学校对承包餐厅的管理制度

一、总则
为保障学校师生饮食安全，提高餐饮服务质量，规范承包餐厅的管理，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国合同法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度。

二、管理职责
1. 学校餐饮管理部门负责对承包餐厅的日常管理工作进行监督和指导。

2. 承包餐厅负责人负责餐厅的全面管理工作，确保食品安全、服务质量、环境卫生等方面符合国家相关标准。

3. 各部门、各班级配合学校餐饮管理部门，共同维护校园餐饮秩序。

三、食品安全管理
1. 承包餐厅必须取得《食品经营许可证》，并确保在有效期内。

2. 承包餐厅应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节。

3. 承包餐厅应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

4. 承包餐厅应严格执行食品留样制度，确保每餐留样48小时以上，留样量不少于125克。

5. 学校餐饮管理部门定期对承包餐厅进行食品安全检查，发现问题及时整改。

四、服务质量管理
1. 承包餐厅应确保菜品质量，做到色、香、味、形俱佳。

2. 承包餐厅应提供多样化、营养均衡的菜品，满足师生需求。

3. 承包餐厅应提高服务水平，做到热情、周到、礼貌、高效。

4. 学校餐饮管理部门定期对承包餐厅的服务质量进行评估，并将评估结果作为合同续签和奖惩的依据。

五、环境卫生管理
1. 承包餐厅应保持餐厅环境卫生，定期进行清洁消毒。

2. 食品加工区、就餐区等应保持通风、干燥、清洁。

3. 承包餐厅应设置垃圾收集点，及时清理垃圾，保持校园环境整洁。

六、财务管理
1. 承包餐厅应严格按照合同约定，定期向学校缴纳餐饮费用。

2. 学校餐饮管理部门对承包餐厅的财务状况进行监督，确保资金使用合理。

3. 承包餐厅应建立健全财务管理制度，确保财务透明、规范。

七、合同管理
1. 承包餐厅与学校签订餐饮服务合同，明确双方权利和义务。

2. 学校餐饮管理部门对承包餐厅的合同履行情况进行监督，确保合同条款得到有效执行。

3. 合同期满或双方协商一致后，可续签或终止合同。

八、附则
1. 本制度自发布之日起施行，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。

2. 本制度由学校餐饮管理部门负责解释。

3. 承包餐厅违反本制度，学校有权依法对其进行处罚，直至解除合同。

通过以上管理制度，我校将对承包餐厅进行严格管理，确保师生饮食安全，提高餐饮服务质量，为创建和谐校园贡献力量。