食品安全监管经验交流材料

篇一：食品安全监管工作交流材料
食品安全监管工作交流材料
为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》，切实解决食品安全问题，全面提升全市食品安全水平，根据国家、省、市主管部门的文件要求，我市高度重视，认真部署，狠抓落实，食品安全监管工作取得显著成效。

食品安全各环节监管责任进一步落实，食品生产经营企业、餐饮单位的责任意识进一步增强，食品生产经营秩序不断改善，食品安全监管效能明显提高，农村和城乡结合部食品安全状况进一步好转，制售假冒伪劣和有毒有害食品的行为得到了有效遏制，食品安全保障水平明显提高。

现将我市食品安全监管工作情况汇报如下。

一、加强领导，明确职责
市委、市政府高度重视食品安全整顿工作。

一是成立了全市食品安全整顿工作领导小组，相关部门主要负责人为成员，明确分工，落实责任。

领导小组下设办公室，负责食品安全整顿的组织协调工作，形成“统一领导、职责明确、分段监管、联合打击、从严处置”的全程监管体系。

二是将食品安全工作纳入政府年度考核目标，年初安排部署，年底考核奖惩。

三是完善农村食品安全监管网络，各乡镇（街道）配备了食品安全协管员，动态掌握各镇（街道）食品安全状况和信息，及时排查食品安全隐患，初步形成“上下对口、纵横结合”的食品安全三级监督网络监管体系。

1二、全面监管，保障安全
1、农产品生产环节。

一是严查甲胺磷等5种高毒高残留农药和限用农药，未发现有经营高毒残留农药行为；二是加强农药市场的标签标识检查和农药的质量抽样检查，抽样合格率95.6%；三是加强植物调节剂销售、使用情况监管，对部分产品进行了抽样；四是加强“瘦肉精”监管，抽检盐酸克伦特罗609个样，莱克多巴胺479个样，沙丁胺醇405个样，结果全部为阴性；五是加强奶牛养殖户监管，每月至少现场检查1次，未发现有添加三聚氰胺和滥用抗生素的违法行为；六是加强饲料监督检查，抽检产品27个，监督抽样8个，结果合格；七是建立健全了水产养殖质量安全规范等各项规章制度，严格执行养殖规范六项标准，全市规模养殖场使用违禁鱼药、饲料添加剂的问题基本解决；八是加强生猪定点屠宰管理，共屠宰生猪169700头，检出病害猪406头，无害化处理406头，城乡定点屠宰进场率达100%。

2、食品生产环节。

一是规范食品生产企业档案管理，对100家食品企业实施一企一档；二是实行食品分类监管，调整a级监管企业18家，b级监管企业15家，c级监管企业32家；三是全面开展食品生产企业巡查、回访80余家次，巡查面达100%；四是与食品及相关产品生产企业签定质量安全责任书65份；五是开展大米、米粉等产品的监督抽查，共抽样品23批次，合格18批次，合格率为78%；六是加强食品企业服务，对14家食品生产加工企业进行上门服务，对65家获证企业的70余张食品生产许可证进行年审，对55家食品生产企业的化验室进行食品比对2检验考核；七是加强食品生产日常监管，全年出动执法人员312人次，出动车辆100余台次，检查企业69家，抽查食品33个批次，发现违法违规企业44家，立案查处5家，责令限期整改39家。

3、食品流通环节。

一是商务局加强酒类流通监督管理，大力实施酒类流通随附单制度，并启动放心酒工程，建设放心酒销售店；二是工商局划分网格责任区，明确监管人员和任务，对每个食品经营者每月不低于1次巡查，并利用３g移动巡查平台对食品经营者实施精确监管、动态监管；三是工商局开展肉制品、调味品、罗丹明b、假冒侵权酒类产品、苏丹红、米粉类食品、卫生纸巾、不合格燕窝等专项执法检查，检查食品经营企业和个体户2852户次，检查集贸市场84个次，取缔无照经营36户，查处不符合食品安全标准的食品案值4.759万元。

四是工商局会同市公安局在师古镇查获一家地沟油加工黑作坊，现场依法扣留封存已加工完毕的地沟油6桶（约1.08吨）；五是工商局会同市公安局在什邡彭州交界处成功捣毁一月饼生产黑窝点，依法查扣3台食品烘炉、1台大型自制搅拌机以及相关生产经营工具，现场销
毁月饼成品及半成品300余公斤，查扣月饼包装、标签、合格证3000余套。

