轻乳酪蛋糕——快速消耗芝士存货方法之一

轻乳酪蛋糕——快速消耗芝⼠存货⽅法之⼀
因为⾯临马上要搬家的问题，有些不好保存的⾷材必须尽快消耗掉，所以集中两天做了轻乳酪和重乳酪蛋糕！
⽅⼦⽤的是HT的轻乳酪蛋糕配⽅，稍微改动了⼀些地⽅。

这个配⽅可以做⼀个⼋⼨圆蛋糕，也可以做两个椭圆乳酪蛋糕。

这次薰依⽤的是两个椭圆固底乳酪蛋糕模。

轻乳酪蛋糕配⽅（2个椭圆乳酪蛋糕）
A、奶油芝⼠：250克
糖粉：25克
酸奶油：20克（或柠檬汁20克）
淡奶油：20克
⽜奶：220克
蛋黄：76克
淀粉：20克
蜂蜜：20克
黄油：24克
低粉：25克
B、蛋⽩：100克
塔塔粉：0.8克
糖粉：50克
制作⽅法：
1、奶油芝⼠隔⽔软化，加⼊糖粉和蜂蜜，分次加⼊⽜奶和淡奶油，然后加⼊柠檬汁。

搅拌均匀后晾⾄30度，加⼊蛋黄和黄油，最后加⼊过筛的淀粉和低粉，搅均匀后过筛⼀次。

2、蛋⽩⽤中速打发，加⼊塔塔粉⾄起泡状态，加⼊糖粉，快速打发⾄软鸡尾状，再⽤慢速搅1分钟。

3、将蛋⽩分3次加⼊⾯糊，溜边翻底，直到搅拌均匀。

4、模具四周涂上黄油，底部铺上油纸。

加⼊蛋糊后模具要放在盛清⽔的托盘⾥。

5、上⽕200度，下⽕170度，烤30分钟蛋糊起发后，改为上⽕190度，下⽕100度，烤35－40分钟。

然后上⽕改220度，下⽕不变，烤10分钟上⾊。

这个温度和时间仅供参考。

因为薰依的烤炉温度有些低，普通的烤箱如果也按这个温度的话，蛋糕很可能会焦掉的：）
6、出炉后脱模，表⾯刷⽔晶光亮膏（感觉不刷颜⾊也很漂亮了）。

注意：轻乳酪蛋糕脱模放凉后，要放冰箱冷藏。

冷藏过后的蛋糕味道才会美哦！。