2022年上海理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷B(有答案)

2022年上海理工大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷
B(有答案）
一、填空题
1、细菌的染色方法有______、______和______。

其中鉴别染色法又可分为______、______、______和______。

2、病毒一步生长曲线有三个最重要的特征参数，即______期（包括______期和______期）
和______期的长短以及______的大小。

3、硝化细菌是属于______营养型微生物，它们的碳源是______。

其中亚硝酸细菌能够将
______氧化为______，硝酸细菌则能够将______氧化为______，从而获得能量。

它们用于还
原CO2的NADH2，是在消耗大量 ______的情况下，通过______的方式而产生，这也是它
们生长缓慢和生长得率低的原因之一。

4、水的生理作用主要包括______、______、______、______、______ 和______。

5、蕈菌的发育过程有______个明显的阶段，其中双核菌丝细胞的增殖方式十分特殊，称
为______。

6、微生物与人类关系的重要性，你怎么强调都不过分，微生物是一把十分锋利的双刃剑，它们在给人类带来______的同时也带来______。

7、评价化学杀菌剂或治疗剂的药效和毒性的关系时，最重要的三个指标是______、______和______。

8、______是微生物的“天然培养基”，也是它们的“大本营”，对人类来说，则是最丰
富的菌种资源库。

9、检出营养缺陷型一般有四种方法：① ______，② ______，③ ______和④ ______。

10、病原菌主要通过______、______和______等的作用在宿主体内繁殖与扩散。

二、判断题
11、游动放线菌属形态的一个重要特点是在基内菌丝上生孢囊梗，梗顶端生一个球形的游动孢子。

（）
12、在促进扩散过程中，载体蛋白对被运输物质具有较高的专一性，一种载体蛋白只能运输一种物质。

（）
13、按米切尔的化学渗透学说来看，一切生物都可利用的通用能源就是ATP一种形式。

（）
14、在病毒分离时，经盲传3代仍无感染症状出现，便可认定没有病毒存在。

（）
15、菌物的概念相当于狭义的真菌。

（）
16、学名表达的方法有双名法和三名法两种，前者是由一个属名和一个种名加词构成，后者则是由一个属名和由两个种名加词组成的复合词构成。

（）
17、可采用高压灭菌对抗体进行灭菌。

（）
18、草食动物大部分都能分泌纤维素酶来消化所食用的纤维素。

（）
19、大肠杆菌素是细菌素的一类，它是由质粒编码的蛋白质类杀菌物质，具有很广的抗菌谱。

（）
20、人类具有很强的免疫力，不需要注意像AIDS、SARS这样的传染病。

（）
三、选择题
21、经革兰染色后呈现蓝紫色的是（）。

A.大肠杆菌
B.立克次氏体
C.衣原体
D.金黄色葡萄球菌
22、EMP途径中的关键酶是（）。

A．己糖激酶
B．磷酸己糖异构酶
C．磷酸果糖激酶
D．果糖二磷酸醛缩酶
23、指出错误的回答，厚垣孢子是（）。

A．有性生殖产生的
B．是由有隔菌丝的真菌形成的
C．不脱落的
D．在真菌中经常发生的
24、核多角体病毒是（）。

A．dsDNA杆状病毒
B．ssDNA杆状病毒
C．dsRNA病毒
D．ssRNA病毒
25、实验中用到的淀粉水解培养基是一种（）。

A．基础培养基
B．加富培养基
C．选择培养基
D．鉴别培养基
26、将细菌作为实验材料用于遗传学方面研究的优点是（）。

A．生长速度快
B．易得菌体
C．细菌中有多种代谢类型
D．所有以上特点
27、亨盖特滚管技术对（）的分离、培养、计数等研究工作极其重要。

A．兼性厌氧菌
B．微好氧菌
C．耐氧菌
D．厌氧菌
28、巴斯德为了否定“自生说”，他在前人工作的基础上，进行了许多试验，其中著名的（）无可辩驳地证实：空气中确实含有微生物，它们引起有机质的腐败。

A．厌氧试验
B．灭菌试验
C．曲颈瓶试验
D．菌种分离试验
29、B细胞分化和成熟的部位是在（）。

A．骨髓
B．胸腺
C．法氏囊
D．外周免疫器官
30、在自然界中，大部分植物都长有菌根，它具有改善植物营养、调节植物代谢和增强植物抗病能力等功能。

菌根菌与植物是（）关系。

A．竞争
B．互生关系
C．寄生关系
D．共生关系
四、名词解释
31、古生菌
32、溶源性周期
33、代谢物回补顺序（anaplerotic sequence）
34、基因重组
35、毒力
五、简答题
36、什么是合成培养基？其优缺点及配置过程中的注意事项。

