食品营养与检测《课堂案例一劣质奶粉导致受害婴儿呈现大头婴症状》

课堂案例一：劣质奶粉导致受害婴儿呈现大头婴症状
案情简介
江西南昌的谌先生称，他女儿自从2004年5月份出生以后，一
直食用当地某批发部出售的“圣蒙”奶粉，女儿一直精神不佳，以致
面部浮肿，皮肤没有弹性，头发发黄。

10月28日至11月13日，谌
先生两次将女儿送入江西省儿童医院治疗，医生诊断均为营养不良。

看过报道的邻居称，其女儿和阜阳“大头婴”症状相似，随后谌先生
提供其女儿一直食用的“圣蒙”奶粉去南昌县工商局质监部门检
验，之后认定为不合格产品。

案情分析
大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事
物的刺激反应较低。

为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？
这是因为：由于婴儿天天只吃蛋白质含量极低仅有一部分碳水化
合物能量的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大。

案例反思
当人体营养不良时会出现两种症状，其一是：以消瘦为特征的混
合型蛋白质-能量缺乏。

具体是指蛋白质和能量均摄入不足的营养缺
乏病，主要临床表现是体重下降、消瘦、血浆蛋白下降、贫血、血红
蛋白下降等。

其二是：以浮肿为特征的蛋白质缺乏。

具体指能量摄入
基本满足但蛋白质摄入严重不足的营养缺乏病，主要临床表现为全身
水肿、虚弱、表情淡漠、生长滞缓、头发变色、变脆、易脱落、易感
染等。