4、餐饮消费环节。

一是开展节假日食品安全专项检查工作；二是开展罗丹明b等检查工作，重点检查火锅店以及可能采购和使用罗丹明b火锅底料的餐饮单位。

通过全面拉网式检查，我市未发现有使用罗丹明b、苏丹红等工业染料的违法行为；三是开
3展瘦肉精专项整治。

重点检查餐饮服务单位畜禽肉品，特别是生鲜猪牛羊肉及肉制品的索证索票与台帐登记情况，共检查餐饮单位20余家，未发现有使用来路不明、病死或私自屠宰的鲜肉；四是制定了《什邡市关于禁止餐饮服务单位采购和使用含邻苯二甲酸酯类物质问题产品的紧急通知》，开展了专项监督检查，共检查餐饮单位39家，未发现在食品中添加邻苯二甲酸酯类物质和使用的4家企业8种问题产品。

五是做好大型活动食品安全保障，共开展马井镇元宵会、刘奇葆书记在什调研、高考供餐等重大活动的食品安全保障10余次。

三、突出重点，联合整治
1、打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

一是食安办印发了《打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治实施方案》，明确了工作重点和要求；二是印发国务院九部委《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》1000余份，广泛张贴在辖区内各食品生产经营企业、大型超市、集贸市场、各乡镇公告栏、公共场所、每个行政村等地点；三是开展了瘦肉精销售专项整治，检查批发公司5家、药店100余家，对不凭处方销售销售瘦肉精的行为进行了警告；四是卫生部门检查餐饮单位221家，糕点生产作坊67家，学校食堂42所，重点镇6个，重点单位42个，与各餐饮单位签定了《餐饮业规范使用食品添加剂承诺书》；四是质监局重点开展了生产现场、原辅料和食品添加剂的采购、生产质量控制过程、产品检4验和产品销售等环节的检查，对检查中所发现4家食品添加剂生产企业使用不符合食品添加剂要求的标签，责令限期整改，并对使用食品添加剂生产的企业进行了规范。

五是工商局新购快速检测试剂药品11个种类，新增加了瘦肉精、苏丹红、增白剂、过氧化值等检测项目，快速检查600批次，并检查经营户1338户次，检查食品添加剂经营者67户次，集贸市场8个次、取缔无照1户。

全市通过检查未发现有非法添加和滥用食品添加剂的行为。

2、“地沟油”专项整治。

一是卫生部门制定了“废弃油脂回收协议”和餐厨废弃物处理信息公示制度，要求各餐饮单位按照要求签订协议并在醒目位置对消费者进行公示；二是卫生部门以集体食堂、小餐馆、火锅店等为重点单位，对是否详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向和用途以及索证索票制度的落实情况进行了重点检查，共检查餐饮单位60余户；三是工商局对批发零售食用油经营企业加强监管，督促其执行索票索证和进销货台账制度，坚决防范不合格食用油、“地沟油”流入市场；四是工商局行政约见从事废弃油脂精加工的什邡市南泉福源饲料油脂厂负责人，向其宣传《产品质量法》、《消费者权益保护法》、《食品安全法》等相关法律、法规，并对该企业生产、经营情况进行实地检查，提出了具体工作要求；五是商务局积极引导餐饮服务业守法经营，自觉抵制“地沟油”，不向无资质商贩出售餐厨废弃物。

5篇二：食品安全经验交流材料
落实两项责任、依法科学规范食品生产加工
行为、切实保障食品安全
拜城县局在2010年按照地、县三干会确定的关于食品安全监管有关目标要求和上级质监局及我县政府关于食品安全整顿工作安排，以继续落实国务院食品安全整顿工作部署和国家质检总局“四查、四建、四落实”的要求，进一步落实《食品安全法》及其实施条例，加强监管能力建设，提高监管人员能力水平，创造出新的监管模式和方法，进一步落实监管工作责任，监督企业落实食品安全主体责任为工作重点；以质量提升活动为载体，把整治规范和发展提高结合起来，实现全县生产领域食品质量安全平稳，保障不出系统性、区域性重大问题，为拜城县经济和社会又好又快发展做出了新的贡献。

现将我局在食品安全监管工作方面的方
式方法和措施等总结如下：
一、正确定位、明确责任、争取支持、形成合力 2010年成了食品安全法出台以后，在地方政府监管责任划分压力比较突出并且食品生产经营者面临新老监管模式同时并存，不知所措的一年。