37、抗生素在临床上常用于治疗由细菌引起的疾病，应如何避免细菌产生耐药性？
38、某细菌在t0时的菌数是102个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109 个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。

39、微生物分子生物技术可以在哪些方面给环境保护带来新的发展和应用。

40、试述真菌有性生殖性细胞结合的几种方式。

六、论述题
41、什么是溶源菌？如何检出溶源菌？简述溶源性感染对被感染细胞的影响。

参考答案
一、填空题
1、【答案】简单染色法；鉴别染色法；负染色法；革兰染色法；抗酸性染色法；芽孢染色法；吉姆萨染色法
2、【答案】潜伏；隐晦；胞内累积；裂解；裂解量
3、【答案】化能自养；CO2；NH4＋；NO2－；NO2－；NO3－；ATP；逆呼吸链
4、【答案】溶剂；参与化学反应；维持生物大分子构象；热导体；维持细胞形态；控制多亚基结构的装配与解离
5、【答案】5；锁状联合
6、【答案】巨大利益；“残忍”的破坏
7、【答案】最低抑制浓度（MIC）；半致死剂量（LD50）；最低致死剂量（MLD）
8、【答案】土壤
9、【答案】夹层培养法；限量补充培养法；逐个检出法；影印平板法
10、【答案】透明质酸酶；胶原酶；血浆凝固酶
二、判断题
11、【答案】错
12、【答案】错
13、【答案】错
14、【答案】错
15、【答案】错
16、【答案】错
17、【答案】错
18、【答案】错
19、【答案】错
20、【答案】错
三、选择题
21、【答案】D
22、【答案】D
23、【答案】A
24、【答案】A
25、【答案】D
26、【答案】D
27、【答案】D
28、【答案】C
29、【答案】A
30、【答案】D
四、名词解释
31、答：古生菌是指一群具有独特基因结构或系统发育生物大分子序列的单细胞生物，细胞壁含假肽聚糖、糖蛋白或蛋白质，主要包括一些独特生态类型的原核微生物，如产甲烷
细菌及大多数嗜极菌。

营养上它们从化能无机自养生物到有机营养生物。

一些是中温生物；另一些是能在100℃以上生长的超嗜热生物。

古生菌形态学上也是多种多样的，一些古生
菌可以通过二分裂、芽殖或其他的机制增殖。

它们有的是单细胞，然而也可以形成菌丝体
或团聚体。

32、答：溶源性周期是指病毒进入宿主细胞后，并不立刻进行增殖，而是将它们的遗传信息整合到宿主细胞的遗传物质中，宿主细胞进行多轮的复制，一些环境信号或者预置的遗
传信号会激活“沉睡”的病毒遗传信息，随后病毒的遗传信息就会接管宿主的各种装置，
开始制造新的病毒的这一周期。

33、答：代谢物回补顺序，又称代谢物补偿途径或添补途径，是指能补充两用代谢途径中因合成代谢而消耗的中间代谢产物的那些反应。

通过这种机制，一旦重要产能途径中的某
种关键中间代谢物必须被大量用作生物合成原料而被抽走时，仍可保证能量代谢的正常进行。

34、答：基因重组是指两个独立基因组内的遗传基因，通过一定的途径转移到一起，形成新的稳定基因组的过程。

由于每条染色体的两份拷贝在有些位置可能具有不同的等位基因，通过互换染色体间相应的部分，可产生于亲本不同的重组染色体。

35、答：毒力，又称致病力，毒力是指菌体对宿主体表的吸附，向体内侵入，在体内定居、生长和繁殖，向周围组织的扩散蔓延，对宿主防御功能的抵抗，以及产生损害宿主的毒素
等一系列能力的总和。

病原菌致病力的强弱由侵袭力和产毒素能力决定。

五、简答题
36、答：（1）合成培养基（synthetic medium）的定义
合成培养基又称化学限定培养基，是一类其化学成分完全了解，按微生物的营养要求精确
设计后用多种高纯化学试剂配制成的培养基。

如高氏一号培养基、察氏培养基等。

（2）合成培养基优缺点
①优点：成分精确、重复性强。

②缺点：与天然培养基相比其价格较贵、配制麻烦，且微生物生长一般较慢。

（3）配置过程中的注意事项
①配置过程中的总原则是要使每一种成分都必须充分溶解和避免出现沉淀。

②不同厂家生产的同种产品其成分比例可能不全相同，配制方法也不同。

a．有的培养基需加热或通气来帮助溶解；
b．有的培养基成分不完全，要求另外加入补充成分，如谷氨酰胺是经常需要再单独加入
的成分；另外一般不含NaHCO3成分的培养基，也可以在配置时自行加入。

