漯河传统美食

漯河传统美食
漯河市位于河南省中南部，在明朝时漯河已是繁华的水陆交通要道，商埠重镇。

今天的漯河依旧美丽繁华，交通便捷，四通八达，是国家二类交通枢纽城市。

下面我们就来盘点一下历史悠久的漯河有哪些传统美食。

漯河传统美食：北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。

它起源于清道光5年(公元1828年)，当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。

经过100多年的发展，现在北舞渡的胡辣汤又分为闪家、丁家、吕家和宛家四个专业大户，其中又以北舞渡隆源斋闪记胡辣汤最为有名，他们门店外扩，生意红火，在胡辣汤市场独树一帜。

漯河传统美食：繁城牛肉
驰名华夏大地的繁城洪家五香牛肉，有着四百多年的悠久历史。

正宗洪家牛肉第十六代传人洪小俊，汇传统工艺之大全，生产出“洪恩”牌软包装系列产品，色泽如初，味透骨髓，是一种高蛋白、低脂肪滋补、营养丰富的大补品，它老少皆宜，适合南北风味，这一传统产品，越来越成为人民普遍欢迎的民族特色食品。

漯河传统美食：贡品麻花
贡品麻花出于河南省漯河麻花庄，已沿传二百余年。

县志记载：清乾隆南巡至黄河渡口，阵风飘香，见路舍一翁烹麻花，芳香四溢，欲食之。

随士奉与皇上品尝，香酥味美，赞入御膳。

地方吏闻之，作贡品进献，受赏，钦封“麻花庄”。

漯河传统美食：临颍五香牛肉
临颍五香牛肉为漯河著名小吃，主要用新鲜牛肉加入各种佐料卤制而成。

香味浓郁，牛肉爽口，色香俱全。

漯河传统美食：吴城锅盔
吴城锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是河南省漯河市舞阳县吴城
镇的特色小吃。

吴城锅盔外表斑黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。

漯河传统美食：侯集肘子
侯集肘子是河南省漯河市舞阳县侯集镇的特色美食。

舞阳侯集肘子肉质肥而不腻，口感筋道味美，食后齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。

侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称“樊哙肘子”，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。

口感筋道，食之齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。

漯河传统美食：杨家驴肉
“杨家驴肉店”是杨五绞师傅积三十多年卤制品的经验，经过数十次改进配方和卤制方法逐渐形成的今天这个特色品牌。

在漯河地区有很高知名度，因其色鲜味美、香烂可口、回味悠长、老少皆宜，加之它高营养、低脂肪，不寒不热，是人见人爱的绿色保健食品。

深受广大消费者的青睐。

1996年4月和1999年10月两次获“漯河名优小吃”称号;2001年元月被河南电视台评为“中原特色名吃”，多次被漯河内陆特区报导。

2003年4月，在省二届名优小吃展评表彰会上被评为“河南名吃”。

漯河传统美食：漯河油旋馍
漯河油旋馍是烙馍的一种。

先将和好的白面擀成圆片，上放香油、盐、五香粉、葱花，从一边卷成条状后，再从一头盘成圆锥状，压平后擀成圆片，放入锅内烙熟，烙时要翻几次。

此法烙成的馍成一圈一圈的螺旋状，故称油旋馍。

此馍吃起来外焦里软，咸香可口，是一种人人喜爱的特色食品。

漯河传统美食：柏杨豆干
利川柏杨坝出产一种五香豆干。

这种豆干薄如纸片，色如柠檬，香有余味，独具特色。

其加工制作工艺不用食盐、卤水、石膏，将大豆磨成豆花，倒在方块模型中压缩后，用文火烘干，喷撒香料即成。

别的地方也试用这个方法制做的豆干，没有柏杨豆干的特色，原因是柏杨坝有一股泉水，清凉甜爽，四季涌流，只有用这股泉水制成
的豆干才有色、香、味、形独具的特色。

人们把这股泉水称作“神水”。

相传，清康熙年间，当地官吏进京以柏杨豆干为贡品，被朝廷赐赏为“深山奇食”
漯河传统美食：龙城猪蹄
龙城猪蹄是杨耀申在三十多年潜心研究和不断探索中，经过无数次改进配方和卤制方法，做到了配方独特、口味醇正、老少皆宜的效果、深受广大食客的称赞，先后被河南省第三届中原食品节组委会评为“中原名优小吃”，商务部授予“诚信经营示范店”等荣誉称号。

漯河传统美食：临颍鼓楼豆腐片
漯河临颍鼓楼豆腐片已经有二十余年的历史，因其“三绝”，使得吃过豆腐片的食客会有“豆腐竟有如此吃法”的感叹。

漯河传统美食：临颍李氏汤圆
位于漯河市临颍县南街村朝阳门北口的临颍李氏汤圆有着近100年的历史，汤圆又称元宵，采用糯米、花生和芝麻等地方特色配料，炒熟打碎，制作好馅料，参入玫瑰、杏仁、黑芝麻、以及各种水果，使得味道多样，品类繁多，李氏汤圆研发自主配方，做工精细，味道鲜美，驰名全国，北京、上海等大城市的客户常年络绎不绝订购汤圆，李氏汤圆年销售量达15吨左右。

漯河传统美食：漯河老丁湾豆腐脑
漯河丁湾豆腐脑在传统制作工艺的基础上，用本土纯净无污染的澧河之水来点豆腐脑，使其口感格外细腻滑口，口味独显沙澧特色，是漯河市的特色早餐、传统名吃。

漯河传统美食：漯河麻团糖
漯河麻团糖选料精细，制作讲究。

要求芝麻沾满不露皮，两端封口不漏馅，糖层起孔不僵硬，味香甜酥不粘齿，色泽白亮很均匀，粗细长短一般齐，一斤刚好廿支。

漯河传统美食：窝窝头
窝窝头漯河人称为馍，是家家早餐必有的主食。

将发好的红薯面用手捏成圆锥状，馍顶尖圆，馍底凹窝，放锅内蒸熟。

它是过去民间粗粮的习惯吃法。

这种馍又因其形状像扑克牌中的“A”，颜色灰黑，
故又有“黑桃A”的美称。

也有用玉米糁掺红薯面做的。

用高粱做成的窝窝则叫“红桃A”。

漯河传统美食：葛记坛子肉焖饼
葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。

其饼是用软面烙成千层饼，放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。

切成2厘米见方的方块，先放入锅内添水煮开，撇去浮沫杂质，捞出肉装入坛内，下足八大料，外加香腐乳，倒入肉汤封口，大火烧开后，改用文火慢炖，炖到烂熟。

焖饼时，锅内用青菜铺底，放上饼条和坛子肉，加高汤稍焖即成。

配菜除用绿豆芽外，更多是用四季鲜菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。

焖饼用的汤。

除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤。

1977年12月，在杭州全国首届名小吃认定，葛记焖饼摘取中华名小吃桂冠。

漯河传统美食：漯河包子
包子是馍的一种。

有豆包和菜包之分，即在馍中包入豆馅或菜馅而成。

豆包子：将绿豆或豇豆加红枣煮烂，拌入适量的砂糖，做成球状，将发好的红薯面或白面擀成一个个小圆片(也可用手捏)，包入豆馅，蒸熟即成;菜包子：其做法同豆包子，因其内包的馅是菜，故名。

它有荤、素馅之分。

豆包、菜包是漯河民间喜爱的一种食品。