改革创新的例子

改革创新的例子
改革创新的例子
【篇一：改革创新的例子】
典型案例（部分）饭店服务与管理专业人才培养和教学模式改革方
案（一）、人才培养模式改革1.建设思路：广泛联姻、资源共享；
校企结合，优势互补；互位互动，深度融合；双边发展，互惠互利。

立足于为社会培养高素质技能型应用人才是中职教育的宗旨，本专
业积极探索创新“能力本位，仿真实训，项目导向、工学结合、零距
离上岗”的人才培养模式。

创新人才培养模式，必须坚持以行业协会
为桥梁，加强与服务行业的合作，构建“双向服务、互利互惠”的机制，增加校企共建互动平台数量和质量，走工学结合、校企合作、联合办学之路。

能力本位：即紧密围绕毕业生就业岗位以及相关岗位群所要求的职
业能力为核心，开展人才培养工作，将能力培养贯穿在教学全过程，落实到人才培养的各个环节。

按照教育部颁布的200 个专业目录中对饭店服务与管理专业人才岗
位设置的有关规定，根据实际调查分析，确定本专业人才培养所针
对的实际岗位。

依据相应的职业岗位的设置和各岗位对服务型人才
能力要求，分析完成各岗位实际工作所必备的应用能力，根据能力
培养要求，开设相应的课程，建立课程标准；根据课程标准选用
或
自编教材；根据课程标准安排、落实任课教师；根据课程标准建设
实习实训条件；根据课程标准管理、组织日常教学。

仿真实训：为满足能力培养的实际需要，计划不断加强实训条件建
设和实训教学组织。

争取在两年内做到：（1）全部实操内容仿真实训。

建设符合能力培养需要的仿真实验实训条件，收集、制作真实的实验实训资料，采用最新应用软件，实现全部实操性教学内容
（包括单独设置的实操课程和有关专业课程中的实操性内容）仿真
训练。

（2）能力培养全程不断线。

从新生入学起就向学生贯彻服务、管理、人才、素质、能力等观念，定期开展以饭店服务类技能比武等活动，培养学生的职业观念和职场意识；利用校内现有的实训室、校外实
训基地等真实环境和条件，为学生提供实际操作锻炼的机会；从每
门专业课程的教学到各项实操性训练、毕业设计、毕业实习等全部
教学环节和整个教学过程，始终贯穿能力主线。

工学结合：校企结合、任务引领，职业情景，实现职业能力培养。

项目导向：开展任务导向、项目教学、现场教学、情境教学等实现
专业教学职业化、角色化。

零距离上岗：零距离上岗即指实现毕业生能力培养与企业实际工作
岗位的要求直接对接。

为此采取的措施是：（1）课堂开到企业去。

针对饭店业基本业务岗位能力培养的实际需要，与合作单位共同建
立分岗位实训课堂。

建设期内计划建设前厅服务实训课堂、中西餐
餐饮实训课堂、成本核算实训课堂、企业管理系统实训课堂、客房
服务实训课堂、调酒服务实训课堂、咖啡实训课堂、茶艺实训课堂、插花实训课堂等。

通过实训课堂开展各相关岗位应用能力的现场实训。

（2）饭店搬在校园里。

依托就近的校外经营性实训基地——阳光大
酒店，采用轮岗实习的方式训练学生的动手能力，积累实际工作经验。

（3）师傅请到课堂来。

聘请前台、餐饮、客房、咖啡、酒吧、茶艺管等实务部门的专家担任本专业的实训指导教师，主要承担本专业群的实操课程和专业课程中实操内容的教学。

通过以上措施，使学生熟练掌握实际工作岗位所要求的职业能力，从容接受用人单位的选择，实际工作直接上手，实现零距离上岗的
目标。

2．建设目标：两年内完善目前“2+1”的人才培养模式。

在专业人才
培养方案中，明确饭店服务专业对应的岗位及岗位群；明确1 年顶
岗实习应培养的素质、能力；完善现有的校内生产性实训基地功能，校外紧密型的工学结合基地数量增加到8 个，把工学结合作为人才
培养模式改革的切入点，实现有专业特色的工学结合培养模式和完
善的管理制度。

同时，探索“2+1”等其他形式的人才培养模式。

3.建设内容、创新工学结合人才培养模式“任务引领，职业情景”
人
才培养模式是一种以学生为主体、以能力培养为核心，在模拟或真
实饭店环境中，通过基于饭店服务与管理工作过程的项目设计与开
发为主要教学组织形式的素质训练、能力培养的工学结合人才培养
模式。

通过真实或模拟的工作环境，在校企结合中让学生感受职业
氛围，培养学生的专业能力、职业能力和社会能力。

任务引领是专
业人才培养的主要教学组织形式和技能训练的具体实施方式，主要
是以模拟或真实的饭店服务与管理过程为载体，实施基于工作过程
的教学实践、技能训练、管理规范和能力评价，使学生具备规范化、标准化、程序化的服务与管理能力。