37、答：细菌耐药是微生物自然进化的结果，抗生素的滥用加剧了细菌耐药性的产生，细菌在生长繁殖过程中可能会产生耐药性，在抗生素的压力选择下，耐药性细菌被选择出来并形成优势，细菌的耐药性使得原本有效的抗生素治疗效果降低或者消失。

为避免细菌产生耐药性，应注意以下几点：
（1）第一次使用的药物剂量要足。

（2）避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素。

（3）不同的抗生素（或与其他药物）混合使用。

（4）对现有抗生素进行改造。

（5）筛选新的更有效的抗生素，这样既可以提高治疗效果，又不会使细菌产生抗药性。

38、答：据题可知在t0时菌数x0＝102，经400min后，设在t1时菌数x1＝109
n（繁殖代数）＝3.3（lgx1－lgx0）＝3.3（lg109－lg102）＝23.1
G（代时）＝（400－0）÷23.1＝17.3
由上述可知，该菌的代时为17min左右，400分钟内大约一共繁殖了23 代。

39、答：微生物分子生物技术可以给环境保护带来多个方面的发展和应用，主要包括：
（1）构建具有更强的降解能力的遗传工程菌，降解各种环境污染物，特别是难降解的环境污染物。

（2）利用分子标记技术跟踪监测降解微生物在环境中的行为。

（3）利用分子生物技术监测环境中的有害微生物。

（4）从分子水平上研究环境污染物对生物大分子（特别是DNA、
RNA）的作用。

（5）选育转基因的优良动、植物品种减少农药、化肥用量，减缓环境污染。

40、答：真菌有性生殖性细胞结合的方式包括：
（1）游动配子配合这是两个裸露配子的结合，其中一个或两个配子是能游动的，即游动
配子。

这两个配子可以是同形的也可以是异形的。

多发生于低等水生真菌中。

（2）配子囊接触
在该方式中，配子囊中的配子退化成核，不能从配子囊中释放出来，而是直接从一个配子
囊转移到另外一个配子囊中。

二者交配时，一方的细胞核通过受精丝（管）输入对方体内，随后无核的配子囊溶解。

如霜霉目真菌。

（3）配子囊交配
该方式以两个相接触的配子囊的全部内容物的融合为特征。

两个配子囊相接触的壁消解，
融合成一个新细胞，并在其中进行质配、核配和减数分裂。

如接合菌。

（4）受精
有些真菌产生很多小的不动精子，可由昆虫、风、水等带到受精丝上或者营养菌丝上，在
接触点形成一个孔，精子的内容物输入而完成质配过程。

多见于子囊菌或担子菌中。

（5）体细胞配合
很多高等真菌的菌丝直接融合完成配合，不产生任何有性器官。

越是高等的真菌，其性器
官越是简单，甚至不分化为特殊的性器官。

六、论述题
41、答：（1）溶源菌又称细菌溶源化，是指含有温和噬菌体的寄主细菌，溶源细菌在正
常情况下，以极低的频率（10－6）发生自发裂解，在用物理或化学方式处理后，会发生
大量裂解。

（2）可利用噬菌体显示技术等来检测出溶源菌。

在开始的阶段，溶源菌不易被检测出，
因为温和噬菌体整合于细菌染色体或以质粒形式存在，噬菌体的复制被抑制，宿主细胞正
常地生长繁殖，而噬菌体基因组与宿主细菌染色体同步复制，并随细胞分裂而传递给子代
细胞；当在一定条件下，溶源菌会进入裂解阶段，噬菌体在宿主细菌内大量合成，这时候
会检测出大量噬菌体。

（3）溶源性感染对被感染细胞的影响：
溶源性细菌中的温和噬菌体基因组通常不影响细胞的繁殖功能，但它们可能引起其他的细
胞变化。

这些变化不但对溶源菌，而且也可能对溶源菌的宿主机体产生深刻的生物学影响。

①免疫性
溶源性细菌对本身所携带的原噬菌体的同源噬菌体有特异性免疫力，这是所有的溶源性细菌都具有的一个重要性质。

免疫性是由原噬菌体产生的阻遏蛋白的可扩散性质所决定的。

②溶源转变溶源转变是原噬菌体引起的溶源性细菌除免疫性以外的其他的表型改变，包括溶源菌细胞表面性质的改变和致病性转变。

原噬菌体诱发的致病性转变可能是细菌致病机制的一个重要方面，因而具有重要的医学意义。