因为食品安全法出台以后，上级立法部门未及时发布小作坊管理的有关法律规范，各部门配套规章未及时出台等种种原因，全县尤其是在二季度出现了食品经营者办证难，前店后厂式食品加工店（点）监管空白的问题。

为了维护正常的市场经济秩序和社会稳定，拜城县质监局在多次调研的基础上给县人民政府提交解决办法有关方案两项，争取县政府的及时协调，为拜城县政府出台明确和规范食品生产经营许可程序和监管责任问题的办法做出了努力。

通过我局的努力，拜城县人民政府出台关于解决食品安全管理有关问题的会议纪要（第16号），基本明确和规范了食品生产经营许可程序和监管责任问题。

使为生产经营者和来我局办事、咨询群众点明政策盲区，畅通渠道、保护了群众利益及系统的权威性。

同时积极参与县食品安全协调领导小组会议，及时汇报和通报有关食品安全工作情况，做到资源共享、形成了监管力量的合力。

二、依法行政、工作创新、监管质量提升
我局把食品安全监管责任的落实工作放在依法行政总体目标任务中去，统筹考虑，使食品安全监管责任延伸到了全局每个工作岗位，和每个工作人员。

从行政执法到检验检测、领导班子成员到各种业务办事人员，都肩负了本职岗位业务有关的食品安全监管责任；同时一把手负总责，亲自统一指挥、畅通内部资源共享渠道，把零散标量的信息变成食品监管有用的矢量信息，提高信息利用率、节约监管资源，提升了监管水平，提高了办事效率。

还一方面领导班子牢固树立食品安全无小事理念，对每个小环节都加强了管理和关心。

比如：对于食品巡查任务繁重、食品巡查记录表格复杂而专一，不能复写只能重复操作等弊端，充分调动和尊重群众首创精神，不影响工作质量和目标的情况下大胆探索，从一张巡查表上下功夫，本原来专门摸底和巡查的计量器具、特种设备、各类资质、诚心档案等各类专项工作一起安排、一起归档，进一步提高了工作效率。

而且把不能复写的巡查表内容改善以后，印刷成带复写纸的巡查表大大的减轻了工作压力，节省了宝贵的再工作时间。

三、以食品企业落实质量安全主体责任工作和食品添加剂专项整治工作为重点，开展各类专项监管活动，切实保障了拜城县生产领域食品安全。

2010年拜城县未发生一起食品安全事故，未发生一起影响恶劣的食品制假、售假问题。

（一）、领导重视、明确责任
及时成立和充实拜城县质量技术监督局“食品安全整顿工作领导小组”，安排部署了2010年度食品安全工作，与局各职能科室和监管人员签订了目标责任书。

（二）、调整了食品安全监管领导小组成员及其责任区域、责任关系。

分别由三名局领导承担了拜城县东、西、中三个监管片区职责范围内的食品生产企业食品安全监管主要责任。

（三）、制定并落实了巡查为主的食品生产企业日常监管工作。

根据拜城县食品生产企业分布情况和其他特性，制定并上报了2010年度食品生产企业巡查工作进度计划。

该计划通过地区局审定后，以文件的形式下发了我局。

地区局确认的2010年度拜城县质监局巡查企业任务是100家企业，分a、b、c、三类，年内巡查a类两次，b类三次、c类四次。

目前为止按计划完成了三次的巡查任务。

（四）、开展了奶制品专项行动工作。

根据拜城县《关于印发拜城县问题奶粉彻查工作专项行动实施方案的通知》（拜政办发[2010]19号），拜城县质量技术监督局集中组织执法人员对辖区内各奶制品销售网点以及超市、商店等进行了一次专项执法检查。

此次专项行动我局共出动执法人员12人次，首先对生产企业情况进行了检查了解，目前我县还没有奶制品生产企业。

其次根据安排对各超市、批发商店销售的奶粉等奶制品进行了检查，
并抽样10个批次送地区质计所检验，主要抽检了奶片、奶粉、奶茶伴侣、纯鲜奶、奶糖、酸奶等商品，我局已送往地区质计所检验，检验结果为全部合格。

（五）、对已获得生产许可证的食品生产企业开展了定量包装监督检验工作。

目前为止共抽样25个定量包装产品样品，对其净含量和标识进行了检验。

经检验25家定量包装食品生产企业中合格20家，不合格5家（该批样品）；不合格样品主要不合格指标是净含量不够。

（六）、开展了食品生产加工企业落实质量安全主题责任工作。

根据《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》制作食品安全生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查通知书并下发企业，安排部署了食品生产加工企业落实质量安全主题责任自查自纠工作。

