问题：（课件）
1.看一看、闻一闻、尝一尝，这些菜是怎么做出来的？
2.色泽鲜艳，味道鲜美的凉拌菜老师在做时巧在哪？（板贴：巧）
学生小组内讨论，交流。

总结出凉拌菜的做法。

教师相机板书：切、拌、摆。

过渡语：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握做菜的技巧，通过你们的研究，说说巧在哪？（学生交流）
课堂小结：切菜时的刀法要巧，比如从刀法形状上看，有丝、块、片、条状的，调拌时佐料的用法与用量要巧，摆放时的形状及色彩的搭配要巧。

设想意图：这一环节中教师只是学生活动的引导者，把进修、探究的权力全给了学生，果然四道菜一上，立即引起了学生粘稠的兴趣。

他们仔细看、用心闻、认真尝、激烈会商，很自然地便总结出了凉拌菜的生拌做法。

】
三）观察示范，实践创作
1.进修刀法：
导语：
课前同学们都练了刀的使用，下面我们就来练把胡萝卜切成丝、块、片、条状。

（教师边演示边介绍）
①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈状摁住要切的原料。

②切块时，大的原料可以先切成比较大的块或条，然后再改切成小块成丁。

③切片时，要想切得薄，就要左手把原料摁稳，右手小心下刀，用力均匀。

④把切好的薄片码整齐，再从右到左依次均匀下刀，切好后就成漂亮的细丝了。

（学生现场练，教师巡视指点。

）2.实践创作
导语：掌握了制作凉拌菜的步骤，又能熟练的把菜切成各种形状，现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材，设计制作一道精美的凉拌菜。

课件出示三条创作建议：
1、小组长分工明确，选菜、切菜、调菜要有序进行。

2、做菜时一定要注意卫生和安全。

3、做好后把菜摆放到相应的展区，取个有创意的菜名，把用具收拾干净，摆放整齐。

（学生活动，教师巡视指导适时给以帮助。

）
设想意图：新的课程理论提出：综合实践活动课强调学生通过人与物的感化，人与人的互动来处置操纵性进修，强调学生动手动脑相结合。

学生的劳动必需是有思想的，有创造性的。

此环节便充分留给了学生创作的空间，让学生根据准备好的质料有思想地创作，使学生的合作能力、动手能力、立异能力获得提高。

】
四）展示评价，反馈指导
研究指导语：
各小组均已把作品摆放好，真让人赏心悦目，垂涎欲滴，我们先来一同欣赏，看看你最喜欢哪道菜？说说为什么？1、评价作品创意：
学生下座欣赏，互评，引导学生从色、香、形等方面评价，然后再引导学生一起听听作者的创意。

教师也发表自己的意见，引导学生评价个性化作品。

2、评价菜的味道：
最后让学生品尝味道，对自己和其他同学的手艺作个评价，总结出做菜中存在的问题加以改正。

板书设计
做凉拌菜
切摆拌。