婺源绿茶

婺源绿茶地理标志产品保护范围内的生产者，可向江西省婺源县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专 用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
历史文化
民间传说
五代时期，婺源浙源乡村有一位慈眉善目的方婆，常年在浙岭岭头结茅庐，汲山泉，煮绿茶，方便过往行旅 饮用，不取分文。方婆辞世后，葬于浙岭上，过往路人感其恩德，途经其墓时捡石堆冢，年复一年，方婆的墓逐 渐堆成了高6米的大石冢，世人称为“堆婆冢”。
婺源县境内为中山、低山、丘陵三种地貌，以低山丘陵为主。产地土壤的PH值在4.5—6.5之间，90%为红黄 壤，土层深厚，养分丰富，渗透性良好，是“婺源绿茶”生产的独特土壤条件。
婺源县境内主要水系为乐安河，发源于鄣公山南麓，由段莘水和清华水汇合而成，较大的一级支流有赋春水、 中云水、高砂水等。水库星罗棋布，有1320座水利蓄水工程，总库容量达1.524亿立方米。地下水蓄量充沛，水 质较好。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为“婺源绿茶”生产及独特品质的形成提供了有利条件。
五代，南唐都置制使刘津在《婺源诸县都制置新城记》中，记述了茶区的盛况：“太和中，以婺源、浮梁、 祁门、德兴四县，茶货实多，兵甲且众，甚殷户口，素是奥区……。于时辖此一方，隶彼四邑，乃升婺源都制置， 兵刑课税，属而理之。”（《全唐文》卷871）在这篇《婺源诸县都制置新城记》中，刘津已把婺源与浮梁、祁 门并列，说明婺源的茶产量并不逊于浮梁、祁门。而在婺源设税茶机构负责管理四县茶税，还说明婺源的税茶额 在浮梁、祁门之上，属税茶大县。
生产情况
2008年生产、加工、经营“婺源绿茶”的规模企业35家，其中农业产业化省级龙头企业4家、市级4家、县级 9家，通过QS认证的企业17家，11个企业20个产品获得AA级绿色食品标志和有机茶认证。
2009年，婺源县茶园面积已经达15.7万亩，其中有机茶基地5.2万亩，茶叶年产值4.8亿元，外销婺源绿茶占 欧盟有机绿茶市场70%以上份额。
婺源人以茶为礼，不断提升生活品味，茶礼、茶俗蔚然成风。婺源饮茶习俗是：“客来斟茶，双手捧上”。 客到，主人第一礼便是上茶，情感真挚，朴素大方。若贵客到或逢年过节、婚丧喜庆等要吃“粿子茶”，即用茶、 糖果、瓜子等同时招待客人。婺源人倒茶、倒酒有“浅茶满酒”、“七分茶八分酒”之说，以免茶、酒倒得过浅 显主人心意不诚，倒得过满而有主视客粗俗之嫌。
袋藏法：选用质地好、强度高，对人身健康无害的食品包装袋，茶叶事先用白净纸包好，而后置于包装袋内 抽气密封。
冷藏法：用冰箱冷藏茶叶，可收到令人满意的效果。冰箱温度控制在在5℃以下，茶叶一般可贮藏2年，若温 度控制在-5℃以下，则效果更佳。冰箱存放，茶叶必须是干燥的，且包装的密封性一定要好，以防冰箱异味污染 和潮气进入。
婺源绿茶
江西省婺源县特产
01 产品特点
03 历史渊源
目录
02 产地环境 04 生产情况
05 产品荣誉
07 历史文化
目录
06 地理标志
Байду номын сангаас
婺源绿茶，江西省婺源县特产，中国国家地理标志产品。
婺源绿茶历史悠久，唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食 货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代，曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时，婺源县 每年进贡的茶叶2500公斤左右。婺源绿茶外形紧细圆直，香气馥郁，滋味醇厚，具有‘叶绿、汤清、香浓、味醇’ 的特点。
冲泡器具：根据各自喜好，可选用瓷器杯、盖碗、玻璃杯、紫砂壶。品茶则用小壶冲泡，小杯分饮，日常则 用杯。
泡茶水温：冲泡名优茶水温宜在85℃左右，冲泡特级茶水温90℃为宜，冲泡级内茶水温要求达到95℃为好。
泡饮方法：首先是涤器（温杯）；其次是投茶，一般杯泡投3克，喜喝浓茶者可根据习惯定量投茶；三是冲泡， 按选用茶叶依冲泡水温要求冲泡，冲泡后应盖上杯盖或壶盖，一般盖后3—5分钟即可饮用，名优茶盖时可略短， 级内茶需盖5分钟，以利茶汁浸出。
