学校餐饮的厨房设备
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油炸机
采用高温油炸方式，适用于炸鸡翅、薯条等各类油炸食品，需注意油温和食品 安全。
调理设备
切菜机
可快速切制各类蔬菜和水果，提高工作效率，减少人工成本。
搅拌器
用于搅拌、打蛋等加工，方便快捷，适合大量制作糕点、馅料等食品。
2023
PART 03
储藏与保鲜设备
REPORTING
冷藏设备
冷藏室
用于储存易腐食材，如肉类、鱼类和乳制品，保持食材新鲜。
2023
学校餐饮的厨房设备
汇报人：可编辑
2024-01-08
REPORTING
2023
目录
• 厨房设备概述 • 烹饪设备 • 储藏与保鲜设备 • 其他厨房设备
2023
PART 01
厨房设备概述
REPORTING
设备种类与用途
01
炉具设备
用于烹饪食物，如燃气灶、电磁炉 等。
烘焙设备
用于烘焙面点，如烤箱、面包机等 。
清洁与消毒设备
洗碗机
自动清洗餐具和厨具，确保餐具清洁卫 生。
VS
消毒柜
对餐具和厨具进行高温消毒，杀死细菌和 病毒，保证食品安全。
2023
PART 04
其他厨房设备
REPORTING
排烟设备
排烟罩
用于捕集厨房烹饪过程中产生的油烟，防止油烟扩散到 室内。
排风扇
通过强力排风，将厨房内的油烟排出室外，保持厨房空 气清新。
冷藏柜
用于储存饮料、调料和即食食品，确保食材在准备过程中保持新鲜。
冷冻设备
冷冻库
用于储存大量食材，如蔬菜、水果和肉类，保持食材长时间新鲜。
冷冻机
用于快速冷冻食材，防止食材变质。
保鲜设备
要点一
保鲜膜
用于包裹食材，保持食材新鲜，防止水分流失和污染。
要点二
保鲜箱
用于储存易变质食材，如鲜果和蔬菜，延长食材的保鲜期 。
砧板
用于放置食材，便于切割和加工。
锅具
用于烹饪食材，如炒锅、蒸锅等。餐具用于盛放食物，如碗、盘、筷子等。
2023
REPORTING
THANKS
感谢观看
通风设备
通风管道
用于连接排烟罩和排风扇，确保油烟能够顺 畅排出。
换气扇
用于加强室内空气流通，提高厨房空气质量 。
清洁工具与用品
洗涤剂
用于清洗厨房设备和餐具，去除油污和残留 物。
清洁布
用于擦拭厨房设备和餐具，保持清洁和卫生 。
清洁剂
用于深度清洁厨房设备，如油烟机、灶台等 。
厨房小工具与杂项
刀具
用于切割食材，是厨房中必不可少的工具。
电炉
利用电能加热，无明火、无烟尘，适 合炖、煮等烹饪方式，但加热速度较 慢。
蒸煮设备
蒸柜
采用蒸汽加热，适用于蒸制各种食物 ，保持食物原汁原味，同时具有高效 节能的优点。
煮面机
专门用于煮制面条、水饺等食物，可 实现快速、大批量制作。
烤炸设备
烤箱
利用热辐射原理烤制食物，可调节温度和时间，适用于烤面包、蛋糕等各类烘 焙食品。
03
02
切割设备
用于食材切割，如切菜机、切割机 等。
制冷设备
用于储存食材和保存食品，如冰箱 、冷库等。
04
设备选择与配置
01
根据学校餐饮需求选择合适的设备种类和规格，以 满足大量学生用餐的需求。
02
考虑设备的能效和安全性，选择节能环保、安全可 靠的设备。
03
配置足够的设备和人力，确保食品的快速制作和分 发。
设备维护与保养
定期对设备进行清洁和保养， 保持设备的良好运行状态。
遵循设备的使用说明，正确使 用和操作设备，避免因误操作 造成损坏。
定期检查设备的各项性能指标 ，及时发现并处理设备故障， 确保设备的正常运行。
2023
PART 02
烹饪设备
REPORTING
炉具设备
燃气灶
使用燃气作为能源，具有火力大、加 热速度快等特点，适用于炒、煮、炖 等多种烹饪方式。
