关于奶茶行业的营销研究

关于奶茶行业的营销研究
摘要：奶茶文化起源于中国的北方原始游牧民族,自元朝建立,奶茶饮食文化开始逐渐地传播到世界各地,游牧民族最初通过奶茶促进人体的消化,而且冬季还可以驱寒保暖,夏季也可以解渴祛暑,奶茶融合了茶的芳香和牛奶的香甜。

目前，奶茶已经成为大众化,在全国各地非常普遍,在口味上也拥有自己的特色,一些地区更是不断加以改进和研究,受到越来越多人的喜爱。

一些企业在营销策略过程中,需要调整对产品的重新定位,针对年轻消费者的消费偏好,拓展潜在客户,获得新的盈利增长点,推动公司长期稳定发展,促进经济增长。

关键词:奶茶饮品,营销推广策略,经济增长
引言:在现阶段国内市场环境中奶茶饮料已经渐渐发展成年轻白领消费群体选择的一个主流饮品。

当喝奶茶已不再单单只是被作为了一种提神解渴提神的健康饮料,而已成为了一种符合当代青年大学生的乐活主义精神的休闲生活方式时,奶茶行业潜力依然无限。

本文主要对奶茶的市场营销进行了分析和研究。

一、奶茶的研究背景及意义
1.研究背景
奶茶饮品是指一种可以提神解渴饮用的茶饮料,不限年龄,不限时间。

奶茶将纯牛奶香味和清香的水果味道相结合,从上世纪九十年代初期开始,奶茶行业得到不断地发展,从最开始单一的小袋装牛奶逐渐开始演变到成了杯装,从奶茶最开始采用的就是简单的将牛奶直接与纯天然茶叶直接结合再到慢慢开始的加入了珍珠椰果等水果,都向我们证明了其发展的潜力。

随着现代经济生活的逐步繁荣发展,消费层次结构逐步的转型升级,奶茶行业也一直在进行着产品升级,更好的服务于顾客。

奶茶行业正逐渐趋向规范化,而新的品牌也开始涌现,加剧了奶茶行业的竞争。

表面上看,这并不是很好的现象,可是从某种程度上,其发展的前景是非常广阔的。

2.研究意义
通过对营销推广策略上的深度研究,可以显著提高加盟门店未来的实际营销宣传业绩,对当前整个连锁奶茶行业,饮品行业发展都可以有其极很强价值的推广借鉴推广作用,同时本书也同样可以为我们未来连锁奶茶行业未来的持续发展方向及产品创新战略提供建议。

二、奶茶的研究方法
(1)文献调查法
通过综合研究国内外市场及营销策略方面有关中东西方文化相关方面的最新文献,和研究整个市场营销行业近几年的变化发展新状况，提供科学方法论上的指导。

(2)问卷调查法
问卷调查法也是获得消费者需求的一个有效方法。

通过网络问卷的调查方式并进一步对该问卷数据资料进行分析处理,结合相关领域的现代市场营销战略理论,探讨出原有产品的现代市场营销战略,进而初步形成市场营略销优化策略。

(3)案例分析法
研究借鉴相关国内外市场营销战略理论,通过SWOT指标分析法、案例分析法研究等多种科学方法理论相结合探讨的分析方式,理论方法和生动实际鲜活的教学案例分析相结合,使研究更有现实教育意义。

