食堂主管 岗位说明书

食堂主管岗位说明书
岗位
标识
位编号
食堂主管
1人
部门经理
任职
条件
学历
专业
工作年限
年龄
技术职称
高中以上
3年以上
50岁以下
初级职称
工作
职责
协助行政人事部经理做好员工用餐及食堂后勤管理工作。
工作内容（管理流程）
职责1：食堂管理
·负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。
·严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
执行主
要制度
·公司企业管理制度
.公司企业管理程序
.总裁各项指令
岗位
考核
要素
·食堂管理（包括设备维护、维修）；
·成本控制；
·原材料采购安全、新鲜；
·确保用餐卫生、安全；
·就餐保障；
.年中岗位考核和年终绩效考核、总结；
岗位
标准
知识要求
技能要求
熟悉食品卫生安全知识，及食品加工操作流程。
·负责食堂原材料的采购及烹饪工作。
·保证员工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。
·制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。
·严格把关餐具、熟食容器等清洗消毒的规范要求。
·注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
·搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，经常征求就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。
·精通本职业务，熟悉职工食堂的全面工作，严格检查把关操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。
·负责食堂设备设施的管理，正确使用食堂设备，提出更新维修计划。
·做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。
·做好每餐后的卫生清洁和定期大扫除，保证食堂用餐环境。
职责1：餐饮管理
具有良好的综合协调能力和管理能力，有清晰的思路以及快捷的分析能力，良好的沟通表达能力，诚信正直，责任心强；精通员工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程；擅长员工菜肴的菜单设计，烹调技能全面，能烧大锅菜。