采用高温油炸方式，适用于炸鸡翅、薯条等各类油炸食品，需注意油温和食品 安全。
调理设备
切菜机
可快速切制各类蔬菜和水果，提高工作效率，减少人工成本。
搅拌器
用于搅拌、打蛋等加工，方便快捷，适合大量制作糕点、馅料等食品。
2023
PART 03
储藏与保鲜设备
REPORTING
冷藏设备
冷藏室
用于储存易腐食材，如肉类、鱼类和乳制品，保持食材新鲜。
2023
学校餐饮的厨房设备
汇报人：可编辑
2024-01-08
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目录
• 厨房设备概述 • 烹饪设备 • 储藏与保鲜设备 • 其他厨房设备
2023
PART 01
厨房设备概述
REPORTING
设备种类与用途
01
炉具设备
用于烹饪食物，如燃气灶、电磁炉 等。
烘焙设备
用于烘焙面点，如烤箱、面包机等 。
清洁与消毒设备
洗碗机
自动清洗餐具和厨具，确保餐具清洁卫 生。
VS
消毒柜
对餐具和厨具进行高温消毒，杀死细菌和 病毒，保证食品安全。
2023
PART 04
其他厨房设备
REPORTING
排烟设备
排烟罩
用于捕集厨房烹饪过程中产生的油烟，防止油烟扩散到 室内。
排风扇
通过强力排风，将厨房内的油烟排出室外，保持厨房空 气清新。
冷藏柜
用于储存饮料、调料和即食食品，确保食材在准备过程中保持新鲜。
冷冻设备
冷冻库
用于储存大量食材，如蔬菜、水果和肉类，保持食材长时间新鲜。
冷冻机
用于快速冷冻食材，防止食材变质。
保鲜设备
要点一
保鲜膜
用于包裹食材，保持食材新鲜，防止水分流失和污染。
要点二
保鲜箱
用于储存易变质食材，如鲜果和蔬菜，延长食材的保鲜期 。
砧板
用于放置食材，便于切割和加工。
锅具
用于烹饪食材，如炒锅、蒸锅等。餐具用于盛放食物，如碗、盘、筷子等。
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THANKS
感谢观看
通风设备
通风管道
用于连接排烟罩和排风扇，确保油烟能够顺 畅排出。
换气扇
用于加强室内空气流通，提高厨房空气质量 。
清洁工具与用品
洗涤剂
用于清洗厨房设备和餐具，去除油污和残留 物。
清洁布
用于擦拭厨房设备和餐具，保持清洁和卫生 。
清洁剂
用于深度清洁厨房设备，如油烟机、灶台等 。
厨房小工具与杂项
刀具
用于切割食材，是厨房中必不可少的工具。
电炉
利用电能加热，无明火、无烟尘，适 合炖、煮等烹饪方式，但加热速度较 慢。
蒸煮设备
蒸柜
采用蒸汽加热，适用于蒸制各种食物 ，保持食物原汁原味，同时具有高效 节能的优点。
煮面机
专门用于煮制面条、水饺等食物，可 实现快速、大批量制作。
烤炸设备
烤箱
利用热辐射原理烤制食物，可调节温度和时间，适用于烤面包、蛋糕等各类烘 焙食品。
03
02
切割设备
用于食材切割，如切菜机、切割机 等。
制冷设备
用于储存食材和保存食品，如冰箱 、冷库等。
04
设备选择与配置
01
根据学校餐饮需求选择合适的设备种类和规格，以 满足大量学生用餐的需求。
02
考虑设备的能效和安全性，选择节能环保、安全可 靠的设备。
03
配置足够的设备和人力，确保食品的快速制作和分 发。
设备维护与保养
定期对设备进行清洁和保养， 保持设备的良好运行状态。
遵循设备的使用说明，正确使 用和操作设备，避免因误操作 造成损坏。
定期检查设备的各项性能指标 ，及时发现并处理设备故障， 确保设备的正常运行。
2023
PART 02
烹饪设备
REPORTING
炉具设备
燃气灶
使用燃气作为能源，具有火力大、加 热速度快等特点，适用于炒、煮、炖 等多种烹饪方式。