、“任务引领，职业情景”人才培养模式的特点“任务引领，职业情景”的工学结合人才培养模式具有实践性、开放性、职业性的特点，主
要体现在开放式学习环境、职业化工作体验、规范性操作流程、创
新型实践过程等四个方面。

、贯穿人才培养全过程的职业素质教育注重学生职业道德与综合素
质的培养，将职业道德教育、职业素质教育贯穿于人才培养的全过程。

依托学校“校园文明建设长效管理活动”、校园风采周、社团活动、旅职之星、课外兴趣小组、参加《天门狐仙》大型山水实景演出等活动，进行学生综合素质训练与拓展。

使学生具有良好的职业道德与强烈的责任感，具备较高的文化素
养、科学素养与职业素养，具有良好的团队协作精神、人际交往和沟通
能力，具有创新创业意识和创新创业能力。

（二）．课程体系建设与教学内容改革1、建设思路：根据职业岗位
知识、能力、素质特点，充分考虑学生职业生涯的需要，确定本专
业的课程和课程结构，构建理论与实践相互融合、学做一体的课程
体系。

2、建设目标：依据本专业人才培养目标和职业岗位能力要求，优化
课程设置，构建“基于饭店服务与管理工作过程”的课程体系。

通过4 门专业核心课程建设，带动本专业网络课程、特色教材、数
字化教学资源、网络实践平台等资源建设。

每门核心课程组建一个
由一名中级以上职称骨干教师引领、专业教师与企业技术人员共同
组成课程建设团队，开展教学设计、综合训练项目设计，制定课程
标准和能力考核标准，开展教学资源建设，深化教育教学改革，全
面提高饭店服务高技能人才培养质量。

3、建设内容：课程体系建设根据饭店服务企业及相关服务性行业职
业岗位群，确定职业核心能力，将职业道德教育、职业素质培养、职业能力训练、职业技能鉴定有机结合起来，依托校内外其他实训
基地良好的硬件条件，与行业企业合作，进行课程体系的改革，
打
破传统的学科性课程体系，完成按项目模块对课程门类的重新划分，构建“以工作任务为中心，以项目课程为主体”的专业课程体系，开
发具有工学结合特点的系列项目课程和教材，并组织教学实施。

课程教学改革按照“理论与实践、行业与职业、学生与岗位高度融合”的教学思想，围绕强化学生职业技能和岗位适应能力的培养目标，
在教学内容、教学方法、评价体系等方面进行改革和探索。

教学内容的改革。

在课程教学中，以岗位进行模块划分，将相关知
识点分解到实际项目中，通过对项目的分析和实现，体现基于工作
过程的教学实践。

根据饭店服务与管理各个工作岗位的特点，把实
践教学分成基本技能训练、项目技能训练和综合技能训练等大类，循序渐进，使学生基础牢固，各有特长。

密切产学合作，注重新技术、新方法、新工艺的引进，及时调整课
程体系，更新教学内容，改革实践能力培养机制，更好地利用企业
资源，探索有效的能力培养模式和途径。

教学方法的改革。

采用项目设计、任务导向的技能训练式教学，充
分体现基于工作过程的能力训练，培养学生职业能力。

注重引进企
业有效资源，推行“学中练，练中学”教学模式，“教、学、做” 有机
融合，提升学生的职业能力。

以《餐饮服务与管理》课程为例，该
学习领域由个能力要点组成。

通过对课程核心内容的一体化教学、以模块项目为载体的专项技术实践来实现基于餐饮服务工作过程的
教学实践。

评价体制的改革。

在学生能力评价中，引入过程评价机制、企业参
与评价机制、职业技能鉴定机制。

注重对学习过程和工作过程的考核，即分别对学生完成各项目（模块）的情况加以展示与考核。

通过工作成果展示，不仅考察学生对工作任务的完成情况，提高学
生的表达与展示能力，而且使学生体验情感、体验价值、体验成就，并以考核评价与能力展示为导向，激发学生的内在潜力和需求，更
好地培养学生的沟通能力、团队合作能力、创新能力，增强竞争意识。

课程资源建设按照就业岗位（群），围绕职业活动的工作任务，与
现代服务企业密切合作，共同开发项目课程，开展教学资源建设，为实现工学结合人才培养做好资源准备。

核心课程建设按照岗位职业能力的培养要求，选择《餐饮服务》等4 门课程为本专业的核心课程。

通过核心课程的建设，带动本专业课
程教育、教学的改革，全面提高人才培养的质量。

引进企业项目资源，通过《前厅服务与管理》课程以项目为载体的教学实践，使学生熟悉目前企业现状，提高职业适应能力。