2023初级(茶艺师)资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库

2023初级（茶艺师）资格证考试茶艺师（初
级）培训考试题库
学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________
一、单选题(30题)
1.茶艺馆领班的主要职责有( )。

A.每天负责准备好充足的货品及用品
B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.抓成本控制，严格堵塞漏洞
2.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。

A.汤色加深，汤味变淡
B.汤色加深，汤味变涩
C.汤色变淡，汤味带咸
D.汤色黑褐，汤味苦涩
3.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A.已粗老
B.梗片多
C.回味干醇
D.已淡
4.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。

A.晾干
B.晒干
C.烘干
D.吹干
5.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。

A.“香”
B.“甘”
C.“活”
D.“韵”
6.为顾客结帐时，恰当的做法是( )。

A.指明收银台位置，请顾客自行结帐
B.用托盘将帐单递给顾客
C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D.用双手将帐单递给顾客
7.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。

A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃
8.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。

A.下沉较慢
B.下沉较快
C.叶舒展快
D.叶变色快
9.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A.当宾客需要时，再交给宾客
B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看
C.双手递交给宾客
D.拿在手上读给宾客听
10.茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。

A.50°
B.45°
C.40°
D.38°
11.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。

A.青绿色
B.黄绿色
C.铜绿色
D.暗绿色
12.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。

A.20秒钟
B.15秒钟
C.30秒钟
D.5秒钟
13.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。

A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
14.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。

A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
15.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿
B.深绿
C.黄绿
D.嫩绿
16.新茶壶处理的方法是( )。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶
B.先在水中加热后，在泡茶
C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用
D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用
17.当下列水中( )称为硬水。

A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

18.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。

A.60mm
B.55mm
C.45mm
D.50mm
19.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。

A.浓香
B.醇香
C.陈香
D.甜香
20.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。

A.80℃
B.85℃
C.90℃
D.95℃
21.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。

A.咖啡碱
B.还原糖
C.茶多酚
D.茶红素
22.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿
B.上下翻滚
C.飘浮水面
D.快速下沉
23.锡作为储茶器具的优点是( )。

A.密封、防潮、防氧化、防光、防异味
B.密封、防潮、防氧化、透光、防异味
C.透气、防潮、防氧化、防光、防异味
D.透气、防潮、防氧化、透光、防异味
24.唐代饮茶风盛的主要原因是。

A.朝廷诏令
B.社会鼎盛
C.民间时尚
D.文化进步
25.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。

A.面粉
B.鸡蛋
C.调味品
D.甜品
26.在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A.茶艺师留着不清洁指甲
B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂
C.对营业场所通风条件要求高
D.使用符合卫生标准的水源
27.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。

A.30s
B.15s
C.60s
D.75s
28.以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A.禁止顾客在营业场所吸烟
B.在消费前向顾客介绍消费细则
C.依法成立消费者社团
D.当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
29.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。

A.相互批评和监督
B.批评与自我批评
C.监督和揭发
D.学习和攀比
30.茶的精神财富被称为( )。

A.狭义茶文化
B.广义茶文化
C.市井茶文化
D.乡野茶文化
二、单选题(5题)
31.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。

A.灰绿
B.深绿
C.黄绿
D.嫩绿
32.明代饮用茶叶主要是( )。

A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
33.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A.糕点类
B.水果类
C.甜点类
D.干果类
34.时兴乌龙茶艺的地点是( )。

A.沪苏和京津
B.潮汕和漳泉
C.昌九和抚安
D.珠湘和岳常
35.黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。

A.1克
B.2克
C.3克
D.4克
参考答案
1.B
2.D
3.D
4.A
5.B
6.B
7.D
8.A
9.C
10.B
11.C
12.B
13.A
14.C
15.B
16.C
17.D
18.D
19.C
20.D
21.C
22.B
23.A
24.B
25.C
26.A
27.B
28.D
29.B
30.A
31.B
32.D
33.D
34.B
35.C。