目前为止共完成了25家获证企业的自查自纠材料的收集和核查工作。

（七）、开展了食品生产加工企业食品添加物质监管工作。

根据上级文件精神，组织食品生产企业开展了使用《食品添加剂使用卫生标准》（gb2760-2007），《食品营养强化剂使用卫生标准》（gb14880-1994）和卫生部公告名单以外的物质情况自查工作。

工作中要求企业备案相关信息，已完成了25家企业的食品添加剂使用情况的核查工作。

（八）、开展了节日期间的食品安全专项检查工作拜城县质监局在节假日及时组织力量,结合日常工作针对食品生产企业进行了巡查为主的监督检查。

共检查食品生产企业17家，发现问题6家，责令改正6家。

在端午节等节日期间未发生食品安全事故，未发现生产经营有毒有害食品和过期霉变食品。

（九）、开展了食品农产品认证监督检查活动
根据地区局《关于印发地区质监局开展食品农产品认证监督检查活动实施方案的通知》拜城县质监局结合实际，制定了2010年开展食品农产品认证监督检查的活动实施方案。

并加强了对辖区内获得绿色食品认证有机产品认证、无公害农产品认证、饲料产品认证、食品质量认证、食品安全管理体系认证、绿色市场认证的生产企业、获证产品和认证标志的使用情况的监督检查。

此次活动开展过程中大力宣传认证认可法律法规和知识，扩大了食品农产品认证社会影响力。

检查中未发现违反认证认可法律法规的行为
（十）、开展了质量提升服务近万企活动。

根据《地区质检系统质量提升服务近万企活动实施方案》选择万邦淀粉制造有限公司等食品企业为重点服务对象开展了指导企业改进和完善质量管理、产品质量、标准、计量保证体系等方面的服务。

（十一）、开展了食品包装材料和容器清理工作。

根据卫生部等七部局关于开展食品包装材料清理工作通知要求，对辖区内食品包装材料生产情况进行了监督检查。

目前为止未发现食品包装材料生产窝点。

（十二）、开展了餐具洗涤剂生产许可证无证查处工作。

根据国家质检总局关于开展餐具洗涤剂生产许可证无证查处工作的公告，我局对2010年6月1日以后生产在辖区内销售的餐具洗涤剂进行了检查。

目前为止未发现无证企业生产销售行为。

篇三：餐饮务食品安全监管工作现场交流会交流材料
全市餐饮服务食品安全监管工作现场交流会交流材料（xx）
创新监管机制提升监管能力加快推进餐
饮服务食品安全监管工作
自2012年5月xx区餐饮监管职能移交以来，区食药监局紧紧围绕“”的工作思路，切实按照“许可零距离，服务零缺陷，监督零失职，处罚零投诉”的工作要求，依法行政，规范监管，创新发展，克难求进，立足我区实际，扎实稳步推进辖区餐饮服务食品安全监管工作又好又快发展。

现交流如下：
一、领导高度重视食品药品监管工作，确保各项工作落到实处。

xx区委、区政府十分关注餐饮服务环节食品安全监管工作。

在职能移交后，区领导做出重要批示，副区长亲自带队参与检查，在各个方面都给予我局重大支持。

同时，我局以区食安办为平台，积极建立职能部门间的协作机制，在组建机构、下发文件、召开会议、落实专项检查、取缔无证等方面均与区政府及相关职能部门互通信息、联合开展，在整个机构改革职能调整转换阶段，真正做到了工作“不松、不断、不乱”，实现了平稳过渡。

二．以改革为抓手，服务城市管理综合执法大局。

根据xx区城市管理的实际情况，我局服务和服从于辖区经济发展中心工作和城市管理的大局，在人员紧缺的情况下坚持派驻执法人员深入八个街道参与综合执法，并积极探索如何在有限条件下，借助各街道综合执法组的力量做好属地餐饮食品安全监管工作。

为此我局通过三项举措，积极减轻街道工作负担。

一是减少考核验收，加强日常联系。

针对街道考核任务重的情况，我局按上级部门的要求，对涉及街道的考核，按照分类要求，采取集中人员、集中时间、集中考核的方式进行，考核内容必须与社区准入工作目录内容相一致，坚决不对各街道额外进行考核，以减少对街道考核的时间和内容。

