项目教学法在客房服务与管理课程教学中的应用-精品文档

项目教学法在客房服务与管理课程教学中的应用
客房服务与管理是酒店管理专业一门重要的专业技能课，它所对应的酒店部门――客房部，是饭店的一线经营部门，对员工的职业素养和工作技能要求严格。

因此，在客房服务与管理课程的教学中除传授酒店客房基础学问和理论外，还要加大实训操作的训练力度，培育提高学生动手、操作、演示的实力，加强职业素养的教化，以达到高星级酒店的用人要求。

因此，在客房服务与管理课程教学中，恰当的教学方法显得尤为重要。

本文探讨项目教学法在客房服务与管理课程教学中的应用。

一、项目教学法概述
项目教学法是当今国际推崇的一种教学方法，在国内一些重点示范性职校中，项目教学也在渐渐扩散。

它是以工作项目来带动教学，实施过程中以学生为主体、老师为主导，通过共同实施一个完整的工作项目而达到教学目标。

首先，项目教学法须要将整个课程体系分解为详细的单元，设计出相呼应的项目教学方案，让学生在完成项目的过程中驾驭学问和转化技能。

项目教学通过引导学生学习学问的过程，使学生学到学问、驾驭技能并运用到实际中，并在此过程中，培育学生的职业道德和职业素养，有效地将理论与实践相结合，提高学生解决实际问题的实力。

二、客房服务与管理课程项目内容设计理念及步骤
客房服务与管理课程采纳项目教学法，其目的是通过变更教学方法，用“教、学、做”一体化的方式来培育和提高学生的操作实力和
对客服务过程中的应变实力。

学生全程参加教学，参加项目安排的制订，自行处理在项目实施过程中出现的问题，且有明确详细的成果展示并由师生共同评价。

课程项目的设计理念是：以岗位需求为基础，确定项目目标；以工作任务为载体，构建项目安排和内容；以工作流程为主线，实施项目安排；以实力本位为依据，进行项目考核评估总结。

项目内容设计的详细步骤如下。

（一）专业岗位（群）分析。

项目教学法中的课程项目是以岗位需求为基础的，因此专业岗位分析是确定课程实施项目的前提和基础。

一般会由来自行业、企业的专业与管理人员组成的专业建设指导委员会对客房部的岗位群进行分析，采纳头脑风暴法，最终向学校供应专业岗位（群）工作（任务）分析表。

（二）项目分析开发。

依据企业供应的岗位分析表，由学校专家和授课老师召开项目分析开发会，以工作任务为载体，构建项目安排和内容。

在开发的过程中，要从学生的学情动身，结合岗位需求，分析教学的学问目标和实力目标，开发适合学情的项目内容。

（三）研讨确认。

研讨确认的目的是论证项目的科学性和可行性，一般由行业和企业专家完成。

他们将以工作流程为依据，对学校专家开发的课程项目从行业的角度进行论证，论证各项目内容的行业价值、实施可行性以及内容的全面性。

（四）决策安排。

以实力本位为依据，对项目内容进行评估总结后确认。

这一过程由学校专家、行业企业专家、教化专家共同参加完成。

学校专家主要对项目内容中的学习领域作出决策；而行业企业专家和教化专家则对项目内容是否符合实力本位的课程体系进行决策
安排。

三、客房服务与管理课程项目设计
客房服务与管理课程项目设计相关状况详见表1。

四、项目教学法在客房服务与管理课程教学中的详细应用
客房服务与管理课程的学问体系主要包括客房基础学问、客房卫生清洁、公共区域卫生清洁、客房对客服务接待等内容，以实践操作部分为主要内容。

项目教学法的应用，是以客房服务的工作流程为主线，通过详细的岗位任务，使学生能够将须要驾驭的理论学问在完成项目的过程中加以驾驭并融会贯穿，从而提高综合素养和岗位适应性，达到岗位资格要求。

以下以夜床服务为例，分析项目教学法在客房服务与管理课程中的详细应用。

详见表2。

总之，项目教学法不仅能够培育学生的综合素养，还能激发学生的学习爱好和创新实力，使学生在“教中学，学中做”，培育学生的分析实力、应变实力、沟通实力及合作实力。

在客房服务与管理课程中运用项目教学法，既丰富了课程的学习方法，也是对客房服务实践教学模式的创新。

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