酥脆手指饼干的做法

酥脆手指饼干的做法
手指饼干是意大利著名的饼干，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。

那么，手指饼干怎么做才好吃?下面小编给大家带来手指饼干的做法，希望对你有帮助。

手指饼干的做法1
原料
蛋黄3 个，蛋白2 个，细砂糖55 克，低筋面粉70 克，香草精数滴。

烘焙：烤箱中层，上下火190 度，约10 分钟，烤制饼干微金黄色，质地干脆。

制作过程
1、3 个蛋黄和2 个蛋白分别盛入碗里备用。

2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35 克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。

3、打发好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄里加入剩下的20 克细砂糖，滴入几滴香草精。

5、用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

6、盛1/2 蛋白到蛋黄的碗里。

7、再加入1/2 过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。

不要打圈搅拌以免蛋白消泡。

8、重复第7 步的过程，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。

要注意，这个时候的面糊应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不会太稀。

否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了。