加强对街道的联系，定期安排工作人员进社区指导，解决街道在考核工作中遇到的困难与难题，协助街道顺利完成考核。

二是注重实效，反对形式主义。

我局坚持以往好的做法和经验，在对街道工作考核过程中，保持工作的连续性，同时顺应工作变化，在内容和形式上进一步完善，体现出工作的创新性和新要求。

在注重实效上下功夫，牢牢抓住考核工作重点，对症下药，坚决反对走过场，反对形式主义。

三是不下指标，自愿申请。

按照上级部门要求，我局对各街道考核的工作中，上级部门明确要求必须开展，按规定落实，如有创建活动的，按照准入制度要求，经审批论证后确定，并积极与街道联系，了解其想法，不下指标，不硬性规定，采取自愿的原则，不增加街道负担，对自愿申请的街道，我局将定期进街道，加强业务指导，保证考核工作顺利完成。

二、以创新为手段，积极履行餐饮监管职能，努力提升餐饮服务食品安全水平。

餐饮服务环节是从农田到餐桌整个食品供应链的末端，把好餐饮服务环节食品安全关是确保整个食品安全的关键环节。

要提高餐饮服务环节食品安全保障水平，在现行餐饮服务监管体制下，我局主要从从以下几个方面着手：
（一）创新监督机制，深入开展餐饮服务食品安全整治一是加强对餐饮服务经营者的日常监督，定期或者不定期对餐饮服务场所开展执法检查。

检查餐饮服务经营单位《餐饮服务许可证》持有、从业人员健康证明、厨房功能布局、食品加工处理流程情况以及落实食品采购进货验收、索证索票和台账建立、食品留样等制度执行情况，严厉查处违法违规行为。

二是对节假日、重大活动期间的餐饮服务食品安全，采取集中力量打歼灭战的方式，统一时间、统一步骤、统一行动，做到区一盘棋，对餐饮服务单位进行“拉网式”整治，确保取得实实在在的成效。

三是严格按照省、州级餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范单位（店）的具体要求深入开展示范创建活动。

以创建“省、州级餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范单位（店）”为契机，建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，进一步推动辖区餐饮服务单位升级和健康发展。

四是加大监督检查及查办案件力度，严厉打击餐饮服务环节中滥用食品非法添加剂、重复使用火锅油、使用“地沟油”等违法违规行为。

指导和督促餐饮服务单位严格按规定范围和限量规范使用食品添加剂。

重点加强对火锅店、串串香等废弃油脂流向监管。

（二）严格市场准入机制，规范餐饮服务单位经营行为一是严格按照《食品安全法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，对申请新办、变更、换发餐饮服务许可证的，认真审核其开办场所、设施、人员、布局等基本条件以及申报材料的真实性，严格现场核查，对不符合
规定条件的一律不予办理许可事项。

对没有取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务经营单位，督促其按规定限期整改，逾期仍不能取得《餐饮服务许可证》的，依法予以取缔。

二是严厉查处无证经营、超期限经营和超范围经营行
为。

坚决查处转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等行为，全面规范餐饮服务市场经营秩序。

三是在行政许可后期积极帮助餐饮服务单位规范“软
件”管理，统一餐饮服务单位“供应商资质审核登记表”、“食品及食品原料采购进货验收台账记录”等规范性表格。

建立食品及食品原料采购索票索证制度，明确专人负责，实行定点采购。

严禁“三无”食品、过期变质食品及证件不齐的食品进入餐饮服务环节，从源头上把住食品安全关。

（三）构建诚信机制，继续推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理
（四）建立风险监测和预警发布机制，提高防范食品安全事故能力
一是加强对餐饮服务食品安全的检验检测。

重点对农药残留、有毒有害物质、生物毒素、非食用物质和食品添加剂等进行调查和监测评价；加大对餐饮服务经营单位自主加工的火锅底料、饮料、调味料、熟食凉菜卤味等的监督检测。

对餐饮服务中食品安全隐患和风险做到早发现、早预防、早整治、早解决，防患于未然。

二是建立餐饮服务食品安全日常监管信息和季节性食
品安全预警发布制度。

对细菌性食物中毒、四季豆食物中毒、马铃薯食物中毒、野生菌食物中毒等提出预防措施，及时提醒餐饮服务提供者和消费者对潜在的餐饮食品安全风险做好防范。

（五）规范餐厨废垃圾回收管理机制，保障餐饮服务食品安全。