三、奶茶市场发展状况
1.国内奶茶发展历史
国内目前的奶茶文化和发展历史大体也经历了出了如下这三个比较重要的时代:粉末时代、街头奶茶时代和新中式茶饮时代。

①粉末时代1995-2004:以粉末冲调,不含奶也不含茶,如葡京小站、快可立。

②街头时代2004-2015:茶末和碎茶渣做基底茶有鲜奶的出现,如地下铁、Coco。

③新中式茶饮时代2015至今:消费者生活上对绿色休闲茶饮品方面带来的诸多新形式需求仍在日益地发展着变化,催生着新一批的新时代茶饮。

奶茶系列进一步地延伸而派生出包括了珍珠奶茶、奶粉包盖式奶茶、水果奶茶系列等在内的其他各种奶茶饮品种类。

2.奶茶行业现状分析
从突然间走红市场的贡茶到今天品味丰富多样口感的奶茶,新产品的独特口味都在进行不断地研发,旧奶茶品牌也需要进行更新换代,随着现今人们饮茶的时尚消费的观念年龄的逐步增长和现代人对时尚健康品味的追求,原来单一的传统冲泡类奶茶市场已经逐渐地减小,新型奶茶的现做现卖类的新型奶茶市场却正在迅速扩大。

1.
国内饮品现状分析
图中调查数据资料显示,2016年,国内餐饮市场全年冲调类及热饮销售额共近超100亿元,同比已累计大幅上涨约超过约5%其中,其他类的饮品市场(甜品店、各类水吧、传统奶茶店等)的全年合计销售额约均增长为约超过413亿元,同比已大幅平均上涨为约为14.5%;预计截止至公司明年的01月末年的销售额目标仍为新台币近新台币150亿元,其中其他类饮品销售额目标约仍为近人民币的779亿
元,年化的复合毛利润增长率约仅为人民币约为13.5个百分点。

(数据来
源:Euromonitor、中信证券研究部)
现今,是茶饮消费的疯狂扩张的阶段。

同时“网红效应”尤为明显,近两年来几乎每年是“网红奶茶”现象的一次集中爆发期。

在过去的时间里,有超过近一亿的互联网用户购买奶茶,人均奶茶总消费总额也达到近百元。

随着消费的转型升级,年轻人更喜爱奶茶饮品,国内的饮品销量稳步增长。

新时期的门店奶茶凭借顾客个人喜好的设置,体现出了每个人的主观能动性。

经过中国近几十年来的经济发展变迁历程,国内目前的咖啡奶茶行业已具有了如下历史发展趋势:
①早期的碳酸饮料行业领军者开始向市场中渗透,产品市场竞争激烈。

②消费者年龄也不局限年轻化,受众的年龄范围扩大
③新兴的奶茶文化品牌也正在孕育,顾客对奶茶品牌的认知程度也在加强。

④产品结构趋于多元化,品类结构更新换代快。

4.奶茶未来发展趋势
奶茶是消费的具有数量极为的庞大经济规模的一个巨大的潜在市场目标消费者,根据对全国各地中国年的经济人口、城镇化率奶茶价格走势等一系列相关社会因素而作出的市场的综合经济分析及估算,预计年我国大陆的消费奶茶市场容量也就应该能够迅速达到了人民币的986亿元,接近了三千亿元。

在未来的发展过程中,各奶茶企业要参考以下方法:
(1)稳定的运营
标准的运营系统能够保障品牌长久地生存发展下去,企业也要思考如何改变自身的状态。

要从思维、战略方向上的转变,学习其他企业的精益思想和运营方法,要懂得居安思危。

企业的管理层和员工之间要共同理顺工作流程,消费各个工作环节之间的阻碍,制定标准制度,提升工作效率。

把饮品做好,服务周到,消费者认可,利润可观,这才是奶茶品牌运营稳定的写照。

(2)创新与发展
企业要在稳定运营的基础上,努力实现创新与发展。

“新”是企业发展的源泉,在更新换代迅捷的茶饮市场更是如此。

产品创新:对于奶茶品牌而言,产品创
新是家常便饭,一切都是为了在市场生存。

门店创新:在品牌的基础上做细微设计
调整,让门店能够更好的融入当地,实现更好的经营。

好的门店设计是会吸引消费者,让顾客因为好奇心走进门店消费。

作者简介：王冬雪，女，满族，黑龙江，本科在读，学生；王俊鹏男，回，讲师，研究方向：英语语言学、教育学、创新创业研究等。

基金项目：2021年哈尔滨剑桥学院大学生创新创业训练计划项目“请你喝奶
茶-校园奶茶屋”（项目编号：2021133030192）的阶段性研究成果。