发酵工程名词解释

1. 引物：与待扩增的 DNA片段两头的状态下生长的培育方法。

核苷酸序列特异性互补的人工合成的 6. 聚合酶链式反响：又称聚合酶链式
寡核苷酸序列，它是决定 PCR扩增特反响、或无细胞克隆技术，使依据 DNA
异性的重点要素。

模板特异性模拟体内复制的过程，在
2. 富集培育：经过采纳选择性培育基，体外适合的条件下，以单链为模
DNA
使目的微生物大批生殖，而其余微生板，以人工设计合成的寡核苷酸为引
物的生长被克制，进而便于目的微生物，利用热稳固的 DNA聚合酶，从 5′物的分别。

-3 ′方向渗透单核苷酸，进而特异性3. 操控子学说：调理基因的产物隔绝的扩增 DNA片段的技术。

物，经过控制操控子中的操控基因从7. 代谢控制发酵：就是利用遗传学的
而影响其周边的构造基因的活性。

方法或其余生物化学的方法，人为的4. 生长因子：凡是微生物生长不行缺在脱氧核糖核酸的分子水平上，改变
少的微量有机物质，如氨基酸、嘌呤、和控制微生物的代谢，使实用的目的
嘧啶、维生素等均称为生长因子。

产物大批生成、累积的发酵。

5. 连续发酵：连续不停的向发酵罐中8. 菌种退化：主要指生产菌种或选育
流加新鲜发酵液，同时又连续不停的过程中挑选出来的较优秀菌株，因为
排出等量的发酵液，进而使 pH、养分、进行接种传代或收藏以后，集体中某
溶解氧保持恒定，使微生物生长和代些生理特点和形态特点渐渐减退或完
谢活动保持旺盛稳固的状态的一种发全丧失的现象。

或菌种的一个或多个
酵方式。

或以必定的速度向发酵罐内特征，随时间的推移逐渐减退或消逝
增添新鲜培育基，同时以同样的速度的现象，一般常指菌株的生活力、产
流出培育液，使培育物在近似恒定的孢能力弱退和目的产物产量的降落。

9. 基因工程菌：将目的基因导入细菌12.发酵热：是指发酵过程中开释出来体内使其表达，产生所需要的蛋白的的净热量，主要包含生物热和搅拌热。

细菌称为基因工程菌，如：大肠杆菌13.发酵：广义指借助微生物大批生成10. 种子培育：是指经冷冻干燥管、砂并累积特定产物的过程。

有机物既是土管中处于休眠状态的工业菌种接入被氧化的基质又是氧化复原反响过程试管斜面活化后，在经过摇瓶及种子中电子的最后受体。

罐逐级放大培育而获取必定数目和质15.发酵工业：借助微生物大批生产各量纯种的过程。

种实用物质的现代工业，它一定具备11. 发酵工程：是指给微生物供给最适三个条件：优秀的菌种、适合的环境宜的生长条件，利用微生物的某种特条件 ( 指派微生物大批累积某种特定定功能，经过现代化技术手段生产出产物的环境条件 ) 、先进的工艺设施人类需要的产品的工程称发酵工程，16.微生物工业：又称发酵工业
又称为微生物工程。

它主要包含菌种17.厌氧发酵：厌氧微生物在隔断空气生产，发酵条件的优化与控制，反响不与分子态氧接触的状况下进行的发器的设计及产物的分别、提取与精制酵过程。

一般合用于微生物作用于有等。

或研究利用微生物大批生产各样机化合物的分解代谢，反响时放出气实用物质的一门现代工业学科，它即体同时产生热量。

研究生产过程与微生物的关系，也研18.好氧发酵：利用微生物在有氧气存究工程学的问题，包含研究改造或构在的状况下生成并累积微生物菌体或建适合于工业生产的微生物菌种，研代谢产物。

