卤煮火烧的做法 (4)

卤煮火烧的做法
卤煮火烧的做法步骤如下：
清洗食材：将猪大肠、猪肺清洗干净，猪肺切成大块，猪大肠可以切段备用。

五花肉焯水备用。

煮制：另起锅烧水，水开后下黄豆酱稀释卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，加盐、糖、葱姜蒜，小火慢煮至大肠软烂。

处理豆腐：两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。

和面烙饼：面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟，分成小份，烙成大小相同的小饼。

加入食材：当五花肉和猪大肠煮得差不多时，下入炸好的豆腐和小饼，此时汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子）。

调料汁：蒜泥汁（就是蒜泥多加点水）、葱花、香菜准备好。

切块摆盘：将大肠和五花肉先拿出来切块，饼切块（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎），吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁、葱花、香菜、料汁。

爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。

前期盐一定少放，拿不准的可以最后放。

请注意，卤煮火烧的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。