自制葡萄酒

自制葡萄酒
目前正是自制葡萄酒的最佳季节，现介绍一种自制葡萄酒的方法，供参考。

自制葡萄酒分七步：
第一步：选购葡萄。

挑选一些熟透的葡萄，散落的葡萄也可以。

这些葡萄不但容易发酵，而且价格便宜。

普通面粉，逐颗清洗，再用清水冲洗，同时剔除烂葡萄。

第三步：晾干葡萄。

把葡萄盛在能漏水的容器中晾干，待葡萄表面水珠干了就可做了。

第四步：选择容器。

可用陶瓷罐，也可用玻璃瓶，选10斤装或20斤装的。

不要用塑料容器。

第五步：葡萄装瓶。

双手洗净后，抓起3-4颗葡萄，手伸入容器内将葡萄一颗一颗捏碎，约放1公斤左右，在葡萄上撒一层白糖，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

不喜欢甜食的朋友，可放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素。

第六步：加封保存。

将酒坛密封，陶瓷罐可用酒泥加水后糊住封口。

玻璃瓶加盖后，用塑料袋、绳子扎紧。

加封后，酒坛需放在阴凉处，不要随意翻动或打开盖子。

第七步：启封。

天热时，葡萄发酵需20天至1个月，现在做葡萄酒，发酵需40天。

启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可直接喝到美味葡萄酒了。

喜欢酒劲足一点的，只需延迟启封时间就行了。

启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘记盖好盖子，以免酒味挥发。

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