如何泡发海参的方法和步骤

如何泡发海参的方法和步骤
1、浸泡脱盐
将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，开始泡发。

泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来不再硬硬的，有弹性，且能够大角度的弯曲即可。

注意，期间海参不能碰到油或者其他化学品！
2、清洗
顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。

并将海参内壁上的白筋成段剪开，但不要扔掉。

然后整个清洗干净即可。

据说里面的白筋更有营养，剪成段后的海参还会发的更大。

（如果只是自己家人吃的话，可以不去处理白筋）
3、煮制
将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中，倒入足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。

中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。

水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

注意，因为海参个体差异问题，不能一概而论。

4、焖制
煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。

焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，捏住海参会轻微抖动，可轻易掐透海参皮肉。

没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

5、水发
将焖透的海参继续放入无油的容器中，倒入足量的纯净水、冰块，盖上盖子放入冰箱冷藏。

发制2-3天即可食用。

其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。

据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀。

6、冷藏
发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。

吃之前室温自然解冻即可。

小技巧，建议大家在冷冻发好的小海参的时候，放在盘子上面，每一小时可以用喷壶往小海参身上喷一次水，可以形成一层冰衣。

可以起到保鲜的作用！。