2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷附答案

2023年公共营养师之二级营养师真题练习试卷A卷
附答案
单选题（共30题）
1、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐
B.少吃零食，控制食糖摄入
C.饮用清淡饮料
D.对肥胖儿童应采用减肥药物
【答案】 D
2、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.麦芽糖酶缺乏或活性降低
D.凝乳酶缺乏或活性降低
【答案】 B
3、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际
B.专业知识和技能培训兼顾
C.全面培训与重点提高相结合
D.以上都是
【答案】 D
4、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食
B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食
C.给营养平衡膳食
D.合理补给营养素，对症治疗原发病
【答案】 D
5、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。

A.3000
B.2800
C.2400
D.1800
【答案】 C
6、维生素A缺乏可引起（）。

A.角膜周围血管增生
B.脂溢性皮炎
C.干眼病
D.青光眼
【答案】 C
7、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘
B.葡萄糖、钙、水溶性维生素
C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙
D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁
【答案】 A
8、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。

A.虫草
B.植物
C.藻类
D.动物
【答案】 D
9、常量元素有( )种。

A.10
B.9
C.7
D.6
【答案】 D
10、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒
B.铜
C.锌
D.碘
【答案】 C
11、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别
B.身高
C.贫穷富裕程度
D.年龄
【答案】 A
12、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。

A.剩饭
B.动物性食品
C.乳类
D.海产品
【答案】 D
13、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和
B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康
C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒
D.UL是健康个体的营养素摄入目标
【答案】 D
14、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1
B.B2
C.B6
D.B12
【答案】 A
15、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。

A.米粉糊
B.豆制品
C.肉泥
D.蒸鸡蛋
【答案】 A
16、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高
B.血红蛋白浓度下降
C.运铁蛋白浓度升高
D.出现临床症状
【答案】 A
17、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。

A.5
B.8.5
C.10
D.15
【答案】 C
18、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种
B.季节
C.饲料
D.禽类的存活率
【答案】 D
19、钙过量对机体的不利影响有( )。

A.兴奋性受抑制
B.奶碱综合征
C.血浆胆固醇升高
D.心率缓慢
【答案】 B
20、2007年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8
B.9
C.10
D.11
【答案】 C
21、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

A.赤小豆
B.大豆
C.芝麻
D.玉米
【答案】 B
22、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A.血红蛋白铁
B.铁蛋白
C.非血红素铁
D.血红素铁
【答案】 C
23、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500
B.2000
C.3000
D.2500
【答案】 D
24、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。

A.胃的容量小
B.肝脏中糖原储存量小
C.增加胃张力
D.活泼好动，容易饥饿
【答案】 B
25、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。

A.≤1.14μmol/L
B.≤11.4μmol/L
C.≤0.4μmol/L
D.≤114μmol/L
【答案】 B
26、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65
B.70
C.75
D.80
【答案】 C
27、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

A.亚硝酸盐
C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇
D.高锰酸钾
【答案】 C
28、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量
C.宝塔中各层位置和面积不同。

在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
【答案】 A
29、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％
B.30％～35％
C.35％～40％
D.45％～50％
【答案】 C
30、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ
B.1 kJ
C.4.184MJ
【答案】 B
多选题（共20题）
1、职业区别于另一种职业的根本属性，一般通过职业活动的（）等不同予以体现。

A.服务对象
B.从业方式
C.工具
D.体力
E.工资
【答案】 AB
2、下面选项中表述正确的有（）。

A.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用
B.维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用
C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现
D.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏
E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见
【答案】 ABCD
3、营养标签的内容包括（）。

A.健康声称
B.营养成分表
C.功能声称
D.营养声称
E.功效声称
【答案】 ABD
4、添加婴儿辅助食品的科学依据包括（）。

A.6个月后，单纯母乳已不能满足婴儿生长的需要
B.学习吃食物，为断奶做准备
C.培养良好的饮食习惯
D.适应婴儿消化系统需要
E.适应婴儿心理发育需要
【答案】 ABCD
5、碳水化合物的主要功能为（）。

A.供给和储存能量
B.构成组织及重要的生命物质
C.节约蛋白质和抗生酮作用
D.解毒作用
E.提供人体必需氨基酸
【答案】 ABCD
6、宣传资料的种类很多，按其常用载体的形式可分为（）。