婺源风俗中也有许多与茶有关，如姑娘出嫁前要用最好的茶叶扎一朵“茶花”，出嫁日在亲朋宾客面前冲泡， 敬公婆和宾客。茶，已成婺源人日常生活中不可或缺的一部分。
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婺源县地处皖、浙、赣三省交界的赣东北山区，为怀玉山脉和黄山山脉所环抱，森林覆盖率近85%，“八分 半山一分田，半分水路和庄园”是其地理环境的真实写照。境内地势高峻，峰峦耸立，山清水秀，土壤肥沃，雨 量充沛，终年云雾缭绕，最适宜栽培茶树。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”是婺源显著的气候特点，茶树 在这种环境下有利于内含物的形成，优越的地理条件和生态环境造就了婺源绿茶的高品质与独特性。 婺源茶园
“婺源绿茶”主要产品有名茶（婺源茗眉）、级内茶。 ①名茶（婺源茗眉）设：一级（贡品）、二级（珍品）、三级（精品）、四级（特级）。 ②级内茶设：一级、二级、三级、四级、五级、六级。
一看：干看茶叶的外形和色泽，湿看茶汤的色泽和叶底。 二闻：闻茶香。用手抓一把茶叶送至鼻端，深吸一下茶香，判断茶香的高低、纯浊、正异。 三摸：用手掂茶，估量茶叶“身骨”的轻与重、光与粗，判断水分含量的高与低。 四品：冲泡品饮，婺源俗称“开汤”，是最后鉴别茶叶品质的手段。其程序是：观汤色，闻香气、尝滋 味。
地理标志
质量技术要求
地域保护范围
专用标志使用
婺源绿茶地理标志产品保护范围以江西省婺源县人民政府《关于要求划定婺源绿茶为地理标志产品保护的请 示》（婺府字〔2007〕134号）提出的范围为准，为江西省婺源县现辖行政区域。
（一）品种 上梅洲、鄣科1号、婺茶1号、2号、34号、43号、上溪早等。 （二）立地条件 婺源绿茶(3张)婺源绿茶产地海拔百米以上，pH值4.5至6.5之间，土层深度在0.3米以上，有机质含量在 1.0%以上。 （三）茶树栽培 1.建园：茶园基地要求土层深厚，坡度35度以下，周围植被保护良好，土壤肥沃，茶园开垦深度50厘米以上。 2.育苗：选择规定品种为苗木，采用短穗扦插的方法培育无性系种苗。 3.移植：无性系茶苗以一年生的合格壮苗。移植时间：春季2月中旬至3月上旬；秋季10月下旬至11月下旬。 4.种植密度：单条种植每亩植≤2500株；双条种植每亩植≤5000株。 5.耕作：婺源绿茶茶园耕作一般分为春锄春壅，夏锄夏壅，秋挖窖草施基肥的方法。 6.
“婺源绿茶”从18世纪开始就已进入国际场，乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源“俞德昌”、“俞德 和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港销售，“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶 还远销西欧。
2008年10月31日，原国家质检总局批准对“婺源绿茶”实施地理标志产品保护。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“婺源绿茶”实施农产品地理标志登记保护。
宋代，婺源产制的茶叶已出类拔萃。《宋史？食货》中对茶叶有“顾诸之紫笋、毗邻之阳羡，绍兴之日铸， 婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也”的记载，说明当时婺源的谢源茶，已列入全国六大绝品茶之一。 《新广安录》记载，由于婺源茶叶品质优异被直接征收入贡，因而得到了减免茶税的优惠待遇。
古代婺源绿茶产量虽无史料记载，但可以茶价、税率和总税值推算。
产品荣誉
