鲁科化学必修2《第三章重要的有机化合物3、饮食中的有机化合乙酸》87教案教学设计

高一化学必修二（鲁科版《饮食中的有机化合物—乙酸》
灵山中学李霞清
教学目标：
1.
掌握乙酸的分子结构，理解羧基的结构特征。

2.
使学生掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。

教学重点：乙酸的化学性质。

教学难点：酯化反应的特点及反应机理。

教学过程
【引入】乙酸是日常生活中的常见物质，我们饮用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%～5%，山西陈醋含醋酸7%。

下面我们进一步学习乙酸的结构和性质。

【板书】1.
分子结构
【讲述】从以上实验知道乙酸有两个重要化学性质，就是它有酸的通性和能发生酯化反应。

为什么乙酸会有这些性质呢？要从结构上来认识。

下面我们研究乙酸的分子结构。

【展示】
乙酸分子的比例模型和球棍模型。

请写出乙酸的结构式、结构简式和分子式。

【板书】分子式：C2H4O2
结构简式：CH3COOH
【讲述】乙酸分子是由甲基和羧基组成的，官能团为—COOH(羧基)。

羧基是由羰基和羟基相连而成的。

这两个基团连在一起，相互影响，结果不再是两个独立的官能团，而成为一个统一的整体。

所以羧基表现的性质跟羟基和羰基都不同，而是羧基特有的性质。

结合生活知识，请思考乙酸有哪些典型的物理性质呢？
【展示】乙酸样品，让学生观察其颜色、状态，并闻其气味。

概括出乙酸的物理性质及用途。

【板书】2.
物理性质及用途
乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，沸点是117.9℃，熔点是16.6℃，易溶于水和乙醇。

乙酸是醋的主要成分之一，醋是用得较多的一种酸性调味品，它能改善和调节人体的新陈代谢。

【讲述】乙酸的熔点是16.6℃，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结成像冰一样的固体，所以无水乙酸又称冰醋酸。

【板书】3.化学性质
（1）酸的通性：
CH3COOHCH3COO－+H+
【科学探究】P75
1、用食醋浸泡有水垢的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。

这是利用了醋酸的什么性质？通过这个事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？
2、设计一个比较醋酸与碳酸酸性强弱的实验，以验证你上面所得出的结论。

如果再要证明酸性：盐酸>醋酸>碳酸，又怎么办呢？
【学生】
【过渡】厨师烧鱼时常加醋并加点酒，为何这样鱼的味道就变得无腥、香醇、特别鲜美？
【演示实验】在大试管里加入3mL乙醇、2mL冰醋酸，再缓缓加入2mL浓硫酸，边加边振荡。

在另一支试管中加入饱和碳酸钠溶液。

按投影片上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。

注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠溶液液面下。

装有碳酸钠溶液的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？
【现象】饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。

【结论】在有浓H2SO4存在、加热的条件下，乙酸与乙醇发
生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。

【板书】
【探究】我们做酯化反应的实验时加热、加入浓硫酸。

浓硫酸在这里起什么作用？为什么用来吸收反应生成物的试管里要装饱和碳酸钠溶液？导管口能否插入饱和碳酸钠溶液液面以下？
【小结】1、浓硫酸：既是催化剂又是脱水剂。

2、饱和碳酸钠溶液：一是为了吸收乙酸，溶解乙醇，二是乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度减小，容易分层析出。

3、导管口在饱和碳酸钠溶液液面上，而不是插入液面下是为了防止倒吸。

【课堂小结】
1.羧基在水溶液中有一部分电离产生H+。

CH3COOHCH3COO-＋H+
因此乙酸有酸性，但它只部分电离，所以它是弱酸。

2.羧基上的羟基能被其他原子或原子团取代。

在酯化反应中，酸从羧基上脱去羟基。

乙酸的化学反应都跟羧基有关，所以羧基是决定乙酸化学性质的官能团。

本节课通过观察实物和实验，认识乙酸重要的物理、化学性质，还了解酯化反应。

通过对乙酸分子结构的解析，我们认识乙酸的化学性质是由羧基决定的。

课堂练习：1、
在CH3COOH+C2H5OH
CH3COOC2H5+H2O
的平衡体系中，加入一定量的C2H518OH，当重新达到平衡时，18O原子还应存在于(
)
A.乙酸乙酯中
B.乙酸中
C.水中
D.乙酸、乙酸乙酯和水中
2、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是(
)
A.
金属钠
B.
溴水
C.
碳酸钠溶液
D.
水
3.实验室用下图所示的装置制取乙酸乙酯。

(1)在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓硫酸的混合液，其方法是将浓硫酸慢慢倒入乙醇和乙酸的混合液中，然后轻轻振荡试管使之混合均匀。

(2)装置中通蒸气的导管要在饱和的Na2CO3溶液的液面上而不能插入溶液中，目的是______________。

(3)浓硫酸的作用是：①__________________；②____________________。

(4)饱和Na2CO3溶液的作用是____________。

(5)反应生成的乙酸乙酯密度比水_______，有______________气味。

答案：1.A
2.C
3.(2)
防止溶液的倒吸
(3)催化剂
吸水剂
(4)降低酯在水中的溶解度，除去酯中混有的乙醇和乙酸，利于分层
(5)小
水果香
4.巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。

现有①氯化氢、
②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（
）
A.仅②④⑤
B.仅①③④
C.仅①②③④
D.全部。