绿茶制作过程

绿茶制作过程
绿茶的制作过程主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥四个步骤。

1. 采摘：选择嫩叶作为茶叶的原料，通常会在春季采摘，此时嫩叶含有更多的鲜叶氨基酸和咖啡碱，有利于茶叶的鲜爽口感。

2. 杀青：采摘后的鲜茶叶需要经过杀青工序，在高温条件下用烘干机或锅炒茶，使茶叶中的酶类活性消失，停止茶叶内部的化学反应，保持茶叶的绿色和清香。

3. 揉捻：茶叶经过杀青后需要进一步揉捻，以破坏细胞壁，使茶叶中的细胞汁液充分挥发，使茶香得以释放出来，提高茶叶的品质。

4. 干燥：在揉捻后，需要将茶叶进行干燥处理，一般通过在太阳下晒干或使用电热干燥机进行烘干。

这个步骤需要注意控制时间和温度，以避免茶叶被过度烘干而损失香气和口感。

以上四个步骤完成后，绿茶就做好了，可以进行包装和贮存，等待享用。