究创建适合的环境条件以使微生物积42.一级种子：指从斜面上转入摇瓶等累某种产物和有关的工业设施。

小型发酵设施进行第一次扩大培育。

19.液体发酵：液体发酵是有关于固体种曲培育尚使用。

和半固体发酵而言，是从培育基的状25. 深层固体发酵：是浅盘固体发酵的态对发酵的一个分类。

自然，因为培一种发展，如厚层通气床，固体发酵
养基状态不一样也影响了发酵过程的很罐等，用于工业生产。

多要素，如发酵的条件，发酵设施等。

26. 分批发酵：依据物料和产物的出入20.浅盘液体发酵：依据微生物对氧气方式进行分类的一种发酵方式，全部
的需要分为静置发酵和通气发酵，浅物料（除掉空气，消泡剂，酸碱调理
盘液体发酵是一种通气发酵方式，指剂外）一次加入发酵罐，灭菌、接种、从小规模的克氏瓶到较大规模的塑料培育，最后整个罐的内容物放出，进
膜和拥有自动控制的发酵器，一般用行产物回收。

于科研。

27. 补料分批发酵：指发酵过程有物料21.深层液体发酵：即微生物细胞在一连续或间歇流入，但物料的流出有两
个密封的发酵罐内，通入无菌空气进种状况，一是物料流出速率为零，二
行发酵。

是物料流出速率不为零，即后者按期22.深层培育：又称通气搅拌技术，采排出必定量的发酵液。

（在分批培育过用机械通气搅拌，使得好气性发酵进程中补入新鲜的料液，以战胜营养不
行大规模生产。

足而致使的发酵过早结束的弊端。

在23.固体发酵：依据培育物的物理状态此过程中只有料液的加入没有料液的
分类的一种发酵方式。

发酵培育物为拿出，所以发酵结束时发酵液体积比
固态。

发酵开始时有所增添。

）
24.浅盘固体发酵：主要以曲盘，竹帘43. 二级种子：将一级种子再次扩大培等培育为主，当前国内小型酿造厂或养，使种子达到发酵罐的接种量。

29. 半连续发酵：（在补料分批培育的35. 诱变育种：惯例诱变育种：利用物基础上间歇放掉部散发酵液（带放）理、化学等诱变剂，使微生物发生突
称为半连续培育。

某些品种采纳这类变而进行菌种选育的过程。

合理诱变
方式，如四环素发酵）育种：依据微生物的代谢调理机理来30. 生长连动型产物形成：往常都直接选择必定种类的微生物突变株，以获
波及降解的代谢门路，产物直接来自得高产菌株。

产能的初生代谢，微生物的生长，碳36. 反应调理：尾端产物浓度的变化对
源降解和产物形成是平行的，营养期和分化期不分。

31. 非生长连动型产物形成：初生代谢和产物形成完整分开的，产物不是来自降解的代谢，而是来自无定向门路。

32. 部分生长连动型产物形成：往常间接地同产能门路有关系，是非正常的代谢结果，分批发酵先期产物高比率耗费，产物极少或没有生成，接着生长降落，产物开始形成，底物又成高比率的耗费，营养期和分化期是分开的。

34. 自然选育：不经过人工办理，利用菌种的自然突变而进行菌种挑选的过程叫做自然选育。

该生物合成门路中的重点酶的合成或活性有影响。

（很多生物合成门路拥有两个以上的尾端产物，这类分支合成门路的调理方式较复杂，其调理方式包含：同工酶调理、次序反应调理、共同反应调理、累加反应调理、增效反应调理、激活和克制结合调理和酶的共价修饰等方式。

）
39. 孢子培育基：供菌种生殖孢子的一种固体培育基，要求使菌体生长快速，产生数目许多的优良孢子，而且不引起菌种的变异。

在配置上要求 : 营养不能太丰富，不然不易产孢，无机盐浓度要适合，不然会影响孢子量和孢子的颜色 ( 质量 ) ，注意 pH和湿度。

38. 答复突变：突变体经过第二次突变所以发酵培育基营养成分即要丰富和又完整地或部份地恢复为本来的基因完整，又要求严格控制特别那些对发型和表型。

完整恢复是因为突变的碱酵产物的形成有严重影响的成分。

基次序经第二次突变后又变成本来的48.异淀粉酶：一种脱支酶，催化水解
碱基次序 , 称真实的答复突变。

部分恢糖原、支链淀粉以及它们的β极限糊精
复是因为第二次突变发生在另一部位中的α-1 ，6- 糖苷支链。

与短梗霉多糖
上 , 其结果是部分恢复本来的表型 . 亦酶的差别在于不可以作用于短梗霉多称为第二位点突变或基因内校订。

糖。

40. 种子培育基：为扩大发酵罐的接种49.分批灭菌：是指培育基在发酵罐中量，常常先将斜面菌种进入到相对体用蒸气加热，达到预约温度且保持一积比较小的种子罐或摇瓶进行培育。

