食堂经营承包方案

食堂经营承包方案
一、承包背景
随着企业、学校、机关等单位规模的不断扩大，为了更好地满足员工、学生等人员的就餐需求，提高食堂的服务质量和管理水平，现对食堂经营进行承包。

二、承包目标
1、提供优质、多样、健康的饮食，满足不同人群的口味和营养需求。

2、确保食品安全，严格遵守相关法律法规和卫生标准。

3、提高服务效率，减少排队等待时间，营造舒适的就餐环境。

4、合理控制成本，实现食堂的可持续经营。

三、食堂基本情况
1、食堂面积：＿____平方米。

2、就餐人数：约_____人。

3、就餐时间：早餐：＿____ ＿____ ；午餐：＿____ ＿____ ；晚餐：＿____ ＿____ 。

四、承包期限
承包期限为_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____
月_____日止。

五、承包方式
1、整体承包：承包方负责食堂的全面经营管理，包括人员招聘、
食材采购、菜品制作、卫生清洁等。

2、费用支付：承包方按照约定向发包方支付承包费用。

六、人员配备
1、厨师：＿____名，具备相应的资质和丰富的烹饪经验，能够制
作多种菜系的菜品。

2、配菜师：＿____名，负责食材的准备和切配工作。

3、服务员：＿____名，负责餐厅的服务和清洁工作。

4、采购员：＿____名，负责食材的采购和质量把控。

七、食材采购
1、建立稳定的供应商渠道，确保食材的新鲜度和质量。

2、严格执行采购验收制度，对采购的食材进行严格检验，不符合
要求的坚决退回。

3、根据就餐人数和菜品需求，合理制定采购计划，避免食材浪费。

八、菜品安排
1、早餐：提供丰富多样的选择，如粥、馒头、包子、油条、豆浆、鸡蛋等。

2、午餐和晚餐：主菜包括荤菜、素菜、汤品等，定期更换菜品，
保证一周内不重复。

3、考虑到不同人群的口味需求，设立特色窗口，如川菜窗口、粤
菜窗口、素食窗口等。

九、服务质量
1、工作人员统一着装，佩戴工作牌，保持良好的个人卫生和形象。

2、热情服务，及时清理餐桌，保持餐厅整洁卫生。

3、设立意见箱，收集就餐人员的意见和建议，及时改进服务。

十、卫生管理
1、严格遵守食品卫生法律法规，确保食品安全。

2、食堂内部定期进行清洁消毒，保持环境整洁。

3、加强对餐具的清洗消毒，确保餐具卫生。

十一、成本控制
1、优化采购渠道，降低采购成本。

2、合理安排人员，提高工作效率，降低人工成本。

3、加强食材的管理，减少浪费，降低食材成本。

十二、监督管理
1、发包方有权对食堂的经营管理进行监督检查，提出整改意见。

2、承包方应定期向发包方汇报食堂的经营情况和财务状况。

十三、违约责任
1、若承包方未能按照合同约定履行义务，发包方有权扣除相应的承包费用，并要求承包方承担违约责任。

2、若发包方未能按照合同约定支付承包费用或提供必要的支持，应承担相应的违约责任。

十四、争议解决
如双方在合同履行过程中发生争议，应通过友好协商解决；协商不成的，可向有管辖权的人民法院提起诉讼。

十五、其他事项
1、本方案未尽事宜，双方可另行协商补充约定。

2、本方案一式两份，发包方和承包方各执一份，自双方签字（盖章）之日起生效。