云南榧子和香榧子营养成分比较研究

云南榧子和香榧子营养成分比较研究
马长乐;周稚凡;李向楠;付荣;黄晓霞;李靖
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(036)014
【摘要】香榧种植已经成为浙江诸暨等地山区农民的主要经济来源,而云南榧子还未得到有效的开发利用.对云南榧子和香榧子的蛋白质、粗脂肪和矿质元素含量进行了测定和比较研究,采用凯式定氮法测定了两种榧子蛋白质含量,结果显示香榧子蛋白含量较云南榧子蛋白含量高;采用索氏提取法测定了两种榧子粗脂肪含量,结果显示云南榧子的粗脂肪含量低于香榧子;采用ICP-OES法测定了两种榧子20种矿质元素含量,结果显示两种榧子均富含矿质元素K、Mg、P、Ca、Na、Fe、Mn、Cu、S、Zn、Se,均为典型的高钾低钠食品.
【总页数】3页(P92-94)
【作者】马长乐;周稚凡;李向楠;付荣;黄晓霞;李靖
【作者单位】西南林业大学园林学院,云南昆明 650224;西南林业大学生命科学学院,云南昆明 650224;西南林业大学生命科学学院,云南昆明 650224;西南林业大学园林学院,云南昆明 650224;西南林业大学园林学院,云南昆明 650224;西南林业大学生命科学学院,云南昆明 650224
【正文语种】中文
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