高校食堂食品安全管理制度

高校食堂食品安全管理制度

一、总则

1. 本制度旨在确保高校食堂食品安全，保障师生健康。

2. 高校食堂应严格遵守国家食品安全相关法律法规，建立健全食品安全管理体系。

二、组织管理

1. 成立食品安全管理小组，负责食堂食品安全的日常管理和监督。

2. 定期对食堂员工进行食品安全法规和操作规范的培训。

三、食品采购与储存

1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 食品储存应分类存放，防虫防鼠，保持干燥通风。

四、食品加工与制作

1. 加工食品前应彻底清洗，避免交叉污染。

2. 食品烹饪应确保熟透，严格控制加工温度和时间。

五、餐具与设备卫生

1. 食堂使用的餐具应定期清洗消毒，保持清洁。

2. 加工设备应定期维护，确保正常运行。

六、个人卫生与健康

1. 食堂员工必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作期间应穿戴整洁的工作服和帽子，保持个人卫生。

七、食品安全检查

1. 定期进行食品安全自检，包括食品、餐具、设备等。

2. 接受并配合食品安全监督管理部门的检查和指导。

八、食品安全事故处理

1. 建立食品安全事故应急预案，一旦发现问题立即采取措施。

2. 事故发生后，应及时报告学校管理层和相关监管部门，并进行调查

处理。

九、信息公开与反馈

1. 定期向师生公开食堂食品安全管理情况。

2. 建立食品安全意见反馈机制，鼓励师生提出建议和意见。

十、附则

1. 本制度自发布之日起实施，由高校食堂食品安全管理小组负责解释。

2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。