清光绪年间，“婺源绿茶”获南洋劝业会金奖和美国赛会奖。 民国四年（1915年），在巴拿马万国博览会的茶叶类评比中，婺源“协和昌”茶庄产制的珠兰精茶、“益 芳”、“鼎盛隆”茶庄的精制绿茶、“林茂昌”茶号的精制绿茶代表婺源绿茶参评，囊括了一等奖、二等奖和金 牌奖，与西湖龙井、苏州碧螺春等并称“中国十大名茶”。 2003年开始，婺源县先后获“全国首批无公害农产品（茶叶）生产示范基地县”、“全国首批无公害农产品 （茶叶）出口示范基地县”、“全国首批绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地”。 2007年，“婺源绿茶”获“中国名牌农产品”称号。 2008年10月31日，原国家质检总局批准对“婺源绿茶”实施地理标志产品保护。 2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“婺源绿茶”实施农产品地理标志登记保护。 2019年11月15日，婺源绿茶入选中国农业品牌目录。 2020年5月，经第四个中国品牌日“2020中国品牌价值评价信息发布”线上评选，入选区域品牌100强榜 单。 2020年7月20日，婺源绿茶入选中欧地理标志首批保护清单。
贮藏条件：低温、低湿、绝氧、避光、无异味。
藏茶禁忌：忌茶叶含水量高、忌茶叶接触异味、忌受潮、忌挤压。
藏茶方法：
坛藏法：选用干燥无异味的陶罐，中间放干燥剂，其四周存放包装好的茶叶。
罐藏法：选用事先处理过无异味的铁罐、竹盒或木盒，装茶后置于阴凉干燥处，避免潮湿和阳光直射。如罐 装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气进入。
2017年，婺源县茶园面积达18.8万亩，采制茶叶1.7万吨，加工贸易6.5万吨，实现系列产值35.02亿元，出 口创汇5000万美元。
2018年，婺源县发展茶园面积18.8万亩（其中，有机茶园认证面积3.41万亩），茶产业实现系列年产值逾35 亿元，全县茶农人均年收3000多元。婺源绿茶品牌价值评估达17.34亿元，位列江西省“四绿一红”品牌整合绩 效考核第一名。 婺源绿茶
婺源县处于中亚热带季风气候，属温暖多雨气候区中的常湿温暖气候区，气候特点是：冬冷夏热，春季与初 夏多雨，盛夏炎热，伏秋干旱，四季分明，年平均气温16.7℃，最热月平均气温28℃（7月），最冷月平均气温 4.6℃（1月），稳定通过10℃的年活动积温5231.9℃，全年无霜期252天，年平均降雨量1821毫米，年平均日照 1868.4小时，日照率为42%，年平均辐射总量107.68千卡/平方米，相对湿度83%，这种气候条件特别适宜茶树生 长发育。“婺源绿茶”一般于每年的2月或10月—12月栽种茶苗，三年后每年的3月—8月采制。
产地环境
位置境域 土壤地貌
水文情况 气候情况
江西省上饶市婺源县位于东经117°22′—118°11′，北纬29°01′—29°35′，介于海拔33米—1630米， 东邻浙江省开化县，南接本省德兴、乐平两市，西毗本省浮梁县，北连安徽省休宁县。地域范围包括段莘、溪头、 江湾、秋口、大鄣山、沱川、浙源、清华、思口、紫阳、太白、中云、赋春、许村、珍珠山、镇头等16个乡（镇） 共171个行政村，保护面积.3公顷。
方婆故事对婺源民间风俗影响深远，成为婺源民间推崇至善至美的精神象征，广泛影响教育着后人。这里的 乡民沿袭着方婆遗风，以礼待客，以做好事为荣，乡民常在乡村的一些山亭、路亭、桥亭、店亭设缸烧茶，免费 供行人饮用，有的甚至帘旗高挂，上书“方婆遗风”四个大字，成为婺源茶文化的精神传承者。也就是从五代开 始，方婆遗风逐渐在婺源形成了富有地方特色的饮茶习俗与用茶风俗。
历史渊源
婺源有“红绿黑白”四色特产，绿茶在其中最负盛名。绿茶产业一直以来就是婺源的支柱产业之一。
唐代，“茶圣”陆羽写了世界上第一部茶叶百科全书——《茶经》。《茶经》中记载，“歙州（茶）生婺源 山谷”。当时的歙州即历史上的徽州早期，州府在歙县，地域包括现今安徽黄山市辖地域、宣城市绩溪县、旌德 县和石台县南部以及江西省婺源县。根据此记载，婺源茶无疑是歙州茶的代表。同时，陆羽在《茶经·八之出》 中列出了唐代产茶的八个道、四十三个州郡、四十四个县，婺源位列其中，说明婺源在唐代就是中国著名的茶区。
2019年11月15日，婺源绿茶入选中国农业品牌目录。
产品特点
1
品质特性
2
等级分类
3
甄别选择
4
冲泡方法
5
贮藏方法
婺源绿茶品种繁多，叶质柔软，持嫩性好，芽肥叶厚，有效成分高，质量上乘，素以“颜色碧而天然，口味 香而浓郁，水叶清而润厚”的品质著称，宜制优质绿茶 。中国农业科学院茶叶研究所2005年的检测结果显示， 婺源绿茶的水浸出物含量远远高于国家标准，儿茶素指数为全国同类茶叶最高。 婺源绿茶