【人教版】九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质同步测试(含答案)

第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
01 知识管理
1．六大基本营养素
营 养 素：人类为了生命和健康，必须摄取食物。

食物的成分主要有__蛋白质__、__糖类__、__油脂__、__维生素__、__无机盐__、__水__等六大类，通常称为六大基本营养素。

合理膳食、均衡营养：每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。

2．蛋白质
主要功能：是构成__细胞__的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

构 成：由多种__氨基酸__构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

食物来源：瘦肉、蛋清、许多植物的种子(大豆、花生)都含有丰富的蛋白质。

血红蛋白的作用：在吸入__氧气__和呼出__二氧化碳__的过程中起着__载体__的作用。

蛋白质的变性：有些物质如__甲醛__等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。

3．糖类
主要功能：是人体的主要__供能__物质，人类所需的总能量中，有60%～70%来自糖类。

葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水，并释放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，其化学反应方程式为__C 6H 12O 6
＋6O 2=====酶6CO 2＋6H 2O__。

组 成：是由__C 、H 、O__三种元素组成的化合物，是人类食物的重要成分。

种 类：常见的糖类物质有__淀粉__、__葡萄糖__和__蔗糖__。

注 意：花生、面粉发生霉变时会滋生有毒的黄曲霉毒素，蒸煮不能将其破坏，对人的健康有害，因此绝对不能食用霉变的食物。

4．油脂
主要功能：也是重要的__供能__物质。

种 类：植物油脂呈__液态__，称为油，如花生油、豆油、菜子油等；动物油脂呈__固态__，称为脂肪，如牛油、奶油等。

5．维生素
主要功能：可以起到调节__新陈代谢__、预防__疾病__、维持身体__健康__的作用。

如缺乏维生素A 会引起__夜盲症__，缺乏维生素C 会引起__坏血病__。

食物来源：蔬菜、水果、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。

02 基础题
考点1 蛋白质
1．人们冬天常穿着羽绒服保暖。

用来加工羽绒的鸭毛主要含有(B)
A ．糖类
B ．蛋白质
C ．油脂
D ．维生素
2．(2018·黄石)下列物质中富含蛋白质的是(C)
A ．葡萄干
B ．白砂糖
C ．鲜鸡蛋
D ．植物油
考点2 糖类
3．(2017·沈阳)下列不属于糖类的是(D)
A ．葡萄糖
B ．果糖
C ．淀粉
D ．乙醇
4．(2018·青岛)均衡膳食是身体健康的重要保证。

下列食物主要为我们提供糖类的是(A)
A ．米饭、土豆
B ．番茄、黄瓜
C ．牛肉、鸡蛋
D ．奶油、花生油
考点3 油脂和维生素
5．下列物质中，能给人体提供能量的是(C)
A ．维生素
B ．铁元素
C ．植物油
D ．矿泉水
6．俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。

”其中“青菜萝卜”富含的营养是(D)
A ．糖类
B ．脂肪
C ．蛋白质
D ．维生素
考点4 合理膳食与饮食安全
7．(2018·潍坊)为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是(C)
A ．霉变大米煮熟后食用
B ．甲醛溶液浸泡虾仁防腐
C ．按规定使用食品添加剂
D ．用工业用盐如亚硝酸钠烹调食物
8．(2017·长沙)“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是(C)
A ．蛋白质
B ．糖类
C ．维生素
D ．油脂
03 中档题
9．下列关于维生素的说法中，不正确的是(B)
A ．人体缺少维生素A 会引起夜盲症
B ．目前已知的20多种维生素都不能在人体内合成，需要从食物中摄取
C ．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用
D ．许多水果、蔬菜中富含维生素
10．(2018·连云港)每年的5月31日是“世界无烟日”。

下列说法不正确的是(C)
A ．吸烟损害大脑，使人记忆力减退
B ．长期吸烟易患肺气肿、肺癌等疾病
C ．吸烟有害健康，但“二手烟”对人体无害
D ．香烟烟气中的CO 、尼古丁等对人体危害很大
11．(2018·重庆)某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是(A)
A ．维生素
B ．蛋白质
C ．油脂
D ．糖类
12．(2018·梧州)健康的生活离不开化学，下列做法正确的是(B)
A ．用工业盐腌制食品
B ．不食用霉变的食物
C ．用福尔马林保存海产品
D ．不吃蔬菜只吃肉类
13．(2018·益阳)2018年5月31日世界无烟日的主题是“烟草与心脏病”。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中毒害作用最大的有CO 、尼古丁、焦油等。

最新研究表明，烟民戒烟越早，患心脏病的概率越小。

(1)香烟的烟气所含有毒物质中，最易与血红蛋白结合的是__CO__(填化学式)。

(2)已知尼古丁燃烧的生成物中有CO 2和H 2O ，则可推知尼古丁中一定含有的元素是__C 、H__(填元素符号)。

(3)与CO 所含元素完全相同的某种气体，大量排放到空气中时会加剧“温室效应”，这种气体是__CO 2__。

14．(2017·益阳)“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。

(1)大米中含有的主要营养物质是(填名称)__糖类__；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是(填名称)__蛋白质__。

(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C 6H 12O 6)而被人体吸收。

在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO 2和H 2O ，同时放
出能量供机体活动和维持体温。

写出后一个反应的化学方程式__C 6H 12O 6＋6O 2=====酶6H 2O ＋6CO 2__。

15．当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。

下表为某校食堂某天午餐部分食谱。

(1)食谱中富含蛋白质的是__红烧牛肉____炒胡萝卜(或炒黄瓜)__ (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是__糖类__。

(2)食堂中的霉变大米__C__。

A．可以食用B．蒸煮后可以食用
C．绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是__B__。

A．在主食中补充粗粮B．多提供油炸食物
C．适当提供水果
16．(2018·新疆)抓饭是新疆特色美食。

如表是每200 g某品牌抓饭的主要营养成分。

(1)抓饭的营养成分中，构成细胞的基本物质是__蛋白质__。

(2)“钙130 mg”里的“钙”是指__A__(填字母编号)。

A．元素 B．原子
C．分子 D．离子
(3)人如果缺乏维生素A会引起__夜盲症__。

(4)用化学符号表示：两个钙离子__2Ca2＋__，一个水分子__H2O__。

请写出下列物质(或其主要成分)的化学式：
水银：____________，活性炭：__________，干冰：____________，双氧水：____________，盐酸：____________，生石灰：__________，熟石灰：__________，石灰石：__________，烧碱：______________，纯碱：____________，小苏打：__________，食盐：____________，铁锈：____________，天然气：____________，酒精：____________。