A.光盘
B.印刷品
C.录像带
D.活体广告
E.幻灯片
【答案】 ABC
7、（）是微量元素铜的生理功能。

A.维持正常的造血功能
B.参与维生素B12的功能，预防巨幼红细胞性贫血
C.维持中枢神经系统的完整
D.促进黑色素的形成
E.抗氧化作用
【答案】 ACD
8、维生素B1主要存在（）食物中。

A.动物的肝脏
B.肉类
C.豆类
D.挂面
E.全麦面包
【答案】 ABC
9、关于学龄儿童营养需要，下列说法正确的是（）。

A.能量需求大于能量消耗
B.碳水化合物是更容易利用的能源物质
C.钙的适宜摄入量与成人相等
D.早餐食量相当于一天的三分之一
E.此时碘缺乏易引起克汀病
【答案】 ABCD
10、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括（）。

A.蛋白质和脂肪
B.非脂乳固体
C.酸度和杂质
D.硝酸盐和亚硝酸盐
E.微生物和黄曲霉毒素
【答案】 ABCD
11、可溶性膳食纤维主要包括（）。

A.纤维素
B.半纤维素
C.果胶
D.树胶
E.木质素
【答案】 BCD
12、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A.动植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.牛奶
E.高度酒
【答案】 ABC
13、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）。

A.在各种场合用各种媒体有效表达自己
B.在膳食调查评估指导营养教育中表现出沟通的技能
C.培养高尚的职业标准
D.具有清晰准确逻辑的书写能力
【答案】 ABD
14、类脂主要有( )。

A.磷脂
B.脂肪酸
C.糖脂
D.甘油三酯
E.类固醇
【答案】 AC
15、信息资料的收集方法，总体可分为（）。

A.二手资料
B.访问法资料
C.实验资料
D.描述性资料
E.分析性资料
【答案】 ABC
16、呼吸道是由（）组成的。

A.鼻
B.喉
C.咽
D.气管
E.支气管
【答案】 ABCD
17、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（）。

A.被调查者编码，变量名为ID，变量长度至少为3位
B.食物编码，变量名为D1，变量长度为6位
C.食物的质量，变量名称D2，变量长度为4位
D.进餐时间，变量名称D3，变量长度为2位
E.进餐地点，变量名称D4，变量长度为1位
【答案】 B
18、评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

A.维生素E
B.胆固醇
C.植物固醇
D.反式脂肪酸
E.色素
【答案】 ABCD
19、肺循环的功能有（）。

A.将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外
B.营养素由血液转移到肺泡
C.吸入肺内的氧气经肺泡进入血液
D.把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡
E.血液由静脉血向动脉血转变
【答案】 AC
20、下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）。

A.天门冬氨酸
B.亮氨酸
C.组氨酸
D.苯丙氨酸
E.缬氨酸
【答案】 BCD
大题（共10题）
一、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，
并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：换算为总交换份应为多少份？
【答案】
二、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：按标准每日应提供多少能量？
【答案】
三、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g/人.日。

计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。

【答案】
四、情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。

回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。

烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。

然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。

这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。

请根据上述情景描述回答以下问题。

对该家庭的午餐食谱进行评价。

【答案】
五、案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为l75cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。

体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。

在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。

请根据上述情景描述回答以下问题。

该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关?
【答案】
六、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。

拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。

请回答：换算为总交换份应为多少份？
【答案】
七、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，计算奶类每天的消费频次，如果平均每次牛乳摄入量为200g，牛乳的热量为
55kcal/100g，该人群平均每天由奶类提供的能量是多少？（结果保留一位小数）
【答案】
八、在对200人的奶类食物消费频率调查中，有100人消费过奶类食物，该人群的奶类食物消费率是多少？
【答案】
九、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容：该奶粉每100g营养成分见下表：该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。

请完成下列操作：根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。

【答案】
一十、某退休老干部，男，67岁，身高165cm，体重176kg，糖尿病、高血压、高血脂。

生活方式调查：迟睡晚起，经常不吃早餐，晚餐应酬多，喜吃肥肉、饮酒，较少时间运动。

请您为他设计运动改善方案。

【答案】。