春季家庭药膳汤品八款

医疗保健·综合
季家庭药膳汤品八款
春季容易春燥上火，中医药膳汤饮不失为一个很好的预防方法。

下面推荐8款价廉物美、烹制简单、效果显著的汤品给大家泻春火、除春燥。

双豆土茯苓猪瘦肉汤
功效：健脾化湿浊。

主治口干、皮肤干痒。

双豆即祛湿豆（又叫花豆、肾豆）和赤小豆，均有健脾祛湿的功效，祛湿豆还兼有补肾作用。

土茯苓能清热利湿、解毒利尿，对各类皮肤病尤能奏效。

此汤清润可口，男女老少皆宜。

中医认为，口干、口气乃体内阴虚有火，灼津成浊，而此汤品亦可健脾化湿浊，清新口气。

食材：祛湿豆40克，赤小豆25克，土茯苓30克，陈皮1/4个，猪瘦肉300克，生姜3片，少许调味品。

烹制：各食材分别洗净，猪瘦肉切块，其余均浸泡。

一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗），武火滚沸后改文火煲约1.5小时，下盐便可。

此量为3～4人用。

老鸭笋汤
功效：滋阴祛火。

主治口舌生疮、流鼻血。

春燥容易引起虚火上炎，从而发生口角炎、口舌生疮或流鼻血。

此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。

汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，起到泻火作用，还能助消化和缓解便秘等。

食材：老鸭1只（约750克），笋尖150克，枸杞少许。

烹制：将老鸭洗净，去除鸭头、鸭尾
及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。

笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。

将所有原料一同放入煲内，加清水1500～2000毫升，大火煲滚，转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。

红枣苍耳子汤
功效：祛风通窍。

主治鼻炎。

过敏性鼻炎为上呼吸道疾病之一，多在冬末春初气候变化时发生。

中医认为多为肺脾虚侵鼻窍。

红枣有润肺养脾的功效，中药苍耳子有散风湿、通鼻窍之功。

合而为汤，能固气固表、祛风通窍，为鼻炎的辅助治疗药膳，宜隔日服用1次，连用1周。

此汤价廉且烹制简单，见效快。

食材：红枣10个，苍耳子10克。

烹制：红枣去核；苍耳子稍浸泡，洗净。

置瓦煲内，加清水500毫升（约2碗），武火滚沸后改中小火煲至250毫升（约1碗），下适量冰糖便可。

为1人1日量（儿童用量酌减）。

原只鲜橙炖猪瘦肉
功效：止咳平喘。

主治咳嗽。

咳嗽是冬春季节常见症状之一，症虽小但令人烦闷不已。

原只鲜橙炖猪瘦肉为广东省中医院名老中医治咳的食疗方。

中医认为其性温，能开胃顺气、生津止渴，且橙肉有健脾作用，橙皮有化痰功效，配以少许猪瘦肉、姜炖之，有止咳平喘、开郁下气之功，对寒咳、热咳、顽咳的辅助治疗效果十分明显，配合药物治疗的同时，宜1日或隔日1次服用。

食材：鲜橙1个，猪瘦肉、生姜各薄薄3片。

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/NONGCUN XINJISHU/农村新技术
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烹制：鲜橙洗净，不去皮、不切块，与猪瘦肉、生姜一起置炖盅内，加入冷开水250毫升（约1碗），加盖隔水炖约2小时，进饮时不下油、盐。

为1人量。

潮州橄榄陈皮炖猪瘦肉
功效：化痰消食。

主治咽干鼻燥。

春季干燥时人们常咽干鼻燥，甚至声嘶音哑。

潮州橄榄为有名的南方水果，初食时酸涩，久嚼后满口清香，食用后回味无穷。

其最大医药价值在于利咽喉。

中医认为它性平，有化痰、消食、幵胃、利咽喉的功效，配以醇香化气消痰的陈皮炖猪瘦肉，有润燥、利咽、养阴之功，为肺燥致声音嘶哑、口干咽痒的调理汤水。

食材：潮州橄榄2个，陈皮1/3个，猪瘦肉100克，生姜少许，冰糖1块。

烹制：橄榄洗净、去核，陈皮浸软，猪瘦肉洗净。

一起剁烂碎，置炖盅内，加入冰糖和250毫升（约1碗）冷开水，加盖隔水炖约2.5小时便可。

进饮时方下食盐，为1人量。

双耳炖汤
功效：通畅血管。

主治便秘。

气温起伏不定，最容易引起心脑血管疾病发作，如卒中、脑梗及冠心病。

黑木耳具有明显的抗血凝作用，可抑制血小板凝聚，防治冠心病和其他心脑血管疾病。

白木耳对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病有一定的治疗作用。

合而炖汤，有通畅血管、益脑润肺、滋润肌肤的作用，适宜中老年人服用。

食材：黑木耳、白木耳各8～12克，冰糖适量。

烹制：黑、白木耳浸泡，撕为小朵，洗净。

置炖盅内，加入冷开水250毫升（约1碗），加盖隔水炖约2小时便可。

为1人量。

土茯苓蜜枣煲猪骨
功效：养液熄风。

主治皮肤瘙痒。

老年人或平素干瘦者，容易因春燥致
使皮肤瘙痒，甚至皱裂。

除了多进食富含
维生素A的食物（如动物肝脏、深绿色蔬
菜等）、忌食辛辣刺激性食品、尽量不搔
抓外，可用此汤养液熄风、泽肌肤、止痒
除烦，对皮肤干裂、瘙痒等有很好的调理
作用。

食材：土茯苓60克，蜜枣3个，猪骨400克，生姜3片。

烹制：土茯苓洗净稍浸泡；蜜枣去核；猪骨洗净，切段。

一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗），武火
滚沸后改文火煲约2小时，下食盐便可。

为3～4人量。

白皮白心番薯煲大芥菜
功效：清热润肠。

主治便秘。

番薯能益气生津、宽肠胃、通大便，
因其有一种具有特殊功能的黏蛋白，可为
人体提供大量的黏液物质，能保护消化道，并有润肠、消炎的作用。

白皮白心
番薯所含粗纤维较多。

大芥菜能清热利湿、下气通便。

该汤品不用下油，有清热、润肠、通便的功效，对缓解冬春干
燥致便秘十分有效，且不寒凉，尤其适
宜老人、小孩服用。

食材：白皮白心番薯600～800克，
大芥菜500克，生姜2片。

烹制：番薯洗净，切块；大芥菜洗净，切段。

一起与生姜下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗），武火滚沸改文火煲约1小时，下食盐便可。

为3～4人量。

（据《自我保健》谷萍/文指导专家：
郭永洁何家兴）
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2021.2/。