准时间，而后快速将培育基冷却，并种子培育基还能够供孢子抽芽、生长通入无菌空气保压，至凑近发酵温度和菌体生殖。

种子培育基要求营养物时接种。

质适合的丰富和完整，培育基成分易50.连续灭菌：是将培育基在发酵罐外于被菌体汲取，但浓度不宜过高，控连续不停进行加热，保持和冷却，最制碳氮比，保持培育过程中 pH 稳固在后进入发酵罐。

适合范围内。

此外种子培育基的主要51.空消：对发酵罐消毒
成分和培育条件应尽可能同发酵培育52.实消：对培育基进行消毒
基保持一致，以缩短延缓期，使菌种53.旋风分别：空气除菌的装置之一，快速转入旺盛生长。

空气从切线方向进入容器，在容器内41. 发酵培育基：发酵培育基是供菌体形成旋转运动产生的离心力分别较大生长生殖和大批产生发酵产品之用。

的微粒。

54. 丝网分别器：丝网分别器能分别较小的雾滴。

当气流经过丝网时，液滴与丝网撞击而被拦截在丝网上。

液滴沿细丝往下贱，使齐集在丝网上的液滴不停增大，直到液滴走开丝网落下，而与丝网分别。

55. 总过滤器：当前都采纳介质过滤的方法，按期进行灭菌，按期调动新介质。

空气由底部切线方向进入过滤器，由上部切线方向排出。

56. 分过滤器：随发酵罐次次消毒的过滤装置。

每个发酵罐前配置的空气过时，微生物随低速气流慢慢凑近纤维，微粒所在的主导气流受纤维所阻，而改变流动方向，绕过纤维行进，并在纤维的四周形成一层滞流区，滞流区的速度更慢，进入滞流区的微粒慢慢凑近和接触纤维而被黏附滞留，称拦截滞流作用。

59、59. 接种量：指接入到发酵培育基中的种子液的量，以种子液占发酵液总量的百分比计算，决定于生产菌种在发酵罐中的生殖速度。

60. 通肚量：指一分钟内，经过发酵液
滤装置。

的空气体积比发酵液的体积
57. 惯性截留作用：当空气在碰到阻碍61. 溶解氧：溶解于液体(发酵液)中的物被迫改变方向时，因为微粒拥有一氧
定惯性力，不随气流运动方向的改变62. 中间补料：在发酵过程中向培育基
而改变，即颗粒仍作直线运动，以致与阻碍物相撞，空气中微粒撞到过滤器内的棉花纤维等阻碍物时，即被载留或阻截在纤维上边，这类现象称为惯性截留现象。

中流加或间歇补加碳源或氮源物质，使培育基中碳源物质和氮源物质含量相对稳固，以延伸产物的产生推延菌体的自溶时间增添发酵液是体积，而使发酵单位大幅度上涨。

58. 拦截滞留作用：当气流速度很慢
63. 泡敌：化学合成类消泡剂，如聚氧
丙基甘油醚、聚氧乙烷丙烷甘油醚，料，用化学合成方法改造其部分构造这一类化学合成消沫剂通称“泡敌” 。

和制备一些新式衍生物；或是利用微64. 呼吸商：二氧化碳开释率与菌氧气生物某些酶的作用，在抗生素分子中耗费率的比，用来描绘排气中CO2与改变或引进步代基来获取新抗生素，排气中 O2之间的关系。

以这些方法制得的产品，都称为半合65. 板框过滤：是由滤板和滤框构成成抗生素。

（板框式），在输料泵的压力作用下，
把料液送进各滤室，再利用过滤介质
把形成固体和液体分开的整体设施。

66. 盐析法：也称中性盐积淀法，中性
盐的亲水性大于蛋白质的亲水性，当
加入大批中性盐时，它们能争夺蛋白
质表面的电荷，损坏其水膜，而使蛋
白质积淀析出。

67. 萃取：萃取是用一种溶剂将被提取
物从一种固体或液体中提拿出来。

81. 抗生素：是由生物根源的一些次级
代谢产物，这些物质能够在必定浓度
下有选择性地克制或杀灭其余微生物
或肿瘤细胞。

82. 半合成抗生素：或是以由生物合成
所得的天然抗生素或其近似物为原。